旅游業(yè)及其特征

1、247旅游管理旅游管理第四章第四章 旅游業(yè)及其特征旅游業(yè)及其特征LOGO第四章第四章 旅游業(yè)及其特征旅游業(yè)及其特征 教學(xué)目的要求教學(xué)目的要求 通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生認(rèn)識旅游業(yè)的涵義、性質(zhì)及通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生認(rèn)識旅游業(yè)的涵義、性質(zhì)及其特點；認(rèn)識旅行社的類型劃分及其作用；認(rèn)識旅游飯店其特點；認(rèn)識旅行社的類型劃分及其作用；認(rèn)識旅游飯店的作用、類型劃分及在二戰(zhàn)后的發(fā)展趨勢；認(rèn)識旅游交通的作用、類型劃分及在二戰(zhàn)后的發(fā)展趨勢；認(rèn)識旅游交通的作用、特點及影響旅游者選擇旅行方式的主要因素；了的作用、特點及影響旅游者選擇旅行方式的主要因素；了解旅游商業(yè)和旅游文藝的作用；認(rèn)識旅游服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容解旅游商業(yè)和旅游

2、文藝的作用；認(rèn)識旅游服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容及提高旅游服務(wù)質(zhì)量的主要途徑。及提高旅游服務(wù)質(zhì)量的主要途徑。 本章教學(xué)重點本章教學(xué)重點n 旅游業(yè)的性質(zhì)和特點旅游業(yè)的性質(zhì)和特點n 旅行社的類型、作用、職能旅行社的類型、作用、職能n 旅游飯店的類型及在戰(zhàn)后的發(fā)展趨勢旅游飯店的類型及在戰(zhàn)后的發(fā)展趨勢n 影響旅游者選擇旅行方式的主要因素影響旅游者選擇旅行方式的主要因素n 旅游服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容及提高旅游服務(wù)質(zhì)量的途徑旅游服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容及提高旅游服務(wù)質(zhì)量的途徑本章體系結(jié)構(gòu)本章體系結(jié)構(gòu)體系結(jié)構(gòu)第五節(jié) 旅游景點第一節(jié) 旅游業(yè)及其特征第二節(jié) 旅行社第三節(jié) 旅游交通第四節(jié) 旅游飯店第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)及其特征旅游業(yè)及其特征旅游業(yè)

3、是旅游活動的中介體 旅游業(yè)就是以旅游者為對象，為其旅游活動創(chuàng)造便利條件并提供其所需商品和服務(wù)的綜合性產(chǎn)業(yè)。1、旅游業(yè)的定義、旅游業(yè)的定義旅游業(yè)的旅游業(yè)的“三大支柱三大支柱”旅游業(yè)住宿業(yè)旅行社交通運輸業(yè)2、旅游業(yè)的構(gòu)成、旅游業(yè)的構(gòu)成旅游業(yè)的旅游業(yè)的“五大部門五大部門”目的地旅游組織部門旅行社部門交通運輸部門游覽場所經(jīng)營部門住宿接待部門旅游業(yè)旅游業(yè)的旅游業(yè)的“六大要素六大要素”旅游業(yè)交通客運業(yè)旅行社旅游景點住宿業(yè)餐飲業(yè)旅游購物業(yè)娛樂業(yè) 對旅游業(yè)構(gòu)成較為全面的看法：對旅游業(yè)構(gòu)成較為全面的看法：n直接旅游企業(yè)：旅行社、旅游景點、交通客運業(yè)、旅直接旅游企業(yè)：旅行社、旅游景點、交通客運業(yè)、旅館業(yè)、旅游購物

4、業(yè)等館業(yè)、旅游購物業(yè)等n間接旅游企業(yè)：餐飲業(yè)、娛樂業(yè)等間接旅游企業(yè)：餐飲業(yè)、娛樂業(yè)等n支持旅游業(yè)發(fā)展的目的地各種旅游組織：旅游行政組支持旅游業(yè)發(fā)展的目的地各種旅游組織：旅游行政組織、旅游行業(yè)組織等織、旅游行業(yè)組織等n 3、旅游業(yè)經(jīng)營的特征、旅游業(yè)經(jīng)營的特征n （1）旅游業(yè)是綜合性行業(yè)，又是一個龐大的服務(wù)體系。）旅游業(yè)是綜合性行業(yè)，又是一個龐大的服務(wù)體系。n （2）旅游業(yè)又是一個勞動密集型的服務(wù)行業(yè)）旅游業(yè)又是一個勞動密集型的服務(wù)行業(yè)n （3）旅游企業(yè)大多為勞動密集型）旅游企業(yè)大多為勞動密集型n （4）旅游經(jīng)營政治性較強）旅游經(jīng)營政治性較強第二節(jié)第二節(jié) 旅行社旅行社n 一、我國旅行社的性質(zhì)和作用

5、一、我國旅行社的性質(zhì)和作用n （1）性質(zhì)）性質(zhì)n 以營利為目的以營利為目的n 向旅游者提供與旅游有關(guān)的各類服務(wù)向旅游者提供與旅游有關(guān)的各類服務(wù)n 從事雙向經(jīng)營的旅游企業(yè)，擔(dān)任雙層角色從事雙向經(jīng)營的旅游企業(yè)，擔(dān)任雙層角色第二節(jié)第二節(jié) 旅行社旅行社n (2)、作用、作用n 1）信息傳遞作用旅游飯店旅游交通旅游資源經(jīng)營業(yè)旅游商業(yè)旅行社旅游者n）方便旅游者作用一次性購買旅行社旅游者食住行游娛n）組織協(xié)調(diào)作用n 在旅游者與各旅游供給者之間進行協(xié)調(diào)在旅游者與各旅游供給者之間進行協(xié)調(diào)n 在各旅游供給者之間進行協(xié)調(diào)在各旅游供給者之間進行協(xié)調(diào)旅行社旅行社旅游飯店旅游飯店旅游交通旅游交通旅游景區(qū)（點）旅游景區(qū)（點

6、）旅行社n 二、旅行社的類型二、旅行社的類型（一）國外旅行社的分類n旅游批發(fā)商旅游批發(fā)商 組合旅游產(chǎn)品的旅行社。它們先以最低價格批量預(yù)定交通、住宿、旅游設(shè)施及景點的產(chǎn)品和服務(wù)，并將其組合成整套旅游產(chǎn)品（如旅游線路、項目和日程）后，再以包價批發(fā)形式出售給旅游經(jīng)營商或旅游零售商。純粹的旅游批發(fā)商不與旅游者發(fā)生直接聯(lián)系，它既不直接向旅游者出售旅游產(chǎn)品，也不從事旅游接待服務(wù)。n旅游經(jīng)營商旅游經(jīng)營商 通過自己的經(jīng)營網(wǎng)點或代理商向旅游者銷售旅游產(chǎn)品的旅行社。它與批發(fā)商的不同之處在于：它在組成包價旅游產(chǎn)品后，除了通過第三方銷售給旅游者，還擁有自己的零售網(wǎng)點，能夠直接向旅游者出售旅游產(chǎn)品。旅游經(jīng)營商一般還提供

7、旅游接待服務(wù)。n旅游零售商旅游零售商 主要指旅游代理商，它是代理旅游批發(fā)經(jīng)營商和有關(guān)旅游企業(yè)（如航空公司、旅游飯店等）向旅游者銷售旅游產(chǎn)品的旅行社。旅游代理商的收入一般不來自于向旅游者收取服務(wù)費，而是從與它們有合同關(guān)系的被代理企業(yè)中獲取一定比例的傭金。其代售的旅游產(chǎn)品是按旅游批發(fā)經(jīng)營商規(guī)定的價格出售給旅游者的。（二）我國的旅行社分類n三類社的劃分三類社的劃分n國際旅行社和國內(nèi)旅行社的劃分國際旅行社和國內(nèi)旅行社的劃分 國際旅行社的經(jīng)營范圍包括入境、出境和國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)；國內(nèi)旅行社的經(jīng)營范圍僅限于國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)。 20092009年年2 2月月 ，國務(wù)院發(fā)布了新的旅行社條例，不再，國務(wù)院發(fā)布了新的旅行

8、社條例，不再有國際旅行社和國內(nèi)旅行社的分類。即意味著取消了國內(nèi)有國際旅行社和國內(nèi)旅行社的分類。即意味著取消了國內(nèi)旅行社經(jīng)營國際旅游業(yè)務(wù)的限制，不再以業(yè)務(wù)范圍對旅行旅行社經(jīng)營國際旅游業(yè)務(wù)的限制，不再以業(yè)務(wù)范圍對旅行社進行分類。對旅行社實行統(tǒng)一的市場準(zhǔn)入條件、統(tǒng)一的社進行分類。對旅行社實行統(tǒng)一的市場準(zhǔn)入條件、統(tǒng)一的經(jīng)營行為規(guī)范要求、統(tǒng)一的監(jiān)管措施，有利于旅行社經(jīng)營經(jīng)營行為規(guī)范要求、統(tǒng)一的監(jiān)管措施，有利于旅行社經(jīng)營能力的拓展。取消類別劃分后，除出境旅游業(yè)務(wù)需要另外能力的拓展。取消類別劃分后，除出境旅游業(yè)務(wù)需要另外取得許可外，旅行社既可以經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)，也可以經(jīng)取得許可外，旅行社既可以經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)

9、務(wù)，也可以經(jīng)營國際旅游業(yè)務(wù)。營國際旅游業(yè)務(wù)。 n 三、旅行社的設(shè)立及質(zhì)量保證三、旅行社的設(shè)立及質(zhì)量保證n （1）旅行社設(shè)立的條件）旅行社設(shè)立的條件n （2）設(shè)立外商投資旅行社條件）設(shè)立外商投資旅行社條件n 四、旅行社經(jīng)營組織的主要產(chǎn)品四、旅行社經(jīng)營組織的主要產(chǎn)品（一）包價旅游 這種方式主要適用于團體，通常指參加某次旅游活動的這種方式主要適用于團體，通常指參加某次旅游活動的人數(shù)在人數(shù)在1515人以上（我國至少為人以上（我國至少為1010人）。人）。n全包價（綜合包價）全包價（綜合包價） 即參加旅游團的旅游者采取一次性預(yù)付旅游費用的方式將全部旅游服務(wù)委托一家旅行社辦理。全包價項目通常包括：來往目的

10、地的長途交通費用；按規(guī)定等級提供的飯店客房；一日三餐的餐費和飲料費；市內(nèi)游覽用車費；翻譯導(dǎo)游服務(wù)費；交通集散地的接送服務(wù)；行李服務(wù)費；游覽場所門票和文娛活動入場券。n半包價半包價 指在全包價的基礎(chǔ)上扣除中、晚餐費用的一種包價形式。n小包價小包價 小包價的項目只包括交通、住宿和早餐。而參觀游覽景點、導(dǎo)游服務(wù)、娛樂節(jié)目等，旅游者可自行安排。n零包價零包價 參加這種包價形式的游客只須隨團前往和離開旅游目的地，但在目的地的活動完全是自由的，形同散客。好處在于可以享受團體機票價格的優(yōu)惠。（二）散客旅游 所謂散客包括個人、家庭和所謂散客包括個人、家庭和1515人以下（我國為人以下（我國為9 9人以人以下）

11、的自行結(jié)伴旅游者。下）的自行結(jié)伴旅游者。 由于散客旅游通常只委托旅行社購買單項旅游產(chǎn)品，即由于散客旅游通常只委托旅行社購買單項旅游產(chǎn)品，即使購買成套旅游產(chǎn)品也是按各個項目分別計費，因而要比使購買成套旅游產(chǎn)品也是按各個項目分別計費，因而要比團體包價旅游昂貴。但這種旅游方式使游客具有更多自由，團體包價旅游昂貴。但這種旅游方式使游客具有更多自由，隨著生活水平的提高和旅游地接待條件的更加完備和便利，隨著生活水平的提高和旅游地接待條件的更加完備和便利，散客旅游開始迅速興起。我國旅行社的散客旅游業(yè)務(wù)散客旅游開始迅速興起。我國旅行社的散客旅游業(yè)務(wù)主要主要是各種委托代辦業(yè)務(wù)是各種委托代辦業(yè)務(wù)。五、導(dǎo)游員等級的

12、評定五、導(dǎo)游員等級的評定n 四個等級四個等級n 特級、高級、中級、初級之分特級、高級、中級、初級之分六、六、WTO與我國旅行社市場的開放與我國旅行社市場的開放小常識小常識 截止截止20082008年，我國旅行社總數(shù)為年，我國旅行社總數(shù)為2011020110家，其中國際社家，其中國際社19701970家，國內(nèi)社家，國內(nèi)社1814018140家。就業(yè)人數(shù)為家。就業(yè)人數(shù)為307977307977人，營業(yè)收人，營業(yè)收入約為入約為1665.481665.48億元。億元。 我國旅行社的現(xiàn)狀可概括為：我國旅行社的現(xiàn)狀可概括為：“多、小、差、亂、弱多、小、差、亂、弱”。感謝您的關(guān)注感謝您的關(guān)注第三節(jié)第三節(jié) 旅

13、游交通旅游交通n 旅游交通旅游交通指旅游者利用某種手段和途徑，實現(xiàn)從一個地指旅游者利用某種手段和途徑，實現(xiàn)從一個地點到達另外一個地點的空間轉(zhuǎn)移過程。點到達另外一個地點的空間轉(zhuǎn)移過程。n 一、旅游交通的作用一、旅游交通的作用n 旅游交通的任務(wù)是解決旅游者在定居地與旅游目的地之旅游交通的任務(wù)是解決旅游者在定居地與旅游目的地之間的往返、從一個目的地到另外一個目的地，以及在一個間的往返、從一個目的地到另外一個目的地，以及在一個目的地內(nèi)的各地區(qū)間便利往來的問題。目的地內(nèi)的各地區(qū)間便利往來的問題。旅游交通的作用旅游交通的作用旅游交通的作用表現(xiàn)在：旅游交通的作用表現(xiàn)在：n從需求方面來看，旅游交通是旅游者完成

14、旅游活動的先決條件從需求方面來看，旅游交通是旅游者完成旅游活動的先決條件n從供給方面來看，旅游交通是發(fā)展旅游業(yè)的命脈從供給方面來看，旅游交通是發(fā)展旅游業(yè)的命脈n交通運輸業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部門之一，本身也是旅游收入交通運輸業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部門之一，本身也是旅游收入和旅游創(chuàng)匯的重要來源和旅游創(chuàng)匯的重要來源n旅游交通促成旅游區(qū)點的形成與發(fā)展旅游交通促成旅游區(qū)點的形成與發(fā)展n旅游交通是重要的旅游方式和旅游項目旅游交通是重要的旅游方式和旅游項目二、主要的旅行方式 （一）汽車 包括乘私人汽車和長途公共汽車旅游。之所以把乘包括乘私人汽車和長途公共汽車旅游。之所以把乘汽車旅行放在首位，原因有兩點汽車

15、旅行放在首位，原因有兩點：一是絕大多數(shù)的旅游區(qū)：一是絕大多數(shù)的旅游區(qū)點都有公路連接，公路系統(tǒng)的完善使得汽車旅行成為各國，點都有公路連接，公路系統(tǒng)的完善使得汽車旅行成為各國，尤其是發(fā)達國家的主要旅行方式；二是私家汽車的普及，尤其是發(fā)達國家的主要旅行方式；二是私家汽車的普及，自行駕駛私家車外出旅游已成為西方國家近距自行駕駛私家車外出旅游已成為西方國家近距離旅游的主離旅游的主要方式。要方式。 汽車旅行的優(yōu)點在于：靈活便利、富于獨立性汽車旅行的優(yōu)點在于：靈活便利、富于獨立性、相對相對便宜。許多國家的旅游業(yè)為了迎合這一市場的需要而開便宜。許多國家的旅游業(yè)為了迎合這一市場的需要而開展了相應(yīng)的業(yè)務(wù)。展了相應(yīng)

16、的業(yè)務(wù)。 汽車旅行也有其缺陷：汽車旅行也有其缺陷：n體能消耗大體能消耗大n能源消耗大能源消耗大n安全性較小安全性較小n環(huán)境污染大環(huán)境污染大n容易引起交通擁擠容易引起交通擁擠（二）飛機 乘飛機旅行是當(dāng)今遠(yuǎn)距離國際旅游的主要方式。乘飛機旅行是當(dāng)今遠(yuǎn)距離國際旅游的主要方式。其優(yōu)越性表現(xiàn)在：其優(yōu)越性表現(xiàn)在：n快速省時快速省時n舒適舒適n安全安全n比較經(jīng)濟比較經(jīng)濟 航空客運業(yè)務(wù)的經(jīng)營主要分為定期航班服務(wù)經(jīng)營和包機服航空客運業(yè)務(wù)的經(jīng)營主要分為定期航班服務(wù)經(jīng)營和包機服務(wù)經(jīng)營兩種。定期航班服務(wù)是指在既定的國內(nèi)或國際航線務(wù)經(jīng)營兩種。定期航班服務(wù)是指在既定的國內(nèi)或國際航線上按照既定的時間表提供客運服務(wù)。包機業(yè)務(wù)是

17、一種不定上按照既定的時間表提供客運服務(wù)。包機業(yè)務(wù)是一種不定期的航空包程服務(wù)業(yè)務(wù)。期的航空包程服務(wù)業(yè)務(wù)。 航空旅行也存在不足航空旅行也存在不足：n獨立性差獨立性差n費用高費用高n附加時間長附加時間長n易受天氣變化影響易受天氣變化影響（三）火車 火車曾是人們外出旅行的主要交通工具，乘火車旅火車曾是人們外出旅行的主要交通工具，乘火車旅游至今仍是我國國內(nèi)旅游的主要旅行方式。但是從世界范游至今仍是我國國內(nèi)旅游的主要旅行方式。但是從世界范圍來看，其在旅游活動中的地位已經(jīng)大大削弱。圍來看，其在旅游活動中的地位已經(jīng)大大削弱。造成鐵路造成鐵路運輸?shù)匚幌陆档脑蛑饕幸韵聨讉€方面：運輸?shù)匚幌陆档脑蛑饕幸韵聨讉€

18、方面：n由于鐵軌鋪設(shè)的限制，鐵路很難形成較細(xì)的線路網(wǎng)絡(luò)由于鐵軌鋪設(shè)的限制，鐵路很難形成較細(xì)的線路網(wǎng)絡(luò)n鐵路運輸業(yè)固定成本很高，購買機車和車輛、改進路基和軌道需鐵路運輸業(yè)固定成本很高，購買機車和車輛、改進路基和軌道需要花費巨額資金要花費巨額資金n航空公司和汽車公司的有力競爭航空公司和汽車公司的有力競爭n私人小汽車的普及私人小汽車的普及n火車運行速度和便利程度的限制火車運行速度和便利程度的限制 火車旅行仍有其優(yōu)點：火車旅行仍有其優(yōu)點：n運載能力大運載能力大n安全性高安全性高n費用低廉費用低廉n對環(huán)境污染小對環(huán)境污染小n受天氣影響小受天氣影響小 隨著人們環(huán)境意識的增強以及對可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注，很隨著人

19、們環(huán)境意識的增強以及對可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注，很多國家都開始重新重視鐵路運輸?shù)陌l(fā)展。高速鐵路的建設(shè)多國家都開始重新重視鐵路運輸?shù)陌l(fā)展。高速鐵路的建設(shè)和高速列車的研制已成為很多國家關(guān)注的重點。如果火車和高速列車的研制已成為很多國家關(guān)注的重點。如果火車能夠解決提高速度、提高服務(wù)質(zhì)量兩大問題，就完全可以能夠解決提高速度、提高服務(wù)質(zhì)量兩大問題，就完全可以恢復(fù)和保持其在旅游業(yè)中的地位。恢復(fù)和保持其在旅游業(yè)中的地位。（四）輪船 水路客運業(yè)務(wù)主要可劃分為四種：遠(yuǎn)程定期班輪服務(wù)、水路客運業(yè)務(wù)主要可劃分為四種：遠(yuǎn)程定期班輪服務(wù)、海上短程渡輪服務(wù)、游船服務(wù)和內(nèi)河客運服務(wù)。海上短程渡輪服務(wù)、游船服務(wù)和內(nèi)河客運服務(wù)。 遠(yuǎn)洋

20、輪船曾經(jīng)壟斷各大洲之間的旅游運輸長達百年之久，遠(yuǎn)洋輪船曾經(jīng)壟斷各大洲之間的旅游運輸長達百年之久，然而隨著航空業(yè)的發(fā)展，乘輪船尤其是遠(yuǎn)程班輪旅行已經(jīng)然而隨著航空業(yè)的發(fā)展，乘輪船尤其是遠(yuǎn)程班輪旅行已經(jīng)衰落。原因是衰落。原因是：n速度最慢速度最慢n線路曲折漫長線路曲折漫長n經(jīng)營成本高經(jīng)營成本高n安全性不高安全性不高 輪船旅行也有其獨特優(yōu)勢：輪船旅行也有其獨特優(yōu)勢：n運載能力最大運載能力最大n最舒適最舒適 所以，作為旅游度假形式的海上巡游仍然得以發(fā)展。乘輪所以，作為旅游度假形式的海上巡游仍然得以發(fā)展。乘輪船旅行已逐漸從一種旅行交通方式轉(zhuǎn)變成一種特殊旅游項船旅行已逐漸從一種旅行交通方式轉(zhuǎn)變成一種特殊旅游

21、項目。但是，因其價格昂貴、耗費時日，海上巡游并不能成目。但是，因其價格昂貴、耗費時日，海上巡游并不能成為一般大眾的旅行方式。為一般大眾的旅行方式。、我國旅游交通的發(fā)展 （一）發(fā)展情況n航空運輸航空運輸n鐵路運輸鐵路運輸n公路運輸公路運輸 （二）存在的問題n運力不足仍未解決運力不足仍未解決服務(wù)質(zhì)量落后服務(wù)質(zhì)量落后四、影響旅游者選擇旅行方式的因素 （一）旅行目的 （二）運輸價格 （三）旅行距離 （四）旅行偏好和經(jīng)驗 （五）其他因素第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 飯店與住宿業(yè)是我國旅游業(yè)中規(guī)模和產(chǎn)值最大的行業(yè)之一。飯店與住宿業(yè)是我國旅游業(yè)中規(guī)模和產(chǎn)值最大的行業(yè)之一。嚴(yán)格的說，飯店僅僅是住宿業(yè)的一部分

22、。在歐美國家，飯嚴(yán)格的說，飯店僅僅是住宿業(yè)的一部分。在歐美國家，飯店 是 指 具 有 綜 合 服 務(wù) 設(shè) 施 的 城 市 高 層 建 筑 ， 稱 為店 是 指 具 有 綜 合 服 務(wù) 設(shè) 施 的 城 市 高 層 建 筑 ， 稱 為“Hotel”“Hotel”。一般我國稱作飯店、酒店、賓館者即相當(dāng)于。一般我國稱作飯店、酒店、賓館者即相當(dāng)于國外的國外的“Hotel”“Hotel”。其他諸如旅館、旅店、招待所、客棧、。其他諸如旅館、旅店、招待所、客棧、車馬店、浴池等，只要是接待旅客住宿的設(shè)施，均屬于住車馬店、浴池等，只要是接待旅客住宿的設(shè)施，均屬于住宿業(yè)，但這些稱謂的住宿設(shè)施一般比飯店的檔次要低。宿

23、業(yè)，但這些稱謂的住宿設(shè)施一般比飯店的檔次要低。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店一、旅游飯店的發(fā)展史 （一）客棧時期（19世紀(jì)中葉以前） 規(guī)模小、設(shè)備簡陋，一般僅向旅客提供住宿和安全保障，規(guī)模小、設(shè)備簡陋，一般僅向旅客提供住宿和安全保障，規(guī)模稍大者提供餐飲服務(wù)。規(guī)模稍大者提供餐飲服務(wù)。 （二）豪華飯店時期（19世紀(jì)中-20世紀(jì)初） 新興資產(chǎn)階級受封建貴族生活方式的影響，把宮廷的奢新興資產(chǎn)階級受封建貴族生活方式的影響，把宮廷的奢華生活轉(zhuǎn)移到社會之中，使豪華飯店取代宮廷成為新貴者華生活轉(zhuǎn)移到社會之中，使豪華飯店取代宮廷成為新貴者的社交場合。此時的飯店主要是以享有特權(quán)的上流社會人的社交場合。此時的飯店主

24、要是以享有特權(quán)的上流社會人物為接待和服務(wù)對象。物為接待和服務(wù)對象。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店（三）商業(yè)飯店時期（20世紀(jì)初-20世紀(jì)中） 面對商務(wù)旅行的興盛，設(shè)備簡陋的客棧和價格高昂面對商務(wù)旅行的興盛，設(shè)備簡陋的客棧和價格高昂的大飯店都無法滿足這一新需求，于是以的大飯店都無法滿足這一新需求，于是以“提供普通民眾提供普通民眾能付得起費用的世界第一流服務(wù)能付得起費用的世界第一流服務(wù)”為宗旨的商業(yè)飯店便醞為宗旨的商業(yè)飯店便醞釀而生了。此時飯店業(yè)開始面向以商務(wù)旅游者為主的社會釀而生了。此時飯店業(yè)開始面向以商務(wù)旅游者為主的社會大眾。大眾。 （四）新型飯店時期（20世紀(jì)中至今） 這一時期，飯店業(yè)的接待

25、對象更加大眾化；設(shè)施和這一時期，飯店業(yè)的接待對象更加大眾化；設(shè)施和服務(wù)更加多功能化；經(jīng)營管理的專業(yè)化程度不斷提高；飯服務(wù)更加多功能化；經(jīng)營管理的專業(yè)化程度不斷提高；飯店形式向多樣化發(fā)展；集團化趨勢不斷加劇。店形式向多樣化發(fā)展；集團化趨勢不斷加劇。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 現(xiàn)代意義上的飯店并非等現(xiàn)代意義上的飯店并非等同于傳統(tǒng)的住宿接待設(shè)施，而同于傳統(tǒng)的住宿接待設(shè)施，而是一種以提供全方位侍應(yīng)服務(wù)是一種以提供全方位侍應(yīng)服務(wù)為特點的不斷現(xiàn)代化、專業(yè)化為特點的不斷現(xiàn)代化、專業(yè)化的商業(yè)性綜合接待企業(yè)。的商業(yè)性綜合接待企業(yè)。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店二、旅游飯店的作用 （一）飯店是旅游業(yè)發(fā)展的物質(zhì)

26、基礎(chǔ) （二）飯店是旅游業(yè)創(chuàng)收的重要基地 （三）飯店是地區(qū)發(fā)展和創(chuàng)造就業(yè)的重要促進者 （四）飯店是旅游者和當(dāng)?shù)毓娚缃换顒拥闹匾獔鏊谒墓?jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店n 三、旅游飯店的類型（1）按飯店接待市場劃分 商業(yè)飯店 度假飯店 公寓飯店 機場飯店 汽車飯店 綜合飯店第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店n （2）按飯店投資劃分）按飯店投資劃分七種七種n （3）按飯店規(guī)模大小劃分）按飯店規(guī)模大小劃分n 國際劃分標(biāo)準(zhǔn)國際劃分標(biāo)準(zhǔn)小型飯店（小型飯店（300間以下）間以下）中型飯店（中型飯店（300600間）間）大型飯店（大型飯店（600間以上）間以上）n 我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)小型飯店（小型飯店（20

27、0間以下）間以下）中型飯店（中型飯店（200500間）間）大型飯店（大型飯店（500間以上）間以上）第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店n 旅游者對旅游飯店的基本要求旅游者對旅游飯店的基本要求n （一）衛(wèi)生（一）衛(wèi)生第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店n 旅游者對旅游飯店的基本旅游者對旅游飯店的基本要求要求（二）舒適（二）舒適第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店n （三）方便（三）方便n （四）安靜（四）安靜n （五）安全（五）安全第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店五、旅游飯店的集團化趨勢五、旅游飯店的集團化趨勢 飯店集團化是現(xiàn)代飯店發(fā)展的一大趨勢。它首先表飯店集團化是現(xiàn)代飯店發(fā)展的一大趨勢。它首先表現(xiàn)在飯店業(yè)的集

28、中化程度越來越明顯。飯店業(yè)的集中化現(xiàn)在飯店業(yè)的集中化程度越來越明顯。飯店業(yè)的集中化和由此引起的集團化經(jīng)營趨勢是市場競爭的必然產(chǎn)物。和由此引起的集團化經(jīng)營趨勢是市場競爭的必然產(chǎn)物。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店（一）飯店連鎖集團 即一些飯店為了不斷擴大其市場，統(tǒng)一于某個集團即一些飯店為了不斷擴大其市場，統(tǒng)一于某個集團公司的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、管理或指導(dǎo)之下，從而形成強有公司的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、管理或指導(dǎo)之下，從而形成強有力的競爭實體。力的競爭實體。飯店連鎖集團比獨立經(jīng)營的飯店明顯飯店連鎖集團比獨立經(jīng)營的飯店明顯占有以下優(yōu)勢：占有以下優(yōu)勢：n資本優(yōu)勢資本優(yōu)勢n技術(shù)經(jīng)濟優(yōu)勢技術(shù)經(jīng)濟優(yōu)勢n市場營銷優(yōu)勢市場營銷優(yōu)勢n

29、物資采購優(yōu)勢物資采購優(yōu)勢n管理方面的優(yōu)勢管理方面的優(yōu)勢n風(fēng)險擴散優(yōu)勢風(fēng)險擴散優(yōu)勢第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店連鎖飯店集團中成員飯店的類型主要分為四類：連鎖飯店集團中成員飯店的類型主要分為四類：n連鎖集團自己擁有產(chǎn)權(quán)并且自己經(jīng)營的飯店連鎖集團自己擁有產(chǎn)權(quán)并且自己經(jīng)營的飯店n從開發(fā)商或飯店業(yè)主手中租來經(jīng)營的飯店從開發(fā)商或飯店業(yè)主手中租來經(jīng)營的飯店n由連鎖集團代管經(jīng)營的飯店由連鎖集團代管經(jīng)營的飯店n與其簽訂特許協(xié)定，在交付特許使用費或利潤分成的前提下，使與其簽訂特許協(xié)定，在交付特許使用費或利潤分成的前提下，使用其字號，按其服務(wù)程序和產(chǎn)品規(guī)范，在其監(jiān)督指導(dǎo)下，由飯店用其字號，按其服務(wù)程序和產(chǎn)品規(guī)范，

30、在其監(jiān)督指導(dǎo)下，由飯店業(yè)主自行經(jīng)營管理的飯店，可稱為由連鎖集團特許經(jīng)營的飯店業(yè)主自行經(jīng)營管理的飯店，可稱為由連鎖集團特許經(jīng)營的飯店第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店（二）飯店合作集團 即若干飯店為了在物資采購、房間預(yù)定、人員培訓(xùn)及市即若干飯店為了在物資采購、房間預(yù)定、人員培訓(xùn)及市場營銷等方面采取聯(lián)合行動而自愿組合建立起來的一種飯場營銷等方面采取聯(lián)合行動而自愿組合建立起來的一種飯店合作組織。其主要類型包括店合作組織。其主要類型包括：n市場營銷合作集團市場營銷合作集團n物資采購合作集團物資采購合作集團n人員培訓(xùn)合作集團人員培訓(xùn)合作集團n預(yù)定系統(tǒng)合作組織預(yù)定系統(tǒng)合作組織第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店六、

31、旅游飯店的檔次 對飯店進行等級劃分，有利于向消費者明示產(chǎn)品檔次，對飯店進行等級劃分，有利于向消費者明示產(chǎn)品檔次，方便其選擇；使飯店向社會作出產(chǎn)品質(zhì)量保證承諾；明確方便其選擇；使飯店向社會作出產(chǎn)品質(zhì)量保證承諾；明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任范圍，便于監(jiān)督。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任范圍，便于監(jiān)督。 各國對飯店等級的劃分方式不一，一般分為各國對飯店等級的劃分方式不一，一般分為3535個等級，個等級，分別以字母、數(shù)字或分別以字母、數(shù)字或“星星”、“鉆鉆”、“王冠王冠”等圖形作等圖形作為區(qū)別飯店級別的標(biāo)識。我國采用了五個星級的劃分方法。為區(qū)別飯店級別的標(biāo)識。我國采用了五個星級的劃分方法。其中星（）越多，說明飯店的檔次越高。其

32、中星（）越多，說明飯店的檔次越高。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店七、我國旅游飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 截止截止20082008年，我國星級飯店已達年，我國星級飯店已達1409914099家，客房約家，客房約159.14159.14萬間，營業(yè)收入約為萬間，營業(yè)收入約為1762.011762.01億元，從業(yè)人員億元，從業(yè)人員166166萬萬余人。除了數(shù)量上的發(fā)展，我國飯店業(yè)的質(zhì)量也不斷提高，余人。除了數(shù)量上的發(fā)展，我國飯店業(yè)的質(zhì)量也不斷提高，是我國旅游業(yè)中與國際水平最為接軌的行業(yè)。是我國旅游業(yè)中與國際水平最為接軌的行業(yè)。第五節(jié)第五節(jié) 旅游景區(qū)（點）旅游景區(qū)（點）n 一、旅游景區(qū)的概念1、旅游景區(qū)的定義、旅游景區(qū)的定義旅游景區(qū)是以旅游及其相關(guān)活動為主旅游景區(qū)是以旅游及其相關(guān)活動為主要功能或主要功能之一的空間或地域。要功能或主要功能之一的空間或地域。2、旅游景點、旅游景點旅游景點是面向所有大眾開放的游覽景點或游人參觀點。旅游景點是面向所有大眾開放的游覽景點或游人參觀點。旅游景區(qū)是一個區(qū)域，是由一個或一個以上的景點組成的。旅游景區(qū)是一個區(qū)域，是由一個或一個以上的景點組成的。 作為一個旅游景區(qū)（景作為一個旅游景區(qū)（景點），應(yīng)當(dāng)符合或具備以點），應(yīng)當(dāng)符合或具備以下條件或特點：下條件或特點：n專用性專用性n長久性長久性