蔬菜殘留農(nóng)藥的原因、危害及檢驗(yàn)方法

1、蔬菜殘留農(nóng)藥的原因、危害及檢驗(yàn)方法摘 要:近些年,隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展,在帶動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的同時(shí),也暴露出諸多問題,如農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題等.蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?其質(zhì)量直接影響著人們的身體健康.在蔬菜種植的過程中,為了減少蔬菜病蟲害的產(chǎn)生需要對(duì)蔬菜噴灑各類農(nóng)藥,一旦噴灑過量或者選擇的農(nóng)藥種類錯(cuò)誤就會(huì)導(dǎo)致蔬菜中殘留一定有毒物質(zhì),損害人們的健康.為此,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理部門應(yīng)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的蔬菜進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確地農(nóng)藥殘留檢測(cè),以確保人們食用的蔬菜質(zhì)量達(dá)標(biāo),對(duì)人體損害的程度最小.本文主要對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的主要原因進(jìn)行了深入闡述,同時(shí)提出幾種科學(xué)有效的檢測(cè)方法,從而有效保證蔬菜質(zhì)量關(guān)鍵

2、詞:蔬菜; 農(nóng)藥; 殘留; 檢測(cè);作者簡(jiǎn)介: 張海霞(1980-),女,碩士,高級(jí)農(nóng)藝師.研究方向:農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品中藥物殘留檢測(cè).;1 蔬菜農(nóng)藥殘留的原因1.1 菜農(nóng)噴灑農(nóng)藥菜農(nóng)為了使蔬菜的種植獲得高產(chǎn),在蔬菜生長(zhǎng)過程中,會(huì)施用大量農(nóng)藥防治病蟲害,但大多農(nóng)戶對(duì)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)缺乏深刻認(rèn)識(shí),導(dǎo)致農(nóng)藥應(yīng)有的作用未充分發(fā)揮,最終出現(xiàn)嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題1,進(jìn)而危害到人們的身體健康.1.2 害蟲產(chǎn)生抗體菜農(nóng)在種植蔬菜的過程中為了防治病蟲害會(huì)向蔬菜噴灑農(nóng)藥,長(zhǎng)期作用下,部分害蟲對(duì)農(nóng)藥產(chǎn)生了抗體,少劑量的農(nóng)藥已經(jīng)無法對(duì)其構(gòu)成威脅.有些菜農(nóng)就會(huì)選用毒性更大的農(nóng)藥或者加大農(nóng)藥噴灑的劑量,導(dǎo)致殘留在蔬菜上的農(nóng)藥增加,人們

3、一旦食用,會(huì)產(chǎn)生較大危害.1.3 蔬菜種植地環(huán)境的變化一塊蔬菜種植地若長(zhǎng)期施打農(nóng)藥,農(nóng)藥殘留就會(huì)影響到土壤,從而導(dǎo)致蔬菜種植地的環(huán)境發(fā)生變化,土壤內(nèi)一些對(duì)蔬菜有利的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之流失,最終導(dǎo)致土壤的生態(tài)系統(tǒng)被破壞,蔬菜也更容易受到病蟲害侵害.面對(duì)此類情況,菜農(nóng)只有不斷加大農(nóng)藥量來防治病蟲害,造成惡性循環(huán),導(dǎo)致農(nóng)藥殘留越來越多.1.4 對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留問題的重視度不夠盡管我國(guó)目前已經(jīng)頒布了一些法律法規(guī),如農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施辦法、農(nóng)藥管理?xiàng)l例等,都對(duì)蔬菜農(nóng)產(chǎn)品殘留有著明確規(guī)定,但由于菜農(nóng)的文化水平相對(duì)較低,部分菜農(nóng)對(duì)于農(nóng)藥殘留這一問題未能足夠重視,在進(jìn)行蔬菜種植過程中缺乏相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo),

4、有時(shí)未能有效掌握正確使用農(nóng)藥的方法,導(dǎo)致部分蔬菜中殘留的農(nóng)藥比例偏高.除此之外,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的管控力度仍需加強(qiáng),相關(guān)制度也應(yīng)得到完善,對(duì)于某些市場(chǎng)中存在的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜應(yīng)當(dāng)鎖定供應(yīng)源頭,根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行處罰,高度重視食品安全問題.2 蔬菜農(nóng)藥殘留的危害性2.1 慢性危害指人們長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜,或是高頻率地進(jìn)食大量農(nóng)藥殘留蔬菜,導(dǎo)致有毒物質(zhì)在人體內(nèi)持續(xù)累積,使人體遭受嚴(yán)重危害.這種慢性危害會(huì)對(duì)人體健康造成隱性威脅,極其容易被人們所忽視.在一些調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn),含有某些有毒物質(zhì)的農(nóng)藥具有一定的富集作用,這類蔬菜如果被人們食用,其中的有毒物質(zhì)很難被人體正常排

5、出,只會(huì)越積累越多,短期內(nèi)殘留的毒副作用不明顯,不會(huì)產(chǎn)生明顯的中毒反應(yīng)和癥狀,但是隨著時(shí)間的增長(zhǎng),有毒物質(zhì)的不斷積聚,人們的身體健康就會(huì)受到很大程度地危害.這種慢性危害,雖然不會(huì)直接威脅人們的生命安全,但會(huì)使人的免疫力下降,引起其它疾病發(fā)生,危害人的身體健康2,3.2.2 急性中毒指人體因?yàn)閿z入大量農(nóng)藥,在短期內(nèi)出現(xiàn)明顯的急性中毒反應(yīng).如果蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超出上限量,食用后會(huì)產(chǎn)生劇烈中毒癥狀,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致攝入者死亡.2.3 突變、畸形和癌變由國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)通過動(dòng)物仿真試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),殘留農(nóng)藥能明顯地導(dǎo)致人體機(jī)能發(fā)生突變、畸形和致癌.3 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中仍然存在蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo),之

6、所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象,主要原因在于農(nóng)戶對(duì)于農(nóng)藥的使用方法不當(dāng),農(nóng)藥用量超標(biāo),導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留過量.在蔬菜種植過程中,合理使用農(nóng)藥,準(zhǔn)確控制用量,是可以避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的.對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè),應(yīng)當(dāng)選擇正確的檢測(cè)方法進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè),以保護(hù)消費(fèi)者的生命健康.3.1 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)法此法檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留具有成本低廉的優(yōu)勢(shì),檢測(cè)速度快,檢測(cè)方法十分便捷.但該種檢測(cè)方法存在一定缺陷,能夠檢測(cè)到的農(nóng)藥殘留種類較少,檢測(cè)覆蓋范圍相對(duì)有限,通常情況下只能對(duì)農(nóng)藥中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯予以檢測(cè).在具體測(cè)定時(shí),可由檢測(cè)裝置展開快速檢測(cè),加入試劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng),由檢測(cè)儀準(zhǔn)確運(yùn)算得出農(nóng)藥的抑制率.如果測(cè)定結(jié)果超標(biāo),則說明蔬菜中

7、農(nóng)藥殘留量超出食用標(biāo)準(zhǔn),會(huì)危害到人體健康.此時(shí)監(jiān)督管理部門則可以展開相關(guān)調(diào)查,追溯市場(chǎng)源頭,將不符合市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜進(jìn)行及時(shí)攔截,避免其對(duì)消費(fèi)者的利益構(gòu)成損害4.3.2 凈化技術(shù)在對(duì)蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)的過程中,要高度重視蔬菜凈化這一環(huán)節(jié),蔬菜凈化操作可以最大限度保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性.通常情況下,技術(shù)人員提取到的蔬菜檢測(cè)樣本中都會(huì)含有一定量的雜質(zhì),這類物質(zhì)會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成一定影響,因此,需要加以凈化,清除雜質(zhì).目前主要采取的凈化方法包含磺化與凝結(jié)沉淀法2種,隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷突破和創(chuàng)新,技術(shù)人員又陸續(xù)開發(fā)出了離子交換層析法、液膠色譜凈化法以及固相微萃取等技術(shù),這些先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)使

8、得檢測(cè)結(jié)果變得更加準(zhǔn)確、快捷和高效,可以有效保證殘留農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度5.3.3 農(nóng)藥殘留提取技術(shù)為了有效提取蔬菜中殘留農(nóng)藥的成分,要選擇最佳的溶劑,促使該溶劑與殘留農(nóng)藥中的化學(xué)成分進(jìn)行適當(dāng)?shù)鼗瘜W(xué)反應(yīng);要選擇科學(xué)合理的提取方法,確保最大程度溶解蔬菜中殘留的農(nóng)藥成分.近些年,我國(guó)研究人員通過長(zhǎng)期的努力,使農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)明顯的優(yōu)化和完善,檢測(cè)的精度更高、效率更快.如,固相微萃取等高效提取方法,目前已經(jīng)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中得到普及應(yīng)用.這些方法能夠適用于不同情況下的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè),檢測(cè)效率高,同時(shí)也能保證檢測(cè)的精準(zhǔn)度6,7.3.4 光譜法光譜法也是檢測(cè)蔬菜農(nóng)產(chǎn)品殘留的主要方法.當(dāng)殘留在蔬菜

9、中的農(nóng)藥含有有機(jī)磷成分時(shí),能夠產(chǎn)生水解反應(yīng),其還原產(chǎn)物會(huì)與部分特殊試劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng).檢測(cè)人員可基于此對(duì)殘留在蔬菜中的農(nóng)藥成分進(jìn)行準(zhǔn)確判定,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜質(zhì)量的有效控制.綜上所述,蔬菜中的農(nóng)藥殘留量過高會(huì)危害人體健康,甚至?xí)?duì)國(guó)家社會(huì)公共安全造成較大危害.雖然農(nóng)藥能有效防治蔬菜病蟲害,但如果使用不當(dāng)或者過度使用農(nóng)藥則會(huì)導(dǎo)致殘留在蔬菜上的農(nóng)藥比例過高,人們食用此類蔬菜,會(huì)將殘留的農(nóng)藥成分?jǐn)z入體內(nèi),對(duì)人體造成損害.因此,應(yīng)當(dāng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中蔬菜質(zhì)量嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)管,禁止質(zhì)量不達(dá)標(biāo)蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)中,最大程度保護(hù)消費(fèi)者的利益.參考文獻(xiàn)1果布次仁,索朗曲珍.蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法研究J.農(nóng)技服務(wù),2019,36(12):22-23.2張菊平,周大貴,吳俊,呂磊,劉路,申流柱,吳希.淺析畢節(jié)市蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及檢測(cè)方法J.種子科技,2019,37(10):133.3高強(qiáng),孫榕,薛耀武,張曉明,楊治彪.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法變更的驗(yàn)證方法探析J.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2019(12):84,90.4岳忠?guī)r,佟曉林.蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法的研究J.現(xiàn)代食品,2019(03