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文檔簡介
1、員工培訓(xùn)重要性的劃分層次可以學(xué)的應(yīng)該學(xué)的必須學(xué)的應(yīng)該學(xué)的應(yīng)該學(xué)的可以學(xué)的宏圖府初級(jí)(備)培訓(xùn)表(一)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡介(員工手冊(cè))2禮節(jié)禮貌與儀容儀表規(guī)定(員工手冊(cè))3安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求(資料)4掌握點(diǎn)心車操作技巧和推銷技巧(資料)5重托及跑菜操作規(guī)程(資料)6點(diǎn)心印號(hào)、菜式配料及用具(資料)7餐具的認(rèn)識(shí)、衛(wèi)生班工作流程(資料)授課人:劉健偉被培訓(xùn)者:陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234567培訓(xùn)目標(biāo):1基本了解賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡介2具有良好的禮節(jié)禮貌與儀容儀表(微笑服務(wù))3能了解安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求4對(duì)備餐間的基本流程的了解培訓(xùn)設(shè)
2、備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府中級(jí)(備)培訓(xùn)表(二)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1領(lǐng)用茶葉及物品放置2旅行團(tuán)起點(diǎn)心操作規(guī)程3江畔餐廳備餐、收餐工作4熟客愛好點(diǎn)心的了解5(煎 / 灼 / 粥)檔口操作流程授課人:劉健偉被培訓(xùn)者:陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間12345培訓(xùn)目標(biāo):1備餐間日常工作要求2檔口的操作流程培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府初級(jí)(樓)培訓(xùn)表(一)注:備餐間人員必須接受本培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1托盤技巧2餐臺(tái)擺設(shè)(宣傳欄)3酒水服務(wù)4散餐茶市操作程序5散餐飯市
3、操作程序6樓面的幾種基本操作(噴臺(tái)布/ 席巾花 / 綁椅套 / 挑臺(tái)裙)授課人:劉健偉被培訓(xùn)者:陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間123456培訓(xùn)目標(biāo):1對(duì)備餐間知識(shí)的復(fù)習(xí)2對(duì)樓面知識(shí)的初步了解及掌握培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府中級(jí)(樓)培訓(xùn)表(二)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1托盤技巧2餐臺(tái)擺設(shè)(宣傳欄)3酒水服務(wù)4散餐茶市操作程序5散餐飯市操作程序6樓面的幾種基本操作(噴臺(tái)布/ 席巾花 / 綁椅套 / 挑臺(tái)裙)授課人:被培訓(xùn)者:李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間培訓(xùn)目標(biāo):1樓面知識(shí)的初步了解及掌握2樓面幾種基本操作技巧的認(rèn)識(shí)培
4、訓(xùn)時(shí)間:培訓(xùn)對(duì)象(人數(shù)):培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府中級(jí)(樓)培訓(xùn)表(三)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1婚(壽、彌)宴服務(wù)流程(一)2婚(壽、彌)宴服務(wù)流程(二)3婚(壽、彌)宴服務(wù)流程(三)4特別菜式操作(火焰蝦/ 片皮鴨 / 冬瓜盅)授課人:被培訓(xùn)者:李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培訓(xùn)目標(biāo):婚(壽、彌)宴服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時(shí)間:培訓(xùn)對(duì)象(人數(shù)):培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府中級(jí)(樓)培訓(xùn)表(四)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1會(huì)議租場(chǎng)服務(wù)流程2COFFEE B
5、REAK服務(wù)流程3會(huì)議租場(chǎng)物品領(lǐng)借、認(rèn)識(shí)及使用4安全防范意識(shí)5正確處理服務(wù)中的各種問題(案例分析)授課人:被培訓(xùn)者:李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培訓(xùn)目標(biāo):會(huì)議租場(chǎng)服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時(shí)間:培訓(xùn)對(duì)象(人數(shù)):培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府高級(jí)(樓)培訓(xùn)表(一)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1宴會(huì)概述(臺(tái)型設(shè)計(jì)與布置)2宴會(huì)餐前準(zhǔn)備工作3宴會(huì)服務(wù)流程4餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人:被培訓(xùn)者:李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培訓(xùn)目標(biāo):宴會(huì)服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時(shí)間:培訓(xùn)對(duì)象(人數(shù)):培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):
6、培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府高級(jí)(樓)培訓(xùn)表(二)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1酒會(huì)概述(臺(tái)型設(shè)計(jì)與布置)2酒會(huì)餐前準(zhǔn)備工作3酒會(huì)服務(wù)流程4餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人:被培訓(xùn)者:李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培訓(xùn)目標(biāo):酒會(huì)服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時(shí)間:培訓(xùn)對(duì)象(人數(shù)):培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府高級(jí)(樓)培訓(xùn)表(三)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1小型高級(jí)宴會(huì)概述(臺(tái)型設(shè)計(jì)與布置)2小型高級(jí)宴會(huì)餐前準(zhǔn)備工作3小型高級(jí)宴會(huì)服務(wù)流程4餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人:被培訓(xùn)者:李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培訓(xùn)目標(biāo):小型高級(jí)宴會(huì)服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時(shí)間:培訓(xùn)對(duì)象(人數(shù)):培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng):培訓(xùn)方式:授課人簽名:被授課人簽名:評(píng)估者簽名:宏圖府高級(jí)(樓)培訓(xùn)表(四)培訓(xùn)內(nèi)容:(一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段)1國會(huì)概述(臺(tái)型設(shè)計(jì)與布置)2國宴餐前準(zhǔn)備工作3國宴服務(wù)流程4餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人:被培訓(xùn)者:李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培
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