維生素(中醫(yī)中藥)

1、維生素概述維生素概述水溶性維生素水溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素第第 四四 章章 維生素維生素 (Vitamin)調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育維持生理功能維持生理功能l 不是構(gòu)成組織的原料，不能氧化供能，能參不是構(gòu)成組織的原料，不能氧化供能，能參與構(gòu)成酶的輔助因子；與構(gòu)成酶的輔助因子；l 屬于小分子有機(jī)物（脂肪族、芳香族和甾類低屬于小分子有機(jī)物（脂肪族、芳香族和甾類低分子有機(jī)化合物）；分子有機(jī)化合物）；l 需求量少，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，需求量少，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給；必須由食物供給；l 機(jī)體不可缺少，也不可攝入過(guò)量。機(jī)體不可缺少，也不可

2、攝入過(guò)量。 特點(diǎn)特點(diǎn) 由維生素供應(yīng)不足引起的機(jī)體代謝失調(diào)。由維生素供應(yīng)不足引起的機(jī)體代謝失調(diào)。如：佝如：佝僂病，腳氣病，壞血病、癩皮病僂病，腳氣病，壞血病、癩皮病。維生素維生素A：毛發(fā)枯干、皮疹、頭痛、嘔吐等癥狀；：毛發(fā)枯干、皮疹、頭痛、嘔吐等癥狀；維生素維生素D：低熱、嘔吐、軟組織異位骨化、腎臟損害等癥；：低熱、嘔吐、軟組織異位骨化、腎臟損害等癥；維生素維生素C：在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成草酸，易引起腎結(jié)石。：在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成草酸，易引起腎結(jié)石。脂溶性維生素脂溶性維生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性維生素水溶性維生素 (water-soluble vitamin)脂溶性維生素：脂溶性維

3、生素：A、D、E、K水溶性維生素：水溶性維生素： B族維生素族維生素 維生素維生素C 硫辛酸硫辛酸分類分類: :共同特點(diǎn)共同特點(diǎn)易溶于水，故易隨尿液排出，一般不易在體內(nèi)積累。易溶于水，故易隨尿液排出，一般不易在體內(nèi)積累。體內(nèi)儲(chǔ)存體內(nèi)儲(chǔ)存量很少量很少，必須經(jīng)常從食物中攝取。，必須經(jīng)常從食物中攝取。B1，B2，B3(PP)，B5(泛酸泛酸)， B6，B12，葉酸，生物素葉酸，生物素一、維生素一、維生素C來(lái)源：來(lái)源：新鮮水果及蔬菜，易被新鮮水果及蔬菜，易被Vit C氧化酶滅活氧化酶滅活CCCHCH2OHOHHOHCCOOOH14CCCHCH2OHOHOHCCOOO142H2H維生素維生素C脫氫維生素

4、脫氫維生素C- 2H+ 2Hl 參與體內(nèi)的羥化反應(yīng)參與體內(nèi)的羥化反應(yīng)促進(jìn)膠原蛋白的合成（參與脯氨酸、賴氨酸羥化反應(yīng)）促進(jìn)膠原蛋白的合成（參與脯氨酸、賴氨酸羥化反應(yīng)）參與類固醇的羥化參與類固醇的羥化參與芳香族氨基酸的代謝（苯丙氨酸參與芳香族氨基酸的代謝（苯丙氨酸酪氨酸）酪氨酸）l 參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)保護(hù)巰基、還原谷胱甘肽、促進(jìn)抗體合成保護(hù)巰基、還原谷胱甘肽、促進(jìn)抗體合成促進(jìn)造血功能：將促進(jìn)造血功能：將Fe3+還原為還原為Fe2+，有助于鐵的吸收有助于鐵的吸收保護(hù)維生素保護(hù)維生素A、E、B免遭氧化免遭氧化l 可能有抗病毒、防腫瘤作用可能有抗病毒、防腫瘤作用二、維生素二、維生素

5、B1(抗腳氣病維生素、硫胺素抗腳氣病維生素、硫胺素)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)特點(diǎn)：特點(diǎn)：酸性條件穩(wěn)定，堿性熱條件下易分解酸性條件穩(wěn)定，堿性熱條件下易分解 來(lái)源：來(lái)源：谷類的外皮及胚芽、麥麩、米糠、瘦肉谷類的外皮及胚芽、麥麩、米糠、瘦肉 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素體內(nèi)活性形式體內(nèi)活性形式 (TPP )NH2NNCH3CH2SCHN+CH3CH2CH2OPOHOOPOOHOHOH硫胺素硫胺素(thiamine)TPP是是- -酮酸氧化脫酮酸氧化脫羧羧酶的輔酶酶的輔酶 缺乏導(dǎo)致神經(jīng)組織糖代謝受阻，供能不足，引發(fā)多發(fā)性神缺乏導(dǎo)致神經(jīng)組織糖代謝受阻，供能不足，引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎、四肢無(wú)力經(jīng)炎

6、、四肢無(wú)力- -腳氣病腳氣病。轉(zhuǎn)酮酶的輔酶轉(zhuǎn)酮酶的輔酶 缺乏導(dǎo)致神經(jīng)髓鞘磷酸戊糖途徑受阻，引發(fā)神經(jīng)痛。缺乏導(dǎo)致神經(jīng)髓鞘磷酸戊糖途徑受阻，引發(fā)神經(jīng)痛。抑制膽堿酯酶的活性抑制膽堿酯酶的活性 缺乏導(dǎo)致活性升高，乙酰膽堿水解加快，影響神經(jīng)沖動(dòng)缺乏導(dǎo)致活性升高，乙酰膽堿水解加快，影響神經(jīng)沖動(dòng)傳遞傳遞- -導(dǎo)致腸胃運(yùn)動(dòng)減慢，消化不良。導(dǎo)致腸胃運(yùn)動(dòng)減慢，消化不良。腳氣?。耗_氣?。?因因維生素維生素B1B1嚴(yán)重缺乏嚴(yán)重缺乏而引起的多發(fā)性神經(jīng)炎。而引起的多發(fā)性神經(jīng)炎。腳氣：腳氣： 又稱香港腳，是由又稱香港腳，是由真菌感染真菌感染引起的一種皮膚病。引起的一種皮膚病。三、維生素三、維生素B2來(lái)源：來(lái)源：肝臟、酵母、

7、大豆和米糠等肝臟、酵母、大豆和米糠等特點(diǎn)：酸性條件穩(wěn)定、耐熱熱；易被堿和紫外線破壞。特點(diǎn)：酸性條件穩(wěn)定、耐熱熱；易被堿和紫外線破壞。Vit B2AMPFADNNCNHNCOOCH3CH3CH3HCOHHCOHHCOHH2CPOO HOOO HOPOCH3OO HO HNNNNN H2FMN（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥生化作用：生化作用：FMN及及FAD是脫氫酶的輔基，主要起是脫氫酶的輔基，主要起氫傳遞體氫傳遞體的作用。的作用。缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等。缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等。四、維生素四、維生素PP-B3/抗抗癩皮病維生素癩皮病維生素維生素維生素PP（ B3 ）包

8、括包括（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)來(lái)源：來(lái)源：肉類、谷物、花生等肉類、谷物、花生等特點(diǎn)：耐酸堿，是最穩(wěn)定的維生素特點(diǎn)：耐酸堿，是最穩(wěn)定的維生素1、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 （NAD+ ，又稱又稱輔酶輔酶）NADH+H+（還原型）還原型）NADPH+H+（還原型）還原型）2、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+，又稱又稱輔酶輔酶) 尼克酰胺尼克酰胺腺嘌呤腺嘌呤NAD+（NADP ）e （NADPH）NADH癩皮病癩皮病皮炎皮炎(dermatitis)腹瀉腹瀉(diarrhea)癡呆癡呆(depression)NAD+及及NADP+

9、是體內(nèi)多種脫氫酶（如蘋(píng)果酸脫氫是體內(nèi)多種脫氫酶（如蘋(píng)果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫傳遞氫的作用。的作用。NAD+（NADP ）（NADPH）NADH五、泛酸（五、泛酸（B5) )（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)泛酸泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸又名遍多酸體內(nèi)活性形式為體內(nèi)活性形式為輔酶輔酶A(CoA) ?；d體蛋白酰基載體蛋白(ACP) （二）生化作用及缺乏癥二）生化作用及缺乏癥CoA及及ACP是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；霓D(zhuǎn)移?；霓D(zhuǎn)移作用作用。與糖、脂、蛋白代謝相關(guān)。與糖、脂、蛋白代謝相關(guān)未見(jiàn)缺乏癥未見(jiàn)

10、缺乏癥焦磷酸焦磷酸?；Y(jié)合位置?；Y(jié)合位置六、維生素六、維生素B6（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)來(lái)源：動(dòng)物食品來(lái)源：動(dòng)物食品、谷物、豆類等、谷物、豆類等特點(diǎn)：對(duì)光堿敏感，熱敏感特點(diǎn)：對(duì)光堿敏感，熱敏感維生素維生素B6包括包括吡哆醇吡哆醇，吡哆醛吡哆醛及及吡哆胺吡哆胺體內(nèi)活性形式為體內(nèi)活性形式為磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛和和磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺六、生物素六、生物素生化作用生化作用生物素生物素(biotin)是多種是多種羧化酶羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的（如丙酮酸羧化酶）的輔酶，參與輔酶，參與CO2的羧化過(guò)程。的羧化過(guò)程。NHNHSOCH3H3COOH-生物素生物素NHNHSO(CH2)4COO

11、H- 生物素生物素HOOC七、葉酸七、葉酸(folic acid)葉酸葉酸(folic acid)/蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸2-氨基氨基-4-羥基羥基-6-甲基喋呤啶甲基喋呤啶對(duì)氨基苯甲酸對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸谷氨酸910蝶酸蝶酸5, 6, 7, 8-四氫葉酸四氫葉酸 N1N3CH6NH57NH8NH2OHCH29NH10CONH CHHOOC(CH2)2COOH葉酸葉酸二氫葉酸還原酶二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+二氫葉酸二氫葉酸二氫葉酸還原酶二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+四氫葉酸四氫葉酸生化作用：生化作用：FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與一碳單參與一碳單

12、位的轉(zhuǎn)移位的轉(zhuǎn)移。缺乏癥：缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血巨幼紅細(xì)胞貧血八、維生素八、維生素B12唯唯 一含金屬元素的維生素一含金屬元素的維生素生化作用：生化作用：作為作為N5-CH3FH4甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，巨幼紅細(xì)胞貧血巨幼紅細(xì)胞貧血COOHCHNH2(CH2)2SHCOOHCHNH2(CH2)2SCH3N5-CH3-FH4FH4（蛋氨酸）（蛋氨酸）（同型半胱氨酸）同型半胱氨酸）N N5 5-CH-CH3 3-FH-FH4 4甲基甲基轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)移酶酶MeB12水溶性維生素及其輔酶的作用水溶性維生素及其輔酶的作用Vit又名又名輔酶形式輔酶形式酶促反應(yīng)中的酶促反應(yīng)中的主要作用主要作用B1硫胺素

13、硫胺素硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸(TPP)-酮酸氧化酮酸氧化脫羧酶脫羧酶及轉(zhuǎn)酮醇酶及轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶的輔酶 B2核黃素核黃素黃素腺嘌呤二核苷酸黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)黃素單核苷酸黃素單核苷酸(FMN)多種氧化還原酶的多種氧化還原酶的輔基，輔基，氫傳遞體氫傳遞體PP尼克酸尼克酸尼克酰胺尼克酰胺尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 多種不需氧脫氫酶多種不需氧脫氫酶的輔酶，的輔酶，氫傳遞體氫傳遞體B6吡哆醇吡哆醇吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛氨基酸氨基酸脫羧酶、轉(zhuǎn)脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶氨酶、ALA合成合成酶

14、的輔酶酶的輔酶Vit又名又名輔酶形式輔酶形式酶促反應(yīng)中酶促反應(yīng)中的主要作用的主要作用泛酸泛酸遍多酸遍多酸輔酶輔酶A（SCoA） 多種多種?；D(zhuǎn)移?；D(zhuǎn)移反應(yīng)的輔酶反應(yīng)的輔酶生物素生物素生物素生物素羧化酶羧化酶的輔酶的輔酶葉酸葉酸蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸 四氫葉酸（四氫葉酸（FH4）各種各種一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移的活性載體的活性載體B12鈷胺素鈷胺素甲鈷胺素，甲鈷胺素，5-脫氧脫氧腺苷鈷胺素腺苷鈷胺素 甲硫氨酸合成酶、甲硫氨酸合成酶、L-甲基丙二酰甲基丙二酰CoA變位酶的輔酶變位酶的輔酶C抗壞血酸抗壞血酸膠原中脯氨酰膠原中脯氨酰羥化酶羥化酶、多巴胺多巴胺 羥化酶等作羥化酶等作用時(shí)提供還原物用時(shí)提供

15、還原物共同特點(diǎn)共同特點(diǎn)不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收可在肝臟內(nèi)儲(chǔ)存，攝入過(guò)多會(huì)中毒可在肝臟內(nèi)儲(chǔ)存，攝入過(guò)多會(huì)中毒 種類種類VitA, VitD, VitE, VitK 一、一、維生素維生素A（抗干眼病維生素）抗干眼病維生素）天然形式：天然形式：A1（視黃醇）視黃醇）A2（3-脫氫視黃醇）脫氫視黃醇）活性形式活性形式 ：視黃醇、視黃醛、視黃酸視黃醇、視黃醛、視黃酸維生素維生素A原：原：-胡蘿卜素胡蘿卜素視黃醇視黃醇11順視黃醛順視黃醛全全反視黃醛反視黃醛視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視蛋白視蛋白11-11-順視黃

16、醛順視黃醛全反視黃醛全反視黃醛暗處暗處光光( (視網(wǎng)膜視網(wǎng)膜) )異構(gòu)酶異構(gòu)酶11-11-順視黃醇順視黃醇全反視黃醇全反視黃醇( (肝肝) )異構(gòu)酶異構(gòu)酶視黃醛還原酶視黃醛還原酶視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥1. 生化作用生化作用構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持上皮組織的健全促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持上皮組織的健全有一定的抗癌、防癌作用有一定的抗癌、防癌作用2. 缺乏癥缺乏癥夜盲癥，夜盲癥，干眼病，皮膚干燥等干眼病，皮膚干燥等 二二 、維生素、維生素D（抗佝僂病維生素）抗佝僂病維生素）種類：

17、種類：VitD2（麥角鈣化醇麥角鈣化醇） VitD3（膽鈣化醇膽鈣化醇）VitD2原：麥角固醇原：麥角固醇VitD3原：原： 7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇麥角固醇麥角固醇VitD2膽固醇膽固醇7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇VitD3VitD3的活性形式：的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3陽(yáng)光及陽(yáng)光及紫外線紫外線作用下作用下肝肝25-羥化酶羥化酶 維生素維生素D3（膽鈣化醇）膽鈣化醇） 25-羥維生素羥維生素D3（25-羥膽鈣化醇）羥膽鈣化醇）腎腎,骨骨,胎盤(pán)中的胎盤(pán)中的1-羥化酶羥化酶 1, 25-二羥維生素二羥維生素D3（1, 25-二羥膽鈣化醇）二羥膽鈣化醇） 維生素維生素D3在體內(nèi)

18、的轉(zhuǎn)變?cè)隗w內(nèi)的轉(zhuǎn)變 24, 25-二羥維生素二羥維生素D3（24, 25-二羥膽鈣化醇）二羥膽鈣化醇）腎腎,骨骨,胎盤(pán)、軟骨胎盤(pán)、軟骨中的中的24-羥化酶羥化酶作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。2. 缺乏癥缺乏癥兒童兒童佝僂病佝僂病成人成人軟骨病軟骨病佝僂病佝僂病三、維生素三、維生素E（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)種類：生育酚，生育三烯酚種類：生育酚，生育三烯酚易自身氧化，故能保護(hù)其他物質(zhì)。易自身氧化，故能保護(hù)其他物質(zhì)。（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥生化作用：生化作用： 1. 抗氧化作用抗氧化作用2. 維持生殖機(jī)能維持生殖機(jī)能3. 促進(jìn)血紅素代謝促進(jìn)血