中國(guó)茶文化起源和發(fā)展

1、中國(guó)茶文化起源和發(fā)展中國(guó)茶文化起源和發(fā)展中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和栽培茶樹(shù)，使用茶葉 的國(guó)家。茶樹(shù)的起源至少己有六七萬(wàn)年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利 用，大約有四五千年的歷史，茶的利用最初是在原始野生采集活動(dòng) 之中的。陸羽最先在他的茶經(jīng)中探討茶的起源，他認(rèn)為據(jù)神 農(nóng)食經(jīng)“荼茗久服，令人有力悅志”及“神農(nóng)嘗百草，日遇十二 毒，得荼而解之?！辈枋聭?yīng)當(dāng)開(kāi)始于神農(nóng)，而這種說(shuō)法目前存在著 較大的爭(zhēng)議。學(xué)界比較認(rèn)同的是茶葉生產(chǎn)始于四川。東晉常球在 華陽(yáng)國(guó)志.巴志中記述了巴蜀地區(qū)在漢時(shí)就大量種植茶樹(shù)，甚至 把茶作為貢品向西漢都長(zhǎng)安進(jìn)貢，秦漢以后茶葉開(kāi)始向外傳播。對(duì)于茶文化的起源問(wèn)題，各家說(shuō)法不一。陸

2、羽有關(guān)茶起源問(wèn)題的 這種說(shuō)法雖然存在著爭(zhēng)議，但其中一絲微弱的信息卻表明：在原始 社會(huì)，人們?cè)凇安琛痹陂L(zhǎng)久的食用過(guò)程中注重的是它的某些治愈疾 病的“藥”用之性，而沒(méi)有產(chǎn)生文化。有學(xué)者認(rèn)為把茶作為一種文 化而不是單純的飲用真正有歷史記載的應(yīng)該從西漢算起。王褒僮 約中“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”的記載，充分證明了西漢時(shí)茶 葉市場(chǎng)的存在和飲茶風(fēng)俗的形成。集古錄則提出茶文化起于魏 晉，魏晉名仕以飲茶于山水來(lái)怡情養(yǎng)性，形成了一種茶的名仕文 化。同時(shí)隨著文人飲紅茶的興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶 己經(jīng)脫離一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。對(duì)于茶文化的具體起源時(shí)間目前尚有待研究，但不可否認(rèn)

3、的是茶 文化在中國(guó)的發(fā)展歷程是極為悠久的。目前有歷史記載的茶文化發(fā)展情況始于魏晉。魏晉南北朝時(shí)期，門閥制度己經(jīng)形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人 都以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識(shí)之士提 出“養(yǎng)廉”的問(wèn)題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊 世祖武皇帝是個(gè)比較開(kāi)明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說(shuō)他 死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶 飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制?！痹陉懠{、桓溫、齊武帝 那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開(kāi)始產(chǎn)生社會(huì)功能，成為以茶待 客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶己不完全是以其 自然使用價(jià)值為人們所用

4、，而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域，具有顯著的社會(huì)、 文化功能，中國(guó)茶文化初見(jiàn)端倪。唐代是歷史上比較興旺的朝代，唐代茶文化的形成與禪教的興起 有著密切的關(guān)系，據(jù)封氏聞見(jiàn)記記載：“開(kāi)元中，泰山靈巖寺 有降魔禪師，大興禪教。學(xué)禪師務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶, 人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！币虿栌刑嵘褚?思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹(shù)，制定茶 禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。茶圣陸羽及其同時(shí)代的一些 文人，都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范，而且非常講究飲茶 用具和煮茶的藝術(shù)，中國(guó)的茶藝由此產(chǎn)生。陸羽的茶經(jīng)系統(tǒng)總 結(jié)了唐代及其前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道

5、 精神。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶的藝術(shù), 把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。可說(shuō)公元780年陸羽著茶經(jīng)，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。以后又出現(xiàn)大量的 茶書、茶詩(shī)，有茶述、煎茶水記、采茶記、十六湯 品 等。 在唐代形成的中國(guó)茶道又分宮廷茶道、 寺院茶禮、 文人茶 道。從當(dāng)時(shí)比屋皆飲的民間茶俗至豪華隆重的皇室宮廷茶宴，以及 文人的茶詩(shī)詞與茶書畫，都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。元代蒙古人入主中原，使中華各民族文化全面融合的步伐*加快。一方而，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需 要，從文化上對(duì)品茗之事興趣不大;另一方面，漢族文人面對(duì)故國(guó)破 碎，異族壓迫的

6、現(xiàn)狀，也無(wú)心再以茶事來(lái)表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而 希望通過(guò)飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思 想潮流，在茶文化中契合后，促進(jìn)了茶文化向簡(jiǎn)約、返璞歸真方向 發(fā)展。明清時(shí)期散葉茶迅速發(fā)展，茶類品種日益豐富，飲茶方法也從點(diǎn) 茶發(fā)展成泡茶，此時(shí)己出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各類飲茶法。泡茶 用具也越來(lái)越講究，工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器等茶具也應(yīng)運(yùn)而 生?？蛠?lái)敬茶、以茶待客風(fēng)氣更為普及，都市茶館林立，茶館文化 教育得到發(fā)展。明代不少文人雅士留有茶書畫的傳世之作，如唐伯 虎的烹茶畫卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會(huì)記、陸 羽烹茶圖、品茶圖等。清朝茶葉出口時(shí)己成為一種正式行業(yè), 茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。2

7、0世紀(jì)時(shí)隨著海上貿(mào)易的發(fā)展，卬度、斯里蘭卡、卬度尼西亞 等國(guó)紛紛從中國(guó)引進(jìn)茶種，聘請(qǐng)中國(guó)茶工指導(dǎo)生產(chǎn)與種植，其本族 語(yǔ)中的“茶”字也源于對(duì)漢語(yǔ)茶字的音譯。新中國(guó)成立后中國(guó)茶葉產(chǎn)量迅速增加， 從1949的年產(chǎn)7500噸發(fā) 展到1998年的60余萬(wàn)噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為中國(guó)茶文化的 發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1982年，在杭州成立了第一個(gè)以宏揚(yáng)茶文 化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體一一“茶人之家”；1983年，在湖北成立“陸 羽茶文化研究會(huì)”；1990年，“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立;1993年，在湖洲成立了 “中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”；1991年，中國(guó)茶葉 博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放;1998年，中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流 館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多?！皣?guó)際茶文化 研討會(huì)”己開(kāi)到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港澳臺(tái)地區(qū)紛紛 參加。各省各市及主要產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市 的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信 陽(yáng)的“茶葉節(jié)”等不勝枚舉。它們都以茶為載體，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和 茶文