云南農業(yè)大學茶學碩士培養(yǎng)方案

1、茶藝課程開發(fā)報告隨著改革開放和經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我國職業(yè)教育教學改革的目標十分明確，企業(yè)對職業(yè)技術教育人才培養(yǎng)提出了更高的目標與要求，即職業(yè)教育要面向市場，強調并注重學生創(chuàng)新精神和實踐技能的培養(yǎng)，以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力和基本素質作為改革的著眼點與歸縮，在這種發(fā)展態(tài)勢下，構建符合現(xiàn)代社會發(fā)展要求的職業(yè)教育專業(yè)課程，顯得尤其重要和必要。根據(jù)教育部的要求，中等職業(yè)學校培養(yǎng)人才的基本任務是以經(jīng)濟結構調整和企業(yè)用人需求預測為基本依據(jù)，堅持以就業(yè)為導向，把提高學生職業(yè)道德和職業(yè)能力放在突出的位置，加強實踐教學，努力培養(yǎng)現(xiàn)代服務業(yè)一線迫切需要的高素質技能型人才。一、開發(fā)茶藝課程的背景（一）企業(yè)發(fā)展需求為適應社會

2、發(fā)展的需求，在職業(yè)教育培養(yǎng)目標的指導下，北京市勁松職高中國際酒店專業(yè)和導游專業(yè)茶藝教師通過走訪企業(yè)專進行訪談，詳細了解了酒店行業(yè)對一線服務人員職業(yè)能力的要求；通過對我校本專業(yè)已在酒店實習或正式工作的學生進行調查，了解學生所學專業(yè)課程在實際工作的應用情況，可以知道，茶藝知識作為學生的專業(yè)課，能提高學生的服務素質，增加個人的知識需求。隨著社會高素質的發(fā)展，中國茶文化已普遍被世人接受，甚至被廣泛傳播，酒店如有高素質的茶藝師為顧客提供五星級的服務更能體現(xiàn)酒店的星級標準。因此，應該開發(fā)茶與茶文化項目課程拓寬學生的專業(yè)知識，提高學生的職業(yè)能力，使學生的就業(yè)選擇更廣泛。（二）學生學習需求對于在校學生，教師改

3、變傳統(tǒng)的教學方式，采用項目式、茶單式、工作式的教學方法，更能激發(fā)學生的學習興趣。目前，根據(jù)調查所得，對于本課程，許多學生學習目的是因為本課程以實操學習為主，與以往學習知識的方式不同，可以在課堂上放松；教師的講授總是先講理論然后才進行實操，學生學習的效果一般，只能掌握茶藝表演的程序，而不能真正掌握茶文化的精髓，對茶葉、茶具運用意識薄弱，不能自行設計茶藝表演程序等等。根據(jù)職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標要求，在教學實施中，不僅要求學生掌握一定的基礎知識，更要注重學生的實踐能力以及分析問題與解決能力的培養(yǎng)，以提高學生的綜合職業(yè)能力。因此，我們必須探究茶與茶文化課程的教學過程，實施一體化教學模式，采用如項目教學

4、、茶單教學、工作本位學習等方式，讓學生在動手泡茶的活動中專業(yè)技能與專業(yè)知識，提高學習效果。（三）擁有先進的教學平臺，具有良好的技術條件本校酒店服務實訓室是一個很好的茶藝館仿真教學環(huán)境，教師可以將計算機的特殊功能運用到現(xiàn)場的教學活動中，可以使教材內容變得形象、生動、直觀、有聲有色?？梢砸髮W生以茶藝師的身份來上課，使課堂氣氛更加活躍?，F(xiàn)代化的教育教學手段為探索、實踐新的教學模式提供了有力的支撐。二、開發(fā)茶藝課程的可行性分析職業(yè)教育中的項目課程是一種基于工作任務的項目課程，通過實踐與理論的分析，以工作任務為中心選擇、組織課程內容，并以完成工作任務為主要學習方式的課程模式，其目的在于加強課程內容與工

5、作之間的相關性，整合理論與實踐，提高學生職業(yè)能力培養(yǎng)的效率。（一）開發(fā)茶藝課程標準的理論基礎課程的特點為構建茶藝課程結構提供了堅實的理論基礎。根據(jù)項目課程的定義，我們可以知道課程具有以下特點：1 .該工作過程可用于學習特定教學內容，能將某一教學課題的理論知識和實踐技能結合在一起；與酒店用人要求或商業(yè)茶藝表演有直接的關系；具有一定難度，不僅是已有知識、技能的應用，而且要求學生運用已有知識，在一定范圍內學習新的知識技能，解決過去從未遇到過的實際問題；具有一個輪廓清晰的任務說明和明確而具體的成果展示2 .學生有獨立進行計劃工作的機會，在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為；學生自己處理在項

6、目中出現(xiàn)的問題。3 .學習結束時，師生共同評價項目工作成果以及工作和學習的方法。依據(jù)課程的特點來看，首先茶藝課程具有項目課程的某些特點，如：學生在學習“聞香識茶”時，教師在教學設計中有明確的任務，有確定的成果，同時留給學生自我組織安排學習的時間與空間，有起到溫故而知新的作用，在完成學習任務后還有教師與學生的評價，具課程教學形式基本符合了項目教學的要求。再如學生在茶藝表演時，要用到茶葉、茶具、與茶葉相關的傳說、操作的動作要求與禮儀要求等知識，基本上將所學的禮儀知識綜合化、系統(tǒng)化，同時還要對茶藝的操作進行全過程參與，而教師從中進行指點，讓學生親自參與品茶與評茶，這與項目教學課程的要求相符合。其次，

7、茶藝涉及了史地、酒店員工心理學旅游心理學、旅游學概論、禮儀學、市場營銷等顯性課程的部分教學內容，同時由于學生要參與評價，進行匯報總結，因而還包括了語文知識、邏輯知識，就業(yè)指導知識、自我評價和評價他人的意識。最后，在學習茶藝基本知識的過程中通常是小組化進行的，這樣既鍛煉了學生責任心，也培養(yǎng)了學生與同學的協(xié)作能力、組織決策能力，因此是一個典型的項目教學過程。（二）開發(fā)茶藝課程的原則課程是職業(yè)教育課程的主要模式。職業(yè)教育的課程結構來源于工作結構。工作結構是客觀存在的，而工作體系又是一個實踐體系，這個實踐體系不是按照知識之間的相關性，而是按照工作任務之間的相關性組織的。不同的工作任務將按不同的組合方式

8、構成一個完整的工作過程，并把目標指向工作目標的達成，這就是工作結構。因此，在設計茶藝課程標準時要考慮所設計的教學項目能否覆蓋整個工作領域，即企業(yè)依賴原則；能否負載這個工作領域所需要的所有知識，其課程結構能否充分體現(xiàn)茶藝師的工作結構并體現(xiàn)職業(yè)屬性即實用性原則；能否考慮與中級茶藝師資格證的考核相結合，即適時評價原則；是不是面向學生的學習需求，即面向就業(yè)原則。綜上所述，開發(fā)中職茶藝課程是可行的。茶藝課程的開發(fā)符合酒店行業(yè)對酒店服務與管理專業(yè)學生的能力培養(yǎng)要求，能為酒店服務人才的培養(yǎng)帶來新的活力。三、茶藝課程的開發(fā)（一）茶藝師崗位分析要對茶藝課程進行項目設計，首先要明確企業(yè)對茶藝師的崗位要求。結合本專

9、業(yè)主要培養(yǎng)目標，并根據(jù)企業(yè)對中級茶藝師職業(yè)資格要求，我們可以總結茶藝師的崗位工作任務與行為，具體如下表（見表一）。表一：茶藝師崗位工作任務分析工作領域工作崗位工作任務工作行為茶藝館茶2師迎送服務營業(yè)前準備迎賓與引領賓客茶單展示服務茶事服務沖泡綠茶、白茶黃茶沖泡青茶沖泡紅茶沖泡普洱茶沖泡花茶推銷產(chǎn)品展示茶葉、茶具（二）茶藝師的職業(yè)能力分析中職實施素質教育的核心是能力培養(yǎng)。它主要是指職業(yè)能力的培養(yǎng)，包括專業(yè)能力的培養(yǎng)和方法能力與社會能力的培養(yǎng)。專業(yè)能力包括單項的技能與知識，綜合的技能與知識。在職業(yè)教育中，人們主要是通過學習某個職業(yè)（或專業(yè)）的專業(yè)知識、技能、行為方式和態(tài)度而獲得的。通常，專業(yè)能力包

10、括工作方式方法、即獨立學習、獲取新知識技能的能力，如在給定工作任務后，獨立尋找解決問題的途徑，把已獲得的知識、技能和經(jīng)驗運用到新的實踐中等。方法能力包括制定工作計劃。社會能力，即是與他人交往、合作、共同工作的能力，包括工作中的人際交流（伙伴式的交流方式、利益沖突的處理等）、公共關系（與同齡人相處的能力、在小組工作中的合作能力、交流與協(xié)商的能力、批評與自我批評的能力）、工作組織能力（企業(yè)機構組織和生產(chǎn)作業(yè)組織，勞動安全等）、群眾意識和社會責任心。根據(jù)職業(yè)能力的三要素，茶藝師的職業(yè)能力分析如下表（見表二）。表二：茶藝師職業(yè)能力分析崗位類別專業(yè)能力方法能力社會能力茶2師1 .具有全面的茶文化專業(yè)知識

11、，熟悉茶2師的工作流程；2 .能熟練辨識各類茶葉；3 .能熟練掌握品茶技巧；4 .能了解并配置各類茶具；5 .能熟練操作各類行茶法；6 .能掌握茶藝員的禮儀要求；1 .能應用推銷技巧的市場營銷專業(yè)知識；2 .能設計行茶法；3 .能編輯行茶法的解說詞；4 .能熟練使用計算機軟件；1 .良好的職業(yè)道德；2 .環(huán)境適應能力；3 .溝通能力；4 .合作能力；5 .認真細致的工作作風；6 .社會責任心；（三）茶藝課程標準根據(jù)對茶藝師崗位工作流程和職業(yè)能力的分析，結合茶文化知識的特點，我們設置了茶藝課程標準。該課程的總目標是：使學生具有高素質茶藝員所必需的茶藝方面的基本理論、基本知識和基本技能；通過項目的

12、解決，使學生能根據(jù)要求設計各類行茶法，為學生正確運用茶文化知識，提高綜合素質，增強職業(yè)變化的適應能力及繼續(xù)學習能力打下一定基礎；從而培養(yǎng)學生團結協(xié)作、愛崗敬業(yè)和吃苦耐勞的品德和良好職業(yè)道德觀。該課程標準的總體設計思路：本課程在內容設計方面突出體現(xiàn)茶藝師崗位職業(yè)能力本位，緊緊圍繞完成工作任務模塊的需要來選擇課程內容；從任務與職業(yè)能力”分析出發(fā)，設定職業(yè)能力培養(yǎng)目標；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，以項目”為主線，創(chuàng)設工作情景，將中級茶藝師職業(yè)技能考證的相關內容融入課程教學中，培養(yǎng)學生的實踐動手能力。因此，我們將本課程教學內容分為3個教學模塊，在每個模塊中均明確了課程內容

13、和教學要求。在這三個模塊中，采用了遞進式關系，遵循由淺入深的原則設計項目，也就是說學生要先完成第一個模塊的工作任務，打好文化基礎知識和技能基礎知識，才能更好地完成第二個模塊的工作任務，即以茶會友，在這個模塊中，學生學會了五種代表性茶葉的特點、制作的方法、茶事服務的技巧，從而達到推銷相關茶葉茶具的目的，并以此為基礎實現(xiàn)第三個模塊一一客來敬茶的學習目的。同時在每個模塊中又設計不同的訓練模塊（教學活動），有利于使學生將所學的知識融會貫通，完成工作任務。課程教材是項目內容的載體，應該是完成工作任務的背景資料，其知識內容來自于多種學科，并服務于整個項目，同時從綜合職業(yè)能力培養(yǎng)角度出發(fā)，在教材中應十分注意

14、語言能力、邏輯能力、合作能力、表演能力的培養(yǎng)。中職茶藝項目課程的教材編寫，要堅持“以能力為本位，以職業(yè)實踐為主線，以課程為主體的模塊化專業(yè)課程體系”的總體設計要求，以認識茶葉、茶具為基本目標，緊緊圍繞該工作任務選擇和組織課程內容，突出工作任務，在任務的引領下學習理論知識，讓學生在實踐活動中掌握茶藝操作技能，提高職業(yè)崗位能力。在教學過程中，教師在課堂教學可采取項目教學法、實操法、小組合作學習法、教師演示法、討論法、角色扮演法等多種教學方法相結合的形式進行。同時還應該充分利用投影、多媒體課件、網(wǎng)絡資源，為學生創(chuàng)造仿真的茶藝服務環(huán)境，讓學生動手操作，合作學習，在訓練的過程中掌握應有的茶文化知識，從而

15、達到提高學生修養(yǎng)的目的，為學生在日后的工作崗位上有好的表現(xiàn)打下堅實的基礎。在對學生的進行學業(yè)評價時，建議采取理論考核與實操考核相結合的方式，重視學生的過程性學習，在教學表演中結合學生自評、他評和師評的形式對學生的表現(xiàn)進行綜合評價；同時要充分考慮個人在小組合作中的貢獻。四、茶藝課程的實施（一）茶藝課程的實施原則茶藝課程是以行動導向為主要特征的，其實施的原則有：1 .有效性原則。在組織學生進行課程的項目學習時，教師的指導要及時。在完成工作任務過程中出現(xiàn)問題時，學生沒有找到合適的解決辦法，教師可以給予學生建設性的建議，以引導他們思維方向，這樣可以充分體現(xiàn)教師組織指導作用的有效性。2 .一致性原則。一

16、致性原則要求教師為學生創(chuàng)造的仿真工作環(huán)境與教學環(huán)境要一致性。茶藝館既是學生上課的地方，又是學生經(jīng)營管理的地方。我們在茶藝館配備了多媒體裝置，購買了各種茶葉、茶具，讓學生學習的主要場所既能滿足項目的實踐要求，又能滿足項目的知識學習要求。3 .統(tǒng)一性原則，即教學時間的的統(tǒng)一性。理論教學與實踐教學已經(jīng)融為一體了，每周2節(jié)課，每節(jié)課必須完成一個或兩個以上小模塊的學習4,適時評價原則。學生在完成工作任務過程中，對學生完成工作任務的評價要采用過程性評價，不能憑一張試卷就決定學生學習的效果。因此，我們設計了茶藝表演的評價表，讓學生在表演茶藝時能相互的評價，體現(xiàn)了評價的實效性。（二）茶藝課程的設置提高了專業(yè)教

17、師的業(yè)務水平為了開發(fā)茶藝課程，專業(yè)教師必須取得茶藝技師資格證，建立以能力為本位的人才培養(yǎng)的理念，基本了解了課程開發(fā)的一般過程，提高了教科研水平。在課程開發(fā)過程中，為了找到能整合茶藝理論知識和茶事實踐的項目，專業(yè)教師廣泛收集、查閱資料，進行企業(yè)調研，與一線的茶藝員溝通，了解行業(yè)發(fā)展的趨勢，進一步知道對未來茶藝員培養(yǎng)的規(guī)格要求。為了課程能順利實施并使學生在實踐時有實物性成功的成果，教師重新設計新的課件，為學生仿真每一個茶藝工作項目；在實施過程中，專業(yè)教師進一步修訂茶藝課程標準，進一步修改已編教材，專業(yè)水平明顯提高。（三）茶藝課程激發(fā)了學生學習的積極性和主動性在教學實踐中，學生在茶事服務項目實踐過程

18、中表現(xiàn)了學習興趣和積極性，主動收集資料、制作課件，組織小組茶藝隊，表演茶藝，為同學進行茶事服務。學生的綜合職業(yè)能力不斷提高。茶藝課程標準一、適用專業(yè)中等職業(yè)酒店服務與管理專業(yè)和導游專業(yè)二、課程性質本課程從介紹茶文化歷史開始直至講述各類茶葉的沖泡方法，主要包括：茶文化歷史、茶葉知識、茶藝知識、泡茶技藝、茶保健知識等。內容充實，實用性強，讓學生在掌握泡茶技藝的同時陶冶情操，凈化心靈，拉近人與人之間的距離，建立和諧的關系。三、參考學時36學時（二年共72學時）四、學分100分（理論40分、實操60分）五、課程目標使學生具有高素質茶藝員所必需的茶藝方面的基本理論、基本知識和基本技能；通過項目的解決，使

19、學生能根據(jù)要求設計各類行茶法，為學生正確運用茶文化知識，提高綜合素質，增強職業(yè)變化的適應能力及繼續(xù)學習能力打下一定基礎；從而培養(yǎng)學生團結協(xié)作、愛崗敬業(yè)和吃苦耐勞的品德和良好職業(yè)道德觀。六、設計思路本課程在內容設計方面突出體現(xiàn)茶藝師崗位職業(yè)能力本位，緊緊圍繞完成工作任務模塊的需要來選擇課程內容；從“任務與職業(yè)能力”分析出發(fā)，設定職業(yè)能力培養(yǎng)目標；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，以“項目”為主線，創(chuàng)設工作情景，將中級茶藝師職業(yè)技能考證的相關內容融入課程教學中，培養(yǎng)學生的實踐動手能力。七、課程內容和要求序號項目任務工作與學習要求經(jīng)專學時1聞香識茶認識茶葉品種通過聞香、觀形、

20、看湯色辨別各茶葉品種，并認識中國十大名茶；探究茶葉命名的奧秘，能判斷茶葉的命名方式2新茶與陳茶、真茶與假茶比較兩種余在色澤、氣味、滋味方回侶什么不同；找出鑒別新茶和陳茶的方法；能通過測定茶多酚的方法，鑒別真茶與假茶2了解中華茶文化搜集茶起源的信息并與同學交流，探究茶的起源、發(fā)展與傳播的歷史，能說出/、同年代的飲茶方式；通過互聯(lián)網(wǎng)，找出茶葉傳播的線路22以茶會友茶事服務禮儀應用茶藝員的禮儀要求迎賓與送客；應用行茶的禮儀為同學（客人）服務2綠茶行茶法使用玻璃杯、蠱碗沖泡綠茶，掌握綠茶沖泡技巧；能根據(jù)客人品茶要求配置茶具及運用綠茶行茶法進行茶事服務；能為客人解說行茶法的每個步驟，并介紹綠茶的制作過程

21、、茶的特點；懂得辨識綠茶的色澤、香氣、滋味4烏龍茶行茶法使用紫砂壺、蓋碗沖泡烏龍茶，掌握沖泡烏龍茶的技巧；能根據(jù)客人要求進行臺灣烏龍茶、潮汕烏龍茶、福建烏龍茶的茶事服務；能解說行茶法的每個步驟，并向客人介紹烏龍茶的特點；能應用茶知識，推銷茶葉與茶具；能辨識/、同品種烏龍茶的色澤、香氣、滋味6紅茶行茶法使用蓋碗、茶壺沖泡紅茶，掌握沖泡紅茶的技巧；能根據(jù)客人要求進行能根據(jù)客人要求進行紅茶茶事服務；能熟練解說行茶法的每個步驟，介紹紅茶的制作過程和特點；能辨識紅茶的色澤、香氣、滋味4普洱茶行茶法使用蓋碗沖泡普洱茶，掌握沖泡普洱茶的技巧；運用普洱茶行茶法為客人進行茶事服務；能解說行茶法的每個步驟，介紹普

22、洱茶的制作過程和特點；懂得辨識普洱茶的色澤、香氣、滋味；能應用茶知識推銷茶葉4花茶行茶法使用蠱碗沖泡花茶，掌握沖泡花茶的技巧；應用花茶行茶法為客人進行茶事服務；能向客人解說行茶法的每個步驟，介紹花茶的制作過程和特點；懂得辨識花茶的色澤、香氣、滋味；43客來敬茶以茶待客運用茶苑禮儀為客人敬茶；能說出客來敬茶“六要”的具體含義2茶具的選用能因人、因茶正確選擇茶與茶具的配套24機動2碧螺春產(chǎn)于江蘇省太湖中的洞庭東、西二山，以洞庭石公、建設和金庭等為主產(chǎn)區(qū)。碧螺春以芽嫩、工細著稱。外形條索纖細，卷曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠：內質湯色清澈明亮.嫩香明顯，滋味濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，葉底嫩綠顯翠。!

23、*信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽縣車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最。外形條索細圓緊直，色澤翠綠、白毫顯露；內質湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇，葉底芽壯、嫩綠勻整。素以“色翠、味鮮、香高”著稱。度1黃山毛峰產(chǎn)于安徽省著名的黃山境內。外形芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形似雀舌，色似象牙，黃綠油潤，葉緣金黃；內質湯色清澈明亮，清香高爽，味鮮濃醇和，葉底勻嫩成朵勻齊活潤。10需太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)和龍門鄉(xiāng)。魁尖是尖茶中的珍品，猴魁又是在魁尖基礎上的精益求精。外形色澤翠綠有光澤，白毫多而顯露；內質湯色黃綠清澈，香氣純正，滋味醇和稍淡。凳1六安瓜

24、片產(chǎn)于長江以北、淮河以南的皖西大別山茶區(qū)，以安徽省六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)最為著名。外形片狀，葉緣微翹，形似瓜子，色澤杏綠潤亮；內質湯色清綠泛黃，香氣芬芳，滋味鮮濃，回味甘美，頗耐沖泡，葉底黃綠明亮。1名稱產(chǎn)地成品茶品質特征圖片坦洋工夫產(chǎn)于福建省福安縣坦洋鄉(xiāng)大葉種外形條索肥壯，色澤橙紅，金毫多；小葉種外形條索細緊，色澤烏潤?！敖疳樛酢蓖庑螚l索緊結勻稱，色澤烏黑油潤稍顯白毫；內質湯色紅艷，香氣清甜，滋味甘醇，葉通憚工上.底鮮紅明亮成品茶品質特征君山銀針外形顆粒緊結，身骨重實，色的贊譽。宜紅工夫寧紅工夫外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅光潤;內質湯色紅亮，香高持久，滋味醇厚甘爽，葉底紅

25、勻口，葉底紅明勻整外形芽頭茁壯，緊實挺直，芽身金黃；內質湯色橙黃，香氣清純,產(chǎn)于湖南省洞庭湖君山土，部分芽頭能上下沉浮，形成“三起三落”的景觀產(chǎn)于云南省鳳慶、澤調勻；內質沖泡后湯色紅滇紅工夫臨滄、雙江、云縣、艷，金圈明顯，香氣馥郁，滋味鮮爽，葉底紅亮。受到世人英紅工夫外形勻凈優(yōu)美，身骨緊實，色澤烏潤，金毫顯露；內質湯色紅艷，香氣濃郁，尤以秋茶高香為最，滋味濃烈，葉底紅明施五峰、宜都、鶴峰等地。外形顆粒重實；內質湯色紅艷，香味強烈鮮爽、濃厚，堪稱濃強鮮皆備，色香味俱佳的優(yōu)質產(chǎn)品產(chǎn)于江西修水、武寧、銅鼓等地。外形肥狀圓緊，有鋒苗，烏黑滋味甘爽，葉底嫩亮。沖泡后芽頭陸續(xù)豎立杯中，宛如春筍出位于廣東英

26、德縣城東北約20公里，地居大庾嶺的瑤山以南產(chǎn)于湖北宜昌、川紅工夫產(chǎn)于四川宜賓、筠連、高縣等地。油潤，顯金毫；內質湯色紅亮,香氣清鮮甜醇，滋味鮮醇爽北港毛尖產(chǎn)于湖南省岳陽縣康王鄉(xiāng)的北港。外形呈金黃色，毫尖顯露；內質湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚，葉底芽狀葉肥。a.IE蒙頂黃芽產(chǎn)于四川省蒙頂外形扁直，芽勻整齊，鮮嫩顯毫；內質湯黃而碧，香氣甜香濃郁，黃綠明亮，味甘而醇，葉底嫩黃。11.溫州黃湯產(chǎn)于浙江省平陽、瑞安、泰順、永嘉等地。外形條索細嫩，顯芽毫，色澤嫩黃有光澤；內質湯色橙黃或金黃，香氣清高幽遠，滋味醇和鮮爽，葉底芽葉成朵。莫干黃芽產(chǎn)于浙江省德清縣西北部。外形細嫩，芽壯毫顯，色澤嫩黃油潤；內質湯色

27、嫩黃，芳香幽雅，滋味鮮爽，葉底明亮成朵。9S篝iiI建德苞茶產(chǎn)于浙江省建德市梅城附近的山嶺中及三都的深山峽谷內。外形芽葉成朵，茶芽滿披茸毫，并帶金黃魚片和紅蒂頭，色澤黃綠；內質沖泡杯中，葉柄朝下，芽頭朝上，浮沉杯中猶如天女散花。湯色橙黃，香氣清幽，滋味鮮醇，葉底嫩勻成朵。1名稱產(chǎn)地成品茶品質特征圖片大紅袍產(chǎn)于福建的武夷山風景區(qū)內。外形條索緊實，色澤綠褐油潤；內質湯色紅黃明亮，香氣馥郁似桂花香，巖韻顯露，香味獨特，滋味醇厚回甘，耐沖泡。11鐵羅漢產(chǎn)于武夷山慧苑巖和三仰峰下的竹窠巖。外形條索緊結，色澤褐潤；內質湯色紅黃明亮，香氣馥郁幽長，巖韻突出，滋味醇厚回甘，耐沖泡。桂花香單叢產(chǎn)于廣東潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。外形條索緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐；內質湯色橙黃明亮，香氣清高濃郁甜長，具有天然桂花香，滋味醇厚甘滑，耐沖泡，山韻風格突出。4i通天香單叢產(chǎn)于廣東潮州市。外形條索緊直，皤魚色；內質湯色金黃明亮，香氣清高，具有自然的姜花香味，滋味醇爽、耐泡。11凍頂烏龍產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山麓一帶。外形條索半球形而緊結整齊，色澤新鮮墨綠；內質湯色金黃澄清明麗，香氣清香撲鼻，滋味圓滑醇厚，入喉甘潤，韻味無窮。安溪鐵觀音產(chǎn)于福建安溪西坪、饒陽鄉(xiāng)。外形卷曲呈螺旋形，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠油潤，具蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜，青腹綠底俗稱“香蕉色”的特征；內質湯