餐飲油煙處理技術要求

1、方直廣場廚房油煙處理設計及工程技術要求一、設計及驗收標準1、環(huán)境保護有關法律法規(guī)2、大氣污染物綜合排放標準(GB16297-1996)3、飲食業(yè)油煙排放標準(GB18493-2001)4、廣東省地方標準大氣污染物排放限值(DB44/27-2001)5、廚房油煙設計手冊二、總體設計1、廚房油煙處理工程的設計、施工，除應遵守相關技術規(guī)范外，還應符合國家現行的相關強制性標準的規(guī)定。2、應根據方直廣場廚房油煙中氣體污染物種類、濃度及處理要求等條件確定廚房油煙處理工程的處理規(guī)模和處理工藝，做到保護環(huán)境、經濟合理、技術可靠。3、處理工程技術方案的選擇應符合環(huán)境影響評價報告書批復文件的要求，廚房油煙、火煙處

2、理后應穩(wěn)定達到GB18492001和有關地方排放標準的規(guī)定。4、工藝技術要求4.1廚房油煙處理工程可以采用機械法、過濾吸附法、溫式法、靜電法等方法的單獨裝置或組合裝置。排油煙設備的主流產品一般采用高效靜電油煙凈化+除味凈化+風機段+消聲段的做法。4.2廚房油煙經過液體吸收單元、水霧過濾網、等離子體單元、催化單元等的處理后在油霧、炭黑等顆粒物和SO2NOXCOCH等氣態(tài)污染物均可以很好地去除，去除率高（92%以下），處理后氣體無顏色、無異味。5、環(huán)境要求5.1考慮到安裝環(huán)境的空間要求，油煙處理設備要求布置合理，安裝美觀，盡量減少對公共區(qū)域占用，不得影響人行通道。在滿足功能前提下保證與環(huán)境的一致性

3、和美觀性。5.2考慮到安裝環(huán)境的靜音要求，所選用的設備應考慮由于設備噪音對環(huán)境的影響，在無法滿足環(huán)境要求時，設計上需考慮專項噪音處理，處理后的環(huán)境噪音不大于40分貝。三、主要設備品牌1、低噪音箱式排風機：上虞風機、佛山九州惠普、南方風機。2、油煙凈化器：保麗潔、洪鷹、科藍、埃爾斯虜森。3、電器設備（含變頻器）：施耐德、ABB西門子。4、電線電纜：金龍羽、金環(huán)宇、奔達康精心整理四、設計及施工范圍1、裙樓一至四層餐飲主煙道管、排煙井深化設計及施工，至餐飲商鋪預留接口；2、裙樓一直四層餐飲廚房新風管、新風井深化設計及施工，至餐飲加工區(qū)預留新風接口；3、裙樓四層、ABC塔樓頂層油煙處理機組及配套設施的

4、深化設計及施工；4、滿足使用功能及環(huán)境驗收要求的其它工程內容。五、技術要求1、甲方提供的條件圖是方直廣場油煙處理系統(tǒng)深化設計重要的文件之一。2、設備及主材的選型參照甲方提供的主要設備品牌，輔材或其它零星材料選用國內優(yōu)質產品。3、煙管型號、規(guī)格及材質；設備的型號、尺寸；防火閥、單向止回閥及百葉等等須標注清楚。4、提供平面圖、系統(tǒng)圖、設備及風管安裝大樣圖、設備型號及主材明細等等。5、須根據餐飲的面積核算排油煙量或補風量的大小，合理的設計排油煙系統(tǒng)和新風系統(tǒng)及選擇設備的參數。6、土建豎井內的排油煙管道采用1.5mm厚的鋼板焊接制作，盡量縮短水平管道，并有2鳩上的坡度坡向排氣罩。7、排油煙管道的風速在

5、豎直方向控制在12m/s，水平風速控制在8m/s。排氣罩喉部風速控制在4-5m/s，靜電油煙處理設備風速控制在2.5m/s。I/產F;&排油煙井道出屋面的位置，預留洞口及做法須有詳細的大樣設計，杜絕屋面滲漏ZXI1I/1II"i»'yIjJjI的發(fā)生。9、靜電油煙凈化器需符合國家飲食業(yè)油煙排放標準GB18483-2001的規(guī)定及當地環(huán)保局的要求；1）冷卻多普勒效率92%2）油煙凈化器表面風速2.5m/s;3）靜電油煙凈化器的本身阻力100Pa;4）電離與收集器為獨立結構，電離器為不銹鋼材質，收集器為鋁合金構建，收集器極板的間距不大于8.6mm;以保證收集面積

6、；5）每層收集構建都有獨立的排污盤，以免污物溢流到下層收集組件表面；6）電離器與收集器作為獨立的單、II元能清洗與替換；7）為有效過濾油煙與氣味粒子，每個配電盒至少能提供12KV電壓，給收集器提供6KV電壓。8）電離與收集組件須有高電壓彈簧繼電器，并需手動開啟，維修時易于拆卸；9）設備提供樓宇控制系統(tǒng)（BA）的連接點，包括遠程啟停、工作狀態(tài)顯示，故障報警等10、光解紫外線油煙除味凈化器需符合國家飲食業(yè)油煙排放標準GB18483-2001的規(guī)定及當地環(huán)保局的要求，滿足使用環(huán)境要求。精心整理1）光解紫外線油煙除味設備對油煙的最低祛除效率玄90%2）燈管的材質為合成石英燈管；3）設備能完全遮擋住紫外

7、線燈光；4）設備提供樓宇控制系統(tǒng)（BA）的連接點，I/廣包括遠程啟停、工作狀態(tài)顯示，故障報警等。11、排煙風機1）設置電機外置型不銹鋼防暴風機箱；2）為安全使用靜電油煙凈化裝置，設計師時X/IX乂/應采用電氣延時控制，在廚房排油煙正式運行之前，應先啟動系統(tǒng)排風風機，10min后，再接通靜電油煙凈化裝置的電源。3）采用變頻風機及集中啟停。由于多家餐飲合用，屋面排油煙設備由物業(yè)統(tǒng)一供電,統(tǒng)一控制，統(tǒng)一管理。餐飲一般在中午11：00-14:20及下午17：00-20:30處于高峰滿負荷100%!行，其他時段不運行，或開啟率較低，總風量可在50-70%范圍內運行，風機變頻調速時輸出頻率可由自控系、II統(tǒng)根據預先設定的時間表進行自動控制，以節(jié)省運行費用。12、煙管設計要求1）保證排油煙系統(tǒng)的施工質量，漏風率按照高壓系統(tǒng)的要求驗收；2）根據每家餐飲提供的排風支管管徑風量，限定餐飲廚房的補風量（空調處理新風+不處理的補風）為排風量的