不同種類(lèi)的肉骨粉對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化及肉品質(zhì)的影響畢業(yè)論文

1、本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題 目：不同種類(lèi)的陶骨粉對(duì)陶鴨生長(zhǎng)性能、抗氧 化及肉品質(zhì)的影響姓名：學(xué)院：動(dòng)物科技學(xué)院專(zhuān)業(yè)：動(dòng)物科學(xué)班級(jí)：動(dòng)科84班學(xué)號(hào)：1518420指導(dǎo)教師：職稱：教授20 12年5月15日南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教務(wù)處制身要3關(guān)鍵調(diào)3abstract3key words3引言（或絡(luò)論）31材料與方法41.1椒斗41.1.1試驗(yàn)材料41.1.2飼養(yǎng)管理41.2試驗(yàn)方法41.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)41.2.2測(cè)定指標(biāo)及方法42結(jié)果與分析42.1肉骨粉對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響52.2肉骨粉對(duì)肉鴨血清抗氧化功能的影響52.3肉骨粉對(duì)肉鴨肝臟抗氧化功能的影響52.4肉骨粉對(duì)肉鴨肌肉品質(zhì)的影響63 i寸i侖6至文i射

2、7#考文獻(xiàn);7不同種類(lèi)的肉骨粉對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化及肉品質(zhì)的影響摘要：正h前，肉鴨的全價(jià)飼料配方屮，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的原料來(lái)源普遍為進(jìn)u魚(yú)粉，由于飼料的需 求景不斷增加，進(jìn)u負(fù)粉價(jià)格昂貴，越來(lái)越不能適座養(yǎng)禽業(yè)中產(chǎn)發(fā)展的需求，嚴(yán)重制約著養(yǎng)禽業(yè)的 發(fā)展，有必要開(kāi)發(fā)新的飼料配方體系。如何合理選用飼料原料，充分利用現(xiàn)有的飼料資源，降低成本已 成為養(yǎng)殖業(yè)十分關(guān)注的問(wèn)題。肉骨粉作為哺乳動(dòng)物加工的副產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、gi和p，對(duì)單 胃動(dòng)物的適ii性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。同時(shí)還含高量的zn、se等，常被作為垃圾疲奔掉，既造成人景 浪費(fèi)乂污染環(huán)境，故搞好這一飼料資源的開(kāi)發(fā)利川，對(duì)緩解市場(chǎng)進(jìn)口負(fù)粉貨緊價(jià)高和降低飼養(yǎng)

3、成本 很柯實(shí)際意義。木試驗(yàn)通過(guò)在肉鴨日糧屮添加不同種類(lèi)的肉骨粉，研究其對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化 及肌肉品質(zhì)的影響。關(guān)鍵詞：肉骨粉生長(zhǎng)性能抗氧化肉品質(zhì)the effect of different types of meat and bone meal on meat ducksgrowth performance, antioxidation and meat qualitystudent majoring in animal science qin jiangtutor li zhongpingabstract：key words: meat and bone meal growth perf

4、ormance resistance to oxidation muscle quality肉骨粉是利用動(dòng)物屠宰后不宜食用的下腳料，以及肉類(lèi)罐頭廠、肉品加工廠加工后 剩余的碎肉、內(nèi)臟雜骨等為原料，經(jīng)過(guò)高溫消毒、干燥后粉碎而成的粉狀飼料；肉粉和 伢粉的原料是由去油后的肉屑、碎肉或脫脂膠后的骨頭加工而成的，純?nèi)夥壑惺遣粦?yīng)該 含骨頭的。這類(lèi)資源除了水分、脂肪和礦物質(zhì)外，其余幾乎全部是動(dòng)物性蛋0質(zhì)。肉骨 粉一般含粗蛋白質(zhì)50%左右，礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷含量都很高。這種伢粉含磷12%16%, 并且全部為宥效磷，而且雜骨一般都是先制膠g再制作骨粉。不經(jīng)制膠的雜骨直接蒸煮、 干燥、粉碎而成的叫生骨粉，含磷量1

5、0%左右，含冇10%以上的蛋白質(zhì)，一般產(chǎn)蛋雞不 宜喂生骨粉。肉骨粉作為蛋0質(zhì)含量較高的動(dòng)物源成分，能否替代一部分魚(yú)粉應(yīng)用于動(dòng) 物生產(chǎn)，從而降低飼料成本，提高其利用率成為關(guān)鍵的問(wèn)題。肉骨粉因生產(chǎn)工藝和貯藏 方法的不同而造成其中營(yíng)養(yǎng)成分損失，品質(zhì)卜*降。此外肉骨粉中含宥的牛海綿狀病毒也 成為制約其利用的主耍因素。但是隨著肉訝粉生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、貯存技術(shù)的發(fā)展和檢測(cè) 技術(shù)的提高，肉骨粉的宥效營(yíng)養(yǎng)成分可以得到更充分的利用，病原菌得到消除，限制肉 伢粉使用的因素將消除，肉背粉中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被更加合理的利用，從而在動(dòng)物生 產(chǎn)中和其它方面的應(yīng)用將會(huì)越來(lái)越廣泛。1材料與方法 1.1試驗(yàn)材料木試驗(yàn)在徐州恒杰飼

6、料廠試驗(yàn)基地進(jìn)行（14 d），試驗(yàn)組口糧為河南商丘應(yīng)天飼料 科技有限公司提供，試驗(yàn)日糧的組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)期為2011.09.26-2011.10.22,計(jì) 26 天。1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)選用600只14 口齡櫻桃谷肉鴨隨機(jī)分為4組，每組6重復(fù)，每重復(fù)25只，肉鴨飼 養(yǎng)期為26d （從14d開(kāi)始，至41d結(jié)束），飼喂549 d糧，試驗(yàn)分組及處理見(jiàn)表1。表1試驗(yàn)分組及處理處理熏復(fù)*只數(shù)來(lái)源與種類(lèi)用量對(duì)照組6*25恒杰50%cp2.5%肉骨粉i6*25尚丘應(yīng)天50%cp常2.5%替代肉#粉116*25尚丘應(yīng)天50%cp優(yōu)2.5%替代肉骨粉iii6*25商丘應(yīng)天50%cp優(yōu)2%肉骨粉+0.5%小麥

7、替代1.3飼養(yǎng)管理試驗(yàn)鴨離地而80cm網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食與飲水，每天早上八點(diǎn)和下午三點(diǎn)清理糞 便、添加飼料，；免疫按常規(guī)免疫程序進(jìn)行，每口觀察鴨的健康情況并及時(shí)作好記錄。1. 4測(cè)定指標(biāo)1.4. 1生產(chǎn)性能生產(chǎn)性能：每天記錄各重復(fù)的耗料量、死淘數(shù)，分別于14d、40d早上按重復(fù)對(duì)各 組鴨進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算14d、40d的平均h增重、h采食量、料重比和死淘率，并進(jìn) 行經(jīng)濟(jì)效益分析。1.4.2血清、肝臟抗氧化指標(biāo)于14d、40d早上從每組每重復(fù)選取一只屮等大小的公鴨，稱重后頸動(dòng)脈取血并在 室溫下靜置，然后離心分離血清，分裝并置于-20dc冰枳待測(cè)：測(cè)定血清總超氧化物歧 化酶(t-sod)、過(guò)氧化氫

8、酶(cat)活性、總抗氧化能力(t-aoc)及丙二醛(mda) 的含量，所用試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所，測(cè)定方法參照試劑盒說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。1.4. 3肌肉品質(zhì)t試驗(yàn)第41 d每組選取8只性別相同、體重相近的肉鴨進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，取肉鴨左側(cè) 胸肌和腿肌一塊，測(cè)定肌肉滴水損失、失水率、熟肉率、剪切力等指標(biāo)。滴水損失：將修整好的試樣稱重(wd,放置于充氣的槊料袋屮。用細(xì)鐵絲鉤住肉樣一端，保持肉樣 垂直向下，不接觸食晶袋，扎緊袋門(mén)，懸吊于冰箱冷藏®,保存24小時(shí)，収ill肉樣，用潔凈濾紙輕 輕拭去肉樣表層汁液p稱重(w2)，按下式計(jì)算滴水損火：滴水損火()=(w, - w2)xloo%加壓失

9、水率：準(zhǔn)確稱取新鮮胸肌肌肉樣11. 59(wi),將肉樣置于上下各摯16 層濾紙，濾紙外層各放一塊硬質(zhì)塑料墊板，然后置于鋼環(huán)允許膨脹平臺(tái)上,68. 66kpa,卯保待5min，撤去灰力廠；立即測(cè)朵壓的肉樣重(w2),按失水率=(w1. wd/wixloo%2結(jié)果與分析2.1肉骨粉對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響2.2肉骨粉對(duì)肉鴨血淸和肝臟抗氧化指標(biāo)的影響 2.2.1肉骨粉對(duì)肉鴨血清抗氧化指標(biāo)的影響 2.2.2肉骨粉對(duì)肉鴨肝臟抗氧化指標(biāo)的影響2.3肉骨粉對(duì)肉鴨肉品質(zhì)的影響2.1肉骨粉對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響由表2可知，試驗(yàn)前期肉鴨第14 d初重均無(wú)顯著差異（p0.05）,第4組肉鴨42d 平均重、平均日增重與其

10、它3組和比均明顯降低（p<0.05）,第1-3組問(wèn)42 d平均重、 平均tl增重、料肉比、死淘率均無(wú)明顯差異（p0.05）。木試驗(yàn)期間，因試驗(yàn)場(chǎng)肉鴨感 染漿膜炎疾病，部分重復(fù)肉鴨死淘率較高。表2円糧中添加肉骨粉對(duì)肉鴨1440 d生產(chǎn)性能的影響組別初 2：/g末;£ kg平均日增重g料肉比死淘率對(duì)照組o.53±o.o13.10±0.02a98.97 ± 0.83a2.24±0.0113.48±4.72肉竹粉i().53 ±0.013.11±0.02a99.39 ± 0.70a2.20 ±0.

11、017.44 土 2.26肉竹粉ii().54 ±0.013.07 土 0.03a97.35 ± 1.26a2.21 ±0.017.31 ±1.92肉骨粉in0.55±0.012.98 士 0.02b93.63 ± 1.00b2.23 士 0.014.69 ±1.60表3肉骨粉對(duì)肉鴨養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的影響第1組第2組第3組笫4組后期耗料景（kg/只）5.7775.6775.5915.419vi期飼料成木（元/kg）2.2552.2652.268 2.261肉鴨后期飼料成本（元/只）13.02712.85912.68012.252

12、后期平均増重（kg/只）2.5732.5842.5312.434單位增重所需飼料成本（7l/kg）5.0634.9765.0105.033注：（1）、計(jì)算用飼料原料參照價(jià)格（元/kg）如1米粉 2.24:糖渣(16) 1.98；檸檬酸濟(jì)1.82：啤泗槽1.65；酵肽粉3.02:恒杰肉骨粉2.8:應(yīng)天肉骨粉（常）3.2;應(yīng)天肉骨粉（優(yōu)）3.33：維生素渣2.2;味精漁（65） 2.2；石粉0.11: 氯鈣2.2;沸石0.29:賴氨酸（98.5） 12.1：蛋氨酸（99） 36：蘇氨酸（98） 7.5；小料10.3;油脂6.3;小麥2。（2）、肉鴨銷(xiāo)售價(jià)按8.10元/kg計(jì)算。2.2肉骨粉對(duì)肉鴨血

13、清和肝臟抗氧化功能的影響2.2.1陶骨粉對(duì)陶鴨血清抗氧化功能的影響農(nóng)3肉背粉對(duì)內(nèi)鴨血淌抗鉍化功能的影響組別t-sod u/mlcat u/mlt-aoc 單位/mlmda nmol/ml1143.21 ±10.03 a1.60±0.5011.07±0.913.54±0.36292.93 ±4.63b2.77 ±0.6412.26±0.563.64±0.143106.64 ±8.7 ib2.11 ±0.4810.24 ±0.433.15±0.48494.77 ±5.5

14、7b2.89±0.3411.61 ±0.643.96±0.45不同種類(lèi)肉骨粉對(duì)肉鴨血清抗氧化功能的影響結(jié)果如表3所樂(lè)。與對(duì)照組相比，閂 糧中添加2.5%應(yīng)天肉骨粉顯著降低了血清中t-sod活性（p<0.01），而cat活性卻宥 提高趨勢(shì)（p>0.05）;不同來(lái)源肉骨粉對(duì)血清t-aoc、mda均無(wú)明顯影響（p0.05）。2.2.2肉骨粉對(duì)肉鴨肝臟抗氧化功能的影響表4肉骨粉對(duì)陶鴨血清抗氧化功能的影響組別t-sod u/mgprotcat u/mgprott-aoc 單位/mprotmda nmol/mprot1234.93 ±8.248.42&#

15、177;4.01b1.51 ±0.061.08 ±0.092229.69 ±19.9828.31 ±4.67a1.52 ±0.131.29 ±0.213229.70 ±10.4536.18±2.84a1.60 ±0.091.51 ±0.234233.90± 11.2034.96 ±3.06a1.57 ±0.061.42±0.11添加2.5%應(yīng)天肉貲粉的肉鴨肝臟cat活性明顯高于對(duì)照組（p<0.01）,試驗(yàn)各組間 肉鴨肝臟t-sod活性、t-aoc能力

16、及mda含量均無(wú)明顯差異（p>0.05）。2.4肉骨粉對(duì)肉鴨胸肌肉品質(zhì)的影響試驗(yàn)第2組肉鴨胸肌24 h和48 h滴水損失、剪切力與第4組相比均顯著提高 （p<0.05）；第4組肉鴨胸肌24 h和48 h滴水損失、剪切力與對(duì)照組相比分別降低y 38.23%、16.90%、6.92%,而熟肉率提高了 4.09%，但差異均不顯著（p0.05）（表5）。表5肉骨粉對(duì)肉鴨42 d胸肌肉品質(zhì)的影響組別滴水損失24h%滴水損失48h%失水率熟肉率剪切力kg12.93±0.39ab4.91±0.53b27.83 土 1.9669.11 ±1.482.89 ±

17、0.3 lab23.46 ± 0.55a7.80 土 0.81a28.28 士 1.7768.76±2.393.49 ± 0.29a32.88±0.52ab4.53±0.51b30.01 ±1.1669.38 ±1.302.86±0.21ab41.81±0.17b4.08±0.63b29.23 ±1.4871.94±0.882.69±0.14b3討論3.1肉背粉對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響3.2肉釷粉對(duì)肉鴨血清和肝臟抗氧化指標(biāo)的影響 3.2.1肉骨粉對(duì)肉鴨血清抗氧化指標(biāo)的影

18、響 3.2.2肉貲粉對(duì)肉鴨肝臟抗氧化指標(biāo)的影響3.3肉背粉對(duì)肉鴨肉品質(zhì)的影響本試驗(yàn)前期肉鴨感染鴨肝病，屮期感染漿膜炎疾病，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生了很多的影響。 但是，以上試驗(yàn)結(jié)果表明，從肉鴨生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益角度分析，肉鴨后期飼料屮 添加2.5%應(yīng)天50%cp常規(guī)肉訝粉的效果比其他組明顯較好，但肉鴨肉品質(zhì)明顯較其它組 差；從血清、肝臟抗氧化功能分析，円糧屮添加2.5%應(yīng)天常規(guī)肉骨粉顯著降低了血清屮 總超氧化物歧化酶活性，肉鴨肝臟過(guò)氧化氫酶活性明顯提高了，且血淸屮的過(guò)氧化氫酶 活性卻有提高趨勢(shì)。因此，肉粉這一新型蛋白飼料可以在養(yǎng)禽業(yè)屮大力推廣使用，至于 能否全部代替負(fù)粉或在円糧屮比例為多少吋冰能使經(jīng)

19、濟(jì)效益最佳，仍需要進(jìn)一步試驗(yàn)研 究。致謝時(shí)間如梭，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)在即?；叵朐谀暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)求學(xué)的四年，心屮充滿無(wú)限感激和 留戀之情。感謝母校為我們提供的良好學(xué)習(xí)環(huán)境，使我們能夠在此專(zhuān)心學(xué)習(xí)，陶冶情操。感謝指導(dǎo)老師李忠平、周延比教授在我整個(gè)畢業(yè)實(shí)習(xí)期間給予的諄諄教誨、無(wú)條件 幫助以及此次論文完成過(guò)程屮的悉心指異。感謝老師派逍我到徐州恒杰肉鴨試驗(yàn)場(chǎng)這樣 一個(gè)充滿生機(jī)和快樂(lè)的工作環(huán)境開(kāi)展我的畢業(yè)實(shí)習(xí)。感謝逸夫樓3051實(shí)驗(yàn)室的各位師兄師姐，在實(shí)習(xí)期間給予我學(xué)習(xí)和生活上的幫助, 寫(xiě)作論文時(shí)給我提供了很多的文獻(xiàn)資料以及幫我修改畢業(yè)論文等。感謝恒杰肉鴨試驗(yàn)場(chǎng)的各位師傅，感謝他們對(duì)于我畢業(yè)論文的大力支持及積極配 合

20、。感謝他們?cè)谄綍r(shí)的生活和生產(chǎn)屮對(duì)我的幫助！最后，我要感謝我的家人，讓我選擇了我所喜愛(ài)的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，感謝他們對(duì)于我多年 的教育培養(yǎng)。參考文獻(xiàn)：1 宋代軍，黃姆秋.國(guó)內(nèi)肉骨粉原料的安全性評(píng)價(jià)j.中國(guó)畜牧雜志，2009,(18) : 17-21.2 劉祥，王振忠.肉骨粉的品質(zhì)鑒定與摻假識(shí)別j.河南畜牧獸醫(yī),2005, 26 (4) : 36.3 吳買(mǎi)生，張香平.肉粉取代魚(yú)粉飼喂生k肥育豬試驗(yàn).飼料工業(yè)，1992, 13(10):21-22.14 張崇玉，李慶剛.肉粉代替u糧中部分豆餅飼喂蛋雞的研究.山東畜牧獸ik, 2001(3):5.15 徐奇友，乎蟬，楊萍，許紅，王常安.川人豆分離缶g和肉骨粉代替

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