食品進貨查驗和記錄制度

1、食品進貨查驗和記錄制度 第一條 為了加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。  第二條  凡進入本經(jīng)營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。    第三條  經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食

2、品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括： 一中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址； 二產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明； 三商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式； 四根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；    五限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期保質(zhì)期、保鮮期、保存期和失效日期； 六對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的商品的警示標志或中文警示語。  第四條  法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營

3、者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。  第五條  本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。  第六條  本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。 第七條  規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應的檢測設(shè)施，對在場內(nèi)銷售的食品進行檢測，經(jīng)檢測不合格的

4、禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。  第八條  本經(jīng)營單位管理人員要指導場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查催促經(jīng)營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。    第九條  本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。            單位名稱蓋章：

5、丹東XXXXXX                擬任法定代表人負責人簽字：王紅                       XXXX年X月X日從業(yè)人員健康檢查制度 一、  食品經(jīng)營

6、人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、  新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。    三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。    四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食品經(jīng)營。    五、有以下病癥的，應暫停接觸直接入口食品的工作。如：腹瀉，手外傷、燙傷；皮膚濕疹；

7、咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔出。                單位名稱蓋章：丹東XXXXXX          擬任法定代表人負責人簽字：王紅                

8、;    XXXX年X月X日 從業(yè)人員健康檔案制度一、  新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證前方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格前方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，否那么，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，

9、不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調(diào)離其工作崗位。四、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營無關(guān)的事情。五、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、績綜合考核。對德、能、勤、績考核具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同           單位名稱蓋章：丹東XXXXXX

10、60;          擬任法定代表人負責人簽字：王紅                     XXXX年X月X日 不合格食品退市制度 一、發(fā)現(xiàn)不符合國家平安標準的食品時，應當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知食品供貨商或生產(chǎn)者，并及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。二、發(fā)現(xiàn)

11、保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染，以及因其它原因?qū)е率称焚|(zhì)量出現(xiàn)問題時，出現(xiàn)問題的食品應當立即停止經(jīng)營、下架退市，并及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。三、對國家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應當立即停止經(jīng)營、下架退市。四、有以下情況之一的食品，必須退市：一假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及“三無食品；二國家明令淘汰的食品；三應當經(jīng)國家強制認證、許可而未取得認證、許可的食品；四應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品；五經(jīng)有關(guān)部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品；六國家禁止銷售和食用的食品；七其他必須退出流通領(lǐng)域的食品。五、食品經(jīng)營者應當協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。召回的食品在采取補救措施后能夠保證食品平安

12、的，可繼續(xù)銷售。六、對存儲和待售的食品應經(jīng)常進行檢查，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期，以及其他不符合食品平安要求的食品，主動將其退出市場。七、在采取下架退市的同時，對上述存在質(zhì)量問題的食品中已售出的局部，應采取補救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費警示，通知消費者停止食用，防止發(fā)生食品平安事故；消費者要求退貨和賠償損失的，應自覺依法辦理。八、經(jīng)營者采取退市措施的情況應記入?食品下架退市情況記錄表?，協(xié)助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費警示等情況應做好相應記錄。             &#

13、160;       單位名稱蓋章：丹東XXXXXX           擬任法定代表人負責人簽字：王紅                     XXXX年X月X日 食品衛(wèi)生檢查制度 1、認

14、真學習貫徹?食品平安法?，及時辦理?食品流通許可證?，并將?食品流通許可證?懸掛于醒目處。     2、采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。     3、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地、離墻，先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內(nèi)應防鼠、防潮。4、食品經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明前方可參加工作。5、工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。

15、0;             單位名稱蓋章：丹東XXXXXX          擬任法定代表人負責人簽字：王紅                    XXXX年X月X日&

16、#160; 食品存貯制度 1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。6、成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。  

17、;         單位名稱蓋章：丹東XXXXXX          擬任法定代表人負責人簽字：王紅                   XXXX年X月X日 食品運輸制度   &#

18、160; 1、運輸工具包括車廂、船倉和各種容器等應符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。2、運輸作業(yè)應防止強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。                 單位名稱蓋章：丹東XXXXXX        

19、0; 擬任法定代表人負責人簽字：王紅                         XXXX年X月X日   食品銷售衛(wèi)生管理制度 一、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。二、銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。三、食品銷售

20、應專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。四、銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時消毒，保持清潔。六、銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限或保質(zhì)期等。               單位名稱蓋章：丹東XXXXXX          擬任法定代表人負責人

21、簽字：王紅                      XXXX年X月X日   除蟲滅害衛(wèi)生制度 為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲等四害，特制定本制度。1、保持倉庫清潔、衛(wèi)生是防治“四害的重要措施。按“五常要求保持地面、臺面、陰溝的清潔衛(wèi)生，不留死角。及時處理垃圾，池子內(nèi)不遺留食物殘渣，食物存放在密閉容器內(nèi)，使“四害無滋生、棲息之地

22、。2、定期檢修門窗，隨手關(guān)門，減少“四害侵入時機。3、對老鼠、蟑螂采取堵殺方式，用擋鼠柵堵攔下水道，并進行毒殺，對蒼蠅、飛蟲、蟑螂用藥噴、投藥、滅蠅燈等方式進行滅殺，對垃圾存放處、倉庫等部位要進行重點控制。4、每周對“四害進行一次集中滅殺，并做好執(zhí)行記錄、檢查。                      單位名稱蓋章：丹東XXXXXX   

23、0;      擬任法定代表人負責人簽字：王紅                     XXXX年X月X日   食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證前方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，進入工作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。三、定期理發(fā)，不留

24、長胡須。四、工作時間嚴禁吸煙。五、工作是不要隨地吐痰。六、不準用手抓直接入口食品。七、自覺遵守各項衛(wèi)生制度。                單位名稱蓋章：丹東XXXXXX          擬任法定代表人負責人簽字：王紅          

25、         XXXX年X月X日   食品經(jīng)營者崗位責任制度 一、認真學習執(zhí)行?食品平安法?和有關(guān)法律。    二、懸掛?食品衛(wèi)生流通許可證?及食品平安管理方面的各項制度。    三、全體人員每年參加體檢和食品知識培訓，并領(lǐng)取健康證和培訓后再上崗。四、具備足夠有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，并做到經(jīng)常使用。    五、工具、容器、用具等經(jīng)常清洗，保

26、持清潔。    六、上崗穿戴整潔工作衣帽，工作時不帶戒指，不涂指甲油，不吸煙，不隨地吐痰，保持室內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。    七、認真遵守衛(wèi)生制度，每天檢查落實。                      單位名稱蓋章：丹東XXXXXX     

27、0;     擬任法定代表人負責人簽字：王紅                   XXXX  年  X 月 X 日           倉庫衛(wèi)生管理制度 1、倉庫專人負責

28、，食品進、發(fā)貨都要有登記，建立帳目，及時核對，做到先進先出，易壞先用。2、定型包裝食品按類別、品種上架、堆放、掛牌，注明食品質(zhì)量及進貨日期。3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。4、對易腐蝕食品冷藏儲存，冰柜要有明顯生熟分開的標記。5、每周盤點，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生。6、倉庫堅持每天清掃，做到無積塵、無蛛網(wǎng)，保持整潔衛(wèi)生。                   單位名稱蓋章：丹東XX

29、XXXX              擬任法定代表人負責人簽字：王紅                   XXXX  年  X 月 X 日  食品平安衛(wèi)生檢查制度 一、配備

30、專職或兼職食品平安管理人員，負責日常食品平安監(jiān)督檢查。二、食品平安管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并做好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，有專職負責人每月組織考核食品平安管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，及時改正。六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程、陳列的各種防護設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。           

31、60;  單位名稱蓋章：丹東XXXXXX           擬任法定代表人負責人簽字：王紅                  XXXX  年  X 月 X 日  食品流通平安承諾書 為了認

32、真貫徹執(zhí)行?食品平安法?，維護食品流通平安，本經(jīng)營者鄭重承諾：一、嚴格依照?食品平安法?等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，誠信經(jīng)營，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。二、食品經(jīng)營者應當具有與其經(jīng)營、貯存的食品品種、數(shù)量相適應的場所，并符合以下要求：一經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染保持規(guī)定距離；二經(jīng)營場所與個人生活空間有明顯隔斷；三地面無滲水、易清洗；四經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。五按照生熟分開的原那么，設(shè)立生鮮食品和熟食制品銷售區(qū)域或?qū)９?，防止交叉感染。三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢

33、水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，符合以下要求：一設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計合理；二貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備平安、無害，保持清潔，符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒有害物品一起運輸；三銷售無包裝的直接入口食品，應當使用無毒、清潔的售貨工具；四食品容器、工具和設(shè)備與個生活用品嚴格分開。四、從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明前方可從事食品流通經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣、帽，每年應當依法進行健康檢查。五、配備專職或者兼職的食品平安管理人員，制定保證食品平安的規(guī)章制度。六、建立食品進貨查驗記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許

34、可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。七、按照保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保持期的食品。八、經(jīng)營預包裝食品的，同時符合以下要求：一按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者考前須知的要求銷售；二進口預包裝食品的包裝上有中文標簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。十一、經(jīng)營散裝食品的，同時符合

35、以下要求：一貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；二銷售散裝食品，應設(shè)置散裝食品銷售區(qū)，并標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋。十二、經(jīng)營直接入口食品的，同時符合以下要求：一患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；二有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；三使用無毒、清潔的售貨工具；四用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；五使用的洗滌劑、消毒劑對人體平安、無害；十三、經(jīng)營食品貯存、運輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合以下要求：一貯存、運輸和裝