食品銷售人員培訓(xùn)方案參考范文〔一〕

1、第7頁(yè) 共7頁(yè)食品銷售人員培訓(xùn)方案參考范文一食品銷售人員培訓(xùn)方案范文一 培訓(xùn)對(duì)象：前堂員工 培訓(xùn)目的：進(jìn)步前堂員工的素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，進(jìn)步本店的經(jīng)營(yíng)效益 培訓(xùn)要點(diǎn)：?jiǎn)T工效勞知識(shí) 員工從業(yè)才能 員工從業(yè)理念 培訓(xùn)方案：詳細(xì)的培訓(xùn)課程安排一培訓(xùn)要點(diǎn) 餐飲業(yè)員工的根本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面.在日常的工作中，可以將其詳細(xì)化為豐富的效勞知識(shí)、隨機(jī)應(yīng)變的效勞才能和熱情周到的效勞態(tài)度等方面.一、員工效勞知識(shí) 餐飲業(yè)效勞知識(shí)是餐飲業(yè)員工為了更好地提供效勞而應(yīng)當(dāng)知道的各種與效勞有關(guān)的信息總和.掌握餐飲業(yè)效勞知識(shí)是餐飲業(yè)各項(xiàng)工作得以開(kāi)展的最根底性的東西，只有在理解了豐富效勞知識(shí)的根底上

2、，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)效勞.1.理解豐富效勞知識(shí)的作用 1增加效勞的純熟程度，減少效勞中的過(guò)失 假如本店員工能純熟地掌握自己所在崗位的效勞知識(shí)，就會(huì)在為客人的效勞中游刃有余，妥帖周到.否那么就容易發(fā)生過(guò)失，引起客人的不滿和投訴.2增加效勞的便捷性，進(jìn)步員工招待客人的工作效率 豐富的知識(shí)可以使效勞隨口而至，隨手而來(lái)，使客人所需要的效勞可以及時(shí)、純熟地得到準(zhǔn)確的提供.而本店也能因效率的極大進(jìn)步為更多的客人提供更為周到的效勞.3減少本店員工在提供效勞中的不確定性 豐富的效勞知識(shí)可以在很大程度上消除效勞中的不確定方面，從而使酒店員工在效勞中更有針對(duì)性，減少過(guò)失率.2.員工效勞知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 1本店的

3、管理目的、效勞宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化.2員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容 本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置.本崗位的工作對(duì)象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、效勞態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍.本崗位的工作流程、工作規(guī)定、獎(jiǎng)懲措施.二、員工從業(yè)才能 1.駕馭自如的語(yǔ)言才能 語(yǔ)言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深化印象的重要工具和途徑.語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映和傳達(dá)企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息.員工的語(yǔ)言才能的運(yùn)用主要表達(dá)在以下幾個(gè)方面：1語(yǔ)氣 酒店員工在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加.2語(yǔ)法 語(yǔ)法運(yùn)用要正

4、確.主要講的是語(yǔ)句成分的構(gòu)造搭配準(zhǔn)確無(wú)誤，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等.3邏輯 邏輯講的是語(yǔ)句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用.這是語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面，邏輯不清或錯(cuò)誤的句子很容易被客人誤解.4身體語(yǔ)言 身體語(yǔ)言在表達(dá)中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語(yǔ)言甚至在_種程度上超過(guò)了語(yǔ)言本身的重要性.酒店員工在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于承受和感到滿意的表達(dá)氣氛.5表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象 員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的效勞、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等詳細(xì)情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言進(jìn)展表達(dá).2.牢牢吸引客人的交際才能 人際交往所產(chǎn)生的魅力

5、是非常強(qiáng)大的，它使客人對(duì)員工及傣妹產(chǎn)生非常深化的印象，而良好的交際才能那么是員工在效勞中實(shí)現(xiàn)這些目的的重要根底.1員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的生疏人” 每一位新來(lái)的客人盡管對(duì)于員工都是生疏的，但在交往時(shí)，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長(zhǎng)時(shí)間的老朋友來(lái)對(duì)待，這樣，酒店員工在提供效勞時(shí)，便會(huì)擺脫過(guò)于機(jī)械的客套和被動(dòng)的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺(jué)到一種比擬自然的但又出自真心誠(chéng)意的禮遇.2給客人留下美妙的第一印象 第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象.而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌那么是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵.3人際關(guān)系的建立

6、還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒每一個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和考慮的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系.3.敏銳的觀察才能 觀察才能的本質(zhì)就在于擅長(zhǎng)想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將效勞及時(shí)、妥帖地送到.三、員工的從業(yè)理念 1、客人至上的理念 客人與員工的關(guān)系 客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會(huì)與經(jīng)濟(jì)中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對(duì)客人應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任.1選擇與被選擇關(guān)系 現(xiàn)代餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常劇烈，對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，選擇時(shí)機(jī)非

7、常多.客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn).如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的效勞態(tài)度，酒店所提供的效勞有無(wú)特別之處等等.2客人與主人關(guān)系 相對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，我們就是主人，但傣妹這個(gè)概念是非常抽象的，我們這個(gè)店不可能被視為主人；經(jīng)營(yíng)者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的決策者，但在效勞中，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作.因此，在實(shí)際工作中客人便會(huì)把為他們提供效勞的員工視為主人.3效勞與被效勞關(guān)系 客人到我們這里所要購(gòu)置的是我們的效勞產(chǎn)品，他不僅為得到這一效勞產(chǎn)品對(duì)我們進(jìn)展了本錢補(bǔ)償，而且還為本店利潤(rùn)的獲得奠定了根底.而我們作為對(duì)客人

8、的回報(bào)的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的效勞產(chǎn)品.客人購(gòu)置我們的效勞產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的效勞.而這種效勞是通過(guò)員工提的，一般無(wú)須客人自己動(dòng)手.這種效勞是人與人的接觸，客人在得到效勞時(shí)要得到精神上的舒暢滿足，通過(guò)效勞感到自己是我們最為重要、最受歡送的客人.4朋友關(guān)系 客人在來(lái)我們這里就餐的過(guò)程中，我們與客人雙方通過(guò)互相間的理解與合作，短時(shí)間的相處，很容易在彼此之間留下較為深化的印象，容易結(jié)下友誼.客人不僅是我們的消費(fèi)者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營(yíng)就有了非常堅(jiān)實(shí)的根底.2.對(duì)待客人的意識(shí) 1客人就是_客

9、人就是_其含義是客人在本店中享有至高無(wú)上的地位.時(shí)代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對(duì)我們的左右力量也變得越來(lái)越強(qiáng)大.我們只有在對(duì)“上帝”進(jìn)展深化調(diào)查研究的根底上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨(dú)到的營(yíng)銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的時(shí)機(jī).2客人永遠(yuǎn)是對(duì)的 在我們的效勞中強(qiáng)調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，強(qiáng)調(diào)的是當(dāng)客人對(duì)我們的效勞方式、效勞內(nèi)容發(fā)生誤會(huì)或?qū)T工效勞提出意見(jiàn)時(shí)，員工首先站在客人的立場(chǎng)上看問(wèn)題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來(lái)解決問(wèn)題.另外，強(qiáng)調(diào)客人總是對(duì)的，主要是指酒店員工處理問(wèn)題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當(dāng)錯(cuò)誤確實(shí)是在客人一方，或客人確實(shí)是對(duì)員工的效勞發(fā)生了誤

10、會(huì)時(shí)，酒店員工應(yīng)當(dāng)通過(guò)巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護(hù)，特別是有其他客人在場(chǎng)時(shí)那么更要如此，不能讓其他客人覺(jué)得_一位客人判斷力有誤或是非不明.當(dāng)然，假如客人出現(xiàn)嚴(yán)重越軌，違法行為或者損害本店利益的情況下，這一原那么就不能適用了.3.效勞客人方程式 在效勞中，有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方程式可以幫助員工理解自己所處地位和對(duì)待客人態(tài)度的重要性.員工應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當(dāng)作簡(jiǎn)單的一個(gè)普通的員工.1每個(gè)員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1=100 這一方程式所表示的是，本店的任何一個(gè)員工都是本店形象的代表，員工對(duì)待客人的一言一行都代表著傣妹的管理程度、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體效勞程度.2大家整體良好形象-一個(gè)員工的惡劣表現(xiàn)，即100-1=0 這一方程式的其含義是我們的效勞形象是由一個(gè)個(gè)員工共同來(lái)決定的，即使其他員工表現(xiàn)出色，但只要其中任何一個(gè)員工表現(xiàn)惡劣都會(huì)使我們的形象