糧油檢驗(yàn)大全

1、糧油檢驗(yàn)大全糧油檢驗(yàn)大全 .txt 世上最珍貴的不是永遠(yuǎn)得不到或已經(jīng) 得到的，而是你已經(jīng)得到并且隨時(shí)都有可能失去的東西！ 愛(ài)情是燈，友情是影子。 燈滅時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)周圍都是影子。朋友，是在最后可以給你力量的人。有關(guān)脂肪 的酸價(jià)，碘價(jià)，過(guò)氧化值，皂化值等指標(biāo)的意義酸值是指中和 1g 物料中的游離酸所需消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸值的大小反映 了脂肪中游離酸含量的多少。碘值是指 100g 物料與碘加成時(shí)所消耗碘克數(shù)。碘值是用來(lái)測(cè)定油類或脂肪不飽 和性的一個(gè)指標(biāo)，并以此衡量油脂的屬性。皂化值是指中和 1g 物料完全皂化時(shí)所消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)。皂化值通常用來(lái) 指示油或脂肪的平均分子量，表示在 1g 油脂中

2、游離的和化合在酯內(nèi)的脂肪酸的 含量。一般來(lái)說(shuō)游離的脂肪酸的數(shù)量較大時(shí)，皂化值也較高。過(guò)氧化值是指一種物質(zhì)中的過(guò)氧化物含量的多少。 比方說(shuō)一種食物中過(guò)氧化值過(guò) 高的話，說(shuō)明這種食物已經(jīng)酸敗，人吃了會(huì)導(dǎo)致腹泄什么的。實(shí)驗(yàn)二十二 糧油檢驗(yàn)糧食新陳試驗(yàn)、油脂酸敗試驗(yàn) * 、油脂酸價(jià)油脂過(guò)氧化值、油脂雜質(zhì) *、摻假的測(cè)定 * 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵?、掌握糧食和油脂的檢驗(yàn)方法。2、掌握檢測(cè)試劑的配制方法。二、糧食新、陳試驗(yàn)愈創(chuàng)木酚法一 測(cè)定原理：利用新糧中過(guò)氧化物酶活性較高、陳糧過(guò)氧化物酶活性較低 甚至喪失的特點(diǎn)。 在過(guò)氧化氫存在下， 愈創(chuàng)木酚被過(guò)氧化物酶作用而氧化， 生成 紅褐色的四愈創(chuàng)木酚。糧食越新鮮，

3、過(guò)氧化物酶的活性越高，著色時(shí)間越短，反 應(yīng)產(chǎn)物的紅褐色就越深，依此可以判定糧食的新鮮度。二儀器用具：試管2支；10ml量筒1個(gè)；鑷子1把。三試劑：1、10g/L愈創(chuàng)木酚溶液；量取愈創(chuàng)木酚鄰甲氧基苯酚原液 1ml加5-10ml乙 醇，再加水稀釋至 100ml。2、1%過(guò)氧化氫溶液：量取 30%過(guò)氧化氫溶液 1 ml ，加水稀釋至 30ml。3、3%過(guò)氧化氫溶液：量取30%過(guò)氧化氫溶液10ml，加水稀釋至100ml。四操作方法1 、糧食取糧食試樣50-100粒置于試管中，參加10g/L愈創(chuàng)木酚溶液2 ml振動(dòng)后，再加 3%過(guò)氧化氫溶液 1-3 滴，振動(dòng)后放置片刻， 糧粒和溶液便顯色， 同時(shí)作對(duì)照試

4、驗(yàn) 比擬，顯色越深，表示酶的活力越強(qiáng)，說(shuō)明糧食新鮮程度較大。2、大米取大米試樣5 g置于試管中，參加10g/L愈創(chuàng)木酚溶液10 ml，振動(dòng)20次左右， 將愈創(chuàng)木酚溶液移入另一試管中，靜置后，參加1%過(guò)氧化氫溶液 3滴，在靜置狀態(tài)下，觀察愈創(chuàng)木酚溶液顯色程度。如是新米，經(jīng)過(guò)1-3mi n，白濁的愈創(chuàng)木酚溶液從上部開(kāi)始呈濃赤褐色，陳米那么完全不著色；如是新、陳米混合，假設(shè)新 米比例大，呈色反響快，而且呈濃赤褐色，假設(shè)陳米比例 大，呈色反響慢， 而且呈淡赤褐色。 根據(jù)呈色反響快慢和著色的濃淡來(lái)判定米的 新、陳。此法難以測(cè)定新米與陳米的混合比例。、油脂酸敗試驗(yàn)一 間苯三酚試紙法1 、 儀器和用具 1

5、恒溫水浴鍋； 2 電爐；3 錐形瓶： 50ml， 插有 5cm 長(zhǎng)玻璃管的膠塞； 4 移液管、棕色瓶等。2、 試劑1間苯三酚試紙： 取長(zhǎng)7cm、寬0.4cm的濾紙條， 浸入0.1%間苯三酚乙 醇溶液中，浸泡約 3min 后取出， 陰干 ， 裝入棕色瓶中備用； 2直徑約 2mm 的大理石顆?；蛱妓徕}； 3鹽酸。3、操作方法取間苯三酚試紙條安置在錐形瓶膠塞的玻璃管內(nèi)， 再取試樣 5ml 注入錐形瓶中， 加鹽酸5ml,搖勻，立即參加大理石56粒，塞緊膠塞， 在約25 C的水浴 中放置20min。試紙變紅為陽(yáng)性， 表示有醛類存在， 試樣已發(fā)生酸??； 試紙 呈黃色或橙色時(shí)為陰性。二 間苯三酚乙醚溶液法取

6、試樣 5ml 于試管中， 參加比重 1.19的濃鹽酸 5ml， 用橡皮塞塞好管口， 劇 烈振蕩10s左右，再加0.1%間苯三酚溶液5ml，加塞后劇烈振蕩1015s，使 酸層別離。 如下層呈桃紅色或紅色， 表示油脂已經(jīng)酸?。?如呈淺粉紅色或黃色 表示未酸敗。四、油脂酸值滴定法標(biāo)準(zhǔn)法一、測(cè)定原理： 利用脂肪和脂肪酸能溶劑于有機(jī)溶劑的特征， 用中性乙醚乙醇 混合溶劑溶解油樣和其中的游離脂肪酸， 再用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定， 根據(jù)油樣質(zhì) 量和堿液消耗的體積計(jì)算油脂酸值。其反響式如下：、儀器用具：1 滴定管；2錐形瓶： 250Ml；3試劑瓶；4天平：感量 0.001；5容量瓶、移液管、稱量瓶等。三、試劑：

7、1氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液： C=0.1mol/L；2中性乙醚一乙醇2:1混合溶劑：臨用前用C=0.1mol/L堿液滴定至中性；(3) 10g/L 酚酞乙醇溶液。四、操作方法：稱取混勻試樣 3-5g注入錐形瓶中，參加混合溶劑 50ml，搖動(dòng)使 試樣溶解，再加三滴酚酞指示劑，用 C=0.1mol/L 堿液滴定至出現(xiàn)微紅色在 30s 內(nèi)不消失為止，記下消耗的堿液 ml 數(shù)。五、結(jié)果計(jì)算V滴定消耗的氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積數(shù) ml；C氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度mol/L；56.1氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量；m試樣質(zhì)量g。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)0.2 mgKOH/g油，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。

8、檢驗(yàn)結(jié) 果取小數(shù)點(diǎn)后第一位?？记绊氈?測(cè)定深色油的酸值， 可減少試樣用量， 或適當(dāng)增加混合溶劑的用量， 或改用麝 香酚酞、麝香草酚蘭作指示劑。 測(cè)定蓖麻油的酸值時(shí)，只用中性乙醇不用混合溶劑。 混合溶劑中乙醇的作用： 防止氫氧化鉀水溶液與乙醚溶解的油樣僅在兩相界面 發(fā)生反響，防止生成的肥皂水解； 溶解生成的肥皂使溶液澄清， 便于終點(diǎn)的觀察。 滴定時(shí)，要求帶入的水量不要超過(guò)乙醇量的四分之一， 否那么出現(xiàn)渾濁或分層。 遇此情況，可補(bǔ)加中性乙醇，消除渾濁后繼續(xù)滴定，不影響測(cè)定結(jié)果。五、過(guò)氧化值測(cè)定一 儀器和用具1、碘價(jià)瓶： 250ml；2、微量滴定管；3、 量筒： 5、 50ml；4、移液管；5、容

9、量瓶： 100、1000ml；6、滴瓶、燒杯等。二 試劑1、氯仿一冰乙酸混合液：取氯仿 40ml加冰乙酸60ml，混勻；2、飽和碘化鉀溶液：取碘化鉀10g,加水5ml，貯于棕色瓶中；3、0.01N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：吸取約0.1N的硫代硫酸鈉溶液10ml，注入100ml 容量瓶中，加水稀釋至刻度；4、0.5淀粉指示劑。三 操作方法稱取混勻和過(guò)濾的試樣23g,注入250ml碘價(jià)瓶中，參加氯仿-冰乙酸混合液 30ml，立即振動(dòng)使試樣溶解，加飽和碘化鉀溶液 1ml，加塞、搖勻，在暗處放置 3min，加水50ml，搖勻后立即用0.01N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淡黃色時(shí)， 加淀粉指示劑 1ml ，繼續(xù)滴

10、定至藍(lán)色消失為止。同時(shí)做不加試樣的空白試驗(yàn)。四結(jié)果計(jì)算式中：V1試樣用去的硫代硫酸鈉溶液體積，ml ；V2空白試驗(yàn)用去的硫代硫酸鈉溶液體積，ml ；N硫代硫酸鈉溶液的當(dāng)量濃度；W試樣重量，g;0.1269 1mg當(dāng)量硫代硫酸鈉相當(dāng)?shù)獾目藬?shù)用過(guò)氧化物氧的毫克當(dāng)量數(shù)表示時(shí)，按下式計(jì)算：(V1 - V2)X N過(guò)氧化值(過(guò)氧化物氧的毫克當(dāng)量數(shù)/kg油)=X 1000雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)0.4mg當(dāng)量/kg油，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。測(cè)定 結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。注： 參加碘化鉀后，靜置時(shí)間長(zhǎng)短以及加水量多少，對(duì)測(cè)定結(jié)果均有影響。過(guò)氧化值過(guò)低時(shí)，可改用0.005N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定。六、油脂

11、雜質(zhì)的檢驗(yàn)植物油脂中的雜質(zhì)為不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的殘留物一儀器和用具 抽氣泵；抽氣瓶；平安瓶； 2 號(hào)玻璃砂芯漏斗；膠管；稱量皿；鑷子；量筒；玻 棒；天平。二 試劑 石油醚沸程60-90C95%乙醇；酸洗石棉；脫脂棉；定量濾紙代替石棉用三測(cè)定步驟準(zhǔn)備抽氣裝置：用膠管連接油氣泵、平安瓶和抽氣瓶。用水將石棉分成粗、細(xì)兩局部，先用 粗的，后用細(xì)的石棉鋪墊玻璃砂芯漏斗 約 3mm 厚，先用水沿玻棒傾入漏斗中 抽洗，后用少量乙醇和石油醚先后抽洗，待石油醚揮凈后，將漏斗送入105C電烘箱中，烘至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò) 0.001g 為止。抽濾雜質(zhì)：稱取混勻試樣1520g(m)于燒杯中，參加2020ml石油

12、醚蓖麻油 用 95%乙醇，用玻棒攪拌使試樣溶解，傾入漏斗中，用石油醚將燒杯中的雜質(zhì) 干凈地洗入漏斗內(nèi)，再用石油醚分?jǐn)?shù)次抽洗雜質(zhì)，洗至無(wú)油跡為止。烘干雜質(zhì)：用脫脂棉脂揩凈漏斗外部，在 105C溫度下洪至恒重ml。四計(jì)算X=m1/m式中：X雜質(zhì)含量，；m1 雜質(zhì)質(zhì)量， g；m試樣質(zhì)量，g。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) 0.04%，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。測(cè)定結(jié)果取小數(shù) 點(diǎn)后第二位七、油脂摻偽的檢驗(yàn)一桐油熱聚合試驗(yàn)1 、儀器和用具 1 噴燈；2金屬鍋：圓底，高約5cm,直徑約15cm； 3天平：感量 0.01g；4溫度計(jì)：350 C；5秒表；6玻棒等。2、操作方法稱取混勻試樣100g注入金屬鍋內(nèi)，上掛溫

13、度計(jì)水銀球浸入油中，置于噴燈上加 熱，在4min內(nèi)到達(dá)282C，即第一分鐘105C；第二分鐘180C；第三分鐘240C； 三分半鐘265E ;第四分鐘282E。調(diào)節(jié)燈焰，固定在282T，同時(shí)開(kāi)始記時(shí)， 用玻棒不斷攪動(dòng)到完全膠化為止。純桐油從 282 E開(kāi)始到完全膠化，總計(jì)不超過(guò) 7 1/2min。其中由初凝成線狀至完全膠化的時(shí)間是 40s上下，膠化物為淡黃色半 透明狀，在膠化后1min取出一塊冷卻2min,用刀切時(shí)不粘刀，以刀壓之成粉末。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)10s，取平均數(shù)為測(cè)定結(jié)果。二B -桐油試驗(yàn)B型桐油的存在表示桐油的不穩(wěn)定。1 、儀器和用具試管、冰箱等。2、操作方法將混勻過(guò)濾的試樣注

14、入枯燥的試管中 約達(dá)試管容量的三分之一 ，用軟木塞塞緊， 置于冰箱中，在溫度3.34.5C冷去卩24h，如有結(jié)晶析出，即有B型桐油存在。注：B型桐油的結(jié)晶為針葉狀，熔點(diǎn)為 62C。三桐油的檢出1 、三氯化銻氯仿溶液法本法適用于菜籽油、花生油、茶油中混有 0.5桐油的油脂。 1儀器和用具 量筒、試管； 恒溫水浴鍋。 2試劑三氯化銻氯仿溶液：溶10g三氯化銻于100ml氯仿中，攪拌，必要時(shí)可用微熱使 其溶解。如有沉淀可過(guò)濾。3操作方法量取混勻試樣 1ml 注入試管中，然后沿管口內(nèi)壁參加 1三氯化銻氯仿溶液 1ml， 使管內(nèi)溶液分為兩層，在溫度 40C水浴中加熱810min。如有桐油存在，在兩 層溶

15、液分界面上出現(xiàn)紫紅色至深咖啡色的環(huán)。2、亞硝酸鈉法本法適用于豆油、棉子油及深色油中混有桐油的檢出，不適用于芝麻油和梓油。 1 、儀器和用具 量筒； 試管。2、試劑 亞硝酸鈉、石油醚； 10N硫酸：取27.5ml濃硫酸比重1.84緩緩倒入72.5ml水中，攪拌均勻。3、操作方法取混勻試樣510滴于試管中，加石油醚2ml溶解試樣必要時(shí)須過(guò)濾。在溶液 或?yàn)V液中參加少量亞硝酸鈉，參加1ml10N硫酸，搖勻后靜置。如有桐油存在， 溶液呈現(xiàn)渾濁，并有絮狀團(tuán)塊析出，初成白色，放置后變成黃色。3、硫酸法在白瓷板上加油樣數(shù)滴，加濃硫酸 1 2滴，如有桐油存在，那么出現(xiàn)深紅色并凝 成固體，同時(shí)顏色逐漸加深，最后變

16、成炭黑色。四蓖麻油的檢出1、取少量混勻試樣注入鎳蒸發(fā)皿中，加氫氧化鉀一小塊，慢慢加熱使其熔融。 如有辛醇?xì)馕叮f(shuō)明有蓖麻油存在。2、或?qū)⑸鲜鋈廴谖锛铀芙猓?然后加過(guò)量的氯化鎂溶液， 使脂肪酸沉淀， 過(guò)濾， 用稀鹽酸將濾液調(diào)成酸性，如有結(jié)晶析出，說(shuō)明有蓖麻油存在。五亞麻油的檢出取混勻過(guò)濾的試樣 0.5ml 注入帶塞的 20ml 比色管中，加 10ml 乙醚和 3ml 溴液， 溶解后加塞，反轉(zhuǎn)混合，將溶液溫度調(diào)至 25C,如有亞麻油存在，2min內(nèi)即呈 現(xiàn)混濁。注： 溴液： 在四氯化碳中加足量的溴，使容量增加一半。另取正常試樣作對(duì)照試驗(yàn)。六礦物油的檢出1、化學(xué)法本法可檢出含量在 0.5以上的礦物

17、油。取混勻試樣1ml注入錐形瓶中，加1ml氫氧化鉀溶液(3 : 2)和25ml無(wú)水乙醇， 連接空氣冷凝管，回流煮沸約 5min，勤加搖動(dòng)，直至皂化完成為止。加25ml沸水，搖勻。如有礦物油存在，那么出現(xiàn)明顯的渾濁或有油狀物析出。2、熒光反響法1原理礦物油在熒光燈的照射下，有天藍(lán)色熒光出現(xiàn)。2方法取油樣和的礦物油各 1 滴，分別滴在濾紙上， 然后放在熒光燈下照射。 如有 天藍(lán)色熒光出現(xiàn)，說(shuō)明有礦物油存在。七大豆油的檢出量取混勻試樣5ml注入試管中，參加2ml三氯甲烷和3ml2%硝酸鉀溶液，用力 搖動(dòng)試管，使溶液成乳濁狀。如乳濁液呈現(xiàn)檸檬黃色，表示有豆油存在。如有花 生油、芝麻油和玉米胚油存在，乳

18、濁液那么顯白色或微黃色。八花生油的檢出花生油是由含有約 5%花生酸組成的甘油脂?；ㄉ岵蝗苡谝掖?，熔點(diǎn)為 75.3。1 、 儀器和用具1錐形瓶： 150ml；2恒溫水浴鍋；3吸液管；4溫度計(jì)、量筒等。2、試劑11.5N 氫氧化鉀乙醇溶液。270乙醇：無(wú)水乙醇 70 份加水 30 份。3鹽酸：比重1.16，量取濃鹽酸83ml，加水至100ml3、操作方法準(zhǔn)確量取混勻試樣 1ml 注入錐形瓶中， 參加 1.5N 氫氧化鉀乙 醇溶液5ml，連接空氣冷凝管，在水浴中加熱皂化5min，加50ml70%乙醇和0.8ml 鹽酸，將出現(xiàn)的沉淀加熱溶解后，置于低溫水浴中，用溫度計(jì)不斷攪拌，使降溫 速度到達(dá)每分鐘

19、約C,隨時(shí)觀察發(fā)生渾濁時(shí)的溫度：橄欖油在90C以前；菜籽油在22.5C以前：棉籽油、米糠油和豆油在 13C以前；芝麻油在15C以前發(fā) 生渾濁，均說(shuō)明有花生油存在。注： 必要時(shí)可用90%乙醇洗滌花生酸測(cè)定熔點(diǎn)。 油在成酸后發(fā)生的少量乳白色不是渾濁點(diǎn)。如出現(xiàn)渾濁時(shí)，再重復(fù) 降溫觀察一次，以第二次的渾濁程度為準(zhǔn)。九芝麻油的檢出本法可檢出含有 0.25%以上的芝麻油。1 、 儀器和用具 1 比色管； 2量筒等。2、試劑1濃鹽酸；22%糠醛乙醇溶液：2ml糠醛參加100ml95%的乙醇中混勻。3、操作方法量取混勻試樣和濃鹽酸各5ml注入比色管中，混勻，參加0.1ml2%糠醛乙醇溶液， 充分混合，搖動(dòng)30

20、s,靜置10min后，觀察產(chǎn)生的顏色，假設(shè)有深紅色出現(xiàn)，加 水10ml，再搖動(dòng)，如紅色消失，表示沒(méi)有芝麻油存在；紅色不消失，表示有芝 麻油存在。注：試驗(yàn)深色油樣時(shí)，可用堿漂白，并將油中的堿和水除凈。必要時(shí)可用含有芝麻油的試樣作對(duì)照試驗(yàn)。十棉子油的檢出本法屬于哈爾芬試驗(yàn)，可檢出混入 0.2%以上的棉子油。1 、 儀器和用具 1 試管； 2恒溫水浴鍋； 3量筒。2、試劑1 1%硫磺粉二硫化碳溶液； 2吡啶或戊醇； 3飽和食鹽水。3、操作方法量取混勻試樣和1 %硫磺粉二硫化碳溶液各5ml注入試管中，加2滴吡啶或戊醇 搖勻后，置于飽和食鹽水浴中，緩緩加熱至鹽水開(kāi)始沸騰后，經(jīng)過(guò)40min，取出試管觀察。

21、如有深紅色或桔紅色出現(xiàn)，表示有棉子油存在。顏色越深，說(shuō)明棉子 油越多。十一 菜籽油的檢出 菜籽油和芥籽油均含特有的芥酸，因此，按芥酸含量在 4%以上，表示有菜籽油 或芥籽油存在。1、 儀器和用具 1錐形瓶： 150ml；2冷凝管；3恒溫水浴鍋；4電爐；5玻璃過(guò)濾坩堝 3 號(hào)；6抽濾裝置； 7容量瓶： 1000ml； 8量筒、滴定管、試劑瓶、碘價(jià)瓶等； 9天平：感量 0.001g。2、 試劑1氫氧化鉀乙醇溶液：25% KOH 比重1.24溶液80ml，加95%乙醇稀釋到 1000ml；2乙酸鉛溶液：50g乙酸鉛加5ml90%乙酸混合，用80%乙醇稀釋到1000ml;30.2N碘乙醇溶液：5.07

22、g升華碘溶解于200ml 95%乙醇中。臨用時(shí)現(xiàn)配；4乙醇乙酸混合液： 1 份 95%乙醇與 1 份 96%乙酸混合；5 70%乙醇； 6代硫酸鈉溶液； 7淀粉指示劑。3、操作方法稱取混勻試樣0.5000.510g注入150ml錐形瓶中，參加50ml氫氧化鉀乙醇溶 液，連接冷凝管，置于水浴上加熱1h,對(duì)已經(jīng)皂化的溶液參加20ml乙酸鉛溶液 和 1ml90 乙酸，然后繼續(xù)加熱至鉛鹽溶解為止。取下錐形瓶，待溶液稍冷后，加水3ml，搖勻，置于20C保溫箱中靜置14h，將沉淀轉(zhuǎn)入玻璃過(guò)濾坩堝中，用 20C的70%乙醇12ml分?jǐn)?shù)次洗滌錐形瓶和沉淀。移坩堝于碘價(jià)瓶上，用20ml熱的乙醇乙酸混合液將沉淀溶

23、入碘價(jià)瓶中，再用 10ml 熱的乙醇乙酸混合液洗滌 坩堝。吸取0.2N碘乙醇溶液20ml注入碘價(jià)瓶中，搖勻，立即加水 200ml，再搖 勻，在暗處?kù)o置1h,到時(shí)用0.1N硫代硫酸鈉溶液滴定至溶液呈淺黃色時(shí)，參加 1ml 淀粉指示劑，搖勻后，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為止。同時(shí)用乙醇乙酸混合液 30ml 作空白試驗(yàn)。4、結(jié)果計(jì)算芥酸含量按以下公式計(jì)算：芥酸 = x 100W式中：V1空白試驗(yàn)用去的硫代硫酸鈉溶液體積，ml;V2試樣用去的硫代硫酸鈉溶液體積，ml;N硫代硫酸鈉溶液的當(dāng)量濃度；0.169每毫克當(dāng)量硫代硫酸鈉相當(dāng)于芥酸的毫克數(shù)；W 試樣重量， g。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) 0.2%，求其平均數(shù)，

24、即為測(cè)定結(jié)果。測(cè)定結(jié)果取 小數(shù)點(diǎn)后第一位。十二 植物油中豬脂的檢出 根據(jù)各種油脂晶體形狀的不同，用鏡檢法檢出豬脂。1 、 儀器和用具1試管： 20ml；2冰箱，3顯微鏡： 400 倍； 4玻管：內(nèi)徑 3mm。2、 試劑 1 乙醚2脫脂棉3、操作方法取20ml試管3只洗凈烘干，編成1, 2, 3號(hào)，各參加乙醚10ml。1號(hào)管中參加 被檢油樣 2ml；2 號(hào)管中參加已熔化的豬脂 1ml；3 號(hào)管中參加被檢的純油 2ml。3只管口各塞以脫脂棉，置于冰箱或冰水中，待晶體析出后 約10h進(jìn)行鏡檢觀 察；3 號(hào)管應(yīng)無(wú)晶體析出 萊油；2 號(hào)管有白色晶體析出； 1 號(hào)管中如有豬脂也有 白色晶體析出，其析出量與豬脂含量成正比。豬脂晶體鑒別：在玻片上滴一滴純油，用內(nèi)徑 3mm 的玻管吸取半滴結(jié)晶物 參加油滴中，加覆蓋片在顯微鏡下觀察，豬脂晶體為細(xì)長(zhǎng)形或針葉狀。十三茶籽油的檢出1 、儀器和用具1試管： 50