第二章第三節(jié)　合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

1、第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安知識(shí)點(diǎn) 1合理營(yíng)養(yǎng)圖4218中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔 平衡膳食寶塔1據(jù)圖4218答復(fù)以下問題。(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含_較多的食物。(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含_較多的食物。(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_較多的食物 ,即金字塔第_、_層的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病 ,你幫他分析一下 ,他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層的食物 ,適當(dāng)多吃第_層的食物。2合理營(yíng)養(yǎng)是指_的營(yíng)養(yǎng)?！叭媸侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素(六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)_要齊全；“平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的_要適宜(不少也不多 ,比例適當(dāng)) ,與身體的需要保持平衡。 讀圖 ,完成以下34題。3某同學(xué)設(shè)計(jì)

2、母親節(jié)愛心午餐 ,依據(jù)“平衡膳食寶塔 ,建議少用的食物是()A谷物類 B蔬菜類 C豆奶類 D油脂類42019岳陽在每日攝取的總能量中 ,早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占有的比例是()A424 B334 C343 D145知識(shí)點(diǎn) 2設(shè)計(jì)活動(dòng)：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜圖4219 一份午餐1圖4219是小張同學(xué)為母親做的一份午餐 ,在這份午餐中 ,含有_類食物并且_適宜。2設(shè)計(jì)時(shí) ,他考慮到了當(dāng)?shù)爻３缘氖澄颻、_成分、價(jià)格 ,以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。 讀圖 ,完成以下3題。3小紅為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面 ,要使之更加合理 ,還可以加上的食物是(

3、)A排骨湯 B牛奶C素炒芹菜 D小米粥知識(shí)點(diǎn) 3食品平安圖4220 食品平安1從圖4220 ,可以反映出：食品平安應(yīng)貫穿于_、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、_等全過程。2.是企業(yè)_生產(chǎn)許可圖標(biāo)。3買肉時(shí)一定要看是否_合格。4綠色食品是產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境 ,_、_、優(yōu)質(zhì)的食品。分為A級(jí)和_級(jí)兩類。 讀圖 ,完成以下57題。5如圖4221中屬于綠色食品標(biāo)志的是()圖42216“民以食為天 ,食品平安始終是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)話題。食品平安應(yīng)考慮的問題包括()食物本身是否有毒食品的保質(zhì)期食物含能量的上下是否被農(nóng)藥等有害物質(zhì)污染維生素種類無機(jī)鹽含量食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物是否發(fā)霉變質(zhì)A B C D7關(guān)注食品平安十分重要

4、,以下哪種食物食用后容易引發(fā)食物中毒()A發(fā)芽的馬鈴薯 B在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品C剩飯剩菜一定要蒸煮后食用 D通過清水浸泡、沖洗過的蔬菜和水果1以下飲食習(xí)慣中 ,合理的是()A因貪睡而經(jīng)常不吃早餐 B用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水C只吃自己喜歡的食物D合理營(yíng)養(yǎng) ,平衡膳食2營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的“平衡膳食寶塔中 ,從塔基到塔頂?shù)氖澄锓N類依次是()A蔬菜水果類、魚肉類、豆奶類、谷類、油脂類B魚肉類、蔬菜水果類、豆奶類、谷類、油脂類C谷類、蔬菜水果類、魚肉類、豆奶類、油脂類D豆奶類、蔬菜水果類、谷類、魚肉類、油脂類3以下日常生活中具備食品平安意識(shí)的正確做法是()A袋裝食品盡管過期但沒霉變?nèi)钥墒秤肂“五角零食

5、營(yíng)養(yǎng)全、可口 ,可多吃C維生素和微量元素是人體必需的 ,可長(zhǎng)期多吃D桶裝水應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)飲用完42019貴陽根據(jù)中國(guó)居民“平衡膳食寶塔的建議 ,一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜中各類食物所占比例要合理 ,其中比例最高的是()A蔬菜、水果類 B魚、肉類C淀粉、谷物類 D牛奶、乳制品類5為保證食品平安 ,以下做法不合理的是()A經(jīng)常保持廚房和炊具干凈 B購置檢疫合格的肉C切生、熟食品的砧板應(yīng)分開 D過期食品只要不霉變?nèi)钥墒秤?2019長(zhǎng)沙某中學(xué)為了增強(qiáng)學(xué)生食品平安意識(shí) ,舉辦了以“食品平安與健康為主題的校園漫畫競(jìng)賽。圖4222是一幅獲獎(jiǎng)作品。請(qǐng)答復(fù)以下問題。圖4222(1)中學(xué)生正處于生理發(fā)育期 ,更應(yīng)注意合

6、理營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)是指_而平衡的營(yíng)養(yǎng)。(2)為了做到合理營(yíng)養(yǎng) ,我們應(yīng)每天按營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“_均衡地吃那五類食物。(3)購置包裝食品時(shí) ,除了要注意是否有QS標(biāo)志外 ,一定要查看生產(chǎn)日期和_期。(4)作為一名中學(xué)生 ,當(dāng)發(fā)現(xiàn)商家有類似漫畫中的違法行為時(shí) ,在力所能及的范圍內(nèi) ,你的做法是_。7請(qǐng)將以下框架圖內(nèi)的空格補(bǔ)充完整。詳解詳析【根底雙練】知識(shí)點(diǎn) 11(1)糖類(2)脂肪(3)蛋白質(zhì)三四(4)五二2全面而平衡種類量3D解析 “平衡膳食寶塔中油脂類需要量最少。4C知識(shí)點(diǎn) 21五比例2種類營(yíng)養(yǎng)3C解析 米飯中含有豐富的糖類；清燉牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)；麻辣豆腐中含有豐富的油脂、水、無機(jī)鹽 ,其中

7、缺少維生素；芹菜中含有豐富的維生素。知識(shí)點(diǎn) 31生產(chǎn)烹飪2食品3檢疫4無污染平安AA5C6.B7.A【能力雙測(cè)】1D2.C3.D4.C5.D6(1)全面(2)平衡膳食寶塔(3)保質(zhì)(4)向有關(guān)部門舉報(bào)解析 (1)合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭媸侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適宜 ,與身體的需要保持平衡。(2)根據(jù)“平衡膳食寶塔均衡地?cái)z取五類食物。在“平衡膳食寶塔底層的食物需要量多 ,越往上需要量越少 ,最頂端需要量最少 ,由下往上層為谷類、薯類及豆類 ,主要提供淀粉等糖類 ,糖類是人體最重要的供能物質(zhì) ,能為人體提供能量 ,因此每日攝取量最多的應(yīng)為第層的食物；層為蔬菜、水果類 ,主要提供維生素；層為肉類等動(dòng)物性食品；層為奶制品、豆制品；層主要提供蛋白質(zhì)；層為油脂類 ,能提供脂肪。(3)食品平安包括兩個(gè)方面：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題 ,二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的平安問題。購