大學生服務(wù)員頂崗實習周記

1、大學生服務(wù)員頂崗實習周記服務(wù)員實習周記 （ 一）實習第三周：酒店前廳部服務(wù)員前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。 一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而， 一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三 級。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié) 算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話 轉(zhuǎn)接，TAXI外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人 直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出， 而是選擇他們最先接觸的部門前臺，所以前臺還要作為整個酒店 的協(xié)調(diào)中心實行工作。客人的要

2、求基本都差不多，少個吹風機、缺塊 毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理 取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客 人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候， 這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖 然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理 還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧 客就是上帝”， “客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言， 而我已經(jīng)深深的體會到了。服務(wù)員實習周記 （ 二）實習第四周的感悟：服從服務(wù)人員必備的素質(zhì)沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了。因

3、為酒店尚未開業(yè)， 在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務(wù)知識與專業(yè)技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受 最深的是“服從”二字。每天的培訓課，讓我聯(lián)想到我在大學學生會期間的經(jīng)歷。我從一 名干事，到部長，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即 基層管理者、中層管理者、高層管理者?！胺摹倍?，我在當副主 席的時候以前向我主管的部長與干事要求過?，F(xiàn)在，我也這樣要求自 己。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名 員工，“服從”是我起碼并必須要做到的 ; 從酒店的角度來說，在中國 的國企里面，“服從”也是必須的 ; 而從服務(wù)行業(yè)來說，“服從”不

4、但 僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照 標準化”實行的培訓中的一個重要步驟之一。這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。主管們常常向我們 強調(diào)紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我 要求自己要服從我的上級，從而促動對自己自身素質(zhì)的培養(yǎng) ; 我還生怕 漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認真、好 學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲 害多少，而是去比較我和同事之間的差別有多少，我存有著什么不足 的地方?；蛟S，我的英語語法和口語不錯，但我的 （ 餐飲專業(yè) ） 詞匯量 不大，語境不熟悉 ; 或許，我的酒水理論知識還過

5、關(guān)，但酒水知識的延 伸還有很廣闊的空間，我的實操水平還不強，我的經(jīng)驗還不足 ; 或 許很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的，我都會認為我還有很大的提升 空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現(xiàn)在的我已經(jīng) 是的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心 ; 鞭策自己，要持續(xù)進步。而 首要的，便是要服從 ! 沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。這周，實行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯， 但我還要持續(xù)惡補，繼續(xù)學習。我期待下周更充實的工作與生活，為 開荒做好準備。服務(wù)員實習周記 （ 三）本周實習內(nèi)容：1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個 人衛(wèi)生 ; 在進店上崗后檢查相關(guān)的

6、餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正 常使用，保持一整天的營業(yè)正常。2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間 前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度 主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地協(xié)助顧客點菜。根據(jù)點單情況 向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦 下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保 管好隨身物品 ; 最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)， 一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換 骨碟、加菜等 ; 留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供協(xié)助。5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分 量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不 潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜， 每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上， 當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了， 請慢用! ” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費 是 XX 元”，收取相對應(yīng)金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，即時找回 剩余金額