中藥煎煮過程中會(huì)發(fā)生什么變化呢？

1、中藥煎煮過程中會(huì)發(fā)生什么變化呢？中藥的煎煮方法可能很少引起人們的注意，實(shí)際 上，中藥煎煮質(zhì)量的好壞直接影響藥物的療效。中藥 煎煮過程中會(huì)發(fā)生什么變化呢？接下來，就帶你了解 一下吧！ 中藥煎煮過程中要發(fā)生兩種變化 : 一是藥物有效成分 的溶出;二是藥物中各種生理活性成分進(jìn)行化合反應(yīng)。 中藥的煎煮是多方面的，下面具體為大家介紹一下。1、清洗中草藥大都是生藥，在出售之前一般都進(jìn)行了加 工炮制，煎煮之前一般沒有必要淘洗。如果的確覺得 草藥有些臟，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸 泡沖洗，以防易溶于水的有效成分大量丟失，從而影 響中藥療效。2、器具煎藥器具以砂鍋為好。因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)穩(wěn)定不會(huì) 與藥物成分

2、發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)熱均勻，熱力緩和，鍋 周保溫性強(qiáng)，水分蒸發(fā)少，這也是自古沿用至今的原 因之一，但砂鍋孔隙較多易“串味”，且易破碎。此 外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器，具有抗 酸耐堿的性能，可以避免與中藥成分發(fā)生反應(yīng)，大量 制備時(shí)多選用。銅、鐵質(zhì)煎器雖傳熱快但化學(xué)性質(zhì)不 穩(wěn)定，易氧化，在煎煮藥時(shí)能與中藥中多種成分發(fā)生 化學(xué)反應(yīng)而影響質(zhì)量，不能使用銅、鐵、鋁鍋、錫等 器具，鋁鍋雖傳熱快、化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，但鋁鍋不耐 強(qiáng)酸強(qiáng)堿，對(duì)酸堿性不很強(qiáng)的藥可以選用，但不是理 想的煎藥用具。3、浸泡 中藥飲片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出， 又可縮短煎煮時(shí)間，避免因煎煮時(shí)間過長，導(dǎo)致部分 有效成分耗損

3、、破壞過多。多數(shù)藥物宜用冷水浸泡， 把藥物倒入藥鍋內(nèi)攤平，然后加常溫水 （ 室溫水 ）浸泡 60分鐘，輕壓藥材時(shí)水高出藥平面約 2 厘米，以藥材 浸透為原則。夏天氣溫高，浸泡時(shí)間不宜過長，以免 腐敗變質(zhì)，冬季可以長些。特別需要注意的是浸泡中 藥絕對(duì)不能用沸水浸泡。4、用水 煎藥用水必須無異味、潔凈澄清，含礦物質(zhì)及雜 質(zhì)少。一般來說，凡在生活中可飲用的水都可用來煎煮中藥。一般可用清澈的泉水、河水及自來水，井水 則須選擇水質(zhì)較好的。水最好采用經(jīng)過凈化和軟化的 飲用水，以減少雜質(zhì)混入，防止水中鈣、鎂等離子與 藥材成分發(fā)生沉淀反應(yīng)。 加水多少 : 按理論推算， 加水 量應(yīng)為飲片吸水量、煎煮過程中蒸發(fā)量

4、及煎煮后所需 藥液量的總和。雖然實(shí)際操作時(shí)加水很難做到十分精 確，但至少應(yīng)根據(jù)飲片質(zhì)地疏密、吸水性能及煎煮時(shí) 間長短確定加水多少。 水的用量一般為 : 第一遍煎煮時(shí) 為藥材量的 58 倍，或?qū)嬈m當(dāng)加壓后液面淹沒過 飲片約 2 厘米為宜。第二遍用水量可少一些。頭煎結(jié)束后，將藥汁濾出，重新加水至高出藥平 面約0.5 一 1 厘米， 繼續(xù)武火煎煮至沸騰后改為文火 煎煮 1520分鐘即可。質(zhì)地堅(jiān)硬、粘稠，或需久煎的 藥物加水量可比一般藥物略多，質(zhì)地疏松，或有效成 分容易揮發(fā)，煎煮時(shí)間較短的藥物，則液面淹沒藥物 即可。一般如果方中草、花、葉類藥物較多，吸水量 較大，煎煮前應(yīng)補(bǔ)充加水，可以多放一點(diǎn)水。

5、很多中 藥說明是三碗水煮成大半碗。其實(shí)這是籠統(tǒng)的說法而 已。碗有大小之分，藥物有多少之別，藥材質(zhì)地亦有 所不同， 不能簡單以三碗煎煮成大半碗而論。5、煎煮中藥應(yīng)注意火候與煎煮時(shí)間 火候指火力大小與火勢急慢 （ 大火、急火稱武火， 小火、慢火為文火 ） 。一般未沸前用武火， 沸后用文火 小火保持微沸狀態(tài)，以免藥汁溢出或過快熬干，減慢水分蒸發(fā)，有利于有效成分的溶出。至于火候和時(shí) 間的控制，則主要取決于不同藥物的性質(zhì)和質(zhì)地，在 煎煮過程中，盡量少開鍋蓋，以免藥味揮發(fā)。6、煎煮次數(shù)與方法中藥煎煮一般要煎煮 23 次，最少應(yīng)煎兩次。煎 煮次數(shù)太少，提取不完全，藥材損失大 ; 煎煮次數(shù)太多， 不僅耗工和燃

6、料，而且煎出液中雜質(zhì)增多。 一般而言， 一副中藥在煎煮兩次后所含的有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為 佳。但對(duì)于藥量較大的處方，在兩次煎煮后可能存留 的有效成分較多， 可再煎第三遍，改為一日 3 次服用， 以節(jié)約中藥資源，同時(shí)在一定程度上可提高療效。因 為煎藥時(shí)藥物有效成分首先會(huì)溶解在進(jìn)入藥材組織的 水液中，然后再擴(kuò)散到藥材外部的水液中。到藥材內(nèi) 外溶液的濃度達(dá)到平衡時(shí)，因滲透壓平衡，有效成分 就不再溶出了。這時(shí)，只有將藥液濾出，重新加水煎 煮，有效成分才能繼續(xù)溶出。為了充分利用藥材，避 免浪費(fèi)，一劑藥最好煎煮兩次或三次。治療一般疾病 的中藥煎煮以 2 次為宜， 一般先用急火煮沸，水沸后 計(jì)算

7、煎煮時(shí)間，一般為頭煎 2030 分鐘，二煎1020 分鐘。用于治療感冒的解表中藥或清熱藥宜用武火，時(shí)間宜短，煮沸時(shí)間為 1020 分鐘即可，并趁熱服用。 用于治療體虛的滋補(bǔ)中藥以 3 次為宜，頭煎為 4050 分鐘，二煎為 2030 分鐘， 三煎為 1020 分鐘。有效 成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類、甲殼類藥 及補(bǔ)益藥，一般宜文火久煎，使有效成分充分溶出。 以上煎煮過程中需要經(jīng)常攪拌。煎煮好的中藥要趁熱 濾出，免得有效成分沉淀在藥渣上 ; 如果不小心把藥物 煮干煮焦了，則此藥不能服用，因?yàn)榇藭r(shí)產(chǎn)生很多有 毒物質(zhì)，服用對(duì)身體有害。7、煎煮榨渣取汁 湯劑煎完后應(yīng)榨渣取汁。因?yàn)橐话闼幬锛铀?/p>

8、煮 后都會(huì)吸附一定藥液。其次主藥液中的有效成分可能 被藥渣再吸附。如藥渣不經(jīng)壓榨取汁就拋棄，會(huì)造成 有效成分損失，尤其是一些遇高熱有效成分容易損失而不宜久煎或煎兩次的藥物，藥渣中所含有效成分所 占比例會(huì)更大，榨渣取汁的意義就更大。一般在最后 一次煎煮時(shí)，趁熱將藥液濾出后，要將藥渣用雙層紗 布包好，絞取藥渣內(nèi)剩余藥液。有研究表明絞取藥渣 內(nèi)的藥液可增加藥液成分的 15%25%。中藥煎后所取 得的藥液成人一般每次 150 ml,學(xué)齡期兒童 100 ml , 嬰幼兒 50 ml 為宜。按 1 日2 次服用，成人每劑 300 ml 日服 2 次，學(xué)齡期兒童 200ml 日服 2 次，嬰幼兒 100 m

9、l ，日服 2 次為宜。8、服法 服用中藥，許多人的習(xí)慣是一劑中藥煎兩次，分 頭汁和二汁分別服用。其實(shí)，這種服法是不科學(xué)的。 因?yàn)橹兴幹幸兹艿脑囶?、多糖類、揮發(fā)油等有效成分 在頭煎中含量較多，其他難溶有效成分則煎出較少 ; 而在第二次煎煮時(shí)，易溶的有效成分可能含量已很低， 難溶有效成分則煎出較多，故兩次煎出的有效成分不 一致，藥效也差異很大。所以，服用中藥一般應(yīng)將煎 煮 2 或 3 次的中藥液體合并，攪拌均勻后分為 2 或 3 份，分別于早晚或早中晚服用才能發(fā)揮藥效至最佳程 度。一般來說，病情緩和者可每日口服 23 次; 而病情 較重、較急者，可根據(jù)醫(yī)師的指示， 每隔 4h 左右服藥 1 次，

10、夜晚也不停止，以使藥力持續(xù)，有利于更快地 緩解癥狀、減輕病情。幼兒或嘔吐病人因?yàn)榉盟幬?有困難則可以分多次服完。服藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)病人的病 情和藥物的作用來決定，一般的藥最好在飯后 1h服， 補(bǔ)養(yǎng)藥品宜空腹服，易吸收。健胃藥或?qū)ξ改c有刺激的湯藥以進(jìn)食稍后再服為好， 以助療效并減輕對(duì)胃的 刺激。服用清熱解表藥后，不宜吹風(fēng)，并觀察有無出 汗和體溫、脈搏的變化 ; 潤腸的瀉藥空腹服， 易使積滯 物瀉出。驅(qū)蟲藥在空腹時(shí)服，應(yīng)在早上空腹服。能提 高殺蟲效果，服后注意大便變化 ; 調(diào)經(jīng)藥應(yīng)在經(jīng)前服用。 中老年人用于滋補(bǔ)身體的補(bǔ)益中藥最好是在飯前服用， 特別是早晨空腹時(shí)服，有利于滋補(bǔ)成分的吸收。藥汁 冷了，應(yīng)

11、熱一下再服用。大多數(shù)中藥宜乘溫服下，發(fā) 汗藥須熱服以助藥力，而清熱中藥最好放涼后服用。 一般而言，補(bǔ)益藥和瀉下通便的藥物宜飯前空腹服用 ; 治療外感疾病及頭面部疾病的藥物宜飯后服用 ; 安神 的藥物宜臨睡前服用 ; 通下大便的藥物宜在清晨和白 天服用，避免睡前和夜間服食。 對(duì)腸胃有刺激的中藥， 也宜飯后服用。飯后服用的時(shí)間一般為進(jìn)食后半小時(shí) 左右。9、機(jī)煎中藥 中藥煎煮機(jī)是一種帶有電控裝置的全封閉微壓容 器，利用水煎沸及其產(chǎn)生的蒸氣一次性使藥物的成分 充分地煎出，其煎藥方便，可以提高工作效率，減輕工作量，保證中藥療效，更符合衛(wèi)生學(xué)要求，不易霉 變，且機(jī)煎中藥服用比較方便。一般情況下，機(jī)煎中 藥

12、都是包裝在醫(yī)用塑膠袋中，包裝過程也在全封閉無 菌狀態(tài)下進(jìn)行的。這種袋裝藥液抗擠壓、不易破損， 每包藥液可在常溫下， 能保存 10 天左右，無論居家還 是外出攜帶都非常方便。服藥時(shí)，只需將藥包放進(jìn)熱 水內(nèi)浸泡約 1020 分鐘即可飲用。 微波爐加熱后的機(jī) 煎袋裝中藥不會(huì)影響藥效的發(fā)揮，可以放心服用。10、 適當(dāng)忌口 服用中藥期間， 飲食方面應(yīng)注意忌食生、冷、粘 膩、辛辣的食品，沒必要另外補(bǔ)充維生素。一般患熱 性病者忌辛、辣、油膩及不容易消化的食物和煙酒 ; 寒性病忌食生冷食物 ; 黃疸、過敏性疾病、 癰疽、腫瘤 及某些皮膚病忌食魚、蝦等腥膻食物及刺激性食物 ; 水腫病人忌食鹽 ; 補(bǔ)血藥忌飲茶等

13、。11、特殊中藥的處理 在處方中有些藥材性質(zhì)特殊，不能與方中群藥同 煎，應(yīng)分不同情況區(qū)別對(duì)待。醫(yī)師會(huì)在處方中注明， 藥房在配藥時(shí)會(huì)另包并加以說明。一般藥物可以同時(shí) 入煎，但部分藥物因其性質(zhì)、性能及臨床用途不同，所需煎煮時(shí)間不同。有的還需作特殊處理，甚至同一 藥物因煎煮時(shí)間不同， 其性能與臨床應(yīng)用也存在差異。 所以，煎制湯劑還應(yīng)講究入藥方法。1【，、尸亠先煎 礦物類、貝殼類、甲殼類、骨類、化石類藥物的質(zhì)地堅(jiān)硬， 這些藥物的有效成分在短時(shí)間內(nèi)很難煎煮 出來，因此要單獨(dú)先煎。例如礦物類藥物石膏、代赭 石、赤石脂等 ; 貝殼類藥物如牡蠣、石決明等 ;甲殼類 藥物如龜板、鱉甲、穿山甲等 ;骨類藥物如虎骨

14、和豹骨 等。這些藥物必須事先搗碎， 加水單獨(dú)煎煮 1 小時(shí)后， 再加入其他藥物一同煎煮。另外，還有一些毒性較大 的藥物如川烏、附子、草烏等，通過長時(shí)間的高溫煎 煮可以降低毒性，可以起到解毒作用以減少其毒性， 久煎后的水解產(chǎn)物才能起到治療作用，使其應(yīng)用更為 安全。2后下 花、葉類以及一些氣味芳香含揮發(fā)性成分多的藥材（如薄荷 ） 久煮會(huì)致香氣揮發(fā)，藥性損失，故宜后下，部分根莖類有效成分煎煮時(shí)中藥成分對(duì)熱不穩(wěn)定，不 耐煎煮者，不易久煎者亦應(yīng)后下。如藏紅花、大黃、番瀉葉等，入藥宜后下。在其他藥煎煮以后，?；鹎?的 510 分鐘時(shí)再將其納入， 煎沸 510 分鐘即可， 叫 后下。3/_. 、八包煎 將某

15、種藥用紗布包起來，再和其他藥一起煎。需要包煎的主要有四類藥物，一是細(xì)小種子類藥物，如 車前子、葶藶子、青葙子等，煎藥時(shí)特別粘膩，如不 包煎，容易粘鍋，藥汁也不容易濾除 : 二是有些藥物如 蒲黃、海金沙、灶心土、滑石等，煎時(shí)容易上飄在藥 液表面或沉淀鍋底，所以需要包起來煎煮 ; 三是有些有 絨毛的藥物，如辛夷、旋覆花、批把葉等，如不包煎， 煎煮后不易濾除，服后絨毛會(huì)刺激咽喉，引起咳嗽、 嘔吐等不良反應(yīng)。四是含淀粉、粘液質(zhì)較多的藥物如 山藥，在煎煮過程中易粘鍋焦化， 需包煎; 煎煮上述藥 物時(shí)先將藥物用紗布包好，再放入藥鍋內(nèi)與其他藥物 同煎，叫包煎。包煎時(shí)藥袋盡量松些，以免藥物膨脹 時(shí)空間不足導(dǎo)致

16、無法更多吸收水分而煎熬不透。4夏天有些比較貴重的藥物（ 如人參、 三七、 羚羊角、 蟲 草、鹿茸等 ） ，可單獨(dú)煎煮取汁， 再兌入煎好的藥液中 同服。以免在與其他藥物的煎煮過程中損失有效成分，造成浪費(fèi)。5溶化是指有些膠質(zhì)性中藥（ 如阿膠、鹿角膠、龜膠等 ）或粘性易溶的藥物 （ 如飴糖 ） ，煎煮時(shí)容易與其他藥物 粘結(jié)成團(tuán)塊，或造成溶液膠體滲透壓提高，不利于藥 物有效成分作用的溶出，影響整個(gè)藥物的煎煮效果，或粘附鍋底，容易熬焦且浪費(fèi)藥材，不宜與其他一般 藥共煎，需要另放入容器內(nèi)隔水燉化，或以少量水煮 化（ 注意要勤攪拌 ） ，再兌入其他藥物同服，或直接用 煎好的藥液溶化后服用。6 泡服 一些用量少，而且藥物中的有效成分易溶出的中 藥（ 如番瀉葉、胖大海等 ） ，不須煎煮，直接用開水浸 泡后即可