烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地

1、烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地 工藝設(shè)計(jì)任務(wù)書 一、項(xiàng)目概況 （一） 項(xiàng)目名稱：烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地。 （二） 建設(shè)單位：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司 （三） 建設(shè)地址：涪陵新城區(qū)人和片區(qū)。 烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地建設(shè)地點(diǎn)位于重慶市涪 陵新城區(qū)人和片區(qū)（重慶市涪陵馬鞍街道人和居委 3、4、5、6、 9組），建設(shè)場址北高南低，原始地形最大高差 110米，場平后 最大高差50米。建設(shè)地塊北側(cè)（靠山）、西側(cè)、東側(cè)（臨崖） 均為規(guī)劃市政道路，南側(cè)緊臨聚龍大道西段。 （四） 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 占地面積1035畝，新建廠房及配套用房 70萬m2，42萬 m3榨菜原料智能發(fā)酵池、15萬噸泡

2、菜原料發(fā)酵庫和 30萬噸豆 瓣醬智能化曬場，配套建設(shè)消防、給排水、供電等公輔設(shè)施，形 成年產(chǎn)28萬噸榨菜、10萬噸泡菜、20萬噸川調(diào)類醬產(chǎn)品生產(chǎn) 能力。 （五）產(chǎn)品方案 序 產(chǎn)品 規(guī)格 生產(chǎn)線數(shù) 年產(chǎn)能 產(chǎn)品名稱 包裝形式 備注 號 品類 （克/袋、瓶） （條） （噸 /年） 1 榨菜 鮮脆菜絲 （含其它袋裝產(chǎn)品） 復(fù)合塑料袋 真空包裝 22-80 9 180000 柔性化 生產(chǎn) 脆口榨菜 復(fù)合塑料袋 充氮包裝 100-150 3 60000 瓶裝榨菜 玻璃瓶或鐵聽 真空包裝 150-300 4 40000 2 醬類 產(chǎn)品 豆瓣醬 瓶/袋裝 規(guī)劃中 / 110000 火鍋底料 瓶/袋裝 規(guī)劃中

3、 / 70000 川味調(diào)料 瓶/袋裝 規(guī)劃中 / 20000 3 泡菜 豆瓣醬用泡椒 （半成品、干椒腌制） 散裝 散裝 80000 豆瓣醬用泡椒 （半成品、鮮椒腌制） 散裝 散裝 30000 醬料用泡蒜 （半成品） 散裝 散裝 15000 餐飲用泡椒 （產(chǎn)品、鮮椒腌制） 復(fù)合塑料袋 大包裝 （規(guī)劃中） 30000 （六）總投資 本項(xiàng)目估算總投資 674305.90 萬元。其中：建設(shè)投資工業(yè)低碳發(fā)展，打造生態(tài)化 +智能化的榨菜生產(chǎn)基地 512436.45 萬元，全額流動資金 161869.44 萬元。 本項(xiàng)目估算建設(shè)投資 512436.45萬元，其中：工程費(fèi)用 423948.08萬元（建筑工程費(fèi)

4、 201809.31萬元、設(shè)備購置及設(shè) 備安裝費(fèi)218195.31萬元、其他3943.02萬元）、工程建設(shè)其 他費(fèi)用68779.28萬元、預(yù)備費(fèi)19709.09萬元。 （七） 預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益 項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，年產(chǎn) 28萬噸榨菜、10萬噸泡菜、20萬 噸川調(diào)類醬產(chǎn)品，年?duì)I業(yè)收入為 770947萬元，年利稅總額 269901萬元（其中增值稅 88184萬元，營業(yè)稅金及附加 8818 萬元，所得稅25935萬元，凈利潤146964萬元）；提供就業(yè)崗 位2884個。 （八） 建設(shè)工期：36個月。 二、遠(yuǎn)景目標(biāo) 烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地以綠色發(fā)展為引領(lǐng)， 以榨菜腌制液利用為主線，構(gòu)建完善的生態(tài)環(huán)保體

5、系；以減 量化、資源化、無害化為目標(biāo)創(chuàng)新榨菜腌制液及含鹽水處理 利用技術(shù)；應(yīng)用生產(chǎn)設(shè)備網(wǎng)絡(luò)化、生產(chǎn)數(shù)據(jù)可視化、生產(chǎn)文檔 無紙化、生產(chǎn)過程透明化、 生產(chǎn)現(xiàn)場無人化等先進(jìn)技術(shù)，做到縱 向、橫向和端到端的集成，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、清潔、靈活 的生產(chǎn)，從而打造綠色化的智能工廠、 構(gòu)建綠色制造體系、 推進(jìn) 三、規(guī)劃條件 （一）項(xiàng)目指標(biāo) 總用地面積：690655平方米（約1035畝） 容積率：0.7 W容積率1.5 建筑密度：30% 建筑高度： 40米。 配套設(shè)施：指直接為工業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的辦公、 會議、食堂宿舍 等行政辦公和生活服務(wù)設(shè)施， 其占地面積和建筑面積分別不得大 于項(xiàng)目總建設(shè)用地面積和總建筑面積的

6、 7%。 停車位：停車位配建指標(biāo)按重慶市城市規(guī)劃管理技術(shù)規(guī)定 （2018版）執(zhí)行。 （二）設(shè)計(jì)依據(jù) 1. 重慶市涪陵區(qū)規(guī)劃局文件：建設(shè)用地規(guī)劃條件函（渝 規(guī)涪陵條件函20190503號）。 2. 用地紅線圖。 四、建設(shè)規(guī)模和內(nèi)容 建28萬噸榨菜產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線、 10萬噸泡菜和20萬噸 川調(diào)類醬產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線、 2萬噸榨菜及泡菜乳化輔料生產(chǎn)線 （含建設(shè)42萬噸榨菜原料智能發(fā)酵池、15萬噸泡菜原料發(fā)酵庫 和30萬噸豆瓣醬智能化曬場）、智能化物資供應(yīng)調(diào)配和產(chǎn)品分 發(fā)物流平臺（包括 榨菜電子商務(wù)、產(chǎn)品分發(fā)、物流平臺）、榨菜 文化及科技館、現(xiàn)代工業(yè)旅游區(qū)、職工食堂及污水處理站 具體建設(shè)內(nèi)容及建設(shè)規(guī)模

7、如下： 1. 智能化工廠：修建 28 萬噸榨菜產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線、 10 萬 噸泡菜和 20 萬噸川調(diào)類醬產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線、 2 萬噸榨菜及泡 菜乳化輔料生產(chǎn)線； 建設(shè) 42 萬噸榨菜原料智能發(fā)酵池、 15 萬噸 泡菜原料發(fā)酵庫和 30 萬噸豆瓣醬智能化曬場。 1#智能生產(chǎn)車間：建筑面積43000川，共三層，一層為榨菜 腌制發(fā)酵車間 （一腌區(qū)及二、 三腌區(qū)） ；二層為輔料、 包材倉庫， 三層為豆瓣醬曬場。 2#智能生產(chǎn)車間：建筑面積 45300川，共三層，一層為乳化 輔料車間和辣椒酵池，一層室外為保溫發(fā)酵區(qū)、糧倉（胡豆）、 植物油、牛油儲罐； 二層為豆瓣制曲車間、甜 豆瓣與鹽漬辣椒 拌 料車間；

8、三層為豆瓣醬曬場。 3#智能生產(chǎn)車間：建筑面積 68000川，一層為榨菜腌制發(fā) 酵車間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為充氮榨菜車間；三層為 豆瓣醬曬場。 4#智能生產(chǎn)車間： 建筑面積68000 m2, 一層為榨菜腌制發(fā)酵 車間 （一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為泡菜車間；三層為豆瓣醬 曬場。 5#智能生產(chǎn)車間： 建筑面積 68000 m， 一層為榨菜腌制發(fā)酵 車間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為瓶裝榨菜車間；三層為豆 瓣醬曬場。 6#智能生產(chǎn)車間： 建筑面積68000 m2, 一層為榨菜腌制發(fā)酵 車間 （一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為真空榨菜車間；三層為豆 瓣醬曬場。 7#智能生產(chǎn)車間：建筑面積 680

9、00 m, 層為榨菜腌制發(fā) 酵車間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)） ,一層室外設(shè)植物油、牛油貯罐； 二層為 豆瓣醬、火鍋底料、 復(fù)合調(diào)料 生產(chǎn)車間；三層為豆瓣醬曬 場。 8#智能生產(chǎn)車間：建筑面積 68000 m, 層為榨菜腌制發(fā) 酵車間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為真空榨菜車間；三層為 豆瓣醬曬場。 各車間一層層高為 8 米,二層層高為 9 米。 2. 榨菜、泡菜副產(chǎn)物綜合利用生產(chǎn)線： 建 120 萬噸鹽水 （榨 菜腌制液 20 萬噸、脫鹽水 100 萬噸）循環(huán)利用生產(chǎn)線。 1#MVR ： 20 噸 /小時(shí),共兩套。 2#MVR ： 20 噸 /小時(shí),共兩套。 3. 智能化物資供應(yīng)調(diào)配和產(chǎn)品分發(fā)物流平

10、臺 （包括榨菜電子 商務(wù)、產(chǎn)品分發(fā)、物流平臺）。 食鹽倉庫：（兼機(jī)修配件車間），建筑面積 4500 m,單層 產(chǎn)品倉庫：智能化物流庫，建筑面積 28800 m,單層，為存 放榨菜、醬類和泡菜成品及電商倉庫： 物資倉庫：輔料、包材倉庫在智能化車間一的二層， 考慮為 智能庫，雙層貨架。 園區(qū)智能物流通道： 采用輸送帶、 管道和 AGV 結(jié)合的模式， 跨車間跨區(qū)域?yàn)檩斔蛶л斔停ǘ拱赆u、食鹽為管道輸送），車間 內(nèi)用 AGV 輸送，輸送物料包括：輔料及包材、產(chǎn)成品、食鹽、 榨菜原料、半成品醬。 4. 污水處理區(qū)： 鹽水暫存區(qū)：暫存 6 萬噸頭鹽水，便于污水處理站處理。 污水處理站：年生化處理 180 萬

11、噸含鹽 污水處理站一座。 固廢處理站：單層。 5. 動力區(qū) 變配電站：建筑面積 1400川，單層，根據(jù)用電量配置。 鍋爐房：建筑面積1400川，單層。鍋爐根據(jù)蒸汽量配置。 6. 其他區(qū)域 研發(fā)中心（數(shù)據(jù)中心）、榨菜文化及科技博物館、現(xiàn)代工業(yè) 旅游的綠化區(qū)、體驗(yàn)區(qū)（包括手工制作榨菜、榨菜餐廳）和產(chǎn)品 售賣中心。 博物館：建筑面積 17700川，地上兩層，地下一層。地上 一層功能為展覽， 二層為會議和報(bào)告廳； 地下室主要為地上功能 做的配套庫房及設(shè)備用房等。 體驗(yàn)中心：建筑面積 20400川，地上兩層，地下兩層。地 上功能主要包括： 情景體驗(yàn)中心、 參觀人員餐廳、 紀(jì)念品售賣區(qū)、 榨菜古和法制作體

12、驗(yàn)區(qū)及服務(wù)中心。地下為汽車庫及設(shè)備用房。 廠前區(qū)：研發(fā)中心建筑面積 3300川地上兩層，地下兩層。 地上為研發(fā)辦公和智能化設(shè)計(jì)用房；地下為汽車庫及設(shè)備用房。 1#食堂：建筑面積2000川，地上一層。 2#食堂：建筑面積1085川，地上兩層。 廠前區(qū)地下車庫：建筑面積 15000 m2o 五、工藝設(shè)計(jì)(工藝、設(shè)備、電氣、自控部分) (一)設(shè)計(jì)依據(jù)及范圍 1. 設(shè)計(jì)依據(jù) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范( GB14881-2013 ) 潔凈廠房建筑構(gòu)造 08J907 環(huán)境管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)( ISO14000 ) 職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)( OHSAS18001 )。 2.設(shè)計(jì)范圍 廠區(qū)工藝布局：榨菜、泡菜

13、、醬類、乳化輔料車間等設(shè)計(jì)界 區(qū)內(nèi)車間(部門)工藝設(shè)計(jì)及相應(yīng)的人流、物流、安防、照明等 公用工程。 生產(chǎn)車間工藝布局：產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定，車間產(chǎn)品工 藝流程、物料計(jì)算，設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算、設(shè)備選型，部分專業(yè)非 標(biāo)設(shè)備的設(shè)計(jì)要求提煉，工藝設(shè)備布置，設(shè)備、管道安裝設(shè)計(jì)及 安裝材料清單。鍋爐房、壓縮空氣房等輔助用房的工藝設(shè)計(jì)等。 榨菜車間、泡菜車間、制曲車間、醬類車間、乳化輔料車間 主要生產(chǎn)車間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的工藝要求，對車間 水、電、氣、汽、冷、風(fēng)、暖能耗及負(fù)荷進(jìn)行計(jì)算，對給排水水 質(zhì)的要求，倉庫（含智能化物資供應(yīng)調(diào)配和產(chǎn)品分發(fā)物流平臺） 面積計(jì)算及倉庫溫濕度的特殊要求。 （1）詳細(xì)

14、設(shè)計(jì)內(nèi)容 工藝專業(yè)：榨菜、泡菜、醬類、乳化輔料車間各車間工藝儀 表系統(tǒng)圖、設(shè)備一覽表、車間平面布置圖、車間立面圖、局部詳 圖、設(shè)備操作平臺、設(shè)備安裝圖要求、綜合材料表等； 管道專業(yè)：管道材料、配管圖、管道安裝圖、 管道材料表（含 水、電、汽、氣、物料管網(wǎng)及 CIP 管道自動清洗系統(tǒng)等）； 設(shè)備專業(yè)：輸送、清洗、脫鹽、脫水、拌料、計(jì)量包裝、裝 箱等榨菜生產(chǎn)線設(shè)備優(yōu)化， （關(guān)鍵工藝設(shè)備由用戶方提供相應(yīng)的 設(shè)備信息），泡菜、醬類設(shè)備選型，部分非標(biāo)設(shè)備的設(shè)計(jì)要求提 煉； 自控專業(yè)： 制定工廠生產(chǎn)工藝控制及物料、 物流信息系統(tǒng)的 方案、優(yōu)化、設(shè)計(jì)； 產(chǎn)線智能化系統(tǒng)， 儀表規(guī)格書、 儀表接線表、 工藝儀表

15、系統(tǒng)圖、儀表安裝圖、儀表電纜清冊、綜合材料表、儀 表電纜橋架布置圖等。 （2）公用工程：包括冷卻循環(huán)水站、空壓站、潔凈工程、 鍋爐房等工藝設(shè)計(jì)。 （3）壓力容器和壓力管道設(shè)計(jì)：蒸汽、壓縮空氣以及其他 如導(dǎo)熱油管等。 （4）鹽水回用工藝設(shè)計(jì)。 （5）污水處理工藝設(shè)計(jì)（可含在本設(shè)計(jì)包內(nèi)也可另行委托 專業(yè)單位設(shè)計(jì)施工） （6）總圖工藝要求：原料運(yùn)輸、物資運(yùn)輸、倉庫、總圖工 程的工藝要求； （7）外管：所有本設(shè)計(jì)分塊間的連接外管。 （三）設(shè)計(jì)要求 1. 生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)要符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通 用衛(wèi)生規(guī)范 （ GB 14881-2013 ）、潔凈廠房建筑構(gòu)造 08J907 等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。滿

16、足 ISO14000 環(huán)境管理體系系列標(biāo)準(zhǔn) 和 OHSAS18001 職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)的要求。 2. 工藝設(shè)計(jì)應(yīng)滿足國家及地方相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求，注意能 源節(jié)約。同時(shí)，符合城市規(guī)劃和園區(qū)規(guī)劃管理局規(guī)劃設(shè)計(jì)要求。 3. 工藝設(shè)計(jì)應(yīng)注意控制建設(shè)成本，增強(qiáng)資金的有效使用性， 避免不必要的資金投入和浪費(fèi)。 生產(chǎn)車間要做到布置合理， 在滿 足產(chǎn)能的前提下做到節(jié)約用地， 減少生產(chǎn)車間投資規(guī)模， 總體布 置要為企業(yè)的遠(yuǎn)期 發(fā)展留有余地。 4. 符合環(huán)保、消防、節(jié)能、清潔生產(chǎn)、勞動保護(hù)、食品衛(wèi)生 及城市規(guī)劃等要求。 5. 功能分區(qū)明確、合理；動力設(shè)施布置在負(fù)荷的中心地帶； 工程管線短捷；人流、貨流

17、分流通暢；環(huán)境安全衛(wèi)生，生產(chǎn)、生 活管理方便。 6. 工藝設(shè)計(jì)應(yīng)充分采用新技術(shù)、新材料、新工藝，先進(jìn)成熟 可靠工藝設(shè)備。榨菜車間、泡菜車間、制曲車間、醬類車間、乳 化輔料車間生產(chǎn)工藝具有節(jié)能降耗， 機(jī)械化、 自動化、 智能化程 度高和環(huán)境友好的特點(diǎn)。 7. 生產(chǎn)控制系統(tǒng)要求自動化、智能化程度高，榨菜車間、泡 菜車間、制曲車間、醬類車間、乳化輔料車間的物料采用智能化 轉(zhuǎn)運(yùn)輸送系統(tǒng)，便于自控和減少人工操作及勞動強(qiáng)度。 8. 工藝技術(shù)方案成果要求采用三維設(shè)計(jì)軟件設(shè)計(jì)，生產(chǎn)車 間、設(shè)備、管道等項(xiàng)目所涉及內(nèi)容要整體形成三維模型，直觀形 象，便于驗(yàn)證。用于施工與現(xiàn)場配合，避免各專業(yè)交叉碰撞，有 利于節(jié)省材

18、料及投資。 9. 按照 FGMP 要求基于食品安全進(jìn)行全程核查，保證項(xiàng)目 工程建成后 FGMP 認(rèn)證中的有效性。 （四）成果交付：包含但不限于以下圖紙。 1、方案設(shè)計(jì) 方案設(shè)計(jì)報(bào)告，方案設(shè)計(jì)報(bào)告裝訂紙檔（ 10 套）、可編輯 電子檔（ U 盤 1 個）。 2、施工圖設(shè)計(jì) 總體要求描述： 2.1 提供建筑工藝條件圖可編輯電子檔 （U 盤）；工藝施工 圖全套藍(lán)圖 10 套，可編輯電子檔（ U 盤） 。 2.2 負(fù)責(zé)指導(dǎo)第三方設(shè)計(jì)單位進(jìn)行建筑等專業(yè)施工圖設(shè)計(jì)， 若設(shè)計(jì)過程中有涉及本設(shè)計(jì)范圍內(nèi)的變更和修改， 投標(biāo)人負(fù)責(zé)變 更修改，相應(yīng)第三方設(shè)計(jì)內(nèi)容由第三方設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)修改施工 圖；對于涉及到第三方設(shè)計(jì)單位深化的圖紙， 投標(biāo)人必須負(fù)責(zé)審 核，同時(shí)指導(dǎo)第三