原料檢測(cè)及摻假識(shí)別

1、 原料摻假識(shí)別及相關(guān)內(nèi)容探討 原料摻假識(shí)別企業(yè)原料接收標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)要介紹樣品采集規(guī)則型式檢驗(yàn)摻假概念摻假的一般特點(diǎn)常用的檢測(cè)方法常用原料的摻假識(shí)別質(zhì)量判定的依據(jù)摻假原料的處理 摻假的概念飼料原料摻假，一般指有目的的、人為的向原料中加入一些變質(zhì)的或非固有成分，增加其重量、體積、改變其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、改變?cè)瓉硗庥^，以降低成本，獲取較高利潤(rùn)。 摻假的一般特點(diǎn)摻假：有意、無意摻假原料：緊缺、昂貴、標(biāo)準(zhǔn)不完善、不易鑒別 常用的檢測(cè)方法感官鑒定：視覺、嗅覺、觸覺、味覺、齒覺顯微鏡檢測(cè)物理鑒定：容重、比重化學(xué)分析：定性、定量 常用原料的摻假識(shí)別植物性原料的摻假識(shí)別動(dòng)物性原料的摻假識(shí)別礦物質(zhì)原料的摻假識(shí)別油脂的摻假識(shí)別

2、 玉米不完善粒（蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒）5.0%，其中生霉粒2%；雜質(zhì)（不能被動(dòng)物利用的）1%可接收，如果1%雜質(zhì)2%需扣除雜質(zhì)重，若雜質(zhì)2%拒收。 豆粕摻玉米粉：碘碘化鉀試驗(yàn) 顯微鏡觀察：純豆粕棕色顆粒 玉米粉棉花狀藍(lán)色顆粒摻玉米臍粕：篩分、鏡檢、測(cè)CP 顆粒狀、較硬、可見玉米皮特征摻豆餅：鏡檢 豆粕：碎片狀 豆餅：團(tuán)狀，顏色外深內(nèi)淺摻有加熱過火豆粕：70%PS85%摻沸石+麩皮+色素：水溶 豆餅摻有玉米粉 菜籽粕摻有泥土、砂石1.感官檢驗(yàn)： 正常：濃厚油香味、有油光性、手抓疏松感覺 摻假：油香味淡、無油光性、手抓較沉感覺2.物理檢驗(yàn)：比重法（四氯化碳） 正常菜籽粕

3、其土砂含量在1%以下3.化學(xué)分析：CP、Ash 正常：CP33%； Ash 14% 麥麩摻有石粉、貝粉、砂土、花生皮、稻殼1.物理方法：比重（水）2.顯微鏡： 麥麩：內(nèi)側(cè)有白面，外側(cè)細(xì)胞壁象串珠樣。 稻殼：內(nèi)、外測(cè)均無白面，外側(cè)有井字條紋。3.化學(xué)分析： 定性：鹽酸法，有氣泡產(chǎn)生說明有貝粉、石粉。 定量：麥麩CP13-17%，Ash小于6%，CF小于10%。 玉米蛋白粉摻有尿素、沸石+色素1.水溶：灰色沸石，黃色水溶液2.化學(xué)定性分析： 1.5g樣+少許黃豆粉+5ml蒸餾水6070 3min加 67滴甲基紅 深紫紅色 摻有尿素3.化學(xué)定量分析： TP/CP90% 棉粕摻黃土+蛋白精1.感官鑒定

4、：味覺2.化學(xué)定性分析：同玉米蛋白粉。3.定量分析： TP/CP90% Ash6% 芝麻粕摻有黃土1.感官鑒定：味覺2.化學(xué)分析： 正常：CP 42-46% Ash 10.5-13% 次粉摻有稻殼1.顯微鏡檢：稻殼井字條紋2.面筋： 正常17% 魚粉摻有粕類（菜粕、棉粕、花生粕、芝麻粕）、稻殼、麥麩、蝦粉、蟹粉、貝殼粉、皮革粉、羽毛粉、血粉、肉骨粉、尿素、鹽、銨鹽、砂石感官檢查：視覺、嗅覺、觸覺顯微鏡檢查：1.菜粕：種皮深棕色、薄，外表面有蜂窩狀網(wǎng)孔。2.棉粕 ：白色絲狀棉絮纖維，棉籽殼厚且硬。3.稻殼、麥麩：4.蝦粉、蟹粉、貝殼粉：5.皮革粉：綠色、深褐色及磚紅色的塊狀物或絲狀物。6.羽毛粉

5、：像松香一樣的碎顆粒，細(xì)、透明條狀，生羽毛。7.血粉：紫黑色或血紅色、顆粒較硬8.肉骨粉：不透明或半透明骨質(zhì)，還可同毛發(fā)、蹄角。9.木質(zhì)素：細(xì)物理檢驗(yàn)： 浮選法：水、四氯化碳與石油醚、三氯甲烷 容重法：粒度為1.5mm的純魚粉，容重約為550-600g/L化學(xué)定性分析：1.摻雜木質(zhì)素： 魚粉+95%乙醇浸泡+幾滴濃鹽酸 深紅色，加水后深紅色物質(zhì)浮在水面 木質(zhì)素。 魚粉+10%間苯三酚+數(shù)滴濃鹽酸 紅色 木質(zhì)素2.摻淀粉類物質(zhì)：碘-碘化鉀試驗(yàn)3.摻石粉、貝粉、蛋殼粉：鹽酸4.摻皮革粉：魚粉 高溫灰化 冷卻加水浸泡+2N硫酸+數(shù)滴二苯基卡巴腙 紫紅色 皮革粉5.摻血粉：魚粉+濃硝酸+高氯酸 加熱至

6、黃煙溢盡+蒸餾水，取出5ml+5ml硫氫酸銨 紅色 血粉6.尿素：二乙酰一肟法化學(xué)定量分析：CP、TP、Salt、Ash、Ca、P、TB-N、AV、AA水解羽毛粉摻有石灰、玉米芯、生羽毛粉、禽內(nèi)臟、頭和腳及一些淀粉類、餅粕類血粉摻有植物性原料、屠宰下腳料、胃內(nèi)容物、尿素肉粉、肉骨粉摻有皮革粉、蹄角粉酵母粉摻有羽毛粉、血粉、皮革粉、無機(jī)氮、尿素骨粉摻有石粉、滑石粉、砂土、磷酸三鈣1.感官檢驗(yàn)：濕度、顏色、光澤、細(xì)度2.化學(xué)定性分析：25%鹽酸溶液 純骨粉：產(chǎn)生氣泡，并發(fā)出短時(shí)的“沙沙”聲，最后全部溶解變成渾濁。 溶解較快，產(chǎn)生大量氣泡，發(fā)出“吱吱”聲，表明有石粉、貝粉；不溶解物為砂土。3.化學(xué)定

7、量分析： 純骨粉：Ca 22-23%; P 9-10% 若鈣、磷比例失調(diào)，說明有摻假。若Ca 30%，P 16-17%則說明摻有磷酸三鈣，導(dǎo)致氟高。磷酸氫鈣摻有石粉、滑石粉、磷酸鈣1.化學(xué)定性分析： 酸溶法：1：1鹽酸溶液 純品：加熱全部溶解，不發(fā)泡 若有較多氣泡，說明是石粉；若沉淀物較多說明有滑石粉。 硝酸銀法：5%溶液 少許試樣+硝酸銀數(shù)滴，若全部變成鮮黃色，同時(shí)另一試樣+氯化鋇，無白色沉淀，則為磷酸氫鈣，否則有摻假。2.化學(xué)定量分析： 正常：Ca 21-24%; P 16.5-18.5%; F0.18%石粉摻有重質(zhì)石粉。1.感官鑒定： 正常石粉為白色；重質(zhì)石粉外觀發(fā)黑。2. 化學(xué)分析：P

8、b、As鹽（氯化鈉）摻有亞硝酸鹽、石膏粉、石粉1.顯微鏡檢驗(yàn)：氯化鈉不透明，若有透明結(jié)晶體，說明有亞硝酸鈉鹽。2.化學(xué)定性分析： 水溶法：5g樣+250ml水，攪拌，完全溶解且水溫急劇下降，說明有亞硝酸鹽；若杯底有溶物，說明有石膏粉或石粉。 高錳酸鉀法：少量樣品+20倍水溶解，在溶液中加入1粒高錳酸鉀，若高錳酸鉀由紫色變淺，說明是亞硝酸鹽；若顏色不變，則是氯化鈉。 鹽酸法： 鈣離子檢驗(yàn)法：樣品加水?dāng)嚢?，取溶液加?%草酸混勻，若出現(xiàn)白色渾濁或沉淀，即摻有石膏粉。油摻礦物油1.熒光反應(yīng)法：取油樣和已知礦物油各一滴，分別滴在濾紙上，然后放在熒光燈下照射，若有天青色熒光出現(xiàn)，則摻有礦物油。2.化學(xué)檢

9、驗(yàn)：取油樣1ml置于125ml錐形瓶（插一長(zhǎng)玻璃管）中，加1ml氫氧化鉀和25ml無水乙醇，時(shí)時(shí)振蕩加熱皂化5分鐘，取下錐形瓶加水25ml搖勻，溶液若呈現(xiàn)混濁或有油狀物析出，說明摻有不能皂化的礦物油。摻水：加熱、測(cè)水含量。摻米湯：碘-碘化鉀試驗(yàn)。摻鹽：加蒸餾水萃取，在萃取液中加入硝酸銀，若有白色沉淀，說明有鹽。質(zhì)量判定的依據(jù)國(guó)家法規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合同規(guī)定摻假原料的處理原則：安全、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)方式：退貨、銷毀、降級(jí)使用、揀用企業(yè)原料接收標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)要介紹原料初驗(yàn)接收標(biāo)準(zhǔn)原料檢測(cè)項(xiàng)目規(guī)定原料接收標(biāo)準(zhǔn)樣品采集規(guī)則固體原料液體原料固體原料采集規(guī)則袋裝原料1.采集方法：沿整齊堆垛的截面，以“X”形或“W”形，用取樣器從一端插入并伸向?qū)蔷€一端2.頻率：1噸以下按袋數(shù)的1/2抽取樣品； 1-5噸時(shí)抽樣不少于20袋； 5噸以上30%取樣； 散裝原料1. 采集方法：分層設(shè)點(diǎn)（中心、四角）；先上后下。液體原料采集規(guī)則桶裝1.取樣方法：先將油脂攪拌均勻，將扦樣管緩慢地自桶口插至桶底，立即用拇指堵壓上孔提出，感官鑒定后