探討飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

1、探討飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸摘要：脂肪酸是具有長(zhǎng)烴鏈的羧酸。通常以酯的形式為各種脂質(zhì)的組分，以游離形式存在的脂肪酸在自然界很罕見(jiàn)。大多數(shù)脂肪酸含偶數(shù)碳原子，因?yàn)樗鼈兺ǔ?碳單位生物合成。不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動(dòng)物油都是飽和脂肪酸。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。關(guān)鍵詞：簡(jiǎn)介、性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能一：飽和脂肪酸（1）基本簡(jiǎn)介不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。一類碳鏈中沒(méi)有不飽和鍵（雙鍵）的脂肪酸，是構(gòu)成脂質(zhì)的基本成分之一。一般較多見(jiàn)的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含于牛、羊、豬等動(dòng)物的脂肪中，有少數(shù)植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也

2、多含此類脂肪酸。（2）穩(wěn)定性及物理性質(zhì)飽和脂肪酸是非常柔韌的分子，理論上圍繞每個(gè)CC鍵都能相對(duì)自由地旋轉(zhuǎn)，因而有的構(gòu)像范圍很廣。但是，其充分伸展的構(gòu)象具有的能量最小，也最穩(wěn)定；因?yàn)檫@種構(gòu)象在毗鄰的亞甲基間的位阻最小。和大多數(shù)物質(zhì)一樣，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)隨分子重量的增加而增加。動(dòng)物能合成所需的飽和脂肪酸和亞油酸這類只含1個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸，含有2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取，故后者稱為必需脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸最重要?；ㄉ南┧釓膩営退嵘伞；ㄉ南┧崾谴蠖鄶?shù)前列腺素的前體，前列腺素是能調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的激素樣物質(zhì)。（3）飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)功能各種脂肪酸結(jié)構(gòu)不 同。其功能也不一

3、樣 脂肪在營(yíng)養(yǎng)上 、健康上 的性能與脂肪酸的種類直接相關(guān) 。飽和脂肪是天然脂肪 中的一個(gè)大類別。存在于各種動(dòng)植物之中。特別是存陸生動(dòng)物油脂和熱帶植物油脂中大量存在。構(gòu)成飽和脂肪的飽和脂肪酸也有多種 多樣。其中棕櫚酸和硬脂酸是存在于動(dòng)植物油脂中最多的兩種飽 和脂肪酸 飽和脂肪酸種類多。其對(duì)人體的生理功能也不盡相 同。一般認(rèn)為。飽和脂肪 酸對(duì) 血清 膽 固醇 (TC)有 不利 影響 。但并非所有飽 和脂肪酸 皆然 。在適當(dāng)攝人量下。絕大多數(shù)飽和脂肪酸對(duì) 機(jī)體不但 沒(méi)有危害作用 。甚至還是機(jī) 體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 有研 究表 明，有些短鏈飽和脂肪 酸極易 消化吸收代謝 為熱量來(lái) 源 。而 對(duì)血脂質(zhì)

4、無(wú) 明顯影響 。如丁酸是結(jié)腸 上皮細(xì)胞能量供應(yīng)的重要來(lái)源，同時(shí)可促進(jìn)結(jié)腸黏膜增生。同時(shí)還可用于治療潰瘍性結(jié) 腸炎 ；丁酸也可調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答和炎癥反應(yīng) ，丁酸 同時(shí)還具有抑制腫瘤生長(zhǎng) ，促進(jìn)細(xì)胞分化和凋亡的作用 。也有研究表明 ，某些中鏈飽和脂肪酸及其單酰甘油酯對(duì)各種微生物如細(xì)菌 、酵母 、真菌 、以及 包被 的病 毒等有抑制作用。其機(jī)理可能是 中鏈飽和脂肪酸及其單酰甘油酯可破壞生物體的脂膜從而使這類微生物失去活性，如有報(bào)認(rèn)為在小 鼠體 內(nèi)辛酸有抗腫瘤的生物活性 ：癸 酸與甘油三酯生成的癸酸 單酰 甘油 酯具 有抗 艾 滋病 毒(HIV)的功能 ：月桂酸在體 內(nèi)具有抗病毒和抗 菌作用 。同時(shí)還具有

5、防齲和抗蝕斑效果 中鏈飽和脂肪酸一般較易消化吸收。也常被用作脂肪吸收不 良癥候群患者的飲食 。如辛酸 、癸酸等 。 據(jù) 大量研究報(bào)道對(duì)血脂質(zhì)有明顯影響的主要是一些 中長(zhǎng)鏈的飽和脂肪酸 ，如月桂酸 、肉豆寇 酸等 。它們 可明顯增加血清 中總膽固醇的濃度 如有研究表明 。肉豆蔻酸是體內(nèi)主要的飽和脂 肪酸 。也是造 成冠 心病 (CAD)的主要因素 ：大量流行病學(xué)調(diào)查表明肉豆蔻酸和月桂酸這兩種飽和脂肪酸含量 與血 清 中膽 固醇含 量呈 顯著 正 相關(guān) 盡管肉豆蔻酸與血清高膽固醇息息相關(guān) 。但研究也發(fā)現(xiàn)肉豆蔻酸可以同時(shí)提高低密度脂蛋 白膽固醇 (LDL一C)和高 密度 脂 蛋 白膽 固醇 (HDL

6、C的含量 在膳食 中還有 兩種含量較 多的長(zhǎng)鏈飽和脂 肪酸棕櫚 酸和硬脂 酸。以前也認(rèn) 為對(duì) 血清 膽 固醇 (TC)含量 的升高有較大的推動(dòng)作 用 但有研究 卻發(fā)現(xiàn)膳食 中棕櫚酸能 降低TC的含量 。甚至還有專家提 出用棕櫚 酸和油酸代替膳食 中的月桂 酸和肉豆蔻酸可能對(duì)治療血栓有益 。有研究也表明 ，主要 來(lái)于肉類和乳類 的硬脂酸能部分降低腸道膽固醇的溶解吸收 。從而降低血清和肝臟中膽固醇的含量 ：有研究還發(fā)現(xiàn)硬脂 酸和n一3多不飽 和脂肪 酸一樣與心肌梗 塞的發(fā)病率呈反 比。這 可能是硬脂 酸和n一3多不飽 和脂 肪酸與心肌梗塞的發(fā)病機(jī)理有關(guān)。脂肪是飲食的重要組成部分，但很多人吃的食物中

7、含有的脂肪超過(guò)了他們的需要量或人體的最佳吸收量。特別要指出的是，飽和脂肪是很危險(xiǎn)的，因?yàn)槠浜小傲淤|(zhì)”膽固醇和可以阻止動(dòng)脈與心臟的連通。在英國(guó)，飽和脂肪是最大的殺手。有太多的有害膽固醇在血液中會(huì)增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局希望能將每個(gè)人的飽和脂肪攝入量降低20 。英國(guó)政府及監(jiān)督部門說(shuō)，這可以防止每年多達(dá)3500人過(guò)早死亡。膳食中的飽和脂肪酸（4）優(yōu)質(zhì)與劣質(zhì)脂肪健康的飲食里，我們都需要吃脂肪。 “良好”油脂包括- 3脂肪酸，肥魚(yú)中富含該類脂肪酸，如鯡魚(yú)，鯖魚(yú)，沙丁魚(yú)，金槍魚(yú)，鮭魚(yú)和箭魚(yú);還有一種“良好油脂 - 6脂肪酸，在橄欖，堅(jiān)果，種子和種子油，許多蔬菜和谷物中富有。以上這些脂肪能幫助我

8、們保持動(dòng)脈健康和提高有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇含量。“劣質(zhì)”脂肪是飽和脂肪-即在動(dòng)物產(chǎn)品中的硬脂肪，如肉類，黃油和全脂奶酪;除了硬脂肪還有“反式脂肪”（脂肪在已經(jīng)凝固的過(guò)程中加氫）“劣質(zhì)”脂肪常在加工食品中產(chǎn)生，例如許多人造黃油，餅干，蛋糕和餡餅。這些脂肪會(huì)提高血液中有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇含量。二：不飽和脂肪酸（1）基本簡(jiǎn)介除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動(dòng)物油都是飽和脂肪酸，魚(yú)油除外）就是不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。(2)基本分類不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個(gè)數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸

9、二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為-6系列和-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬-3系列。不同于飽和脂肪，多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的，而且當(dāng)冷藏或冷凍時(shí)仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發(fā)現(xiàn)的，在室溫中液體的，但當(dāng)冷藏時(shí)就會(huì)硬化。自然界中比較常見(jiàn)的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的-6系列不飽和脂肪酸以及以魚(yú)油所含的20碳5烯酸（EPA）和2

10、2碳6烯酸（DHA）為代表的-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強(qiáng)的-亞麻酸亦屬于-3系列。根據(jù)雙鍵個(gè)數(shù)：?jiǎn)尾伙柡椭舅酠UFA&多不飽和脂肪酸PUFA，根據(jù)雙鍵位置：w-3系列&w-6系列（3）食物來(lái)源1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；2、魚(yú)類：甲魚(yú)及各種海魚(yú)；3、水果：菜果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、其他：燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。 多不飽和脂肪存在于紅花籽油、印加果油、茶油、橄欖油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。而飽和脂肪存在于畜產(chǎn)品中，例如黃油

11、、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕櫚油和棕櫚仁油）中。 經(jīng)科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)：來(lái)自南美洲亞馬遜流域天然無(wú)污染的肥沃土壤中的印加果堪稱世界植物營(yíng)養(yǎng)“果王”，由此，印加果榮獲巴黎世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 印加果油是目前世界上發(fā)現(xiàn)唯一含-亞麻酸-3、-6、-9三種不飽和脂肪酸高達(dá)92%的純天然植物，獨(dú)一無(wú)二！高含量亞麻酸被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的加油站”，是不可忽視的生命活力素和消除亞健康的理想產(chǎn)品。(4)生理功能1保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保證細(xì)胞的正常生理功能。2使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。3是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。4降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)

12、。5提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。（5）不飽和脂肪酸的作用1.調(diào)節(jié)血脂丹麥科學(xué)家通過(guò)研究，對(duì)比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚(yú)類為主要食品的愛(ài)斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛(ài)斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚(yú)油的含量極高。高血脂導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦血栓、中風(fēng)等疾病的主要原因，魚(yú)油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中對(duì)人體有害的膽固醇和甘油三脂；能有效地控制人體血脂的濃度；并提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對(duì)保持身體健康，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。2.清理血栓隨飲食補(bǔ)充的深海魚(yú)油能夠促進(jìn)體內(nèi)飽和

13、脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動(dòng)物脂肪（主要來(lái)自肥肉、奶制品等）對(duì)人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強(qiáng)血管的彈性和韌性。降低血液黏稠度，增進(jìn)紅細(xì)胞攜氧的能力。魚(yú)油中的EPA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。3.免疫調(diào)節(jié)補(bǔ)充EPA、DHA?？梢栽鰪?qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力。日本的研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)油中的DHA能誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”。另?yè)?jù)有關(guān)資料報(bào)道，魚(yú)油對(duì)預(yù)防和抑制乳腺癌等作用十分顯著。Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調(diào)人體自身免疫系統(tǒng)，在英國(guó)、美國(guó)和一些發(fā)達(dá)國(guó)家中，深海魚(yú)油還被用來(lái)輔助治療糖尿病、牛皮癬、

14、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及系統(tǒng)性紅斑狼瘡疾病。深海魚(yú)油還對(duì)過(guò)敏性疾病、局限性腸胃炎和皮膚疾患有特殊療效。4.維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占4050%。補(bǔ)充足夠的DHA對(duì)活化衰落的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，對(duì)用眼過(guò)度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病有治療作用。DHA還可提供視覺(jué)神經(jīng)所需營(yíng)養(yǎng)成分，并防止視力障礙。5.補(bǔ)腦健腦DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)動(dòng)不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來(lái)維持和提高。補(bǔ)充DHA可促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預(yù)防阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥）等。6.改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成

15、關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤(rùn)滑液，提高體內(nèi)白細(xì)胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。（6）膳食中不飽和脂肪酸盈缺和健康膳食中不飽和脂肪酸不足時(shí)，易產(chǎn)生下列病癥：1血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。2-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對(duì)嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對(duì)老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。膳食中過(guò)多時(shí)，干擾人體對(duì)生長(zhǎng)因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白的合成，特別是-6系列不飽和脂肪酸過(guò)多將干擾人體對(duì)-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發(fā)腫瘤。(7)建議日攝入量多不飽和脂肪酸含量是評(píng)價(jià)食用油營(yíng)養(yǎng)水平的重要依據(jù)。豆油、玉米油、葵花籽油中，-6系列不飽

16、和脂肪酸較高，而亞麻油、紫蘇油中-3不飽和脂肪酸含量較高。由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時(shí)應(yīng)適量增加維生素E的攝入量。一般-6比-3應(yīng)在4 - 6比1，攝入量為攝入脂肪總量的50%60% 。人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。我們常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸。每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會(huì)形成疾病。每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要占一成，多元不飽和脂肪酸要占一成，而飽和脂肪酸要少于一成。動(dòng)物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪

17、酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動(dòng)物性飽和油后，可從植物油中攝取植物性飽和油。 橄欖油、菜籽油、玉米油、花生油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量最大，玉米油、橄欖油可作這種脂肪酸的重要來(lái)源?？ㄓ?、粟米油油、大豆等植物油和海洋魚(yú)類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，多元不飽和脂肪酸最不穩(wěn)定，在油炸、油炒或油煎的高溫下，最容易被氧化變成毒油。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細(xì)胞膜的重要原料之一。在細(xì)胞膜內(nèi)也有機(jī)會(huì)被氧化，被氧化后，細(xì)胞膜會(huì)喪失正常機(jī)能而使人生病。故即使

18、不吃動(dòng)物油而只吃植物油，吃得過(guò)量，也一樣會(huì)增加得大腸乳癌、直腸癌、攝護(hù)腺癌或其他疾病的機(jī)會(huì)。 高油脂食物是人們得癌癥的重要成因之一，而癌癥又是人類死亡的主要原因，隨著人們物質(zhì)的富裕，大家的脂肪攝入量也正在逐年增加，預(yù)期在往后幾十年里，人們得癌癥的可能性也將逐年增加。癌癥的形成需要十五至四十五年，過(guò)程非常緩慢，以前癌癥發(fā)生都在中老年人身上，現(xiàn)在已有年輕化的跡象，所以我們要從現(xiàn)在起就養(yǎng)成少吃油脂的習(xí)慣，讓自己現(xiàn)在苗條，將來(lái)健康。所有健康人士均需要在飲食中攝入一定量的脂肪以維持各項(xiàng)人體機(jī)能。長(zhǎng)期攝入大量脂肪可能造成健康危害。一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人，從高脂肪含量的食物中攝入的熱量應(yīng)不超過(guò)總熱量攝入的

19、30%。 在這 30% 中，從飽和脂肪含量較高的食物中攝入的熱量應(yīng)不超過(guò)15%。其實(shí)紅花籽油、核桃油，花生油，大豆油，阿甘油、橄欖油、茶油（含有不飽和脂肪酸高達(dá)90%比稱為液體黃金的橄欖油還高出7個(gè)百分點(diǎn)）里都含有不飽和脂肪酸。（8）孕產(chǎn)婦對(duì)脂肪酸的需要-亞麻酸能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能，增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能，促進(jìn)人腦正常發(fā)育，孕婦能夠攝入足額的-亞麻酸，胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育好、功能強(qiáng)，嬰兒的腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞就多、生長(zhǎng)就好。 -亞麻酸能增強(qiáng)胎嬰兒視力。-亞麻酸還影響視覺(jué)神經(jīng)，實(shí)驗(yàn)表明：-亞麻酸攝入得少，視網(wǎng)膜電位圖檢測(cè)會(huì)出現(xiàn)異常。孕產(chǎn)婦或出生后的乳兒如果缺少含-亞麻酸，乳兒視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中

20、DHA含量會(huì)減少一半，大腦灰白質(zhì)減少1/4，使乳兒視力明顯減弱，這樣會(huì)影響以后的視力。 -亞麻酸能促進(jìn)胎嬰兒的機(jī)能和形體發(fā)育，特別是對(duì)發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使他們的機(jī)能發(fā)育達(dá)到正常水平，同時(shí)對(duì)孕產(chǎn)婦的產(chǎn)后體形也有重要影響。奶粉添加脂肪酸可增加?jì)雰褐腔?一項(xiàng)新研究顯示，在嬰兒喝的嬰兒奶粉中添加兩種脂肪酸可能增加?jì)雰褐腔邸Ｑ芯繂T研究56名喂食嬰兒奶粉的孩子，一些孩子的嬰兒奶粉內(nèi)添加兩種特殊脂肪酸，另一些孩子沒(méi)有添加這些脂肪酸，結(jié)果喝了有脂肪酸嬰兒奶粉的嬰兒在記憶力、解決問(wèn)題能力和學(xué)習(xí)語(yǔ)言能力等各方面都比沒(méi)有喝脂肪酸的嬰兒高七個(gè)百分點(diǎn)。這兩種脂肪酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸。事實(shí)上人類母奶內(nèi)

21、都含有這兩種脂肪酸，過(guò)去對(duì)嬰兒進(jìn)行心理測(cè)驗(yàn)一再顯示吃母奶嬰兒比吃牛奶嬰兒聰明一些。歐洲有些嬰兒食品公司早已把這兩種脂肪酸摻和在嬰兒奶粉里，美國(guó)還沒(méi)有食品公司這樣做。波士頓兒童醫(yī)院加克?？酸t(yī)師說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題在嬰兒營(yíng)養(yǎng)上長(zhǎng)久以來(lái)引起很大爭(zhēng)議，雖然值得進(jìn)一步研究，可是區(qū)別沒(méi)有多大。參考文獻(xiàn)：1HASSIG C AFiberderived butyrate and the prevention of colon cancerChem Biol， 1997(4)：783-789 2BURTON A FOncolytic effects of fatty acids in mice and ratsAm J Clin Nutr， 1991，53(supp1)：10821086 3NEYTS JHydrogels containing monoca pnn prevent intravaginal and mtracutan eous infections with H SV 一2 in mice：impact on the search for vaond microbicidesJ MedVirol，200061：107110 4HORNUNG BLaurie acid inhibits the maturation of vesicular stomat