怎樣蒸魚(yú)才好吃_蒸魚(yú)的做法推薦

1、怎樣蒸魚(yú)才好吃 蒸魚(yú)的做法推薦蒸魚(yú)的烹制也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，從選魚(yú)到配料，從擺盤(pán)到入鍋，從火候到 虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配， 但火候和虛蒸可是清蒸魚(yú)“鮮”的基本保證， 來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。下面 是小編為大家推薦的幾個(gè)蒸魚(yú)的做法，一起來(lái)看看。清蒸梭魚(yú)主料：梭魚(yú)4條配料：蔥絲、紅椒絲、姜絲調(diào)料：花生油、醬油做法：1、梭魚(yú)去除肚內(nèi)雜質(zhì)，清凈干凈；2、在魚(yú)兩側(cè)打一字刀；3、取一大盤(pán)子，底部鋪蔥絲和姜絲，然后將魚(yú)放上，再將魚(yú)上面同 樣撒上姜絲和蔥絲；4、蒸鍋水開(kāi)后入蒸鍋蒸制8分鐘，蒸好的魚(yú)將魚(yú)身上的蔥、姜去 掉；5、8分鐘后將魚(yú)取出，將蔥絲和紅椒絲、姜絲放至魚(yú)身上，另一口 鍋加

2、花生油，燒至火熱，趁熱將熱油淋至魚(yú)身上；6、最后淋入醬油即可食用。小貼士1、梭魚(yú)非常新鮮所以不需要提前腌制；2、蒸制時(shí)間要依魚(yú)的大小而掌握。清蒸馬頭魚(yú)主料：馬頭魚(yú)2條，約600g輔料：蔥姜適量調(diào)料：蒸魚(yú)豉油適量做法：1. 馬魚(yú)頭去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈備用2. 切幾片蔥姜，塞進(jìn)魚(yú)肚子里，剩下的鋪在魚(yú)身上，魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)， 魚(yú)身用兩根筷子墊在下面撐起來(lái)3. 水開(kāi)后，將魚(yú)下鍋大火蒸，這么大的兩條魚(yú)，6-8分鐘足矣，就這時(shí)間，讓真正的美食家來(lái)說(shuō)，都嫌長(zhǎng)。4. 蒸好的魚(yú)取出，倒掉盤(pán)子里析出的湯汁，取出筷子，將蔥姜片都 撥走不要5. 取一段大蔥切成蔥絲6. 將蔥絲鋪在魚(yú)身上7. 燒熱油，刺啦澆在蔥絲和魚(yú)身上，油要

3、夠熱，能將魚(yú)皮都燙出小泡泡的感覺(jué)8. 淋上蒸魚(yú)豉油就可以上桌了，如果沒(méi)有蒸魚(yú)豉油，高品質(zhì)的生抽也是沒(méi)問(wèn)題的。做法小貼士1. 蒸魚(yú)的時(shí)候，將魚(yú)身用筷子墊起來(lái)，可以讓魚(yú)身上下都收到熱氣 的均勻作用，可以讓魚(yú)熟得更快更均勻，肉質(zhì)更鮮嫩。2. 蒸魚(yú)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，會(huì)讓肉質(zhì)的鮮嫩打折扣。這樣大的兩條魚(yú)， 如果怕不熟，最多蒸8分鐘，足夠足夠了。3. 先澆熱油再澆蒸魚(yú)豉油，成品的顏色和味道都會(huì)很好。如果順序 反過(guò)來(lái)，先澆蒸魚(yú)豉油再澆熱油，蒸魚(yú)豉油浸入魚(yú)肉里，會(huì)讓成品顏 色呈現(xiàn)醬色，不太美觀，而且蒸魚(yú)豉油浸入太多，有的地方可能會(huì)過(guò) 咸。清蒸多寶魚(yú)材料：多寶魚(yú)，蔥，姜，紅辣椒調(diào)料：鹽，料酒，蒸魚(yú)豉油做法1:蔥姜切絲備用。2 :多寶魚(yú)清理干凈，在表面劃幾刀，方便入味、3:放入少許料酒4 :放少許鹽，腌制多寶魚(yú)半個(gè)小時(shí)5:在魚(yú)身上放蔥絲，姜絲，上鍋水開(kāi)蒸 15分鐘即可。6 :蒸好的魚(yú)，倒掉蒸出來(lái)的湯，扔掉蒸魚(yú)時(shí)用的蔥姜絲，在重新 在魚(yú)身上擺放上新的蔥姜絲。7:在魚(yú)身上倒蒸魚(yú)豉油。8 :把油燒滾熱，倒在蔥姜絲上即可。美食小提示1、清蒸魚(yú)最好選用新鮮的海魚(yú)，像鯽魚(yú)等腥味特別重的魚(yú)不適合 清蒸。2、蒸的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)決定，我這個(gè)魚(yú) 1斤8兩屬于比較 大的了，蒸了 15分鐘，蒸好的魚(yú)，用筷子能輕松扎透。3、蒸好的魚(yú)要倒掉盤(pán)子