面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是一份全方位的商業(yè)計(jì)劃，其主要用途是遞交給投資商，以便于他們 能對(duì)企業(yè)或項(xiàng)目做出評(píng)判，從而使企業(yè)獲得融資。下面是關(guān)于面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的內(nèi) 容，歡迎閱讀！1、本計(jì)劃書(shū)將圍繞 6W2H 方式展開(kāi)：（1） why ?我為什幺要開(kāi)面包店？（先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī)？）（2） when ?我準(zhǔn)備什幺時(shí)候開(kāi)店？ （決定開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前， 全部資金是否已經(jīng) 到位？）（3） where ?我的店想要開(kāi)在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？）（4） what ?我的面包店想賣(mài)什幺？（自己是否了解門(mén)店未來(lái)賣(mài)什幺烘焙品類(lèi)及 當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售特性？）（5） whom ?我的面包打算賣(mài)給誰(shuí)？（未來(lái)面

2、包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師 傅?）（6） who ?開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人 來(lái)管理？）（7） howmuch ?我準(zhǔn)備多少資金開(kāi)這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少 錢(qián)？）（8） howto ?我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家面包店？（這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否 符合主流顧客嗜好？）最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。2、原則1）第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。2） 投資額控制在 5 萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問(wèn)題。 3）是否可市場(chǎng)定位為健康 面包坊差異化經(jīng)營(yíng)。3、可行性分析3.1 劣勢(shì)與威脅1）尤溪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖

3、化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。2）海海面包制作工藝不夠精湛。3）店長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力（主要表現(xiàn)在：銷(xiāo)售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷(xiāo)方案制作，挖 掘潛在市場(chǎng)）。了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶一次性購(gòu)買(mǎi)力，主要客戶分類(lèi)（婦 女/學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。3.2 注意事項(xiàng)1）面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè) .所以 ,你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì) 量?，F(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行 QS 制，到時(shí)你 的開(kāi)的店如果達(dá)不到 QS 對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這 個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)

4、者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提， 而味道對(duì)吸引 “回頭客 ”至關(guān)重要；3）影響購(gòu)買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格等 為重要因素的遞減順序。4）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。4、財(cái)務(wù)狀況分析資金預(yù)算1）一般在不計(jì)房租的情況下，一問(wèn) 3050 平米的店面均需 5 萬(wàn)元左右的資金其 中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約 1 萬(wàn)元左右；工用 具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元左右；其余原料、 辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約 1 萬(wàn)元。2）設(shè)備以二手貨為主。3）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30）4

5、）店租（建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的 8 %17 %）、店型（依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期 （一般最好為 3 年10 年）、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格 而定）。設(shè)備烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器操作臺(tái)收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來(lái)做各種 模具、刀具原料5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷(xiāo)1）精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2）保?。I(yíng)養(yǎng)）面包為特色： 特色類(lèi)別材料及成分目標(biāo)對(duì)象 早餐面包學(xué)生早餐胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類(lèi)面包可以促 進(jìn)血液循環(huán)減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素?zé)o糖面包概念誘導(dǎo)兒童面包概念

6、誘導(dǎo)主要做噱頭用3） 個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以 DIY 生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。4）現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需 要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。5） 部分低價(jià)專(zhuān)營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。6） 比如一家店，多是 0.5 元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷(xiāo)。6、店面選址與裝修1） 找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備 50 %的成功要素。2） 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與 COFFEE 色為主。3）應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點(diǎn)）。色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè) 置一些休閑座位提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便

7、客人 休息，用便餐點(diǎn)心。4）理想的面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。5）實(shí)例：地點(diǎn)，千萬(wàn)要謹(jǐn)慎！我們當(dāng)時(shí)選址不夠慎重，覺(jué)得一條街的兩面相差不 大?？蓪?shí)際上非常大！我們小區(qū)大概四千戶。不過(guò)我們開(kāi)時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可 以保本。所以上次見(jiàn)你說(shuō)兩三千人，絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的。如果是你一家的話。我們小區(qū)二 期住進(jìn)來(lái)時(shí)就是兩三千戶了。那時(shí)最好的月份可以掙個(gè)五千?，F(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個(gè)多一些。因?yàn)橛械诙衣?！街道的區(qū)別有多大?。∥覀儺?dāng)時(shí)看鋪時(shí)就 發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門(mén)和路有關(guān)），但我 LG 心急，怕人家來(lái)開(kāi) 了我們就不敢開(kāi)了，

8、就急急地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店，感覺(jué)也不明顯， 但后來(lái)兩邊差別越來(lái)越大。我發(fā)呆時(shí)數(shù)過(guò)人，對(duì)面過(guò)了一百個(gè)人時(shí)我這邊才路過(guò)十三 人。你說(shuō)區(qū)別有多大。雖然相距只有十米?？蛻粝M(fèi)行為與目標(biāo)客戶（結(jié)合本地）7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶（結(jié)合本地） 目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的 習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。8、銷(xiāo)售渠道1）主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， KTV 等等之類(lèi)的一些銷(xiāo)售批發(fā)代銷(xiāo)關(guān)系渠道。 銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，并按顧客要求訂做、送貨上門(mén)。2）有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)， 用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊?，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)