中醫(yī)院食堂績(jī)效工資管理規(guī)定

1、中醫(yī)院食堂績(jī)效工資管理規(guī)定為加強(qiáng)醫(yī)院職工食堂管理，進(jìn)一步提高食堂工作服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)食堂衛(wèi)生和食品安全，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性， 經(jīng)研究特定食堂績(jī)效工資管理規(guī)定。一、食堂定編5人。管理員1人，廚師1人，幫廚1人，面點(diǎn)師1人，服務(wù)員1人。二、食堂全體工作人員本著積極主動(dòng)熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，每天為患者及就餐人員提供清潔衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境，為就餐者奉上有營(yíng)養(yǎng)味道好放心可口的食品。三、食堂工作人員認(rèn)真履行好各自的職責(zé)，做好本職工作。1、管理員：負(fù)責(zé)食堂的物資和設(shè)施的采購(gòu)和管理，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生監(jiān)督和食品安全管理，及食堂工作人員的日常管理工作。負(fù)責(zé)食材原料的采購(gòu)和管理，把好原料關(guān)，確保食品的新鮮以防

2、食物中毒。2、廚師、幫廚、面點(diǎn)師，服務(wù)員確保相互團(tuán)結(jié)，分工協(xié)作，努力為就餐者提供飯熟菜香、咸淡適中、多樣可口的就餐食品。3、工作人員要講究個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具常消毒，地面無(wú)垃圾、無(wú)雜物、無(wú)積水，干凈清爽為患者提供清爽干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。4、用餐后確保餐桌、餐椅、清潔、干凈、無(wú)塵、衛(wèi)生。5、墻壁門(mén)窗燈管及時(shí)清潔，按期大掃除、確保餐廳內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)無(wú)死角，無(wú)蠅蚊、蟑螂、老鼠。6、用餐后確保餐具洗刷干凈清潔，擺放整齊不亂扔、亂放。剩菜剩飯要及時(shí)運(yùn)走，確保餐廳無(wú)異味。7、灶臺(tái)、水池、菜盒、飯盒、菜板、案板保持干凈，無(wú)油漬和污物。8、庫(kù)房物品分類(lèi)合理擺放，及時(shí)處理腐爛變質(zhì)食材。9、食堂工作人員下班前及

3、時(shí)關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)，防止火災(zāi)等事故的發(fā)生，確保安全運(yùn)營(yíng)。10、按時(shí)上下班，著裝上崗，服務(wù)規(guī)范，熱情周到，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作期間穿工作服，帶工作帽。服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)銷(xiāo)假制度。四、食堂工作人員工資構(gòu)成：基本工資加績(jī)效工資加工齡工資。1、管理員：基礎(chǔ)工資900元，績(jī)效工資按食堂月純收入提層 %，工齡工資，操心費(fèi)每月 元，如有就餐者對(duì)其服務(wù)不滿(mǎn)舉報(bào)投訴一次扣績(jī)效工資100元。如因工作中違反上述有關(guān)工作職責(zé)規(guī)定每條罰款10元。廚師：基本工資1400元，績(jī)效工資按每月純收入提層 %，工齡工資，在此基礎(chǔ)上每招待一桌客人100元以下（含100元）提5元、100元經(jīng)上每桌提10元。如服務(wù)

4、質(zhì)量、炒菜不熟、無(wú)鹽無(wú)味造成就餐人員不滿(mǎn)意而投訴，一次罰款 10元。在工作中違反上述有關(guān)工作職責(zé)關(guān)規(guī)定每條罰款 10元。面點(diǎn)師、幫廚人員基本工資900元，績(jī)效工資按每月純收入提層 %，工齡工資。如因服務(wù)態(tài)度生硬造成就餐者不滿(mǎn)投訴罰款10 元，違反上述有關(guān)職責(zé)規(guī)定每條罰款 10 元。服務(wù)員：基本工資900元，績(jī)效工資按每月純收入提層 %，工齡工資。如因服務(wù)態(tài)度生硬造成就餐者不滿(mǎn)投訴罰款 10元，在工作中違反上述有關(guān)職責(zé)規(guī)定每條罰款10元。四、醫(yī)院食堂檢查考核小組成員：由總務(wù)科、護(hù)理部、醫(yī)務(wù)科、財(cái)務(wù)科、辦公室人員組成。五、檢查范圍：伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理，及病員、醫(yī)務(wù)人員滿(mǎn)意度，病員以及病員家屬、醫(yī)院職工投訴等，不定