第五節(jié)企業(yè)文化融合下

1、第五節(jié)企業(yè)文化融合下本節(jié)要點(diǎn)本節(jié)要點(diǎn)談?wù)撝形鞣轿幕牟町?，探討中西文化合理有效的融合，?chuàng)建和諧社會(huì)。談?wù)撝形鞣轿幕牟町?，探討中西文化合理有效的融合，?chuàng)建和諧社會(huì)。一一 文化融合是人類認(rèn)識(shí)世界，探求未知，尋求發(fā)展的基本需求。文化融合是人類認(rèn)識(shí)世界，探求未知，尋求發(fā)展的基本需求。 二二 文化融合是人類歷史發(fā)展的必然，古今依然。文化融合是人類歷史發(fā)展的必然，古今依然。三三 文化融合是經(jīng)濟(jì)、政治、軍事融合的。世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的趨勢，融合是歷史發(fā)文化融合是經(jīng)濟(jì)、政治、軍事融合的。世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的趨勢，融合是歷史發(fā)展的必然。利益是基礎(chǔ)。政治、外交談判是軟手段，軍事、打擊、制裁是硬手段，展的必然。利益是基礎(chǔ)

2、。政治、外交談判是軟手段，軍事、打擊、制裁是硬手段，文化滲透意識(shí)思想觀念教育宣傳是措施。聯(lián)合國、歐洲共同體，文化滲透意識(shí)思想觀念教育宣傳是措施。聯(lián)合國、歐洲共同體，WTO是組織措是組織措施。都在為施。都在為“融合融合”發(fā)揮積極的推動(dòng)作用。發(fā)揮積極的推動(dòng)作用。四四 無論從人類發(fā)展歷史來看，還是在不同領(lǐng)域、行業(yè)，諸如在軍事政治、經(jīng)濟(jì)管理、科技無論從人類發(fā)展歷史來看，還是在不同領(lǐng)域、行業(yè)，諸如在軍事政治、經(jīng)濟(jì)管理、科技醫(yī)學(xué)、文化藝術(shù)、農(nóng)林牧漁、服裝飲食、習(xí)俗婚姻，等等各個(gè)方面都體現(xiàn)著，證明著一個(gè)醫(yī)學(xué)、文化藝術(shù)、農(nóng)林牧漁、服裝飲食、習(xí)俗婚姻，等等各個(gè)方面都體現(xiàn)著，證明著一個(gè)客觀事實(shí)，融合是歷史的，全面

3、的。當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，文化融合將會(huì)更加深入和全面?？陀^事實(shí)，融合是歷史的，全面的。當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，文化融合將會(huì)更加深入和全面。第五節(jié)第五節(jié) 中西文化的融合（下）中西文化的融合（下）本節(jié)要點(diǎn)本節(jié)要點(diǎn)中國人、俄國人、法國人、德國人、意大利人都在借酒夸耀自己的民族文中國人、俄國人、法國人、德國人、意大利人都在借酒夸耀自己的民族文化：化：中國人拿出古色古香，精心釀制的茅臺(tái)，贏得了贊賞；俄國人拿出伏特加；法國人中國人拿出古色古香，精心釀制的茅臺(tái)，贏得了贊賞；俄國人拿出伏特加；法國人拿出香檳；意大利人拿出葡萄酒；德國人拿出威士忌。兩手空空的美國人不拿出香檳；意大利人拿出葡萄酒；德國人拿出威士忌。兩手

4、空空的美國人不慌不忙將他們的酒都倒出一點(diǎn)，兌在一起：慌不忙將他們的酒都倒出一點(diǎn)，兌在一起：“這叫這叫雞尾酒雞尾酒，它體現(xiàn)了美，它體現(xiàn)了美國的民族精神博采眾長，綜合創(chuàng)造。國的民族精神博采眾長，綜合創(chuàng)造?！逼咸丫婆c黃酒：中西文化的碰撞與融合葡萄酒與黃酒：中西文化的碰撞與融合企業(yè)個(gè)性酒是企業(yè)自己的品牌企業(yè)個(gè)性酒是企業(yè)自己的品牌 ,由于在酒盒上等配制品我們可免費(fèi)給企業(yè)集團(tuán)做廣由于在酒盒上等配制品我們可免費(fèi)給企業(yè)集團(tuán)做廣告告,介紹企業(yè)發(fā)展歷史和文化介紹企業(yè)發(fā)展歷史和文化,受到許多公司受到許多公司,集團(tuán)歡迎集團(tuán)歡迎!平時(shí)對(duì)外交往就象一道平時(shí)對(duì)外交往就象一道風(fēng)景風(fēng)景,客人喜歡愛不釋手客人喜歡愛不釋手,企業(yè)酒

5、企業(yè)酒-企業(yè)文化的名片企業(yè)文化的名片, 它融和了企業(yè)人文文化它融和了企業(yè)人文文化.精神精神文化文化,管理文化管理文化. 。中國文化名酒的企業(yè)文化戰(zhàn)略中國文化名酒的企業(yè)文化戰(zhàn)略企業(yè)文化是企業(yè)物質(zhì)文化、精神文化與制度文化的總和。它不僅是企業(yè)的靈魂企業(yè)文化是企業(yè)物質(zhì)文化、精神文化與制度文化的總和。它不僅是企業(yè)的靈魂,而且成而且成為企業(yè)競爭力的支撐。為企業(yè)競爭力的支撐。中國各文化名酒企業(yè)都有其鮮明個(gè)性的優(yōu)秀企業(yè)文化中國各文化名酒企業(yè)都有其鮮明個(gè)性的優(yōu)秀企業(yè)文化:茅臺(tái)確立茅臺(tái)確立“發(fā)展綠色茅臺(tái)、人文茅臺(tái)、科技茅臺(tái)發(fā)展綠色茅臺(tái)、人文茅臺(tái)、科技茅臺(tái)”的文化戰(zhàn)略思想的文化戰(zhàn)略思想;瀘州老窖瀘州老窖“與環(huán)境相依

6、與環(huán)境相依,與社會(huì)同行與社會(huì)同行,與人類共存與人類共存”的的“共生共生”理念理念;劍南春的企業(yè)精神為劍南春的企業(yè)精神為“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高質(zhì)、創(chuàng)新團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高質(zhì)、創(chuàng)新”;湘泉?jiǎng)t以湘泉?jiǎng)t以“策文化營銷、借名人造勢策文化營銷、借名人造勢”為發(fā)展戰(zhàn)略為發(fā)展戰(zhàn)略;雙溝則以雙溝則以“群眾文化群眾文化”為基礎(chǔ)為基礎(chǔ);寶豐遵循寶豐遵循“造實(shí)在酒造實(shí)在酒,做實(shí)在人做實(shí)在人”和和“君子愛財(cái)君子愛財(cái),取之有道取之有道”的傳統(tǒng)道德觀的傳統(tǒng)道德觀;道光廿五倡導(dǎo)道光廿五倡導(dǎo)“為企業(yè)發(fā)展以苦為樂為企業(yè)發(fā)展以苦為樂,為創(chuàng)造財(cái)富一馬當(dāng)先為創(chuàng)造財(cái)富一馬當(dāng)先,為實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值自為實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值自強(qiáng)不息強(qiáng)不息”;汝陽杜康推崇汝陽杜康推崇

7、“人人爭當(dāng)英雄人人爭當(dāng)英雄,績效是檢驗(yàn)人生價(jià)值的基本標(biāo)準(zhǔn)績效是檢驗(yàn)人生價(jià)值的基本標(biāo)準(zhǔn)”;孔府家倡導(dǎo)孔府家倡導(dǎo)“以德治企以德治企,以制管人以制管人,以智取勝以智取勝”的企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)的企業(yè)經(jīng)營哲學(xué);今世緣則主張今世緣則主張“今世有緣今世有緣,今生無悔今生無悔”的浪漫主義情調(diào)。的浪漫主義情調(diào)。中國的四大名酒中國的四大名酒:茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖特曲酒和西鳳酒茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖特曲酒和西鳳酒中國的十大名酒中國的十大名酒:貴州茅臺(tái)、五糧液、西鳳酒、雙溝大曲、貴州茅臺(tái)、五糧液、西鳳酒、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢、劍南春、瀘州老窖特曲酒、汾酒、董洋河大曲、古井貢、劍南春、瀘州老窖特曲酒、汾酒、董酒酒 。據(jù)史

8、料記載，歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌：汾酒有著據(jù)史料記載，歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐時(shí)期，大詩人杜牧一首清明詩使汾酒一舉成名；晚唐時(shí)期，大詩人杜牧一首清明詩吟出千古絕唱：吟出千古絕唱：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！边@是汾酒的二次成名；這是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大

9、獎(jiǎng)?wù)?，為國爭光，成為中國釀酒行業(yè)的上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，為國爭光，成為中國釀酒行業(yè)的佼佼者。貴州的佼佼者。貴州的茅臺(tái)茅臺(tái)是清代康熙年間，一個(gè)山西鹽商是清代康熙年間，一個(gè)山西鹽商傳去的。陜西的傳去的。陜西的西鳳西鳳是山西客戶遷入，始創(chuàng)是山西客戶遷入，始創(chuàng)西鳳西鳳酒酒。（一）千年情懷酒文化（一）千年情懷酒文化杜康造酒。酒，作為客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變換多端的精靈，能叫杜康造酒。酒，作為客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變換多端的精靈，能叫人膽壯無忌，丟掉面具，原形畢露，口吐真言。人膽壯無忌，丟掉面具，原形畢露，口吐真言。酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈酒是人類生活中的主要飲

10、料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生

11、活中都占有重要的位置。在中國人生活中都占有重要的位置。 酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，人世間有了酒，人狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風(fēng)景，短短人生便增添許多悠長的滋味

12、。假如我們的老祖宗沒能從有趣的風(fēng)景，短短人生便增添許多悠長的滋味。假如我們的老祖宗沒能從腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒術(shù)，那么，腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒術(shù)，那么，卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會(huì)生活將寡淡許多，我們回卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會(huì)生活將寡淡許多，我們回顧往昔的時(shí)候，也許少了許多興味。歷史是條長河，河中對(duì)了酒，河水便顧往昔的時(shí)候，也許少了許多興味。歷史是條長河，河中對(duì)了酒，河水便奔流得更浪漫，更生動(dòng)，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩奔流得更浪漫，更生動(dòng)，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩 酒文化的融合酒

13、文化的融合中國國力上升、中國文化的影響力上升，年輕人對(duì)國內(nèi)外文化能平等看待，當(dāng)然中國國力上升、中國文化的影響力上升，年輕人對(duì)國內(nèi)外文化能平等看待，當(dāng)然黃酒公司也要不斷努力對(duì)年輕群體做好營銷宣傳。黃酒公司也要不斷努力對(duì)年輕群體做好營銷宣傳。日本清酒（與黃酒類似的米酒）、韓國真露（低度蒸餾酒）在國力上升后都日本清酒（與黃酒類似的米酒）、韓國真露（低度蒸餾酒）在國力上升后都發(fā)展起來，并向世界傳播，當(dāng)然有人說日韓是地域越狹小、民族凝聚力越強(qiáng)，發(fā)展起來，并向世界傳播，當(dāng)然有人說日韓是地域越狹小、民族凝聚力越強(qiáng)，我們則認(rèn)為中國人口大，口味差異大，飲用黃酒將來也大有人在。從口感上我們則認(rèn)為中國人口大，口味差

14、異大，飲用黃酒將來也大有人在。從口感上說，海派黃酒由于添加了枸杞、蜂蜜等調(diào)味物質(zhì)，口感較葡萄酒其實(shí)更容易說，海派黃酒由于添加了枸杞、蜂蜜等調(diào)味物質(zhì)，口感較葡萄酒其實(shí)更容易接受。接受。正如中糧酒業(yè)總經(jīng)理吳飛所說，中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展得益于一批思路成熟的正如中糧酒業(yè)總經(jīng)理吳飛所說，中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展得益于一批思路成熟的白酒經(jīng)銷商的進(jìn)入，我們認(rèn)為黃酒行業(yè)也需要他們加盟。白酒經(jīng)銷商的進(jìn)入，我們認(rèn)為黃酒行業(yè)也需要他們加盟。飲飲 酒酒 想想 起起 詩、詞、賦、歌、酒文化。詩、詞、賦、歌、酒文化。 賦賦 詩詩 想想 起起 酒。酒。 酒酒 與與 詩詩 好好 象象 是是 孿孿 生生 兄兄 弟，弟， 結(jié)結(jié) 下下 了

15、了 不解不解 之之 緣。緣。 詩詩 經(jīng)經(jīng) 是是 我我 國國 最最 早早 的的 一一 部部 詩詩 歌歌 總總 集，集， 我我 們們 從從 中中 聞聞 到到 濃濃 冽冽 的的 酒酒 香。香。 酒 文化文化對(duì)對(duì) 酒酒 當(dāng)當(dāng) 歌，歌， 人人 生生 幾幾 何？何？ 譬譬 如如 朝朝 露，露， 去去 日日 苦苦 多多 短短 歌歌 行行 李李 白白 的的 詩，詩， 是是 一一 篇篇 篇篇 “醉醉” 出出 來來 的，的， 酒酒 氣氣 熏熏 天，天， 酒酒 香香 遍遍 地。地。 酒像酒像 詩詩 的的 觸觸 發(fā)發(fā) 劑，劑， 沒沒 有有 它它 的的 投投 入，入， 詩詩 的的 產(chǎn)產(chǎn) 生生 形形 成成 就就 無無 從

16、從 談?wù)?起。起。 你你 聽，聽， 李李 白白 是是 這這 么么 說說 的：的： 蘭 陵 美 酒 郁 金 香， 玉 碗 盛 來 唬 珀 光。 但 使 主 人 能 醉 容， 不 知 何 處 是 他 鄉(xiāng)。 客 中 作 唐朝唐朝“藥王藥王”孫思邈曰：孫思邈曰：“空腹飲酒多患嘔逆?？崭癸嬀贫嗷紘I逆。”明代明代大家李明珍也說：大家李明珍也說：“過飲不節(jié)，殺人傾刻。過飲不節(jié)，殺人傾刻?！爆F(xiàn)代醫(yī)家現(xiàn)代醫(yī)家還總結(jié)了不少飲酒的科學(xué)方法。還總結(jié)了不少飲酒的科學(xué)方法。 總之，制止濫飲，提倡節(jié)飲，文明飲酒，科學(xué)飲酒，總之，制止濫飲，提倡節(jié)飲，文明飲酒，科學(xué)飲酒，這就是中國酒文化所提倡的飲酒之德。這就是中國酒文化所提倡

17、的飲酒之德。 除此之外，酒德除此之外，酒德還反映在酒的釀造和經(jīng)營行為上。按現(xiàn)在的話來說，就還反映在酒的釀造和經(jīng)營行為上。按現(xiàn)在的話來說，就是酒的釀造，要嚴(yán)格的按工藝程度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去做，不是酒的釀造，要嚴(yán)格的按工藝程度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去做，不能偷工減料，以次充好；酤酒必須貨真價(jià)實(shí)，不缺斤少能偷工減料，以次充好；酤酒必須貨真價(jià)實(shí)，不缺斤少兩。我國許多傳統(tǒng)名酒之所以千百年盛譽(yù)不衰，一個(gè)根兩。我國許多傳統(tǒng)名酒之所以千百年盛譽(yù)不衰，一個(gè)根本的原因，就是始終保持重質(zhì)量、重信譽(yù)的高尚酒德。本的原因，就是始終保持重質(zhì)量、重信譽(yù)的高尚酒德。 中國酒史如此之長且尚酒之風(fēng)又如此普遍，但酗酒之害卻并不嚴(yán)重，與西方國家中國酒

18、史如此之長且尚酒之風(fēng)又如此普遍，但酗酒之害卻并不嚴(yán)重，與西方國家大不一樣。原因之一就是中國從周代就大力倡導(dǎo)大不一樣。原因之一就是中國從周代就大力倡導(dǎo)“酒禮酒禮”與與“酒德酒德”，并設(shè)有酒，并設(shè)有酒官，強(qiáng)制限酒，把禁止濫飲、防止酒禍法律化，從而保證了中國酒文化始終沿著官，強(qiáng)制限酒，把禁止濫飲、防止酒禍法律化，從而保證了中國酒文化始終沿著正確的方向在發(fā)展。原因之二就是中國歷代的正確的方向在發(fā)展。原因之二就是中國歷代的“禁酒禁酒”主要是從主要是從“節(jié)糧節(jié)糧”這個(gè)角這個(gè)角度提出來的。度提出來的。 所以每次禁酒基本上令行禁止，收效顯著。相比之下，西方社會(huì)的大規(guī)模禁酒運(yùn)所以每次禁酒基本上令行禁止，收效顯著

19、。相比之下，西方社會(huì)的大規(guī)模禁酒運(yùn)動(dòng)，只是從試圖改善社會(huì)矛盾和保護(hù)人身健康的角度提出來的，所以屢禁不止。動(dòng)，只是從試圖改善社會(huì)矛盾和保護(hù)人身健康的角度提出來的，所以屢禁不止。這說明了西方酒文化從概念上來說，也缺乏中國酒文化所具備的博大精深的內(nèi)涵這說明了西方酒文化從概念上來說，也缺乏中國酒文化所具備的博大精深的內(nèi)涵和特征。綜觀中國酒文化的酒禮和酒德，固然有許多必須揚(yáng)棄的東西，如等級(jí)尊和特征。綜觀中國酒文化的酒禮和酒德，固然有許多必須揚(yáng)棄的東西，如等級(jí)尊卑觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信色彩等，但客觀地剖析，卑觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信色彩等，但客觀地剖析，酒禮和

20、酒德仍有許多值得繼承和發(fā)揚(yáng)的精華，如尊敬父兄師長，行為要端莊，飲酒禮和酒德仍有許多值得繼承和發(fā)揚(yáng)的精華，如尊敬父兄師長，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制，釀酒、酤酒要講質(zhì)量、重信譽(yù)等。酒要有節(jié)制，釀酒、酤酒要講質(zhì)量、重信譽(yù)等。 在社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)展的今天，我們?nèi)詰?yīng)該認(rèn)真地吸收傳統(tǒng)酒禮和酒在社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)展的今天，我們?nèi)詰?yīng)該認(rèn)真地吸收傳統(tǒng)酒禮和酒德中的精華，揚(yáng)棄其糟粕，這對(duì)于當(dāng)前的兩個(gè)文明建設(shè)仍然具有現(xiàn)實(shí)意義。德中的精華，揚(yáng)棄其糟粕，這對(duì)于當(dāng)前的兩個(gè)文明建設(shè)仍然具有現(xiàn)實(shí)意義。（二）兩種不同的飲食觀念（二）兩種不同的飲食觀念 對(duì)比注重對(duì)比注重“味味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。的中國飲食，西

21、方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去味千篇一律，也一定要吃下去因?yàn)橛袪I養(yǎng)。這一飲食因?yàn)橛袪I養(yǎng)。這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。形而上學(xué)是西方哲觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)。西方哲學(xué)所研究的對(duì)象為事物之理，事物學(xué)的主要特點(diǎn)。西方哲學(xué)所研究的對(duì)象為事物之理，事物之理常為形上學(xué)理，形上學(xué)理互相連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。之理常為形上學(xué)理，形上學(xué)理互相

22、連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。這一哲學(xué)給西方文化帶來生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理這一哲學(xué)給西方文化帶來生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。學(xué)上、方法論上實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但在另一些方面，這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如但在另一些方面，這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。作

23、為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排法式羊排”，一邊放土豆泥，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對(duì)旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。味，簡單明了。中國五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過程中的中國五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過程中的熱油炸和長時(shí)間的文火攻，都會(huì)使菜肴的營養(yǎng)成分被破熱油炸和長時(shí)間的文火攻，都會(huì)使菜肴的

24、營養(yǎng)成分被破壞。法國烹調(diào)雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘壞。法國烹調(diào)雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘“營養(yǎng)營養(yǎng)”這這一大前提，一味舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其一大前提，一味舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其是是20世紀(jì)世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、減肥，從而追求清淡少油，強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料，強(qiáng)調(diào)在減肥，從而追求清淡少油，強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料，強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過程中保持原有的營養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬烹調(diào)過程中保持原有的營養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以說西方飲食之重營養(yǎng)是帶有普菜基本上都是生吃。所以說西方飲食之重營養(yǎng)是帶有普遍性的。遍性的。

25、 調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌的。他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏表面遍布的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味味”而不入而不入“道道”，凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺的忽視。他們，凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺的忽視。他們拒絕使用味精，更足以證明此輩皆

26、屬不知味之人，非拒絕使用味精，更足以證明此輩皆屬不知味之人，非“知味觀知味觀”之座上客也！之座上客也！基于對(duì)營養(yǎng)的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、基于對(duì)營養(yǎng)的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花（西蘭花）黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花（西蘭花）也都生吃。因而他們的也都生吃。因而他們的“沙拉沙拉”有如一盤兔飼料，使我有如一盤兔飼料，使我們難以接受?，F(xiàn)代中國人也講營養(yǎng)保健，也知道青菜一們難以接受?，F(xiàn)代中國人也講營養(yǎng)保健，也知道青菜一經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因而我們主張用旺火爆炒。經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因而我們主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的

27、含量下降，但不會(huì)完全損失，可味這雖然也使維生素的含量下降，但不會(huì)完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追道卻比兔飼料好吃得多。因而中國的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營養(yǎng)與味道兼顧下的最佳平衡，這當(dāng)然也屬于一種求營養(yǎng)與味道兼顧下的最佳平衡，這當(dāng)然也屬于一種“中庸之道中庸之道”。 烹飪的隨意與規(guī)范：烹飪的隨意與規(guī)范： 西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，故烹調(diào)的全過程都西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，故烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，牛排的味道從紐約到舊金嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，牛排的味道從紐約到舊金山毫無二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜山毫無二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的幾

28、種。再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加有限的幾種。再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。此外量精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。此外1995年第一年第一期海外文摘刊載的吃在荷蘭一文中還描述期海外文摘刊載的吃在荷蘭一文中還描述了了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試驗(yàn)室。料瓶，就像個(gè)化學(xué)試驗(yàn)室?！?中國的烹調(diào)與之截然不同，不僅各大菜系都有自己的風(fēng)中國的烹調(diào)與之截然不同，不僅各大菜系都有自己的風(fēng)味與特色，就是同一菜系的同一個(gè)菜，

29、其所用的配菜與味與特色，就是同一菜系的同一個(gè)菜，其所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人特點(diǎn)有所不同。就各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人特點(diǎn)有所不同。就是同一廚師做同一個(gè)菜，雖有其一己之成法，但也會(huì)依是同一廚師做同一個(gè)菜，雖有其一己之成法，但也會(huì)依不同季節(jié)、不同場合，用餐人的不同身份，加以調(diào)整。不同季節(jié)、不同場合，用餐人的不同身份，加以調(diào)整。此外還會(huì)因廚師自己臨場情緒的變化，做出某種即興的此外還會(huì)因廚師自己臨場情緒的變化，做出某種即興的發(fā)揮。因此，中國烹調(diào)不僅不講求精確到秒與克的規(guī)范發(fā)揮。因此，中國烹調(diào)不僅不講求精確到秒與克的規(guī)范化，而且還特別強(qiáng)調(diào)隨意性?；?，而且還特別強(qiáng)調(diào)隨意性。 用餐

30、方式及餐具：用餐方式及餐具： 在用餐方式上。在中國，無論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)在用餐方式上。在中國，無論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中國人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生中國人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。而西方就不同了，當(dāng)他們聚在一起吃飯或請(qǐng)客時(shí)，趣。而西方就不同了，當(dāng)他們聚在一起吃飯或請(qǐng)客時(shí)，勸酒，夾菜并沒有中國人那么熱情，并且客人與主人之勸酒，夾菜并沒有中國人那么熱情，并且客人與

31、主人之間也沒有那么客氣。西方人更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃間也沒有那么客氣。西方人更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃各的，沒有中國人聊歡共樂的情趣。中餐上桌的菜講究各的，沒有中國人聊歡共樂的情趣。中餐上桌的菜講究豐盛多樣，一般是豐盛多樣，一般是8或或10碟、碟、12碟，品種多樣，從主菜到碟，品種多樣，從主菜到湯，到甜品，到水果，次序也講究。而西方人宴客則是湯，到甜品，到水果，次序也講究。而西方人宴客則是以牛、羊、豬排等為主食。以牛、羊、豬排等為主食。（二）中西飲食對(duì)象的差異（二）中西飲食對(duì)象的差異 西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜硬菜”。

32、而中國的菜肴是。而中國的菜肴是“吃味吃味”的，所以中國烹調(diào)的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。國飲食在用料方面的隨意性之廣博。 西方人在介紹自己國家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺得比中國更重西方人在介紹自己國家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)

33、的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營養(yǎng)良好，快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個(gè)、長腿、故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個(gè)、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物異這一特點(diǎn)，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。性格。（三）飲食方式的不同（三）飲食方式的不同 西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也

34、有西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只影響。在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人敬酒、相互讓菜、勸

35、菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。而至今難以改革。 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客

36、人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。由比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，與中國

37、飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。 在餐具方面，差異就更甚明顯。眾所周知，中國人包括在餐具方面，差異就更甚明顯。眾所周知，中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子，湯匙，

38、吃飯也亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子，湯匙，吃飯也用碗盛；而西方人呢，則是盤子盛食物，用刀叉即切即用碗盛；而西方人呢，則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙?？曜优c刀叉作為東西方最具吃，喝湯則有專門的湯匙?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧?；罘绞?，代表著不同的兩種智慧。 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都有影響。在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)

39、有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足

40、之處，但它符合我們民看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族族“大團(tuán)圓大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。流，因而至今難以改革。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴

41、席好比是集體舞，而西式宴類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。 六六 中西醫(yī)學(xué)文化的融合中西醫(yī)學(xué)文化的融合中醫(yī)的中醫(yī)的“五行五行”文化溯源于尚書文化溯源于尚書洪范：洪范：“五行，一五行，一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土”，又曰：，又曰：“水火者，百姓之所飲

42、食也；金木者，百姓之所興作也；水火者，百姓之所飲食也；金木者，百姓之所興作也；土者，萬物之所資生，是為人用。土者，萬物之所資生，是為人用?！眹Z國語鄭語云：鄭語云：“故先生以土與金、木、水、火相雜，以成百物故先生以土與金、木、水、火相雜，以成百物”，強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)了五行化生萬物的觀點(diǎn)。陰陽五行學(xué)說的應(yīng)用，貫穿調(diào)了五行化生萬物的觀點(diǎn)。陰陽五行學(xué)說的應(yīng)用，貫穿在中醫(yī)藥學(xué)理論體系的各個(gè)方面，用以闡明人與自然的在中醫(yī)藥學(xué)理論體系的各個(gè)方面，用以闡明人與自然的相關(guān)性、人體的臟腑經(jīng)絡(luò)、生理功能、疾病的病因病機(jī)相關(guān)性、人體的臟腑經(jīng)絡(luò)、生理功能、疾病的病因病機(jī)與發(fā)展傳變規(guī)律，并且是中醫(yī)藥物學(xué)和方劑學(xué)的基礎(chǔ)，與發(fā)展傳

43、變規(guī)律，并且是中醫(yī)藥物學(xué)和方劑學(xué)的基礎(chǔ)，自古至今指導(dǎo)中醫(yī)的臨床診斷和治療。自古至今指導(dǎo)中醫(yī)的臨床診斷和治療。 都把都把“整體觀念整體觀念”視為中醫(yī)學(xué)的最大特點(diǎn)視為中醫(yī)學(xué)的最大特點(diǎn) 。中、西醫(yī)學(xué)特點(diǎn)中、西醫(yī)學(xué)特點(diǎn)西醫(yī)則是以化學(xué)藥品為主要內(nèi)容，從解剖學(xué)來掌握人體為主要特點(diǎn)。西醫(yī)則是以化學(xué)藥品為主要內(nèi)容，從解剖學(xué)來掌握人體為主要特點(diǎn)。 中醫(yī)學(xué)與西醫(yī)學(xué)在各自建立和發(fā)展過程中，由于社會(huì)歷史條件、民中醫(yī)學(xué)與西醫(yī)學(xué)在各自建立和發(fā)展過程中，由于社會(huì)歷史條件、民族文化傳統(tǒng)、地理環(huán)境諸因素差異族文化傳統(tǒng)、地理環(huán)境諸因素差異,因而形成了兩個(gè)不同的體因而形成了兩個(gè)不同的體系。系。 中醫(yī)學(xué)是在不干擾活的生命過程的情況下

44、中醫(yī)學(xué)是在不干擾活的生命過程的情況下,直接觀察人的生理功能和病理現(xiàn)象。直接觀察人的生理功能和病理現(xiàn)象。西醫(yī)學(xué)研究的是器質(zhì)象。西醫(yī)學(xué)研究的是器質(zhì)象。 中醫(yī)采取的是整體和綜合為主的研究方法。西醫(yī)則更傾向于分析的研究中醫(yī)采取的是整體和綜合為主的研究方法。西醫(yī)則更傾向于分析的研究方法。方法。 中醫(yī)的治療原則是靈活的、辨證的、注重整體治療。西醫(yī)只注意疾中醫(yī)的治療原則是靈活的、辨證的、注重整體治療。西醫(yī)只注意疾病病名的診斷病病名的診斷,不講究辨析疾病的證候不講究辨析疾病的證候,而陷于對(duì)局部病的治療。而陷于對(duì)局部病的治療。 當(dāng)然當(dāng)然,中醫(yī)學(xué)雖然積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)中醫(yī)學(xué)雖然積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn),但它帶有古代

45、辯證法一般的弱點(diǎn)但它帶有古代辯證法一般的弱點(diǎn),它它的理論的理論具有模糊、直觀、思辨、描述性的特點(diǎn)。而西醫(yī)依靠著實(shí)驗(yàn)手段，深入到人體具有模糊、直觀、思辨、描述性的特點(diǎn)。而西醫(yī)依靠著實(shí)驗(yàn)手段，深入到人體和疾病的和疾病的細(xì)節(jié)研究細(xì)節(jié)研究,構(gòu)成了較為系統(tǒng)、精確、嚴(yán)密的理論。構(gòu)成了較為系統(tǒng)、精確、嚴(yán)密的理論。 以分析方法為主的西醫(yī)發(fā)展到一個(gè)相當(dāng)高的水平。經(jīng)過四百多年以分析方法為主的西醫(yī)發(fā)展到一個(gè)相當(dāng)高的水平。經(jīng)過四百多年分析時(shí)代分析時(shí)代的的西方醫(yī)學(xué)西方醫(yī)學(xué),現(xiàn)在走上了現(xiàn)在走上了辨證綜合階段辨證綜合階段,醫(yī)學(xué)模式也開始從醫(yī)學(xué)模式也開始從生物醫(yī)學(xué)生物醫(yī)學(xué)向向生物心生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)理社會(huì)醫(yī)學(xué)轉(zhuǎn)變。有二千多年的

46、中醫(yī)學(xué)的核心整體恒動(dòng)觀轉(zhuǎn)變。有二千多年的中醫(yī)學(xué)的核心整體恒動(dòng)觀,正是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)目前正是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)目前發(fā)展所需要的。發(fā)展所需要的。 古老的中醫(yī)學(xué)在進(jìn)入古老的中醫(yī)學(xué)在進(jìn)入分析科學(xué)時(shí)代分析科學(xué)時(shí)代后后,被認(rèn)為不可理解和不科學(xué)被認(rèn)為不可理解和不科學(xué),是毫不奇怪的。是毫不奇怪的。中醫(yī)學(xué)的精華不僅在于它對(duì)自然、人體及疾病的認(rèn)識(shí)是整體觀念和辨證論中醫(yī)學(xué)的精華不僅在于它對(duì)自然、人體及疾病的認(rèn)識(shí)是整體觀念和辨證論治治,而更在于它的方法論。在以分析方法或還原論方法而更在于它的方法論。在以分析方法或還原論方法(即西醫(yī)的方法論即西醫(yī)的方法論)占占統(tǒng)治地位的統(tǒng)治地位的分析時(shí)代分析時(shí)代,是很難認(rèn)識(shí)中醫(yī)的科學(xué)性及其方法論的正確

47、性的。是很難認(rèn)識(shí)中醫(yī)的科學(xué)性及其方法論的正確性的。 中醫(yī)古代整體科學(xué)方法與現(xiàn)代的系統(tǒng)科學(xué)方法中醫(yī)古代整體科學(xué)方法與現(xiàn)代的系統(tǒng)科學(xué)方法(現(xiàn)代控制論、信息論、系統(tǒng)現(xiàn)代控制論、信息論、系統(tǒng)論創(chuàng)立的科學(xué)方法論創(chuàng)立的科學(xué)方法)有著極為相似之處有著極為相似之處,這只是膚淺的認(rèn)識(shí)。這只是膚淺的認(rèn)識(shí)。比較醫(yī)藥學(xué)是近比較醫(yī)藥學(xué)是近20年來新興的學(xué)科，如比較生理學(xué)、比較病理學(xué)和比年來新興的學(xué)科，如比較生理學(xué)、比較病理學(xué)和比較心理學(xué)等。較心理學(xué)等。中西比較醫(yī)藥學(xué)是以東西方各自的哲學(xué)思想為根基，以科學(xué)方法論為研究對(duì)中西比較醫(yī)藥學(xué)是以東西方各自的哲學(xué)思想為根基，以科學(xué)方法論為研究對(duì)象，以醫(yī)藥學(xué)學(xué)術(shù)流派為核心內(nèi)容，總結(jié)中

48、西醫(yī)文化的交叉點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)，從象，以醫(yī)藥學(xué)學(xué)術(shù)流派為核心內(nèi)容，總結(jié)中西醫(yī)文化的交叉點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)，從而尋找中西醫(yī)學(xué)不同文化內(nèi)涵的兼容性和互補(bǔ)性，更好地為人類健康服務(wù)。而尋找中西醫(yī)學(xué)不同文化內(nèi)涵的兼容性和互補(bǔ)性，更好地為人類健康服務(wù)。研究中西比較醫(yī)藥學(xué)，就是將各種有價(jià)值的學(xué)術(shù)現(xiàn)象，無論大小、先后，研究中西比較醫(yī)藥學(xué)，就是將各種有價(jià)值的學(xué)術(shù)現(xiàn)象，無論大小、先后，像穿珍珠項(xiàng)鏈一樣串聯(lián)起來進(jìn)行梳理歸納，加以熔煉升華，從而得出大學(xué)像穿珍珠項(xiàng)鏈一樣串聯(lián)起來進(jìn)行梳理歸納，加以熔煉升華，從而得出大學(xué)科的新方法、新結(jié)論。該學(xué)科采用中西科學(xué)方法論的比較、中西哲學(xué)自然科的新方法、新結(jié)論。該學(xué)科采用中西科學(xué)方法論的比較、中

49、西哲學(xué)自然觀的比較和多學(xué)科交叉滲透比較等研究方法，以等勢原則、互補(bǔ)原則、差觀的比較和多學(xué)科交叉滲透比較等研究方法，以等勢原則、互補(bǔ)原則、差異原則和文化原則為應(yīng)用規(guī)則，探討不同醫(yī)學(xué)或是醫(yī)療實(shí)踐的特殊科學(xué)地異原則和文化原則為應(yīng)用規(guī)則，探討不同醫(yī)學(xué)或是醫(yī)療實(shí)踐的特殊科學(xué)地位，展示其科學(xué)架構(gòu)，同時(shí)尋找中西醫(yī)相互合作的途徑位，展示其科學(xué)架構(gòu)，同時(shí)尋找中西醫(yī)相互合作的途徑 。翻開人類的文化史，不能不注意到一個(gè)現(xiàn)象，就是任何一翻開人類的文化史，不能不注意到一個(gè)現(xiàn)象，就是任何一種原生態(tài)文化的出現(xiàn)，都與特定的地理位置、氣候條件、資種原生態(tài)文化的出現(xiàn)，都與特定的地理位置、氣候條件、資源稟賦、生產(chǎn)生活方式息息相關(guān)；

50、而任何一種文化的發(fā)展，源稟賦、生產(chǎn)生活方式息息相關(guān)；而任何一種文化的發(fā)展，都離不開與外界文化的接觸與碰撞都離不開與外界文化的接觸與碰撞恰如朱熹所言：恰如朱熹所言：“問問渠那得清如許，為有源頭活水來渠那得清如許，為有源頭活水來”。多少封閉的文化消亡了，。多少封閉的文化消亡了，多少開放的文化繁榮了，從古到今，不勝枚舉。中外文化交多少開放的文化繁榮了，從古到今，不勝枚舉。中外文化交流，不是一個(gè)需不需要的問題，而是一個(gè)如何把握的問題。流，不是一個(gè)需不需要的問題，而是一個(gè)如何把握的問題。眾所周知，中國一直都是世界上最偉大的文明古國之一。眾所周知，中國一直都是世界上最偉大的文明古國之一。在過去的個(gè)世紀(jì)中，

51、有個(gè)世紀(jì)中國都是世界上經(jīng)在過去的個(gè)世紀(jì)中，有個(gè)世紀(jì)中國都是世界上經(jīng)濟(jì)最強(qiáng)大的國家。經(jīng)濟(jì)傲視全球、文化獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，張騫下濟(jì)最強(qiáng)大的國家。經(jīng)濟(jì)傲視全球、文化獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，張騫下西域、鑒真渡東洋，數(shù)千年輝煌、一百年滄桑。驀然回首，西域、鑒真渡東洋，數(shù)千年輝煌、一百年滄桑。驀然回首，經(jīng)濟(jì)積貧積弱，文化停滯不前經(jīng)濟(jì)積貧積弱，文化停滯不前從從“強(qiáng)勢強(qiáng)勢”跌入跌入“弱弱勢勢”，從，從“凈出口凈出口”轉(zhuǎn)向轉(zhuǎn)向“凈進(jìn)口凈進(jìn)口”?！笆赂锩宦暸谑赂锩宦暸陧懀o我們送來了馬克思列寧主義響，給我們送來了馬克思列寧主義”。獨(dú)立解放、改革開。獨(dú)立解放、改革開放、和平崛起放、和平崛起偉大時(shí)代又一次撲面而來！、互偉大時(shí)代又一

52、次撲面而來！、互聯(lián)網(wǎng)、地球村聯(lián)網(wǎng)、地球村中國的未來與世界緊密相連！那么，在中國的未來與世界緊密相連！那么，在我們急切而又穩(wěn)健地走向世界的征途中，文化應(yīng)當(dāng)扮演一我們急切而又穩(wěn)健地走向世界的征途中，文化應(yīng)當(dāng)扮演一個(gè)什么樣的角色？怎樣才能扮演好這個(gè)角色？個(gè)什么樣的角色？怎樣才能扮演好這個(gè)角色？在年以后的歷次博鰲亞洲論壇上，中國的和在年以后的歷次博鰲亞洲論壇上，中國的和平崛起總是備受關(guān)注，在作為主流聲音的平崛起總是備受關(guān)注，在作為主流聲音的“世界機(jī)遇論世界機(jī)遇論”中，同樣備受關(guān)注的是中國的經(jīng)濟(jì)奇跡而不是文化特色。中，同樣備受關(guān)注的是中國的經(jīng)濟(jì)奇跡而不是文化特色。更有甚者，英國前首相撒切爾夫人拋出更有甚

53、者，英國前首相撒切爾夫人拋出“今天中國出口今天中國出口的是電視機(jī)而不是思想觀念的是電視機(jī)而不是思想觀念”，以此作為中國不能成為，以此作為中國不能成為超級(jí)大國的佐證。超級(jí)大國的佐證。 全國政協(xié)委員趙啟正就對(duì)外文化交流問題作了一個(gè)精彩發(fā)言，全面又具體地剖析了文全國政協(xié)委員趙啟正就對(duì)外文化交流問題作了一個(gè)精彩發(fā)言，全面又具體地剖析了文化貿(mào)易赤字問題。趙啟正指出，新中國成立以后，尤其是改革開放以來，我國對(duì)外文化貿(mào)易赤字問題。趙啟正指出，新中國成立以后，尤其是改革開放以來，我國對(duì)外文化交流和傳播日益改觀，取得了很多成就，但文化嚴(yán)重逆差的狀況尚未根本改觀，文化交流和傳播日益改觀，取得了很多成就，但文化嚴(yán)重

54、逆差的狀況尚未根本改觀，文化貿(mào)易赤字問題嚴(yán)重。以各種文化的典型載體圖書為例，多年來我國圖書進(jìn)出口版權(quán)化貿(mào)易赤字問題嚴(yán)重。以各種文化的典型載體圖書為例，多年來我國圖書進(jìn)出口版權(quán)貿(mào)易大約是貿(mào)易大約是10：1的逆差，而在當(dāng)中，出口主要對(duì)象是我國的港澳臺(tái)地區(qū)和一些亞洲的逆差，而在當(dāng)中，出口主要對(duì)象是我國的港澳臺(tái)地區(qū)和一些亞洲國家，面對(duì)歐美等發(fā)達(dá)國家版權(quán)貿(mào)易的逆差則達(dá)國家，面對(duì)歐美等發(fā)達(dá)國家版權(quán)貿(mào)易的逆差則達(dá)100：1以上。在語言文化方面，中國以上。在語言文化方面，中國和西方的交流也處于嚴(yán)重逆差狀態(tài)。美國高中有大約和西方的交流也處于嚴(yán)重逆差狀態(tài)。美國高中有大約2.4萬人學(xué)中文，但學(xué)習(xí)法語的萬人學(xué)中文，但

55、學(xué)習(xí)法語的美國高中學(xué)生是美國高中學(xué)生是100多萬。美國多萬。美國3000多所大學(xué)，只有近多所大學(xué)，只有近800所開設(shè)了漢語課程。文藝演所開設(shè)了漢語課程。文藝演出也有類似狀況，以和俄國的交流為例，從出也有類似狀況，以和俄國的交流為例，從1999年到年到2002年，僅俄羅斯就有年，僅俄羅斯就有285個(gè)文個(gè)文藝團(tuán)體到中國演出，同期中國到俄羅斯演出的文藝團(tuán)體只有藝團(tuán)體到中國演出，同期中國到俄羅斯演出的文藝團(tuán)體只有30個(gè)，相差倍。個(gè)，相差倍。針對(duì)嚴(yán)重的文化貿(mào)易逆差，中央領(lǐng)導(dǎo)指出：我們的民族文化長期以來與高新技術(shù)隔離，與產(chǎn)針對(duì)嚴(yán)重的文化貿(mào)易逆差，中央領(lǐng)導(dǎo)指出：我們的民族文化長期以來與高新技術(shù)隔離，與產(chǎn)業(yè)化

56、隔離，與市場經(jīng)濟(jì)體制隔離，這種情況下有可能不僅走不出去，甚至可能是陣地丟失。業(yè)化隔離，與市場經(jīng)濟(jì)體制隔離，這種情況下有可能不僅走不出去，甚至可能是陣地丟失?；氐揭婚_始的問題上，我們是在一種什么形勢下談?wù)撝型馕幕涣鞯模炕氐揭婚_始的問題上，我們是在一種什么形勢下談?wù)撝型馕幕涣鞯模繃T已經(jīng)國門已經(jīng)打開，全球同一舞臺(tái)；產(chǎn)品中國制造，文化西洋舶來；歐風(fēng)美雨勁吹，侵蝕華夏光彩；期打開，全球同一舞臺(tái)；產(chǎn)品中國制造，文化西洋舶來；歐風(fēng)美雨勁吹，侵蝕華夏光彩；期待文化復(fù)興，共建和諧世界。待文化復(fù)興，共建和諧世界。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展與生活的走向富裕，越來越多的國隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展與生活的走向富裕，越來越多的國

57、民開始走出家門、走出國門，去看看外面的世界。那么，民開始走出家門、走出國門，去看看外面的世界。那么，一開始我們是怎樣看的呢？上世紀(jì)一開始我們是怎樣看的呢？上世紀(jì)80年代有一個(gè)廣為流年代有一個(gè)廣為流傳的笑話傳的笑話“上車睡覺，下車撒尿，到景拍照，回來一問上車睡覺，下車撒尿，到景拍照，回來一問啥也不知道啥也不知道”。 在全國政協(xié)第一次全會(huì)上，毛澤東同志斷言：在全國政協(xié)第一次全會(huì)上，毛澤東同志斷言：“隨著經(jīng)隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)高潮的到來，不可避免地將要出現(xiàn)一個(gè)文化建設(shè)濟(jì)建設(shè)高潮的到來，不可避免地將要出現(xiàn)一個(gè)文化建設(shè)的高潮。中國人被人認(rèn)為不文明的時(shí)代已經(jīng)過去了。我的高潮。中國人被人認(rèn)為不文明的時(shí)代已經(jīng)過去了。

58、我們將以一個(gè)具有高度文化的民族出現(xiàn)于世界。們將以一個(gè)具有高度文化的民族出現(xiàn)于世界?！爆F(xiàn)在，現(xiàn)在，在、和平崛起和文化貿(mào)易赤字的背景下談?wù)撝型庠?、和平崛起和文化貿(mào)易赤字的背景下談?wù)撝型馕幕涣鲉栴}，是需求旺盛中談供給、自豪喜悅中談憂文化交流問題，是需求旺盛中談供給、自豪喜悅中談憂慮。慮。2005年年7月，首屆世界漢語大會(huì)在京召開，向全球月，首屆世界漢語大會(huì)在京召開，向全球25所所“孔子學(xué)院孔子學(xué)院”授牌。迄今為止，我國在全球已建立了授牌。迄今為止，我國在全球已建立了所孔子學(xué)院，全國共有多所高校參與辦學(xué)，世所孔子學(xué)院，全國共有多所高校參與辦學(xué)，世界上已有億多名外國人學(xué)習(xí)漢語。界上已有億多名外國人學(xué)習(xí)

59、漢語。 文化憂慮如何體現(xiàn)？諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)情結(jié)首當(dāng)其沖。在中文化憂慮如何體現(xiàn)？諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)情結(jié)首當(dāng)其沖。在中華民族振興崛起的道路上，我們總是尋找著一個(gè)又一個(gè)華民族振興崛起的道路上，我們總是尋找著一個(gè)又一個(gè)的的“里程碑里程碑”：聯(lián)合國、奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)、諾：聯(lián)合國、奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)、諾貝爾獎(jiǎng)首先是諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，等等，尋找的過程既富有貝爾獎(jiǎng)首先是諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，等等，尋找的過程既富有激情也伴隨焦慮。數(shù)不清的人，千萬次地問：激情也伴隨焦慮。數(shù)不清的人，千萬次地問：“中國為中國為什么至今沒有諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者？什么至今沒有諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者？ 子曰：子曰：“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦說乎？有朋自遠(yuǎn)方來，不亦學(xué)而時(shí)習(xí)之，不

60、亦說乎？有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎？人不知而不慍，不亦君子乎？樂乎？人不知而不慍，不亦君子乎？”不慍，且自信從不慍，且自信從容、自強(qiáng)不息，正如毛澤東同志所期待的：容、自強(qiáng)不息，正如毛澤東同志所期待的：“創(chuàng)造自己創(chuàng)造自己的文明和幸福，同時(shí)也促進(jìn)世界的和平與自由的文明和幸福，同時(shí)也促進(jìn)世界的和平與自由”，這美，這美好的未來，當(dāng)為期不遠(yuǎn)。好的未來，當(dāng)為期不遠(yuǎn)。 小麥與中國和西亞早期的文化交流小麥與中國和西亞早期的文化交流 一般認(rèn)為一般認(rèn)為,小麥并非中原華夏族原產(chǎn)小麥并非中原華夏族原產(chǎn),而是由我國西部而是由我國西部的先民們從遙遠(yuǎn)的西亞引入中原的的先民們從遙遠(yuǎn)的西亞引入中原的,這是中國在新石這是中國在新石器