學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)配餐與膳食指導(dǎo)

1、國(guó)家職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）文章題目：學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)配餐與膳食指導(dǎo)身份證號(hào)：準(zhǔn)考證號(hào)在省市:營(yíng)口市學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)配餐與膳食指導(dǎo)張廣燕摘要：本文以學(xué)齡前兒童所處特殊生理階段為依據(jù)，介紹了學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要、食物選擇特點(diǎn)及原則、食譜編制原則，并以 5 歲男孩為例，重點(diǎn)講解了學(xué)齡前兒童的食譜編制方法，并列舉了一日食譜，以期為學(xué)齡前兒童的合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)提供指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：學(xué)齡前兒童；營(yíng)養(yǎng)；膳食；食譜制定學(xué)齡前期是指小兒 3 周歲后至 67 歲入小學(xué)前。此期兒童仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)于保證兒童身體

2、和智力正常發(fā)育以及預(yù)防疾病，提高健康水平起著重要作用。膳食調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩問(wèn)題同時(shí)存在，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)齡前兒童的膳食指南知曉率極低。因此，作為營(yíng)養(yǎng)師很有必要對(duì)學(xué)齡前兒童的膳食進(jìn)行指導(dǎo)。學(xué)齡前兒童隨著年齡增長(zhǎng)，咀嚼能力和消化功能逐漸增強(qiáng)，他們的飲食逐漸由軟到硬、由半流質(zhì)到接近成人食物，完成從奶類食物為主到谷類食物為主的過(guò)渡,而且食物的種類也逐漸增多。但無(wú)論如何，卻不能和成人的飲食同樣對(duì)待，以免導(dǎo)致消化功能紊亂，造成營(yíng)養(yǎng)不良。36 歲的孩子胃容量尚小，大約為 600700mL。需選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、容量小、密度高的食物，正餐時(shí)少用湯類代替炒菜，稀飯代替米飯；盡量避免純能量食物，如白糖、粉

3、絲、涼粉、藕粉等。少吃零食，飲用清淡飲料，盡量給孩子蛋白質(zhì)/能量比值和微量營(yíng)養(yǎng)素/能量比值高的食物，多進(jìn)食動(dòng)物肝臟、魚、禽、肉、奶和大豆制品等，以滿足孩子的需要。注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，如不挑食、不偏食或暴基食，定時(shí)定量進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽，不亂吃零食。二、學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要1、能量2000 年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議 36 歲學(xué)齡前兒童，能量的推薦攝入量為 13001700kcal/日，3 歲、4 歲、5 歲、6 歲男孩的日能量推薦量分別為1350kcal.1450kcak1600kcal、1700kcal,34 歲女孩每日比男孩少 50kcal,56 歲女孩每日比男孩少 lOOkc

4、al。2、宏量營(yíng)養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì)。學(xué)齡前兒童攝入蛋白質(zhì)的最主要的目的是滿足細(xì)胞、組織的增長(zhǎng)，因此，對(duì)蛋白質(zhì)的質(zhì)量，尤其是必需氨基酸的種類和數(shù)量有一定的要求。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)的推薦攝入量為 4555g/Ho 蛋白質(zhì)供能占總能量的 14%15%,其中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占 50%,其余蛋白質(zhì)可由植物性食物谷類、豆類等提供。（2）脂肪。兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量、免疫功能的維持、腦的發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成都需要脂肪， 尤其是必需脂肪酸。 學(xué)齡前兒童每日每千克體重需總脂肪約 46g,占總能量的 30%35%,亞油酸供能不應(yīng)低于總能量的 3%,亞麻酸供能不低于總能量的0.5%。建議使用含

5、有 a-亞麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例適宜的調(diào)和油為烹調(diào)油，在對(duì)動(dòng)物性食品選擇時(shí)，也可多選用魚類等富含 n 3 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的水產(chǎn)品。（3）碳水化合物。學(xué)齡前兒童的膳食基本完成了從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡，谷類所含有的豐富碳水化合物是其能量的主要來(lái)源。每日每千克體重約需碳水化合物 15g,約為總能量的 50%60%,但不宜用過(guò)多的糖和甜食，而應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷類為主，如大米、面粉、紅豆、綠豆等各種豆類。適量的膳食纖維是學(xué)齡前兒童腸道所必需的。全麥面包、麥片粥、蔬菜、水果是膳食纖維的主要來(lái)源。但過(guò)量的膳食纖維在物道易膨脹，引起胃腸脹氣、不適或腹瀉，影響食欲和營(yíng)養(yǎng)

6、素的吸收。膳食纖維的來(lái)源包括谷類、水果和蔬菜。3、礦物質(zhì)（1）鈣。學(xué)齡前兒童鈣需要量 3 歲為 350mg/日，46 歲為 450mg/日。食物鈣的平均吸收率為 35%。奶及奶制品中的鈣含量豐富，吸收率高，是兒童最理想的鈣來(lái)源。豆類及制品尤其是大豆、黑豆含鈣也較豐富，此外，芝麻、小蝦皮、海帶等也含有一定的鈣。要保證學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入水平，奶的攝入量應(yīng)不低于 300mL/日，但也不宜超過(guò) 600mL/日。（2）碘。兒童是對(duì)缺碘敏感的人群。為減少因碘缺乏導(dǎo)致的兒童生長(zhǎng)發(fā)育障礙，2000 年，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量提出學(xué)齡前兒童碘的 RNI 為 5090yg/日，UL 是 800pg/日。

7、含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必需使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排 1 次海產(chǎn)食品。（3）鐵。鐵缺乏引起的缺鐵性貧血是兒童期最常見的疾病。2000 年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議學(xué)齡前兒童鐵的 AI 為 12mg/0,UIJ30mg/日。動(dòng)物性食品中的血紅素鐵吸收率一般在 10%或以上。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來(lái)源。膳食中豐富的維生素C 可促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。（4）鋅。鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)味覺下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴(yán)重者生長(zhǎng)遲緩。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量提出，學(xué)齡前

8、兒童鋅 RNI 為 12mg/日。除魚、禽、蛋、肉等蛋白質(zhì)食物鋅含量豐富，利用率也較高。4、維生素（1）維生素 A。對(duì)學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)、視覺、免疫力等有重要作用?？煽紤]每周攝入1 次含維生素 A 豐富的動(dòng)物肝臟，每天攝入一定量蛋黃、牛奶，或在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油，獲得可直接利用的視黃醇，也可每日攝入一定量的深綠色或黃紅色蔬菜補(bǔ)充維生素 A 原，即胡羅卜素。維生素 A 的 RNI 為 500600,UL 值為 2000pg/日。（2）B 族維生素。維生素&、維生素 B2 和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育方面有重要作用。這 3 種 B 族維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)。膳食中

9、維生素&主要來(lái)源于非精制的糧谷類、堅(jiān)果、鮮豆、瘦肉和動(dòng)物內(nèi)臟，發(fā)酵生產(chǎn)的酵母制品也含有豐富的維生素（3）維生素 C。典型的維生素 C 缺乏癥目前已不常見，但亞臨床缺乏對(duì)健康的潛在影響已受到特別的關(guān)注，如免疫能力降低，患慢性病的危險(xiǎn)增加等。維生素 C 主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果，尤其是鮮棗類、柑橘類水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花。3 歲為 60mg/日，46 歲為 70mg/日。三、學(xué)齡前兒童食物選擇（-）學(xué)齡前兒童膳食指南中國(guó)居民膳食指南（2007）中學(xué)齡前兒童膳食指南有如下兒條：1、食物多樣，谷類為主2、多吃新鮮蔬菜和水果3、經(jīng)常吃適量的魚禽蛋瘦肉4、每天飲奶常吃大豆及其制

10、品5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料6、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常的體重增長(zhǎng)7、不挑食，不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣8、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物（二）學(xué)齡前兒童食物選擇原則及特點(diǎn)1、食物選擇原則學(xué)齡前兒童的膳食組成應(yīng)多樣化，以滿足兒童對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的要，36 歲兒童的膳食應(yīng)注意食物品種的選擇和變換，如葷素菜的理搭配，粗糧、細(xì)糧的交替使用，食物的軟硬應(yīng)適中，溫度要適宜，香味形要能引起兒童的興趣，以促進(jìn)食欲，并與其消化能力相適 2、學(xué)齡前兒童食物選擇特點(diǎn)精加工碾磨谷類的維生素、礦物質(zhì)、纖維素大多丟失。非精制面粉、大米是每日最基本的食物，每日 200250g 可為孩子提供 55%60

11、%的能量，約一半的維生素 B1和煙酸，如果每周有 23 餐以豆類（紅豆、綠豆、白豆）、燕麥等替代部分大米和面粉，將有利于蛋白質(zhì)、B 族維生素的補(bǔ)充。高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的風(fēng)味小吃和點(diǎn)心應(yīng)加以限制。適量的魚、禽、蛋、肉等動(dòng)物性食物能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。魚類蛋白軟滑細(xì)嫩，易于消化，魚類脂肪中還含有 DHA。蛋類可提供優(yōu)質(zhì)易于消化的蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 B2 以及卵磷脂。魚、禽、肉每日供給總量約 100125g,各種可交替使用。蛋 1 個(gè)，約 50g。奶類及其制品可提供優(yōu)質(zhì)、易于消化的蛋白質(zhì)，維生素 A,維生素 B2 及豐富的優(yōu)質(zhì)的鈣。建議奶的每日參考攝入量為 25040

12、0mL,不要超過(guò) 600700mL,在適宜奶量范圍內(nèi)可以選用全脂奶。大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆脂肪含有必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸，能在體內(nèi)分別合成花生四烯酸和 DHA。因此，每日應(yīng)至少供給相當(dāng)于 1520g 大豆的制品，以提供約 610g 的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。應(yīng)充分利用大豆資源來(lái)解決兒童的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，尤其在較貧困的農(nóng)村。蔬菜和水果是維生素、 礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來(lái)源。 每日參考攝入量 150200g,可供選擇的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、鮮豌豆、綠色和黃紅色辣椒。可供選擇的水果不限。按照我國(guó)的飲食習(xí)慣，膳食脂肪約 40%來(lái)源于烹調(diào)用油。應(yīng)注意對(duì)烹調(diào)用油的

13、選擇。學(xué)齡前兒童烹調(diào)用油應(yīng)是植物油，尤其應(yīng)選用含有必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均約 15g。關(guān)于食糖(精制糖、蔗糖)對(duì)健康的影響有較多的爭(zhēng)議。流行病學(xué)調(diào)查表明，降低學(xué)齡前兒童食糖的消耗可以減少弱齒和肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)。學(xué)齡前兒童每日可攝入約1075g 蔗糖，或含蔗糖的飲料。學(xué)齡前兒童的膳食組成應(yīng)多樣化，以滿足兒童對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需要，3-6 歲的兒童的膳食應(yīng)注意食物品種的選擇和變換，如葷素菜的合理搭配，粗糧、細(xì)糧的交替使用。食物的軟硬應(yīng)適中，溫度要適宜,色香味形要能引起兒童的興趣，以促進(jìn)食欲，并與其消化能力相適應(yīng)。有些食物不適合學(xué)齡前兒童，如油煎、油炸食物，刺激

14、性的酸辣食物，刺多的小魚，腌制、熏制食物等。兒童應(yīng)盡量選用新鮮食品。四、學(xué)齡前兒童食譜編制(-)食譜編制原則1、滿足兒童膳食營(yíng)養(yǎng)需要膳食應(yīng)滿足兒童需要的能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及各種礦物質(zhì)和維生素。不僅品種要多樣，而且數(shù)量要充足。膳食既要滿足兒童需要，又要防止過(guò)量，并注意易缺營(yíng)養(yǎng)素如鈣、鐵、鋅等的供給。2、各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適宜膳食中的能量來(lái)源及其在各餐中的分配比例要合理。要保證膳食蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占適宜的比例。要以植物油作為汕脂的主要來(lái)源，同時(shí)還要保證碳水化合物的攝入，各礦物質(zhì)之間也要配比適當(dāng)。3、食物的搭配要合理注意主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。食物的品種宜豐富多樣，一周

15、內(nèi)菜式、點(diǎn)心盡可能不重復(fù)。每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類、乳類、肉類（或蛋、魚類）、蔬菜和水果類四大類食物組成，在各類食物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，使其營(yíng)養(yǎng)全面平衡。主食做到粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)作，副食葷素搭配，色彩搭配，食物盡可能自然、清淡少鹽。4、三餐分配要合理學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，活潑好動(dòng)，但胃的容量小，容易饑餓，應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。以 3 餐 2 點(diǎn)制為宜。食物及營(yíng)養(yǎng)素分配原則如下：早上活動(dòng)多，早餐、早點(diǎn)共 30%；午餐宜豐盛，午點(diǎn)低能量，以避免影響晚餐，午餐加午點(diǎn) 40%左右。晚餐較清淡，

16、以避免影響睡眠，晚餐 30%左右。5、注意制作和烹調(diào)方法學(xué)齡前兒童咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的過(guò)多調(diào)味品，也不宜兒童使用。因此，食物要專門制作,軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成普通米飯、面條及包點(diǎn)。肉類食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉餅，或加工成細(xì)小的肉丁使用；蔬菜要切碎、煮軟；盡量減少食鹽和調(diào)味品的使用；烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉等；每天的食物要更換品種及烹調(diào)方法，1 周內(nèi)不應(yīng)重復(fù)，并盡量注意色香味的搭配。將牛奶（或奶粉）加入饅頭、面包或其他點(diǎn)心中，用酸奶拌水果色拉也是保證膳食鈣供給的好辦法。隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過(guò)渡。（-）食譜

17、編制為 5 歲男童編制一日食譜。1、確定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)根據(jù)兒童性別、年齡查中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表，5 歲男童的能量 參 考 攝 入 量 為 1600kcal,蛋 白 質(zhì) 的 參 考 攝 入 量 為 55g, 蛋 白 質(zhì) 的 功 能 比=55*4/1600=14%。膳食中脂肪（g）=1600*30%/9=53g膳食中碳水化合物（g）=（1600-55*4-1600*30%）/4=224g2、根據(jù)餐次比計(jì)算每餐宏量營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)學(xué)齡前兒童餐次比以早餐、早點(diǎn)占總能量的 30%,午餐加午點(diǎn)占總能量的 40%,晚餐占總能量的 30%計(jì)算。（1）早餐、早點(diǎn)能量二全日能量參考攝入量 x30%=1600 x30

18、%=480kcal蛋白質(zhì)參考攝入量=全日蛋白質(zhì)參考攝入量 x30%=55x30%=16.5g脂肪參考攝入量二全日脂肪參考攝入量 x30%=53x30%=15.9g碳水化合物參考攝入量=全日碳水化合物參考攝入量 x30%=224x30%=67.2g(2)午餐、午點(diǎn)能量二全日能量參考攝入量 x40%=1600 x40%=640kcal蛋白質(zhì)參考攝入量=全日蛋白質(zhì)參考攝入量 x40%=55x40%=22.0g脂肪參考攝入量=全日脂肪參考攝入量 x40%=53x40%=21.2g碳水化合物參考攝入量;全日碳水化合物參考攝入量 x40%=224x40%=89.6g(3)晚餐、晚點(diǎn)能量二全日能量參考攝入量

19、 x30%=1600 x30%=480kcal蛋白質(zhì)參考攝入量=全日蛋白質(zhì)參考攝入量 x30%=55x30%=16.5g脂肪參考攝入量=全日脂肪參考攝入量 x30%=53x30%=15.9g碳水化合物參考攝入量=全日碳水化合物參考攝入量 x30%=67.2g3、主食品種、數(shù)量的確定已知能量和三種宏量營(yíng)養(yǎng)素的膳食目標(biāo)，根據(jù)食物成分表食物含量的多少,就可以確定主食的品種和數(shù)量了。主食的品種主要根據(jù)用餐者的飲食習(xí)慣來(lái)確定， 北方習(xí)慣以面食為主， 南方則以大米居多。由于糧谷類是碳水化合物的主要來(lái)源，因此主食的數(shù)量主要根據(jù)各類主食原料中碳水化合物的含量確定。假如，主食只吃一種，根據(jù)食物成分表 2002)

20、查出所選食物含碳水化合物的百分含量。主食數(shù)量=膳食中碳水化合物目標(biāo)量+某種食物碳水化合物的百分含量根據(jù)上一步的計(jì)算，早餐、早點(diǎn)中應(yīng)含有碳水化合物 67.2g,若以小米粥和饅頭為主食，并分別提供 20%和 80%的碳水化合物。查食物成分表得知，每 100g 小米含碳水化合物 73.5g,每 100g 富強(qiáng)粉含碳水化合物 74.6g,貝 I：所需小米質(zhì)量=67.2gx20%K3.5xl00=18g所需富強(qiáng)粉質(zhì)量=67.2gx80%R4.6xl00=72g4、副食品種、數(shù)量的確定蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)植物性食物中， 除了谷類食物能提供的蛋白質(zhì)， 各類動(dòng)物性食物和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。因此副食品種

21、和數(shù)量的確定應(yīng)在已確定主食用量的基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)數(shù)量確定。計(jì)算程序如下：(1)計(jì)算主食中提供的蛋白質(zhì)數(shù)量，設(shè)為 A.(2)蛋白質(zhì)攝入目標(biāo)量減去主食中蛋白質(zhì)數(shù)量，即為副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)量。即副食應(yīng)提供蛋白質(zhì)量=攝入目標(biāo)量 55g.主食提供量。(3)設(shè)定副食中蛋白質(zhì)的 2/3 由動(dòng)物性食物供給，1/3 由豆制品供給，據(jù)此可求出各自的蛋白質(zhì)供應(yīng)量的食品。(4)查表并計(jì)算各類動(dòng)物性食物及豆制品的數(shù)量。(5)設(shè)計(jì)蔬菜的品種和數(shù)量。要考慮重要微量營(yíng)養(yǎng)素的含量。(6)確定純能量食物的量。油脂的攝入應(yīng)以植物油為主，并有一定量動(dòng)物脂肪的攝入。因此以植物油作為純能量食物的來(lái)源。由食物成分表可知每日攝

22、入各類食物提供的脂肪量，將需要的總脂肪量減去主、副食物提供的脂肪數(shù)量即為每日植物油數(shù)量。實(shí)例計(jì)算：仍以上一步的計(jì)算結(jié)果為例，已知該 5 歲男童午餐、午點(diǎn)含蛋白質(zhì) 22.0g、脂肪21.2g、碳水化合物 89.6g。(1)主食假設(shè)以米飯(大米)為主食，查食物成分表得知，每 100g 粳米含碳水化合物77.7g,按上一步的方法，可算得米飯所需粳米數(shù)量為 115g。(2)副食計(jì)算主食中含有的蛋白質(zhì)參考攝入量。查食物成分表得知，100g 粳米含蛋白質(zhì) 8.0g。主食中蛋白質(zhì)提供量=115gx8.0:100=9.2g副 食 應(yīng) 提 供 的 蛋 白 質(zhì) 量 = 蛋 白 質(zhì) 攝 入 目 標(biāo) 量 主 食 中 蛋 白 質(zhì) 含 量=22.0g-9.2g=l2.8g設(shè)定副食中蛋白質(zhì)的 2/3 由動(dòng)物性食物供給，1/3 由豆制品供給，因此：動(dòng)物性食物應(yīng)含蛋白質(zhì)數(shù)量=12.8gx66.7%=8.54g如動(dòng)物性食品由瘦豬肉供給， 查食物成分表可知， 100g 瘦豬肉含蛋白質(zhì) 20.3g,每 100g 瘦豬肉含蛋白質(zhì) 20.3g,每 100g 豆腐含蛋白質(zhì) 8.lg,則瘦豬肉數(shù)量=8.54+20.3700=42g豆制品應(yīng)含蛋白質(zhì)數(shù)量=12.8g