幼兒衛(wèi)生學(xué)復(fù)習(xí)

1、幼兒衛(wèi)生學(xué)復(fù)習(xí)2 第二章嬰幼兒營養(yǎng)考點：1 幼兒生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要。 2 幼兒膳食配制的原則、膳食衛(wèi)生。一 基礎(chǔ)知識1 概念1） 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素2）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)3）蛋白質(zhì)的互補作用4）必需氨基酸5）維生素A原6）人工喂養(yǎng)7） 混合喂養(yǎng)2、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的生理功能、食物來源及供能需要量。營養(yǎng)素生理功能食物來源供能需要量。蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物3、無機(jī)鹽的生理功能、食物來源及缺乏該元素引起的疾病。無機(jī)鹽生理功能食物來源缺乏易患的疾病鈣鐵鋅碘4、維生素的生理功能、食物來源及缺乏該維生素引起的疾病。維生素生理功能食物來源缺乏易患的疾病維生素A維生素D維生素B1維生素B2維生素C5、水有哪些生理功能？活動

2、中教師為什么要提醒幼兒多喝水？6、什么叫粗纖維？嬰幼兒為什么要少吃甜食？6、母乳喂養(yǎng)有哪些優(yōu)越性？7、嬰幼兒添加輔食的原則。8、36歲學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容是什么？9、簡述配制幼兒膳食的原則及膳食搭配的方法。10、家庭及幼兒園應(yīng)確保哪些飲食衛(wèi)生？11、從小應(yīng)培養(yǎng)兒童哪些良好的飲食習(xí)慣？二 練習(xí)（一）填空題1人體從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素是 、 、 、維生素 和 。2 營養(yǎng)素對人體有幾個方面的作用：一是修補舊組織，增生新組織；二是供給能量；三是 。3幼兒膳食中要求每日總熱量攝入糖類占 ，脂肪占 ，蛋白質(zhì)占 。4 有的幼兒體態(tài)表現(xiàn)為頭大、肚大，卻皮包骨頭，這主要是由于 ，造成的。5增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力

3、的營養(yǎng)素最主要靠 。6 菠菜、莧菜等含鈣豐富，但 含量也高，會與鈣形成難以吸收的 。7 給幼兒提供膳食時，多提供 、 等含量豐富的食物，以利于鈣的吸收。8 磷是構(gòu)成骨骼和 的重要成分。9 鐵主要來源于 食物。植物性食物中所含的鐵比動物性食物中所含的鐵吸收率 。10鐵是合成 的重要原料，缺鐵可導(dǎo)致 ；碘是構(gòu)成 的原料，兒童缺碘易患 。11無機(jī)鹽是構(gòu)成 的重要材料，兒童較易缺乏的無機(jī)鹽有、有 、 、 、 等。12維生素是維持人體 所必需的一類營養(yǎng)素，兒童較易缺乏的維生素有 、 、 、 、 。13 幼兒每日需水量為 。缺水 可危及生命。14 維生素C主要來源于 和 。糖類主要來源于食物中的 和 。1

4、5 是人體的最主要也是最經(jīng)濟(jì)的熱量來源碳水化合物中有一種不能被消化吸收，供熱極少，但卻是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，稱為 。16 兒童皮下脂肪積聚過多，體重超過相應(yīng)身高應(yīng)有體重的20以上，稱為 。17 兒童的熱量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝、 、 、 活動所需和排泄幾個方面，其中 所需的熱能是小兒所特有的。18 宜作為嬰兒代乳品的有 、 、 、全脂奶粉及豆制代乳粉。不宜作代乳品的食品有 、 、 。(二) 單項選擇題1.在人體的生命活動過程中，最主要的熱能來源是（ ）A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、無機(jī)鹽2.幼兒一日膳食中動物性和豆類食物蛋白質(zhì)要求不能少于蛋白質(zhì)總量的（ ）A、20 B、30 C、40

5、D、503.促進(jìn)兒童生長，保持正常味覺，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合以及提高機(jī)體免疫功能均有重要作用的無機(jī)鹽是（ ）A、鋅 B、鈣 C、鐵 D、碘4.下列食物中含碘較多是（ ）A、魚 B、蝦 C、紫菜 D、豬肉5.通過曬太陽，可以使人體皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)椋?）A、維生素A B、葉酸 C、維生素C D、維生素D6.母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據(jù)不同的情況，可以延長母乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超A.1歲 B.2歲 C.3歲 D.4歲7.煨排骨湯時可適當(dāng)加點（ ），使排骨中的鈣溶解于湯中。A、糖 B、醬油 C、醋 D、堿8.幼兒的進(jìn)餐時間每次應(yīng)控制在（ ）分鐘，不宜太長。A、20 B、30 C、4

6、0 D、609.對出生頭46個月的孩子，最好的食物和飲料是( )A、牛奶 B、羊奶 C、鮮果汁 D、母乳10.幼兒生長發(fā)育時期所需的必需氨基酸共（ ）種。A、8 B、9 C、10 D、1111.人體內(nèi)的（ ）以上的鈣在骨骼和牙齒中。A、90% B、95% C、98% D、99%12.人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)用來產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素是（ ） A碳水化合物分解成的葡萄糖 B脂肪 C蛋白質(zhì) D維生素13.食物中（ ）含鈣量最高，且易于吸收和利用，幼兒應(yīng)該多食。A、乳類 B、蛋類 C、肉類 D、魚類14.（ ）是由多種氨基酸組成的A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類 D、無機(jī)鹽15.最能保持人體體溫的營養(yǎng)素是（ ）A、

7、蛋白質(zhì) B、糖類 C、98% D、水16.（ ）能促進(jìn)磷的吸收。A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D17.維生素可以調(diào)節(jié)人體的生理功能，尤其是與（ ）有密切關(guān)系。A、鈣 B、鐵 C、酶 D、碘18.對幼兒健康危害相當(dāng)大，會影響幼兒機(jī)體主要器官和系統(tǒng)的發(fā)育，尤其對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生有害影響，使幼兒生長發(fā)育遲緩，導(dǎo)致幼兒智力障礙的是 A、鉛中毒 B、維生素D中毒 （ ）C、維生素A中毒 D、砷中毒19.乳母飲食中除主食和多樣化的副食外，還應(yīng)多吃些粗食，使乳汁中有足量的( ) A、維生A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D20含有豐富維生素A的食物是。（）A動物肝臟 B豆制品

8、 C米、面 D綠色蔬菜（三）多項選擇題1下列各項中，符合良好的飲食習(xí)慣要求的有（ ）A、按時定位進(jìn)食，食前有準(zhǔn)備 B、飲食定量，控制零食C、不偏食 D、注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌2三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是指（ ）A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、礦物質(zhì)3下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（ ）A、奶、蛋 B、米、面 C、肉、雞、鴨 D、大豆4下列維生素中，屬于脂溶性的有（ ）A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K5下列食物含不飽和脂肪酸較多的有（ ）A、豬油、肥肉 B、花生油、豆油 C、芝麻油、椰子油 D、芝麻油、菜子油6屬于雙糖的有（ ）A、蔗糖 B、乳糖 C、麥芽糖 D、葡萄糖7碳水化合物的生理功能有（ ）A、提供熱能 B、節(jié)約蛋白質(zhì) C、解毒作用 D、促進(jìn)消化與排泄8谷類、根莖類植物馬鈴薯、山藥、芋頭等是碳水化合物的主要食物來源，它們還含有的營養(yǎng)素有（ ）A、植物蛋白 B、無機(jī)鹽 C、維生素 D、水9構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分的無機(jī)鹽有（ ）A、鈣 B、磷 C、鎂 D、硫10.下列能抑制鐵的吸收的有（ ）A、植酸 B、草酸 C、維生素C D、鞣酸11下列能促進(jìn)鈣的吸收的有（ ）A、氨基酸 B、草酸 C、維生素D D、乳糖12.下列屬于含鈣豐富的食物有（ ）A、牛奶