香蕉奶油千層蛋糕

1、香蕉奶油千層蛋糕分量：約8寸蛋糕大小材料：面皮：牛奶340克，全蛋100克約2個(gè)雞蛋，低筋面粉120克，糖粉30応黃油25克香蕉餡：淡奶油400m，糖粉40克，香蕉400克步驟：1、將全蛋打在大碗內(nèi)，放入糖粉，用打蛋器稍微打均勻不需要打發(fā)；2、倒入牛奶，繼續(xù)用打蛋器稍微攪拌均勻;3、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀壓拌均勻，切勿打圈攪拌，以免面粉起筋，壓拌到看不到大的面粉團(tuán)就可以了，壓拌完后成為稀面糊;4、黃油隔水融化成液態(tài)，或者用微波爐加熱成液態(tài)，慢慢倒入上述面糊中，稍微攪拌均勻;5、攪拌好的面糊過(guò)篩兩次，放入冰箱冷藏靜置30分鐘;6、靜置后的面糊從冰箱中取出，取一平底不粘鍋我用的直徑大約為28cn

2、,大小無(wú)所謂，只是最后做出來(lái)的蛋糕大小不一樣，翻開(kāi)爐具開(kāi)小火，不需要加油， 倒入適量的面糊，用勺子攤開(kāi)鋪平整個(gè)鍋，面皮稍微起泡的時(shí)候即可用刮刀輕輕 翹起圓邊倒出面皮；7、重復(fù)上述步驟把全部面糊剪成面皮，成功的面皮外表平整，圓邊較整齊，底面不焦，稍有油光；8面粉全部做好后大概有10片，做好的面皮放在一旁晾涼，現(xiàn)在著手制作蛋糕內(nèi)餡了，首先把香蕉剝開(kāi)去皮，切成8mn厚的圓片，備用;9、淡奶油加糖粉后用打蛋器打發(fā)至可以裱花的程度，然后取一塊面皮攤開(kāi)，取適量打發(fā)好的奶油鋪在面皮上，涂抹整齊；10在奶油上面整齊地鋪上一層香蕉片;11、在香蕉片上再涂抹上一層打發(fā)的奶油;12、在奶油上再蓋上一層面皮;13重復(fù)

3、9-12的步驟，直至把所有的面皮、奶油和香蕉夾好，千層蛋糕就完成了, 喜歡的同學(xué)還可以在蛋糕面上做一些裝飾，我在最后留了兩塊面皮，從最頂層把 蛋糕的周邊給包圍起來(lái)，這樣外觀看起來(lái)會(huì)整齊一點(diǎn)，切開(kāi)才能看到分層，蛋糕 完成后放在冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上取出切開(kāi)，就可以看到明顯的分層啦，數(shù)一數(shù) 你做了多少層吧!我這是迫不及待就切開(kāi)的后果，呵呵，奶油有點(diǎn)融化了！經(jīng)驗(yàn)之談：1、全蛋在打散的時(shí)候切勿打發(fā)，不然剪出來(lái)的面皮外表會(huì)比較粗糙；2、篩入面粉后不要打圈攪拌，采用壓拌的手法，以免面粉起筋，影響口感，壓拌 后如果面粉還有小團(tuán)也不需要擔(dān)憂，后面還有過(guò)濾的程序給去除掉；3、面糊是一定要過(guò)濾的，最好能過(guò)濾兩次，這

4、樣煎出來(lái)的面皮外表才光滑；4、拌完面糊后，如果心急的同學(xué)也可以不入冰箱冷藏靜置就可以煎面皮的，影響 不大；5、難度最大的是在煎面皮的程序，一定要用不粘的平底鍋，除非煎面的技術(shù)異常 好，否那么不建議用其他的鍋，因?yàn)楹苋菀准搴?，不粘鍋不需要加油，倒入面?用勺子攤開(kāi)，使面糊鋪滿整個(gè)鍋，這樣圓邊才完整，如果面糊攤開(kāi)后有小洞可以 用少量面糊填補(bǔ)好，或者用勺子把面糊攤均勻，防止一張面皮厚薄不均勻，容易 撕破，煎的時(shí)候盡量用小火，面糊中心稍微有起大泡泡的時(shí)候就已經(jīng)煎好了，不 需要翻面，此時(shí)煎鍋離火，用耐高溫的橡皮刮刀鏟離面皮的邊緣，把鍋倒過(guò)來(lái)， 面粉就掉出來(lái)了，然后放在一邊晾涼就可以，煎好的面皮不建議立

5、刻一張一張的 疊起來(lái)，面皮熱的時(shí)候疊起來(lái)有可能會(huì)粘在一起；6、如果怕煎不好的同學(xué)也可以用烤箱來(lái)烤面皮，取一個(gè)不粘的披薩盤，把面糊攤開(kāi)，烤箱開(kāi)下火預(yù)熱到230度，攤好面糊的披薩盤放在烤箱下層，約34分鐘面 皮就烤好了，同樣用橡皮刮刀鏟出即可，用烤箱烤的時(shí)候可能面皮會(huì)起泡泡，不 需要太擔(dān)憂，烤完取出后泡泡自動(dòng)會(huì)破掉的，但這樣表皮也就沒(méi)有那么光滑了， 自己考慮哦，用烤箱的話不會(huì)容易烤焦；7、淡奶油比較不容易打發(fā)，打發(fā)的時(shí)候最好拿一盤冰水座著打發(fā)，這樣能縮短打 發(fā)時(shí)間，我們現(xiàn)在在外面能買到的奶油蛋糕用的根本上是植物奶油，不是很健康, 但植物奶油打發(fā)容易，本錢也低，商家都喜歡用它，同學(xué)自己做的時(shí)候可以選

6、擇 比較健康的淡奶油，而且淡奶油的奶香味是植物奶油無(wú)法比較的哦，不過(guò)要記住, 打發(fā)淡奶油的時(shí)候一定要記得加幼砂糖或糖粉，一來(lái)有助于打發(fā)，二來(lái)令淡奶油 有甜味，如果擔(dān)憂打發(fā)出問(wèn)題同學(xué)還是可以選擇植物奶油的，不過(guò)植物奶油就不 需要加糖了，它本身就是甜的一直很喜歡吃榴蓮千層，今天小編要教你周末在家做，一定要親自做一個(gè)嘗嘗,滿足自己的饞勁主料低筋面粉120黃油20奶油200雞蛋2個(gè)榴蓮3塊牛奶380輔料糖粉45榴蓮千層蛋糕的做法步驟1把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋面粉打勻，放置冰箱半小時(shí)2.把榴蓮去核，壓碎。3皿£3.奶油加小許糖粉打發(fā)，待用4.把面糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好后放到無(wú)水碟子里，稍凍后使用5.用一個(gè)無(wú)水的碟子，攤開(kāi)一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴蓮肉，如此類推。把榴蓮肉與奶油混在一