不同種類的肉骨粉對肉鴨生長性能、抗氧化及肉品質(zhì)的影響畢業(yè)論文

1、本科生畢業(yè)論文（設計）題 目：不同種類的陶骨粉對陶鴨生長性能、抗氧 化及肉品質(zhì)的影響姓名：學院：動物科技學院專業(yè)：動物科學班級：動科84班學號：1518420指導教師：職稱：教授20 12年5月15日南京農(nóng)業(yè)大學教務處制身要3關鍵調(diào)3abstract3key words3引言（或絡論）31材料與方法41.1椒斗41.1.1試驗材料41.1.2飼養(yǎng)管理41.2試驗方法41.2.1試驗設計41.2.2測定指標及方法42結果與分析42.1肉骨粉對肉鴨生長性能的影響52.2肉骨粉對肉鴨血清抗氧化功能的影響52.3肉骨粉對肉鴨肝臟抗氧化功能的影響52.4肉骨粉對肉鴨肌肉品質(zhì)的影響63 i寸i侖6至文i射

2、7#考文獻;7不同種類的肉骨粉對肉鴨生長性能、抗氧化及肉品質(zhì)的影響摘要：正h前，肉鴨的全價飼料配方屮，動物性蛋白質(zhì)的原料來源普遍為進u魚粉，由于飼料的需 求景不斷增加，進u負粉價格昂貴，越來越不能適座養(yǎng)禽業(yè)中產(chǎn)發(fā)展的需求，嚴重制約著養(yǎng)禽業(yè)的 發(fā)展，有必要開發(fā)新的飼料配方體系。如何合理選用飼料原料，充分利用現(xiàn)有的飼料資源，降低成本已 成為養(yǎng)殖業(yè)十分關注的問題。肉骨粉作為哺乳動物加工的副產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、gi和p，對單 胃動物的適ii性好，營養(yǎng)價值較高。同時還含高量的zn、se等，常被作為垃圾疲奔掉，既造成人景 浪費乂污染環(huán)境，故搞好這一飼料資源的開發(fā)利川，對緩解市場進口負粉貨緊價高和降低飼養(yǎng)

3、成本 很柯實際意義。木試驗通過在肉鴨日糧屮添加不同種類的肉骨粉，研究其對肉鴨生長性能、抗氧化 及肌肉品質(zhì)的影響。關鍵詞：肉骨粉生長性能抗氧化肉品質(zhì)the effect of different types of meat and bone meal on meat ducksgrowth performance, antioxidation and meat qualitystudent majoring in animal science qin jiangtutor li zhongpingabstract：key words: meat and bone meal growth perf

4、ormance resistance to oxidation muscle quality肉骨粉是利用動物屠宰后不宜食用的下腳料，以及肉類罐頭廠、肉品加工廠加工后 剩余的碎肉、內(nèi)臟雜骨等為原料，經(jīng)過高溫消毒、干燥后粉碎而成的粉狀飼料；肉粉和 伢粉的原料是由去油后的肉屑、碎肉或脫脂膠后的骨頭加工而成的，純?nèi)夥壑惺遣粦?含骨頭的。這類資源除了水分、脂肪和礦物質(zhì)外，其余幾乎全部是動物性蛋0質(zhì)。肉骨 粉一般含粗蛋白質(zhì)50%左右，礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷含量都很高。這種伢粉含磷12%16%, 并且全部為宥效磷，而且雜骨一般都是先制膠g再制作骨粉。不經(jīng)制膠的雜骨直接蒸煮、 干燥、粉碎而成的叫生骨粉，含磷量1

5、0%左右，含冇10%以上的蛋白質(zhì)，一般產(chǎn)蛋雞不 宜喂生骨粉。肉骨粉作為蛋0質(zhì)含量較高的動物源成分，能否替代一部分魚粉應用于動 物生產(chǎn)，從而降低飼料成本，提高其利用率成為關鍵的問題。肉骨粉因生產(chǎn)工藝和貯藏 方法的不同而造成其中營養(yǎng)成分損失，品質(zhì)卜*降。此外肉骨粉中含宥的牛海綿狀病毒也 成為制約其利用的主耍因素。但是隨著肉訝粉生產(chǎn)工藝的改進、貯存技術的發(fā)展和檢測 技術的提高，肉骨粉的宥效營養(yǎng)成分可以得到更充分的利用，病原菌得到消除，限制肉 伢粉使用的因素將消除，肉背粉中豐富的營養(yǎng)成分會被更加合理的利用，從而在動物生 產(chǎn)中和其它方面的應用將會越來越廣泛。1材料與方法 1.1試驗材料木試驗在徐州恒杰飼

6、料廠試驗基地進行（14 d），試驗組口糧為河南商丘應天飼料 科技有限公司提供，試驗日糧的組成和營養(yǎng)水平見表1。試驗期為2011.09.26-2011.10.22,計 26 天。1.2試驗設計選用600只14 口齡櫻桃谷肉鴨隨機分為4組，每組6重復，每重復25只，肉鴨飼 養(yǎng)期為26d （從14d開始，至41d結束），飼喂549 d糧，試驗分組及處理見表1。表1試驗分組及處理處理熏復*只數(shù)來源與種類用量對照組6*25恒杰50%cp2.5%肉骨粉i6*25尚丘應天50%cp常2.5%替代肉#粉116*25尚丘應天50%cp優(yōu)2.5%替代肉骨粉iii6*25商丘應天50%cp優(yōu)2%肉骨粉+0.5%小麥

7、替代1.3飼養(yǎng)管理試驗鴨離地而80cm網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食與飲水，每天早上八點和下午三點清理糞 便、添加飼料，；免疫按常規(guī)免疫程序進行，每口觀察鴨的健康情況并及時作好記錄。1. 4測定指標1.4. 1生產(chǎn)性能生產(chǎn)性能：每天記錄各重復的耗料量、死淘數(shù)，分別于14d、40d早上按重復對各 組鴨進行空腹稱重，計算14d、40d的平均h增重、h采食量、料重比和死淘率，并進 行經(jīng)濟效益分析。1.4.2血清、肝臟抗氧化指標于14d、40d早上從每組每重復選取一只屮等大小的公鴨，稱重后頸動脈取血并在 室溫下靜置，然后離心分離血清，分裝并置于-20dc冰枳待測：測定血清總超氧化物歧 化酶(t-sod)、過氧化氫

8、酶(cat)活性、總抗氧化能力(t-aoc)及丙二醛(mda) 的含量，所用試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，測定方法參照試劑盒說明書進行。1.4. 3肌肉品質(zhì)t試驗第41 d每組選取8只性別相同、體重相近的肉鴨進行屠宰試驗，取肉鴨左側 胸肌和腿肌一塊，測定肌肉滴水損失、失水率、熟肉率、剪切力等指標。滴水損失：將修整好的試樣稱重(wd,放置于充氣的槊料袋屮。用細鐵絲鉤住肉樣一端，保持肉樣 垂直向下，不接觸食晶袋，扎緊袋門，懸吊于冰箱冷藏®,保存24小時，収ill肉樣，用潔凈濾紙輕 輕拭去肉樣表層汁液p稱重(w2)，按下式計算滴水損火：滴水損火()=(w, - w2)xloo%加壓失

9、水率：準確稱取新鮮胸肌肌肉樣11. 59(wi),將肉樣置于上下各摯16 層濾紙，濾紙外層各放一塊硬質(zhì)塑料墊板，然后置于鋼環(huán)允許膨脹平臺上,68. 66kpa,卯保待5min，撤去灰力廠；立即測朵壓的肉樣重(w2),按失水率=(w1. wd/wixloo%2結果與分析2.1肉骨粉對肉鴨生產(chǎn)性能的影響2.2肉骨粉對肉鴨血淸和肝臟抗氧化指標的影響 2.2.1肉骨粉對肉鴨血清抗氧化指標的影響 2.2.2肉骨粉對肉鴨肝臟抗氧化指標的影響2.3肉骨粉對肉鴨肉品質(zhì)的影響2.1肉骨粉對肉鴨生產(chǎn)性能的影響由表2可知，試驗前期肉鴨第14 d初重均無顯著差異（p0.05）,第4組肉鴨42d 平均重、平均日增重與其

10、它3組和比均明顯降低（p<0.05）,第1-3組問42 d平均重、 平均tl增重、料肉比、死淘率均無明顯差異（p0.05）。木試驗期間，因試驗場肉鴨感 染漿膜炎疾病，部分重復肉鴨死淘率較高。表2円糧中添加肉骨粉對肉鴨1440 d生產(chǎn)性能的影響組別初 2：/g末;£ kg平均日增重g料肉比死淘率對照組o.53±o.o13.10±0.02a98.97 ± 0.83a2.24±0.0113.48±4.72肉竹粉i().53 ±0.013.11±0.02a99.39 ± 0.70a2.20 ±0.

11、017.44 土 2.26肉竹粉ii().54 ±0.013.07 土 0.03a97.35 ± 1.26a2.21 ±0.017.31 ±1.92肉骨粉in0.55±0.012.98 士 0.02b93.63 ± 1.00b2.23 士 0.014.69 ±1.60表3肉骨粉對肉鴨養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的影響第1組第2組第3組笫4組后期耗料景（kg/只）5.7775.6775.5915.419vi期飼料成木（元/kg）2.2552.2652.268 2.261肉鴨后期飼料成本（元/只）13.02712.85912.68012.252

12、后期平均増重（kg/只）2.5732.5842.5312.434單位增重所需飼料成本（7l/kg）5.0634.9765.0105.033注：（1）、計算用飼料原料參照價格（元/kg）如1米粉 2.24:糖渣(16) 1.98；檸檬酸濟1.82：啤泗槽1.65；酵肽粉3.02:恒杰肉骨粉2.8:應天肉骨粉（常）3.2;應天肉骨粉（優(yōu)）3.33：維生素渣2.2;味精漁（65） 2.2；石粉0.11: 氯鈣2.2;沸石0.29:賴氨酸（98.5） 12.1：蛋氨酸（99） 36：蘇氨酸（98） 7.5；小料10.3;油脂6.3;小麥2。（2）、肉鴨銷售價按8.10元/kg計算。2.2肉骨粉對肉鴨血

13、清和肝臟抗氧化功能的影響2.2.1陶骨粉對陶鴨血清抗氧化功能的影響農(nóng)3肉背粉對內(nèi)鴨血淌抗鉍化功能的影響組別t-sod u/mlcat u/mlt-aoc 單位/mlmda nmol/ml1143.21 ±10.03 a1.60±0.5011.07±0.913.54±0.36292.93 ±4.63b2.77 ±0.6412.26±0.563.64±0.143106.64 ±8.7 ib2.11 ±0.4810.24 ±0.433.15±0.48494.77 ±5.5

14、7b2.89±0.3411.61 ±0.643.96±0.45不同種類肉骨粉對肉鴨血清抗氧化功能的影響結果如表3所樂。與對照組相比，閂 糧中添加2.5%應天肉骨粉顯著降低了血清中t-sod活性（p<0.01），而cat活性卻宥 提高趨勢（p>0.05）;不同來源肉骨粉對血清t-aoc、mda均無明顯影響（p0.05）。2.2.2肉骨粉對肉鴨肝臟抗氧化功能的影響表4肉骨粉對陶鴨血清抗氧化功能的影響組別t-sod u/mgprotcat u/mgprott-aoc 單位/mprotmda nmol/mprot1234.93 ±8.248.42&#

15、177;4.01b1.51 ±0.061.08 ±0.092229.69 ±19.9828.31 ±4.67a1.52 ±0.131.29 ±0.213229.70 ±10.4536.18±2.84a1.60 ±0.091.51 ±0.234233.90± 11.2034.96 ±3.06a1.57 ±0.061.42±0.11添加2.5%應天肉貲粉的肉鴨肝臟cat活性明顯高于對照組（p<0.01）,試驗各組間 肉鴨肝臟t-sod活性、t-aoc能力

16、及mda含量均無明顯差異（p>0.05）。2.4肉骨粉對肉鴨胸肌肉品質(zhì)的影響試驗第2組肉鴨胸肌24 h和48 h滴水損失、剪切力與第4組相比均顯著提高 （p<0.05）；第4組肉鴨胸肌24 h和48 h滴水損失、剪切力與對照組相比分別降低y 38.23%、16.90%、6.92%,而熟肉率提高了 4.09%，但差異均不顯著（p0.05）（表5）。表5肉骨粉對肉鴨42 d胸肌肉品質(zhì)的影響組別滴水損失24h%滴水損失48h%失水率熟肉率剪切力kg12.93±0.39ab4.91±0.53b27.83 土 1.9669.11 ±1.482.89 ±

17、0.3 lab23.46 ± 0.55a7.80 土 0.81a28.28 士 1.7768.76±2.393.49 ± 0.29a32.88±0.52ab4.53±0.51b30.01 ±1.1669.38 ±1.302.86±0.21ab41.81±0.17b4.08±0.63b29.23 ±1.4871.94±0.882.69±0.14b3討論3.1肉背粉對肉鴨生產(chǎn)性能的影響3.2肉釷粉對肉鴨血清和肝臟抗氧化指標的影響 3.2.1肉骨粉對肉鴨血清抗氧化指標的影

18、響 3.2.2肉貲粉對肉鴨肝臟抗氧化指標的影響3.3肉背粉對肉鴨肉品質(zhì)的影響本試驗前期肉鴨感染鴨肝病，屮期感染漿膜炎疾病，對試驗結果產(chǎn)生了很多的影響。 但是，以上試驗結果表明，從肉鴨生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖經(jīng)濟效益角度分析，肉鴨后期飼料屮 添加2.5%應天50%cp常規(guī)肉訝粉的效果比其他組明顯較好，但肉鴨肉品質(zhì)明顯較其它組 差；從血清、肝臟抗氧化功能分析，円糧屮添加2.5%應天常規(guī)肉骨粉顯著降低了血清屮 總超氧化物歧化酶活性，肉鴨肝臟過氧化氫酶活性明顯提高了，且血淸屮的過氧化氫酶 活性卻有提高趨勢。因此，肉粉這一新型蛋白飼料可以在養(yǎng)禽業(yè)屮大力推廣使用，至于 能否全部代替負粉或在円糧屮比例為多少吋冰能使經(jīng)

19、濟效益最佳，仍需要進一步試驗研 究。致謝時間如梭，轉眼畢業(yè)在即。回想在南京農(nóng)業(yè)大學求學的四年，心屮充滿無限感激和 留戀之情。感謝母校為我們提供的良好學習環(huán)境，使我們能夠在此專心學習，陶冶情操。感謝指導老師李忠平、周延比教授在我整個畢業(yè)實習期間給予的諄諄教誨、無條件 幫助以及此次論文完成過程屮的悉心指異。感謝老師派逍我到徐州恒杰肉鴨試驗場這樣 一個充滿生機和快樂的工作環(huán)境開展我的畢業(yè)實習。感謝逸夫樓3051實驗室的各位師兄師姐，在實習期間給予我學習和生活上的幫助, 寫作論文時給我提供了很多的文獻資料以及幫我修改畢業(yè)論文等。感謝恒杰肉鴨試驗場的各位師傅，感謝他們對于我畢業(yè)論文的大力支持及積極配 合

20、。感謝他們在平時的生活和生產(chǎn)屮對我的幫助！最后，我要感謝我的家人，讓我選擇了我所喜愛的專業(yè)學習，感謝他們對于我多年 的教育培養(yǎng)。參考文獻：1 宋代軍，黃姆秋.國內(nèi)肉骨粉原料的安全性評價j.中國畜牧雜志，2009,(18) : 17-21.2 劉祥，王振忠.肉骨粉的品質(zhì)鑒定與摻假識別j.河南畜牧獸醫(yī),2005, 26 (4) : 36.3 吳買生，張香平.肉粉取代魚粉飼喂生k肥育豬試驗.飼料工業(yè)，1992, 13(10):21-22.14 張崇玉，李慶剛.肉粉代替u糧中部分豆餅飼喂蛋雞的研究.山東畜牧獸ik, 2001(3):5.15 徐奇友，乎蟬，楊萍，許紅，王常安.川人豆分離缶g和肉骨粉代替

21、負粉對虹鱒生產(chǎn)性能和非特異性免疫指標的影響j1.大連水產(chǎn)學院學報,2008,(01).61徐奇友，許紅，李嬸，白慶利，牟振波.虹鱒魚飼料中肉骨粉替代色粉的研究p1.飼料工業(yè)， 2007,(06).7 李云龍.動物性蛋白飼料添加劑肉骨粉j.明膠科學與技術，1999，(02).8 黃媞秋，陳家文.肉骨粉類飼料在畜牧業(yè)上的應川與研究j.四川畜牧冉醫(yī)，2011，(09).9 黃媞秋，陳家文，宋代軍.國內(nèi)肉骨粉營養(yǎng)成分的比較研究j.飼料研究，2011,(09).10j江蘇省飼料產(chǎn)品質(zhì)s監(jiān)矜檢驗測試南通中心楊允輝.當前肉骨粉生產(chǎn)存在的問題及對策inj. 中國畜牧普醫(yī)報，2006-01-22(013).111周文縶;饒輝;郭慶肉骨粉替代色粉a鯉色飼料中應用的效果期刊論文1 4:西飼