水果分類及驗收標準

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上水果分類及驗收標準(試行) zane1 數(shù)量驗收標準1.1 送貨品種必須與訂貨品種一致1.2 來貨量大于訂貨量，按訂貨量驗收；來貨量小于訂貨量85%，則知會采購 部。 1.3 不合格率在1%以內(nèi)，予以驗收；不合格率在1-5%，該品種為賣場急需， 按比率扣除不合格數(shù)量，予以驗收，不合格在10%以上的知會采購部。 1.4 3件以內(nèi)的逐個檢查，高價值的進口果也須逐件檢查，410件的按40%抽查，10件以上的按20%抽查。2 類及質(zhì)量驗收標準2.1梨類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準鴨梨 酥梨沙梨 啤梨果形端正，大小均勻，無畸形果，帶果柄；果面新鮮潔凈，無刺劃傷，無壓痕，無病蟲害；重

2、身 結(jié)實，味道爽甜。1-3%2.2蘋果類品名質(zhì)量驗收標準（一級水果）扣秤標準青蘋果 秦冠加力果 紅富士新西蘭 華盛頓 具有本品種特有的外形，大小均勻，果面光滑有光澤，具有本品種應有的自然色澤；無斑點或極少果銹，不起皺，無裂口，無壓痕及其他機械損傷和凍傷黑斑；果身重，硬朗；口感汁液飽滿，無苦澀味，無木栓化組織。 1-3%2.3 柑桔類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準柑類蜜柑廣柑蘆柑果實大近似球形，無異狀突起瘤、無病蟲害所呈現(xiàn)的綠斑、黑斑，無霉爛，無機械傷，果面清新潔凈，大小均勻，果實無萎蔫，色澤自然。1-5%桔類紅柑蜜柑果實小而扁，大小均勻，果面新鮮光潔無裂口，無機械傷，無病斑及腐爛現(xiàn)象，果蒂完整平齊，

3、易剝落，桔絡(luò)少。橙類進口橙臍橙、錦橙大小均勻，皮光滑并有光澤，手感重，無機械損傷。難剝離，果汁多，味可口，無萎蔫。1-3%柚類沙田柚平山柚果實大，圓形或梨形，果皮厚達1cm，難剝離，酸甜合適，大小均勻。檸檬色澤淺黃，果實橢圓或圓形；大小均勻，頂端有乳頭狀突起，肉汁極酸并有濃香，無任何機械損傷。2.4 蕉類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準香蕉芭蕉皇帝蕉果實豐滿，果形端正，梳柄完整，不缺只口，單果均勻；色澤自然、光亮；皮色青黃，果面光滑，無病黑斑，無蟲疤，無霉菌，無創(chuàng)傷；果肉稍硬；果皮可剝或易剝1-3%2.5葡萄類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準國產(chǎn)葡萄青提紅提黑提具有本品種應具有的外形、色澤；果粒面完好，皮上無

4、斑痕，果珠飽滿，大小均勻；輕提果穗枝梗，微微抖動，果實不抖落或抖落極少1-3%2.6 桃類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準楊桃毛桃水蜜桃蟠桃等具有本品種應有的外形及色澤，大小均勻，果形端正，果面無不正常斑點，無裂口及其他機械損傷，無腐爛，無病蟲害，無藥害，無破皮1-3%2.7 布林類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準黑布林紅布李等皮光滑有光澤，個形整齊均勻，無破皮，無皺縮，無壓痕，不軟塌，具有本品種應有色澤1-3%2.8 瓜類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準西瓜黑美人 黃肉瓜 有籽、無籽瓜具有本品種應有的形狀，大小均勻，果色清新光亮，條紋清晰，果皮無傷痕，無水份腐爛，無干疤，無蟲眼，無病斑，果柄茸毛脫落，臍部凹陷，水份

5、大，甜度高，切開鮮艷光澤，無異味及黑瓤。逐個挑選，未成熟，顧客要求退貨，退給供應商，另扣1-3%，以采購與供應商協(xié)商為準。（如：包退價格與不包退價格） 哈密瓜瓜形端正，呈橢圓或橄欖形。瓜身堅實微軟，果皮無傷及其無腐爛，切開色澤鮮艷光潤，大小均勻，香氣濃郁。逐一挑選，另扣2%香瓜外形完整良好，新鮮潔凈，果身堅實，果面無裂痕、腐爛、水分、病蟲害、藥害，大小均勻。逐一挑選，另扣2%白蘭瓜外形端正，大小均勻，綠色全部消退，陽面呈白色，著地處呈鮮黃，瓜面光滑細膩，手彈微有彈性，無任何損傷。2.9其它類品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準板栗果粒個大、均勻、飽滿，手捏時堅實不塌癟，皮色呈紅、褐等色,具有光澤。果面無蟲

6、蛀，無風干，無腐爛，無破損，無裂嘴。1-3%榴蓮色澤金黃或青中帶黃，無霉斑，無黑斑，無生蟲，無裂口，無腐爛軟塌，無損傷，果形飽滿。逐個挑選，另扣1-3%。芒果具有本品種應有的外形，大小均勻，外表光滑，有一定硬度，果實結(jié)實，無黑斑，無灰斑，無凍害。1-3%山竹果柄及果柄葉呈青色，果面色澤深有光澤，果身微軟，不堅硬；無汁液外滲，無病蟲害及其它傷害，大小均勻。1-2%火龍果果面火紅有光澤，葉片青，果實堅實。無腐爛，無軟塌，無皺縮，大小均勻。草莓色澤鮮紅、水靈，無爛斑，無病蟲害及其它傷害，大小均勻，蒂部有青色。1-3%人參果果身白或帶紫色，有光澤，手感光滑硬朗，無蟲蛀，無黑斑凹陷，無萎縮，大小均勻。番

7、石榴果形、色澤良好，無裂果，無腐爛，無病蟲害，無藥害及其它傷害，大小均勻，果身結(jié)實不軟塌，無異常氣味或滋味。紅棗具有本品種應有的特征，大棗鮮紅或深紫，小棗紅中帶黃，有光澤，果面清潔，無霉爛，無病蟲，無破損，手捏手感緊實、不粘，無霉味，無酒味，無腐敗味，無苦味。核桃果實個大，殼薄，大小均勻，果殼色明潔凈、光滑，果殼無蟲孔，無病疤，無破損，無霉斑，果仁飽滿，味香甜，無異味，無酸敗味。荔枝果皮鮮紅，稍帶紫色；果肉透明、爽口、甜度適中，無裂果，無腐爛，無病蟲害，無藥害及其它傷害，大小均勻。菠蘿外形完整良好，新鮮潔凈，無異常氣味或滋味。果身堅實，無潮濕溢汁、溢膠；無霜害，無日燒，無腐爛，無藥害及其它傷害。枇杷果實橙黃，新鮮潔凈，無異常氣味或滋味，有一定硬度，無裂果，無腐爛，無病蟲害，無藥害及其它傷害。椰子果身重，果面無異常外部水分，無破裂