食品銷售人員培訓(xùn)方案參考范文〔一〕

1、第7頁 共7頁食品銷售人員培訓(xùn)方案參考范文一食品銷售人員培訓(xùn)方案范文一 培訓(xùn)對象：前堂員工 培訓(xùn)目的：進(jìn)步前堂員工的素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，進(jìn)步本店的經(jīng)營效益 培訓(xùn)要點：員工效勞知識 員工從業(yè)才能 員工從業(yè)理念 培訓(xùn)方案：詳細(xì)的培訓(xùn)課程安排一培訓(xùn)要點 餐飲業(yè)員工的根本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面.在日常的工作中，可以將其詳細(xì)化為豐富的效勞知識、隨機(jī)應(yīng)變的效勞才能和熱情周到的效勞態(tài)度等方面.一、員工效勞知識 餐飲業(yè)效勞知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供效勞而應(yīng)當(dāng)知道的各種與效勞有關(guān)的信息總和.掌握餐飲業(yè)效勞知識是餐飲業(yè)各項工作得以開展的最根底性的東西，只有在理解了豐富效勞知識的根底上

2、，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)效勞.1.理解豐富效勞知識的作用 1增加效勞的純熟程度，減少效勞中的過失 假如本店員工能純熟地掌握自己所在崗位的效勞知識，就會在為客人的效勞中游刃有余，妥帖周到.否那么就容易發(fā)生過失，引起客人的不滿和投訴.2增加效勞的便捷性，進(jìn)步員工招待客人的工作效率 豐富的知識可以使效勞隨口而至，隨手而來，使客人所需要的效勞可以及時、純熟地得到準(zhǔn)確的提供.而本店也能因效率的極大進(jìn)步為更多的客人提供更為周到的效勞.3減少本店員工在提供效勞中的不確定性 豐富的效勞知識可以在很大程度上消除效勞中的不確定方面，從而使酒店員工在效勞中更有針對性，減少過失率.2.員工效勞知識培訓(xùn)內(nèi)容 1本店的

3、管理目的、效勞宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化.2員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容 本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置.本崗位的工作對象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、效勞態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍.本崗位的工作流程、工作規(guī)定、獎懲措施.二、員工從業(yè)才能 1.駕馭自如的語言才能 語言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深化印象的重要工具和途徑.語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映和傳達(dá)企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息.員工的語言才能的運用主要表達(dá)在以下幾個方面：1語氣 酒店員工在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加.2語法 語法運用要正

4、確.主要講的是語句成分的構(gòu)造搭配準(zhǔn)確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等.3邏輯 邏輯講的是語句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用.這是語言表達(dá)中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解.4身體語言 身體語言在表達(dá)中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在_種程度上超過了語言本身的重要性.酒店員工在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于承受和感到滿意的表達(dá)氣氛.5表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象 員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的效勞、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等詳細(xì)情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語言進(jìn)展表達(dá).2.牢牢吸引客人的交際才能 人際交往所產(chǎn)生的魅力

5、是非常強(qiáng)大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深化的印象，而良好的交際才能那么是員工在效勞中實現(xiàn)這些目的的重要根底.1員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的生疏人” 每一位新來的客人盡管對于員工都是生疏的，但在交往時，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長時間的老朋友來對待，這樣，酒店員工在提供效勞時，便會擺脫過于機(jī)械的客套和被動的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺到一種比擬自然的但又出自真心誠意的禮遇.2給客人留下美妙的第一印象 第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象.而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌那么是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵.3人際關(guān)系的建立

6、還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒每一個員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和考慮的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系.3.敏銳的觀察才能 觀察才能的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到.三、員工的從業(yè)理念 1、客人至上的理念 客人與員工的關(guān)系 客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會與經(jīng)濟(jì)中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任.1選擇與被選擇關(guān)系 現(xiàn)代餐飲業(yè)市場競爭非常劇烈，對于客人來說，選擇時機(jī)非

7、常多.客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn).如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的效勞態(tài)度，酒店所提供的效勞有無特別之處等等.2客人與主人關(guān)系 相對于客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的，我們這個店不可能被視為主人；經(jīng)營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在效勞中，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作.因此，在實際工作中客人便會把為他們提供效勞的員工視為主人.3效勞與被效勞關(guān)系 客人到我們這里所要購置的是我們的效勞產(chǎn)品，他不僅為得到這一效勞產(chǎn)品對我們進(jìn)展了本錢補(bǔ)償，而且還為本店利潤的獲得奠定了根底.而我們作為對客人

8、的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價宜的效勞產(chǎn)品.客人購置我們的效勞產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的效勞.而這種效勞是通過員工提的，一般無須客人自己動手.這種效勞是人與人的接觸，客人在得到效勞時要得到精神上的舒暢滿足，通過效勞感到自己是我們最為重要、最受歡送的客人.4朋友關(guān)系 客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過互相間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深化的印象，容易結(jié)下友誼.客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營就有了非常堅實的根底.2.對待客人的意識 1客人就是_客

9、人就是_其含義是客人在本店中享有至高無上的地位.時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強(qiáng)大.我們只有在對“上帝”進(jìn)展深化調(diào)查研究的根底上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的時機(jī).2客人永遠(yuǎn)是對的 在我們的效勞中強(qiáng)調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對的”，強(qiáng)調(diào)的是當(dāng)客人對我們的效勞方式、效勞內(nèi)容發(fā)生誤會或?qū)T工效勞提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題.另外，強(qiáng)調(diào)客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當(dāng)錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的效勞發(fā)生了誤

10、會時，酒店員工應(yīng)當(dāng)通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護(hù)，特別是有其他客人在場時那么更要如此，不能讓其他客人覺得_一位客人判斷力有誤或是非不明.當(dāng)然，假如客人出現(xiàn)嚴(yán)重越軌，違法行為或者損害本店利益的情況下，這一原那么就不能適用了.3.效勞客人方程式 在效勞中，有幾個簡單的方程式可以幫助員工理解自己所處地位和對待客人態(tài)度的重要性.員工應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當(dāng)作簡單的一個普通的員工.1每個員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1=100 這一方程式所表示的是，本店的任何一個員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表著傣妹的管理程度、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體效勞程度.2大家整體良好形象-一個員工的惡劣表現(xiàn)，即100-1=0 這一方程式的其含義是我們的效勞形象是由一個個員工共同來決定的，即使其他員工表現(xiàn)出色，但只要其中任何一個員工表現(xiàn)惡劣都會使我們的形象