人體必須的常量元素

1、人體必須的常量元素氧人的生命活動，每時每刻都必需有能量供給。人體的能量來源于食物。但是，食物中的能量必須經(jīng)過一系列生物化學反應，才能釋放出來。這一系列生化反應最根本的就是各大分子分解為比較簡單的小分子，其本質就是氧化。因此，人體一刻也不能缺氧。人體各組織器官中，大腦對缺氧最為敏感。這是因為一個人腦的重量雖然只有人體重量的，而耗氧量卻占人體總耗氧量的20 ，而胎兒及嬰兒腦耗氧量所占的比重則更大，能達 3040。人體氧的唯一來源是靠呼吸。氧進入肺里后靠肺泡的巨大表面積（一個人肺泡的總面積約130 平方米）與密密麻麻微血管進入血液。進入血液中的氧就與紅細胞的血紅蛋白中的鐵結合，隨血液進入心臟，經(jīng)心臟

2、這個血泵進入主動脈，隨后進入微血管，將氧提供給每一個細胞。肌紅蛋白和血紅蛋白一樣，是脊椎動物所特有。它存在于肌肉中，每個肌紅蛋白分子為單一的肽鏈（蛋白部分的分子量為 16700 ），并有一個亞鐵血紅素，結合著氧，成為肌肉中的 氧庫 ，用隨時供應肌肉對氧的需要。鈣 a鈣在人體中的作用十分廣泛，在人體內(nèi)的比重也較大。正常人含鈣量約達 700-1400 克左右。 其中 99 存在骨骼和牙齒中，約的鈣，以離子的形式存在于體液之中。鈣在人體內(nèi)參與凝血、神經(jīng)傳遞功能活動，在細胞和細胞間、細胞和體液間的交換過程中，起著重要的作用。鈣和酶在一起參與骨骼和牙齒的生長發(fā)育。由于胎兒從母體中攝取鈣和磷來滿足生長發(fā)育

3、的需要，母體缺乏這兩種元素，會導致先天性軟骨病和先天性佝僂病。鈣可防止骨質疏松，可預防高血壓和結腸癌。 鈣能和膽汁酸和脂肪酸結合，而膽汁酸和脂肪酸有刺激結腸內(nèi)細胞的作用，使之恢復常態(tài)，而達到預防結腸癌。人體內(nèi)鈣不足會使眼球鞏膜彈性降低，功能減退，晶狀體內(nèi)液壓面上升，眼球前后徑拉長，加上角膜，睫狀肌也發(fā)生細微的變化，從而容易發(fā)生軸性近視。鈣在人體內(nèi)的含量貴在適宜。正常人每天需要克鈣（每 100 毫升血液中含鈣9 10 毫克為宜）。如果 100 毫升血液的含鈣量低于毫克，就會出現(xiàn)一系列癥狀：兒童會發(fā)生佝僂??；孕婦會發(fā)生肌肉痙攣，嚴重的會導致骨軟化；老年人則會發(fā)生骨折、下肢肌肉痙攣等骨質疏松癥狀。青

4、少年正在長身體，孕婦需要供應胎兒生長發(fā)育所需要的鈣，每天需要 .5 克鈣。人體血液中鈣的含量雖不高，但對健康卻有異乎尋常的影響。它能促進血液凝固，參與神經(jīng)肌肉與心肌的正常節(jié)律活動，維持細胞的正常通透性。鈣還是人體許多細胞正常活動的參與者。缺少了它，許多酶便失去活力，許多細胞的正常代謝功能便會發(fā)生變化，糖尿病、神經(jīng)過敏、濕疹、皮膚搔癢、無精子癥與不同程度的缺鈣有關。可見，足夠數(shù)量的鈣是生命的支柱、健康長壽的基礎。鈣在醫(yī)學上的應用越來越廣泛。美國長期研究骨質疏松癥的唐納德博士，提倡婦女每天補鈣12 克。對于因佝僂病、低血鈣引起的抽風、蕁麻疹等過敏性疾病的患者，也可注射、口服葡萄糖酸鈣等藥物治療。研

5、究表明， 人體自 20 歲開始， 每日虧損鈣 30 50毫克鈣質，這就要骨鈣庫每日支出 30 50毫克的鈣去補足血鈣，結果便造成人體每年骨鈣以的速度丟失。人逾50歲，骨鈣總量減少30 ，導致骨質疏松。 人至古稀之年， 人體骨鈣總量丟失超過50 ，骨質疏松日趨嚴重。于是出現(xiàn)駝背，腰彎，身材變短，各種脊柱出現(xiàn)畸形和骨折。這是老年人骨代謝的主流方面。 試驗表明， 老年人不僅甲狀旁腺分泌過盛，降鈣素分泌也明顯增加，前者促進破骨，后者促進成骨，可見骨質疏松和骨質增生的同時存在，是因缺鈣所引起的一對攣生骨病。含鈣量高的有牛奶、蜜糖、杏、葡萄、蘿卜、豆類、海帶、蝦米皮、橄欖、莧菜、大棗等。磷鈣和磷被稱為人體

6、的白色 鋼筋混凝土 ，是骨骼的主要成分，人體中有 99 的鈣和 80 的磷存在于骨骼之中。磷除了參與骨骼組成外，在人體中的作用有：生命體的組成部分，主要指各種形式的磷脂和核蛋白。磷脂是細胞膜、細胞器（線粒體、內(nèi)質網(wǎng)等）膜的主要成分。含磷酶類成分，如磷酸脂酶、磷酸二酯酶、輔酶、輔酶、磷酸化酶激酶、蛋白磷酸激酶等等。生命體內(nèi)的能量利用和儲存庫。磷酸腺苷（又稱腺苷磷酸） ，在人體內(nèi)生化轉換是能量的吸收和釋放物質中心。正常的人每天需要1.5 克的磷。人體中鈣、磷的比例大約為2 1。人們所吃的食物中的鈣、磷比例要大致接近這個水平，不要使這兩個 形影不離 的元素 伴侶 關系失調。 因為其中一種元素過多時，

7、不但不會加強另一種元素的吸收，相反，會抑制另一種元素的吸收。母乳中的鈣、磷比例和人體需要接近，約為2 1（鈣34 毫克，磷15 毫克），牛奶為 1.2 1（鈣120 毫克，磷 90 毫克）。當體內(nèi)銅、鋅、錳缺乏造成骨折后，除補充銅、鋅、錳外，還應增加鈣、磷的營養(yǎng)。體內(nèi)含磷過多，應多吃些含鈣的食品。大量的鐵會和磷酸鹽結合生成不溶解的磷酸鐵，從而妨礙人體對磷的吸收。各種谷物麩皮中含有較多的肌醇六磷酸（植酸），它的存在妨礙對鈣的吸收。從這個意義上說，多吃醋有利于人體對鈣、磷的吸收。胃內(nèi)呈酸性環(huán)境，有利于鈣、磷溶解，但胃不能直接吸收鈣、磷，而由小腸來吸收。含磷豐富的食物有：蛋黃，豆類，花生米，南瓜子，

8、葵花子，核桃仁，紫菜，海帶，動物肝臟，魚類，谷類，黑木耳等。動物的腦、肝、卵和植物的種子中含磷脂較多。卵黃中主要含卵磷脂，神經(jīng)組織中主要含的是腦磷脂，占腦中磷脂的 55 。鎂鎂：鎂對維護血管和神經(jīng)的正常運行極為重要。作為硬水的主要成分鎂離子，鎂是陽離子的成分之一，和很多酶結合，特別是與氧化磷酸有關的酶結合，并通過這些酶的活性發(fā)揮廣泛的生理作用，如促進細胞膜的形成及糖、蛋白質的代謝和核酸的合成等。鎂離子還是維持心肌功能和結構正常的必需物質，對人類心血管病有防治作用，人體缺鎂可引起心肌壞死。鎂離子還可抑制癌細胞的生長。但人體如過多地攝入鎂，會加速人體老化過程。人類膳食中缺少鎂，可能會導致染色體突變而導致腫瘤；可使人體淋巴細胞在植物凝結素的作用下的轉化率降低，并降低免疫力而易患癌。鎂的攝入量，每天不宜少于 50 毫克，青少年和孕婦則應更高。含鎂的食物有： 小米、大米、玉米、麥芽、黃豆、蘋果、海帶、動物內(nèi)臟、瘦肉、蜜糖及綠色蔬菜等。鉀鉀：參與人體細胞代謝，維持體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡。人在炎熱的夏天， 流汗過多時， 會使體內(nèi)的鉀隨汗液排出體外。當人體內(nèi)缺鉀時。便感到倦怠無力，精力、體力下降，同時耐熱的能力也降低，嚴重缺鉀會導致抽搐、