會議酒店管理實踐報告

1、高等教育自學(xué)考試本科會議酒店管理實踐報告實習(xí)單位: 準考證號: 姓名：山東財經(jīng)大學(xué)2016年02月29日酒店實踐報告一、實踐目的上了大學(xué)之后，就業(yè)問題就變成了我們常常談起的話題。眼下，正值求職高峰，為了 更好地實現(xiàn)就業(yè)，高校畢業(yè)生在提高自身就業(yè)能力的同時，也須了解用人單位的選才標準，畢業(yè)生哪些素質(zhì)最被企業(yè)看重今年，2007年，全國高校應(yīng)屆畢業(yè)生為495萬人；到了 2010 年，全國高校畢業(yè)生已增至 630萬人。從2011年開始，國內(nèi)高校應(yīng)屆畢業(yè)生的規(guī)模以每 年近30萬人的數(shù)量增長，2013年為699萬人，2014年為727萬人，2015年將達749萬人， 就業(yè)形勢更加嚴峻?，F(xiàn)在，很多公司的招聘

2、要求總是寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可是，還在 學(xué)校里的我們有什么經(jīng)驗？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社 會競爭中的經(jīng)驗，通過實際操作的掌握，加深對所學(xué)專業(yè)的了解，鍛煉和提高自己的能力， 以便在今后步入社會打下良好的基礎(chǔ)。對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的認 識和了解，將所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理 解和掌握。同時這次酒店實習(xí)的寶貴經(jīng)驗也為日后的順利就職打下堅實的基礎(chǔ)。為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務(wù)知識，提高餐飲操作的實踐能力，以便自己更好深入 地熟悉、了解酒店這個行業(yè)，為以后進入這個行業(yè)的我們作一個良好的開端。二、實踐時間2015年

3、1月15日-2015年6月16日三、實踐地點四、實踐單位介紹（一）單位介紹（二）管理者對員工的要求1、建立并維護良好形象。一個具備良好形象的人，總是會在恰當(dāng)?shù)臅r間和地點，表 現(xiàn)出恰當(dāng)而得體的言行禮儀，給人以優(yōu)雅的儀態(tài)形象。良好的形象是美麗生活的代言人， 是走向人生更高階梯的扶手是進入成功神圣殿堂的敲門磚，保持良好的自我形象，既是尊 重自己，更是尊重別人。良好的形象是成功人生的潛在資本。好形象對自己而言，可以增 強自己人生的自信，并通過美麗的外表及美麗的行為來塑造自己美麗的內(nèi)心。 對他人而言, 能夠較容易地贏得他人的信任和好感，同時吸引他人的幫助和支持，從而會促進自己事業(yè) 的成功，使自己的人生順

4、達。一個注意形象并自覺保持好形象的人，總能在人群中得到信任，總能在逆境中得到幫 助也必定能在人生的旅途中不斷找到發(fā)揮才干的機會，最終做到時刻用自己的風(fēng)采美麗影 響別人，活出自我真正精彩的人生。好形象是人生的一種資本，充分利用它不僅能給你的 日常生活添色加彩，更有助于事業(yè)上一帆風(fēng)順。2、具備解決問題的能力。員工解決問題能力的強弱決定了其工作績效的高低。一個 人才的競爭力必須表現(xiàn)為卓越的解決問題的能力，否則就是一文不值。因此，好員工必須 具備解決問題的能力。3、良好的人際關(guān)系與溝通。良好的人際關(guān)系與溝通是個人事業(yè)成功的基礎(chǔ)，是提高 行政效率的保證。一個人的事業(yè)成功，要靠集體的力量，沒有他人的幫助，

5、僅靠個人單一 的事業(yè)是很難成功的，要想事業(yè)成功，必須要有良好的人際關(guān)系與溝通。4、不斷學(xué)習(xí)，充實自己應(yīng)與時俱進，開拓創(chuàng)新，應(yīng)視學(xué)習(xí)為進步的階梯。時代競爭日趨激烈，一個人要想在事業(yè)上有所成就，得到社會的認可，就必須遵循社會和時代的規(guī)律 在不斷地學(xué)習(xí)中充實提高自我，使自己立于不敗之地。身處知識經(jīng)濟時代，學(xué)習(xí)的價值比以 往任何一個時代都能得到彰顯。生活在這個時代的人，無論是從適應(yīng)時代發(fā)展要求，成就 個人社會價值，還是提高個人品位都離不開學(xué)習(xí)，唯有通過學(xué)習(xí)才能做到 問渠哪得清如許， 為有源頭活水來”。5、敬業(yè)樂業(yè)的精神。優(yōu)秀的員工，理應(yīng)做好自己的本職工作，我們也應(yīng)該尊重自己的 職業(yè)。優(yōu)秀的員工也要樂業(yè)

6、。有的員工老是抱怨自己的單位不好，認為自己的工作做起來 枯燥無味，單調(diào)乏味，整天悶悶不樂，無法專注于工作，結(jié)果每天都在混日子，收獲甚少， 虛度了光陰。這是絕對不可取的?？傊?，每件事都有其獨道的樂趣，我們要明白“敬業(yè)與樂業(yè)”并非是某種硬性規(guī)定的條款，而是一個人實現(xiàn)其人生價值的一種方式， 一種渠道。 要在生活中真正做到“敬”與“樂”，只有這樣，相信生活才會更多彩！才使我們享受到 無限的樂趣。6、從基礎(chǔ)做起，不怕吃苦，不好高騖遠。從身邊小事做起，從本職工作的一點一滴做起 把每一件事做細、做實、做好，就是要把握細節(jié)，從基礎(chǔ)開始做起，不怕吃苦，不做一些不 切實際地的目標，腳踏實地，一步一腳印的朝著夢想前

7、進。7、積極主動的態(tài)度。如果有了積極主動的工作態(tài)度，則在碰到問題時，會積極主動的去想解決辦法，即使自己想出來的辦法很差，但也能保證問題的解決；或者自己想不出 辦法時，能積極主動的去請教別人，這種習(xí)慣，不只是謙虛問題，更是一種做事的態(tài)度。 而相反的，很多人在碰到問題時，不去主動想解決辦法，而是等，等領(lǐng)導(dǎo)指示，或別人提 醒，象算盤珠一樣，撥一下，動一下。如果有了積極主動的工作態(tài)度，則在做完事情以后，就能不斷的進行自我總結(jié)與回顧，從中發(fā)現(xiàn)存在問題。不只是對事情本身進行總結(jié)， 還包括處理事情的過程，思維方式方法，這樣不斷自我總結(jié)，既提高了能力，也進一步強 化了積極主動、認真負責(zé)的態(tài)度。對上級負責(zé)，對自

8、己負責(zé)，對事情負責(zé)。如果是這樣的 員工，還怕水平不長進，還怕事情做不好？反之，事情結(jié)束了，就結(jié)束了，沒有任何想法，即使有長進，也是有限的。8忠誠度與責(zé)任感。從通俗意義上講，責(zé)任是指對任務(wù)的一種負責(zé)和承擔(dān)，是我們 需要關(guān)心的事物的一種反應(yīng)。而忠誠本身就是一種責(zé)任，它往往能造就忠誠，它們是一對 孿生姐妹。忠誠是對責(zé)任的堅守，也是對使命的堅決承擔(dān)。一個沒有責(zé)任感的人，我們很 難相信他能做到忠誠。一個企業(yè)忠誠的員工，就應(yīng)該把自己和企業(yè)融為一體，與企業(yè)同呼 吸，共命運。9、注重團隊建設(shè)互相合作協(xié)助。企業(yè)各成員之間，要互相合作，彌補各自的不足， 從而保證工作順利進行。這就像生產(chǎn)一輛汽車，各個零部件必須依靠

9、無數(shù)道工序的綜合生 產(chǎn)才能完成，一個人的力量完全不可能生產(chǎn)一輛汽車。作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，也希望員工之間， 可以互相幫助，共同完成工作，并最終成就一番事業(yè)。五、實踐內(nèi)容宴會廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗 位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的 流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。值得慶幸的是所有的老 員工對我都特別的友好，酒店主管還專門為我每人安排了一名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我的工作。 在后面的日子里，我基本都能熟練各項工作了。我每天的的工作除了擺臺、折口布、上菜、翻臺、打掃房間衛(wèi)生和偶爾服務(wù)外，有時 也得兼

10、職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。上班時間至少是八小時，上班 時間為上午九點半到下午兩點、下午兩點到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時間。 但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄， 適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，加班的時間按每小時 10元算工資，但每個月的工時都是有標準的， 達到標準工時就可以選擇休班，我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但酒店的服務(wù)員制服比較陳舊，常有 破損的現(xiàn)象。不過在酒店里工作我是非常開心的， 酒店的同事大都是熱情，不管哪個部門, 他們并沒有因為我是實習(xí)生而對我冷漠和指使我；在勞累之余，同

11、事們的一個微笑，一個 再普通不過的關(guān)心都會讓人分外感動； 在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天， 相互鼓勵，我感到非常幸福。六、總結(jié)酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)，百聞不如一見， 通過這次實習(xí)，我實地了解了酒店的工作流程，同時也積累了許多寶貴的社會經(jīng)驗?？偟?來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué) 會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的 人際關(guān)系，如何與顧客打交道，我明白了不應(yīng)該等待別人來和你成為朋友，而應(yīng)該主動向別人問候；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是,在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明