(餐飲管理)飯店術語英語名詞解釋

1、飯店術語英語名詞解釋Account 帳目，記錄有關飯店企業(yè)的轉帳、賓客費用或客人費用帳單等。Account number 帳戶號碼或帳單號碼，即飯店帳目、團隊全包帳目的手記或電腦自動編排的帳目號碼，以此來計算和轉記客人的費用帳目。Account settlement 客有費用帳單或公司轉帳付款帳目最終結帳應支付款額。Adjoining Room 毗連房，即有一個公用墻而沒有一個公用門的室外毗連房。Adjustment 調整費用帳目，即糾正和扣除帳目費用差額。Advance Deposit 事先押金付款， 即擔保預訂客房交付的押金，它可能是客房價格的全部或部分費用。Affinity Group

2、愛好、關系團體，即為了某種目的而緊密結合起來的俱樂部、組織、學校、企業(yè)或公共社團、公司等。Agent ID 代理人證明，即分配給每一位電腦系統(tǒng)使用人獨特唯一的證明密碼。當簽字于電腦系統(tǒng)之時，代理人證明(密碼)就被輸入進電腦；以便區(qū)別證明每位不同使用電腦系統(tǒng)的個人。代理人證明密碼是由飯店管理層確定建立的，這個代理人證明密碼是受人員變化的制約，也可隨時變化。AH and MA 美國旅館和汽車旅館協(xié)會， 它是一個全國范圍的協(xié)會組織，代表著全美國飯店酒店業(yè)。Allowance 扣除帳單人的費用差額，即調整由于不周到服務所應扣除的費用；或是因為房租價格差額以及轉帳時多收的差額等均工除扣。Amenitie

3、s 令人愉快的事物和環(huán)境，即為了改進和提高賓客的物質舒適程度，飯店向客人所提供的有頭項目；如衛(wèi)生間的宜人環(huán)境包括有一塊大型豪華的浴皂、洗發(fā)液、 大型和舒適的浴巾或是浴衣以及是一個冰涼飲料的冰容器等。American Plan(AP or FAP) 美式計價方式， 即飯店標出的客房價格包括一日三餐的費用在內(nèi)，三餐基本上是定餐，菜單供應項目沒有客人的額外付費，一般是不更換花費的。有時是類似公寓生活的供應餐。Arrival Date 客人抵達飯店進行遷入登記的確切日期。Arrival Time 客人計劃遷入登記和開房的最后時刻，即客人抵達飯店的時間。ASTA(American Society of

4、Travel Agents) 美國旅行社/旅游代理商社會集團。它是一個最大的世界范圍的旅行社代理商和批發(fā)商的商業(yè)協(xié)會及服務聯(lián)盟，總部設在紐約。Audit Trail 審計跟蹤，這是記錄帳目審計處理過程的邏輯程序；是一份交叉橫向參考文件的相對復制件，用來證實或驗證帳目記錄的準確性。Auto Post 自動全面轉帳， 即按電子計算機的一個按鈕便可自動轉入客人在一個部門的全部費，如客房費用及商業(yè)稅。Availability 可提供出租客房的能力，即飯店的一些客房還沒有被出租或為團隊留房， 客人在預訂時，飯店仍然有客人所需的房間，包括客人指定將要到達的那一天的預用房均可提供出租客房的能力。Averag

5、e Room Rate (ARR) 平均客房價格，它是一天(或一個月、一年)客房的營業(yè)收入額被所出租的客房數(shù)一除而得出的平均客房出租價格，也稱作平均日客房價格。(ARD Average Daily Rate)Back Office 飯店總服務臺(前廳部)的后臺辦公室，它主要負責前廳部的協(xié)調服務，并保證和支持前臺的各項服務，同時也負責一些管理工作和賓客的帳單、帳目工作。Back-to-the-House 飯店的后臺或二線部門，確切地說，是指飯店一些不與賓客接觸或很少接觸的部門或區(qū)域。例如，廚房、客房部、工程維修部、人事部等等。Back-to- Back 當天遷出而又在當天再次回來遷入登記開房(的

6、客人)。Back-up-Reports為了確保順利經(jīng)營，飯店對一引起動力失修項目或者電腦系統(tǒng)的超期使用所做定期書面報告。Bank為結帳收款方便，收款員事先備好的一定零頭現(xiàn)金“小銀行” ，即發(fā)放給結帳收款員進行處理客人帳目結帳的零頭現(xiàn)金存款。在工作交接班時， “小銀行”的零頭現(xiàn)金存款額一定要與最初上班時的金額相符；同時新的一班結帳收款員在接班前一定要查對 “小銀行”零頭現(xiàn)金存款是否與規(guī)定數(shù)額一致。Block(Noun) 為已預訂客房的客人和團隊留房。Block(Verb) 為客人分配房間或稱開房的程序、過程。Book 事先銷售或預訂客房。Bucket(Folio Tray) 客人帳單收文架或客人

7、帳單存檔。Bucket Check 在上午或下午，客人帳單與客房房態(tài)的查實、比較，經(jīng)便核對客人費 用帳目的準確性。Cabana與游泳池或海濱毗連的客房，海濱小舍。Cancellation取消預訂，即客人一種合理取消預訂要求。各種不同類型的預訂都易趨向各種不同的取消預訂要求。Cashiers Report總服務臺結帳款員在結束自己一班工作之時，填寫本部門的現(xiàn)金收入報表。Cash Paid Out做為向賓客的事先貸款，主要用于客人要付現(xiàn)金小費，而他(她)沒有或缺少現(xiàn)金時，然后這筆事先向賓客貸款額再轉入到客人費用帳目，一塊結帳。Central processing Unit(CPU) 飯店電腦管理中

8、央控制進程單位，即電腦系統(tǒng)的組成部分，主要用來控制飯店管理指導指令的實現(xiàn)及其意圖解釋、說明。Check-in 遷入登記，即飯店接待賓客和為賓客下榻登記、開房程序。Check- Out(C/O) 客人離店結帳，即賓客在離開飯店時，所進行的結帳程序。Check- Out Time 離店客人必須遵守的結帳時間(通常為中午12： 00， 有些飯店為13：00)經(jīng)避免因為出延長時間或延長下榻時間而要增加客房費用的可能性。City ledger “城市”總帳或稱公司轉帳付款總帳，即已經(jīng)辦理離店手續(xù)，其下榻費用列為待收款的附屬總帳；或稱轉寄到客人隸屬公司付款的客人費用帳目。Closed終結一天的預訂，它是預

9、訂系統(tǒng)或預訂情況的參考，即用來批示預訂系統(tǒng)，這一天再不要接受額外預訂客房，預訂客房飽和。Commercial Rate “公司或商業(yè)客房價格” ，即公司與飯店就某些單人房間所商定的租用價格，通常稱作為“公司價格”。Complimentary(Comp) 即免費房， 免費向某一客人提供客房下榻或服務(通常是用于企業(yè)宣傳達室，或獎勵客人來飯店下榻)。Computer電子計算機。Computer Interface Unit 用來把某些外圍輔助件連到電子計算機上的裝置， 即電腦連 接件。Computer System電腦系統(tǒng)由硬件和軟件構件。它包括中央控制器，數(shù)據(jù)庫及執(zhí)行系統(tǒng)。Confirmatio

10、n 電腦系統(tǒng)排列方法，即硬件被連接到功能件的方法，輔助件被連接到中央程序件以及相互連接的方法等等排列方式。Confirmation(CNF) 確認預訂，即飯店寄給客人的通知單，書面通知客人有他(她 )的Confirmed Reservation預訂細節(jié)。同意并確認客人的預訂客房；飯店以口頭或局面等形式通知客人， 飯店同意并接受客人的客房預訂。同意并確認客人的預訂意向書包括有到達飯店下榻的日期、客房價格、客房類別及其等級、客人下榻人數(shù)等項內(nèi)容。Connecting Rooms內(nèi)連房，即兩個或更多的房間有一個室外公用門，室內(nèi)也有連門。Continental Breakfast 歐洲大陸式早餐，通常

11、包括有飲料、面卷、奶油、果醬或是柑桔醬等。Convention 會議，通常包括一般的商業(yè)秋季會和一些委員會議，主要是提供信息，它常常為年會。Corporate Rate公司價格，詳見商業(yè)客房價格。Correction 糾正費用帳目差額。假若賓客費用在轉帳出現(xiàn)差額錯誤，而且這個錯誤是在當天發(fā)現(xiàn)的，那么賓客的費用差額錯誤必須在同一天將其帳單錯誤糾正過來。Coupons證明持有某種權利的代價券或稱付款憑證；它是旅游代理商或旅游批發(fā)商印發(fā)的一種文件性的代價券，旅游者可以用此代價券作為到飯店下榻用房、用餐以及景點參觀的付款憑證。旅游者辦理代價券或付款憑證出可以事先付款，也可以記帳，這要取決于旅游者與旅游

12、代理商或批發(fā)商之間的帳目關系。Credit Card 信用卡，在這里，指的是旅游信用卡、銀行卡以及由飯店或其他一些公司發(fā)的信用卡等。Credit Card Voucher由某一個特殊信用卡公司設計和發(fā)放的一種信用卡付款憑證或稱信用卡記帳付款單；這種信用卡付款憑證單必須復印并記錄客人的全部費用，然后再轉帳給所屬的信用卡公司。CRT（Cathode Ray Tube） 陰極射線管，它是一種錄像顯示屏幕，用來做為電腦系統(tǒng)中的輸出裝置；它也在電腦中用做打字機鍵盤顯示任何電腦中心的輸入（數(shù)據(jù)）。Current Balance往來帳目清單，即客人帳目（帳單）所反映出來的欠款，或是最終結算后應退還給客人的差

13、額。Cursor游標，即在陰極射線管屏幕上的一種符號或標志，用來表明和展示下一個進入的字應該在何處或者是進入的數(shù)據(jù)應在哪里。Cut-off-Date 解除合約日期，即經(jīng)飯店和團隊客人雙方商定同意的日期，截至那一天所有團隊未正式預訂的留房將可以解除合約，飯店不再保留而可以租給他人。Cut-off-Time 飯店與客人截止一般預訂留房的時間，即飯店可以免除留房而出租一些非事先押金預訂留房的時間；這些規(guī)定主要是根據(jù)各家飯店的經(jīng)營方針而定。這里也指一位客人持有非押多保險預訂而必須按時前來飯店辦理開房登記的時間，否則將喪失預訂的客房。Date Base-數(shù)據(jù)基地，主要是指一切數(shù)據(jù)的收集、集中，用于電腦軟

14、件項目。Date Directory 詳見信息指南。Day Use 僅供白天使用的客房。Departure Date 離店日期，即客人將離店結帳的確切日期。Direct Billing 轉帳付款， 即使收款帳單或帳目寄到與飯店有帳目欠款的個人或公司。Discrepant Room 與實際情況不符合的客房，即總服務臺標明占用的房間（在客房態(tài)表上）而在客房部實際報告中確是空房。Disk 薄平的圓簽盤（唱片），即具有磁性記錄的圓金屬盤，同時像唱片一樣可以不停地旋轉；計算機可以在圓盤的表面上讀出或寫入信息。Display 當你查看、觀看陰極射線管屏幕時，你所能看見的一切顯示。同時它也被用來辨別顯示的信

15、息，即在陰極射線管屏幕上的信息與其相對照的復印報告。DNA（Did Not Arrive） 沒有到來的客人。Double 雙人房間，即由兩位客人占用或下榻的客房，室內(nèi)有一張雙人床或兩個床。Double Bed 雙人床，床的規(guī)格為 54英寸*75英寸。Double-Double(Twin Double) 擁有兩個雙人床或兩個豪華床的客房；它可以一個人來下榻，也可以多人來下榻，租用。Due Bill 商業(yè)廣告交換合同，這里指的是飯店客房作為向對方提供廣告欄或廣告播送時間的交換條件。Due Out 客人預期結帳離店，但他還沒有搬出房間或者是還沒有付款結帳。Early Arrival 客人在他(她 )

16、預訂客房的日期之前到達飯店，即早到客人。Early Departure 客人在他原來計劃離店日期或時間之前結帳離店，即提前離結帳客人。Efficiency 效率客房或下榻場所，即飯店的一些客房沒有廚房設施。End-of-Day(EOD) 即夜審人員完成當天的營業(yè)指標審計；夜審包括由電腦完成的次日的各項指標預算。夜審報告是夜審通常制訂的營業(yè)日報表。ETA(Estimated Time of Arrival) 估計客人到達飯店的時間。European Plan(EP)歐式計價方式，即飯店標出的客房價格或稱費用只代表客房本身的費用價格，客人的餐費要另外計價付款。FAM(Familiarization

17、)Trip 專業(yè)知悉旅游，即專門為旅行社代理商以及航空公司機組人員組織的教育項目旅游；在他們旅行的目的地提供所需的旅行生活設施。旅行費用通常由航家公司、旅游經(jīng)營以及地方旅游者聯(lián)合會提供和資助的。Field 指電腦系統(tǒng)中一項或一組數(shù)據(jù)。例如，住址(ADDRESS) 就是給一項數(shù)據(jù)的名稱，它是一項客人情況數(shù)據(jù)，即證明了客人來自何地。Flag 這里指的是一種具有各種不同顏色的塑料薄片小旗，用它標致客客房房態(tài)情況，如客人遷出房、客人剛剛遷入房等等，均用不同顏色標明。Folio 客人費用帳單，它是在客人遷入之時便開始建立，然后用它來記錄客人下榻期間各方面的費用，最后再轉入客人費用帳目。Forecast(

18、Noun) 預測，即估計企業(yè)營業(yè)指標的未來預測計劃。Forecast(Verb)對未來某一天或一個時期的客房出租率進行預測。Franching賜給企業(yè)的一種特權，即要求一家企業(yè)或實體接著一種特殊指定的方式進行企業(yè)經(jīng)營，而接受企業(yè)特權者必須按著賜給企業(yè)特權者的要求經(jīng)營企業(yè)。Front office 總服務臺或稱前廳部，這是一個廣泛的術語；它包括前廳部人員的一系列職責，如為賓客辦理遷入入登記、負責轉收客人費用帳目、辦理客人遷出離店結帳、控制整個客房房態(tài)以及最大限度地提供出租客房等等。Front-of - House指飯店的一線各個部門或區(qū)域，即直接服務和接觸客人的各個部門，如總服務臺、餐廳等等。F

19、ull House 客房全部被租用，即沒有多余的客房再進行出租或接待客人。Government Rate 為政府和郵政人同提供的一種特殊優(yōu)惠價格。Guaranteed No-show 客人辦理了押金擔保預訂客房，但是既沒有按時到來，出沒有取消預訂，通常稱之為“未到客人”。Guaranteed Reservation客人辦理了押金擔保預訂，用其信用卡、公司結帳付款或是事先付現(xiàn)金等事先付了一天的房費。為此，飯店要為客人留房直到他(她 )到來為止。如果客人沒有按時到，除非事先取消預訂，否則必須支付一天的房費及商業(yè)稅。Guest Name Record (GNR) 賓客姓名查詢臺，當客人辦理預訂客房或

20、監(jiān)時散客來到飯店登記下榻，此時就要將客人的全部情況收集在賓客查詢臺中以便查詢。Handicap Rooms 殘疾人客房，即一些專門為方便殘疾人下榻而特殊設計的客房。Hardcopy 賓客信息(費用)硬頁，賓客信息硬頁，它的情況與陰極射線管(電腦)屏幕上的信息相對照；這里實際指的是賓客費用帳單的最后一頁（硬頁），也是飯店保留存根的一頁。Hardware 電腦硬件，用于數(shù)據(jù)程序；包括有中央控制件、輔助設施件，如信息圓盤 驅動件及復印件等。Hospitality Suite 迎送好客套間，即通常用于款待的多功能小套間。Hotel Respresentative 飯店代表，即由飯店指派的個人或公司在其

21、他飯店中提供旅行業(yè)務（旅行社業(yè)務）或辦理客記預訂等。Housekeeper' s Report客房部日表，即總服務臺和客房部使用的一種表格，用來溝通一天內(nèi)或當前飯店的客房占用情況或稱房態(tài)情況。House Person（Houseman）客房部公共區(qū)衛(wèi)生清潔員。House Use飯店員工占用，而無付費的房間。Housing Bureau 預訂用房辦公室，通常由城市會議局經(jīng)管；它為大的旅游團隊和城市范圍的會議提供用房設施、設備。HSMA（Hotel Sales and Marketing Association） 飯店市場和銷售協(xié)會；它是飯店和汽車旅館經(jīng)營管理者以市場為中心的國際組織。這些

22、飯店和汽車旅館的經(jīng)營管理者設有一個與旅游工業(yè)各個市圈有關的聯(lián)絡處，隨時討論和執(zhí)行有關共同利益的方案。ID（Identification） 證件 （身份證）的縮寫。Information Guide 信息或稱數(shù)據(jù)指南；它主要是指有關飯店、地方風情、服務、企業(yè)、旅游吸引力等方面的信息。Information Rack查詢臺，它是列明所有遷入登記客人的姓名、他們的下榻房間號碼等有關信息的存檔；它是按客人姓名的字母順序排列的。Information Slip 客人信息項目欄；這里是指由兩小部分構成的客人費用帳單的第二部分， 在這個信息部分指明了客人的姓名、房間號碼、客房費用價格以及客人遷出離店的日期等

23、。Integrated System整合系統(tǒng)；一部具有中央控制的電腦系統(tǒng)分享共用數(shù)據(jù)基地，以便連結兩個使用者之間的交際往來。Interface 兩個獨立系統(tǒng)（電腦）的相交處；在兩件電腦硬件之間或兩部系統(tǒng)之間有一個共同界限。Inventory 飯店實際可提供出租客房的能力； 即飯店的預訂系統(tǒng)所具有的客房數(shù)量及其類型。當飯店要增加或減少客房或是停止出租客房，均要通知預訂中心。Job Description 崗位責任制，即承擔一項飯店具體工作所列明的職責。Junior Suite 小套間，即一個房間既有臥室又有會客間；房間雖然較小，但其臥室與會客房間是分開的。Keyboard 鍵盤。King Bed

24、 特大豪華雙人床，其規(guī)格為 78 英寸 *80 英寸。Late Arrival 持有事先預訂客房的客人期望在飯店指定的終止時間晚些到達飯店， 為 此通知飯店，即晚到客人。Letter of Credit 公司轉帳付費證明信；即公司特惠它的代表，可以直接轉帳而公司付款，但是公司轉帳付費證明信必須經(jīng)飯店經(jīng)理批準方能生效。Line Printer 輔助設施，用來復印報表、帳單、確認客人預訂單或者復印郵寄電報等的待業(yè)復印機。Log 記事簿，即每天發(fā)生的問題或者在總服務臺工作中出現(xiàn)的情況均要記錄在總服務臺的工作記事簿中以便溝通與飯店其他部門的理解。在電腦系統(tǒng)中，數(shù)據(jù)程序運轉記錄列出了每項工作及共程序、所

25、需時間、電話操作程序以及其他有關的數(shù)據(jù)等。Make-up 整理客房，即客房要在新客人登記遷入之前進行例行的徹底的整理，使之整潔、舒適。Master Account(Master Bill) 一次性結帳帳目，即飯店為旅游團隊、會議、公司等準備的一次性結帳帳單，在這份帳單上旅游團隊或公司的一切費用都累計在上面，然后作一次性結帳。 Mini-Suite 即小套間。詳見 (Junior Suite)MOD(Manager-on-duty) 這是“值班經(jīng)理”或稱大堂副理。Modem 調制解調器；一部電訊裝置，它能把電腦中的數(shù)字信號轉變成輸送電話線路的信號。在另一端，調制解調器也被用于把電話信號轉變成或譯

26、成電腦信號。Modified American Plan(MAP) 修定美式計價方式，即每天的帳目費用，劃是飯店標出的客房費用價格包括一天的房租費用及早、晚餐費用在內(nèi)。Multiple Reservation 以一個團隊名義進行的多數(shù)客房預訂。Night Audit 夜審(財會)， 即在晚班期間，晚間審計員要完成一天的待收帳目的審計，并能使其各方面和諧一致。夜審包括把客人的房費及其商業(yè)稅轉記到客人費用帳目，并能平衡、結算客人的當天費用帳目。No -Show 預訂而未到客人，即客人預訂了客房但沒有使用，出沒有取消預訂。Occupied 這里指客房被客人租用下榻。On-Change需要馬上整理的房

27、間，即客人已經(jīng)遷出的房間，但還沒有整理，使其整潔、舒適以便再次出租。On-line 這是一個描述電腦系統(tǒng)的術語，即一部電腦設備和所有裝置都按著中央控制程序進行定向聯(lián)絡，而且一切數(shù)據(jù)存檔都是最新的，每位使用都可以隨時取用做為參考。Open飯店開業(yè)，即反映一家飯店，當客房可以提供租用下榻時狀況。Out-of-Order(OOO) 暫時不能提供租用下榻的房間，或是因為房間需要部分維修，或是因為客房正在更新改造。Overbooking 超額預定，即飯店承受許諾向未來的客人提供比實際客房數(shù)量較多的客房的預訂。Overstay 客人延長原定在飯店的下榻日期/時間。Package旅行社推出的費用固定的全包旅

28、游；通常把飯店下榻費用、交通、娛樂、觀光以及餐廳費用均用開計費，但旅行社推出的全包旅游是把這些項目費用全包括在一起，而且總的費用較分開廉價。Password密碼，即分配給使用電腦系統(tǒng)的每一個人所具有的獨特識別密碼。密碼與代辦人的證件(ID) 相連結在起，以便證明使用者的身份及保證電腦系統(tǒng)的安全。Payment on Account 支付費用款，即客人在下榻期間支付部分或全部費用帳目。PBX(Private Branch Exchange) 系指飯店電話總機室或稱飯店電話部門設備。Penthouse Suite電話記時表，客人要下榻的客房內(nèi)打出市內(nèi)或地方電話，此表能自動記錄以便計費。Pick-u

29、p 快速整理客房，這種情況通常發(fā)生在客人晚些時候時候辦理遷出離店或是客人監(jiān)時調房后的未整理客房等都需要快速整理以便能再次出租。Point-of-Sale 銷售點，即向客人銷售“商品”或服務的地方，如飯店內(nèi)的餐廳、禮品商店等等。這些銷售點一般所處位置都相對較遠，但它們均與電腦結帳系統(tǒng)相連結；有些客人帳目。 Preregistration 事先辦理遷入登記，即為重要賓客 (VIP) 安排好一切服務；為事先辦理費用帳目的客人安排好各項服務項目；為選定了團隊做好一切準備，從而客房事先安排好，在他們到來時在遷入登記單上簽字便可馬上拿到客房鑰匙。Program（電腦）程序，即一系列指導電腦完成一定功能而編

30、排的項目，如預訂客房程序。Property任何下榻場所，如飯店、汽車旅館、經(jīng)濟旅館或是度假勝地等均稱旅游下榻場所或統(tǒng)稱飯店。Quadruple（quad） 四邊形，這里是指四個人下榻的客房，室內(nèi)擺 2 個或更多的床。Queen豪華房間，室內(nèi)設有一個豪華床；可以一位客人下榻，也可以兩位客人居住。Queen Bed豪華床，其規(guī)格為 60英寸*80英寸。Rack Rate飯店對各類型客房的標準標價。Rack Slip 房態(tài)架上的上標簽，是由兩部分組成的?？腿速M用帳單的第一部分 （小紙條 ） ，放在房態(tài)架的暗槽內(nèi)，以便指明該客房是被客人占用，同時證明客人的身份。Red Book 美國旅館和汽車旅館協(xié)會

31、的官協(xié)會的官方指南。它是有關地理位置的一個詳細介紹，證明協(xié)會隸屬飯店的地理位置、設施及其客房價格等。Register遷入登記。到達飯店而又想在這里下榻的客人履行遷入下榻登記手續(xù)經(jīng)及填寫登記卡的整個程序稱之炎客人遷入登記。Registration Card 遷入登記卡（表 ）； 即客人到達飯店時所填寫并完成的一份賓客遷入登記卡（表 ），包括客人姓名、住址、企業(yè)關系以及共他方面信息等。Reservation預訂客房；即飯店預訂部與客人之間的協(xié)議，飯店同意客人預訂并為客人留房，明確客人到來的日期及下榻停留的時間。Reservation Center預訂中心。客人向預訂部提出的預訂要求，無論是電話預訂

32、、信件方式預訂均在預訂部得到解決。Reservation Number 預訂號碼。電腦系統(tǒng)每一位預訂客人自動編排的唯一獨特號碼或者由飯店管理部門直接按數(shù)字順序或按字母順序的編排的預訂號碼。Reservation Rack預訂收文架；即按客人到達日期的時間順序所編排的預定客人到達飯店名單存檔。Roll-away 折疊活動床，即飯店使用的額外行軍加床。Rolover 夜審結束一天的審計；即在電腦系統(tǒng)管理的飯店中，審計員所做一天營業(yè)結束的審計，把一天所有的營業(yè)數(shù)據(jù)均收集并連在一起，然后飯店營業(yè)一天經(jīng)營情況報告便產(chǎn)生出來了。Room Night 飯店銷售部出租一間房間所用定義， 即出租的房間客人占用一

33、個夜晚便稱做一個夜次或一次晚間用房，計一天房費。Rooming 為下榻飯店的賓客開房；即包括歡迎問候客人、為客人開房、陪同客人前往他 （她 ）的房間的全過程或全部程序。Rooming List 客房家具陳設項目清單；即為提前到來的團隊所提供的客房家具陳設項目清單，同時也是被飯店用于為個人預訂客房的家飾項目清單；當然也是為事先遷入登記的客房項目清單。Room or Rate Category 客房及其價格類別；區(qū)分客房類型通常是以客房價格及其類型分類。Room Rack 客房房態(tài)分類顯示架；它是所有能夠提供出租客房數(shù)量、類別及其被客人占用情況的房態(tài)表；它是按客房號碼編排的。Room Rack S

34、lip 客房被占用標簽，即從客人登記卡敢下的客人信息標明客房被客人占用然后在客人占用房間的房態(tài)暗槽下面，以示房態(tài)情況。Room Revenue Report 客房營業(yè)收入報表；即夜審人員完成的報表，列明了每間客房的收入，客人下榻人數(shù)以及他們的遷出離店日期，這份報表經(jīng)常被用作客房部經(jīng)理早上（晨報 ）。Room Status客房狀態(tài)，即指明客房是在被占用(出租)，還是潔凈空房可以再次出租等狀況。Run of the House 這項術語是用來指飯店與某一團隊客人簽定的協(xié)議，即飯店按著具體的客房出租價格向團隊成員提供最好的客房下榻。Safe Deposit Boxes 貴重物呂儲存保險箱， 即客人將

35、自己貴重物品在總服務臺辦理名 費儲存。Security飯店的安全保衛(wèi)部，負責賓客及飯店員工的財產(chǎn)及人身安全。Sell up即總服務臺推銷高價豪華客房， 以便增加飯店收入，總服務臺人員勸說客人在較好和豪華客房下榻，這是一種銷售藝術。Share (room) 兩位客人同時分享一個標準間，即兩位客人下榻在同一房間，各用自己的名字分別進行結帳。(可增加飯店的雙倍開房率)。Shoulder period 即旅游平季，在旅游旺季和淡季之間的季節(jié)，客記價格可以略低以便加強宣傳廣告吸引較多的客人前來下榻。Single(room) 單人間；客房被一位客人下榻占用，室內(nèi)有一個單人床，也可額外加床，但仍然按一位客人

36、計費結帳。Single bed單人床，其規(guī)格為 36英寸*75英寸。Skipper跑帳客人；即遷出離店而沒有結帳付款的客人。Sleeper “沉睡者”，這里是指實際上的空房而房態(tài)架上仍然標志是占用的；其原因是占用標簽或登記卡在客人遷出以后并沒有從房態(tài)架取下來所致。Sleep-out客人外宿。客房已經(jīng)被客人登記下榻和付款，但客人并沒有在里面居住。Software 電腦軟件。SOP (Standard operating Procedure)標準操作程序。Stay-over這里指在飯店下榻過夜的客人。Stock card插在每個房態(tài)架暗槽內(nèi)的有色密碼卡片，它指明房態(tài)、價格、客房內(nèi)的 設施、設備等情

37、況。Studio (Executive room) 即工作室或行政辦公室； 室內(nèi)設有一個長沙發(fā)，它可以轉變成床。Suite套間；室內(nèi)有一個會客間連通一個或幾個臥室。Tablehote宴會固定價格，固定餐食、菜點；如果要額外加菜點需要再增加費用。Tally Sheet 票據(jù)對證、審核表，用來統(tǒng)計已出租銷售客房數(shù)量及飯店現(xiàn)有能夠提供出租的客房數(shù)量。Terminal 電腦終端；它是電腦的輸入/輸出裝置，它由陰極射線管，即電腦的顯示屏幕以及連結電腦的鍵盤組成；用來輸入和展示信息，同時指示電腦來履行一定功能。Tidy-up 使客房潔凈、宜人。Time Sharing 分享時間；即當電腦在同一個時間內(nèi)，為不同的目的而被幾個使用者分享使用。實際上，電腦按照程序為每位使用者服務，但是，電腦的高速流程使之一切均能同時地處理、解決。Time stamp記錄或復印時間，即用復印機在客人費用帳單上、遷入登記卡上、遷出離店結帳單上以及所有的客人信件、留言收發(fā)的收據(jù)在復印和記錄辦理的日期、時間等。Tour Package 全包旅游；即一項旅游計劃把旅游活動的全部項目，如旅游