關于中山市馬得利面包店調查分析報告

1、關于中山市馬得利面包店的調查分析報告一、調研目的本次調研旨在通過調查中山市消費者選擇馬得利的購買動機、在選購面包時的影響因素以及影響動力，從而制定出一個能夠推廣馬得利面包店的營銷方案二、調研對象中山市全體西餅消費者三、調查內容本次調研主要探討顧客選擇光顧以及不光顧馬得利面包店的動機，主要探討以下問題：1、顧客購買馬得利的面包的動機是什么？2、顧客選擇光顧馬得利而不去其他面包店的原因是什么？3、馬得利與其競爭對手相比有什么劣勢？四、調研方式采用問卷調查及訪談的調研方式五、調研時間2014年4月22、23、24日六、環(huán)境分析人口因素：中山市有一百四十萬居民并且他們的消費能力也較強，他們是馬得利面包

2、店的主要消費群體目標。還有大量的外來務工人群，他們是馬得利面包店的潛在消費目標群。經濟因素：中山市是處在珠三角周圍的城市，經濟還算發(fā)達，居民屬于中等消費水平群體。雖然現(xiàn)在物價持續(xù)上漲，對于中山市消費者而言，消費方式與水平改變力度不大。據調查，近年來中山市的居民收入有一定幅度上升，在衣食住行各方面的花費也相應提高了，在食品的消費上每年都上升5個百分點。文化因素：面包從18世紀就已經出現(xiàn)在中國，面包慢慢地被廣泛接受，尤其在廣東地區(qū)。直到現(xiàn)在，大部分人以面包作為早餐與夜宵，所以面包在早餐市場占據較大份額。七、消費者行為分析（一）研究方法概述本次研究主要通過定量方式進行。以中山市全體消費者為樣本總體，

3、隨機抽取了200名消費者進行問卷發(fā)放，問卷共200份，有效回收160份，有效回收率為80%。通過對調查結果進行結果分析，我們得出在面包店購買面包的有38%的群體為家庭主婦，30%為上班族，20%為自由職業(yè)，12%為學生群體。因此，我們可以得出購買面包的消費者主要為家庭主婦與上班族。具體分布如下圖所示：（二）消費者的偏好分析1、消費者偏好的蛋糕店服務在對面包店服務的偏好程度上，有43%的消費者選擇新品免費試吃，有24%的消費者選擇蛋糕DIY，有20%的消費者選擇外賣服務，而有13%的消費者選擇了其他服務。如下圖：在消費者對面包店的服務的偏好上，消費者對于產品的免費試吃這類服務接受程度較高。因此，

4、我們建議，馬得利面包店可以選擇增設新品試吃的服務來對新開發(fā)的面包進行宣傳。2、購買時間的偏好消費者通常會在早上和晚上的時間段購買面包，從下圖圖表顯示，其中在早上購買面包的占43%，在晚上購買面包的占38%。從早上和晚上的時間段我們不難得出，消費者在早餐上對面包的需求較高。因此，我們建議，馬得利面包店可以在活動中宣傳早餐文化，在保留老顧客的同時，吸引更多新顧客。（三）影響消費者購買面包的因素圖表顯示，消費者主要會在價格、種類、食材方面來進行面包的選購。在對消費者進行“你會如何來選擇一家面包店？”的調查中，此三項占了較大比例，分別為31%、28%、29%，共88%。消費者在面包的選購上始終離不開價

5、格、口感、種類等因素，因此馬得利面包店在產品研發(fā)方面，要研發(fā)出符合消費者的面包。在口味上，更多消費者會選擇芝士、巧克力、水果類的面包，如下圖所示，所占比例共68%，其他類的共占32%。根據消費者平均每周在馬得利面包店的花費上，我們可以看出（表），更多消費者會花費1030元。因此，在價格的制定上，也要合理。 （四）、品牌忠誠度通過調查研究，相比較采蝶軒面包店，有55%的消費者會選擇去采蝶軒購買面包，去馬得利面包店購買面包的消費者較少。我們不難得出，在采蝶軒這一競爭對手上，消費者對于馬得利的忠誠度是較低的，這跟馬得利長期以來傳統(tǒng)的經營方式有關。八、馬得利面包店SWOT分析（1）、優(yōu)勢分析 1、品牌

6、優(yōu)勢：榮獲“全國十佳餅店”稱號，已成為行業(yè)第一品牌。 2、 店鋪裝修：店鋪內主要色調呈微黃色，給人一種溫暖的感覺，店鋪內播 放音樂，讓消費一邊購物一邊欣賞音樂，不失為一種情調。 3、產品特點：主導產品為面包、西餅、糕點、生日蛋糕、餅干、曲奇和月餅，種類較多較齊全，口味獨特。 4、特別設計：馬得利專賣店特設電腦讓顧客根據自己的喜好，設計款式精美稱心的蛋糕。（2）、劣勢分析 1、店鋪分布位置：店鋪雖然位于人流量大的集中地帶，如大信，但是店鋪位置較偏，并沒有位于人口流量最大的地方。店鋪相對較少，并不是所有人口集中和人流量較多的地方都有馬得利面包店，比如假日廣場。 2、產品包裝：包裝過于平凡，沒有新意

7、，沒有統(tǒng)一規(guī)格，顏色雜亂，樣式混亂，容易失去那些有購買力但是對產品內容不了解只是憑包裝判斷的消費者。 3、產品生命周期：產品生命周期較短，有些部分產品主要用于禮品消費，消費在購買過程中的涉入程度不會很高，因此，當消費者失去新鮮感或產品不再更新時，容易使消費者不再購買.所以，必須能夠不斷推出新產品、新點子，不斷地吸引住消費者的目光，才能延續(xù)產品的生命周期。（3）、機會分析： 1、營養(yǎng)追求：隨著時代的發(fā)展，社會節(jié)奏的加快，人們知識水平提升，人們營養(yǎng)健康意識的提高，消費者開始注重食品的健康、營養(yǎng)，需要有高質量的產品，而且要求有整潔的購物環(huán)境，良好的服務質量。 2、消費能力增強：隨著經濟的增長，人們收

8、入水平的提高，消費者購買能力增強，消費結構逐步高級化。 3、對新信息的接受：隨著經濟的發(fā)展，消費習慣的改變，人們對新事物、新信息、新觀念的接受提高，對新奇的事物敢于嘗試。消費者飲食習慣的改變，將面包類餐點作為主食的比率增多。4、崇尚名牌心理：人們對于食之果腹的糧食是無需過多選擇，但是對于精致禮品卻有著極高的品牌認同感和忠誠度。馬得利在這個方面需要多加宣傳，提升產品知名度，強力播送產品與品牌信息，建立一群忠實的品牌愛好者。4、威脅分析1、競爭對手:中山市最大的競爭對手采蝶軒。采蝶軒在中山市遍布各地，購物商城，各大廣場，居民居住地，幾乎隨處可見。同時，經濟快速發(fā)展的現(xiàn)在，店鋪更新?lián)Q代地很快，隨處可見的面包店，蛋糕店，琳瑯滿目，競爭越加激烈。2、物價水平：飛速發(fā)展的經濟，物價水平也隨之上漲，原材料價格上漲，成本上漲。3、年長消費者的飲食習慣：在國人的傳統(tǒng)觀念里，認為飯食與面食才是正餐，一些年長的消費者的飲食習慣不易改變 九、結論通過調研分析，我們得出以下結論：1、在購買面包的群體中大部分為家庭主婦和上班族，小部分群體為學生。2、有較多消費者愿意接受產品的免費試吃這類服務。3、消費者通常會在早上和晚上的時間段購買面包，從早上和晚上的時間段我們不難得出，消費者在早餐上對面包的需求較高。4、消費者在面包的選購上始終離不開價格、口感、種類等因素，因此馬得利面包