蔬菜員工如何技能考核

1、蔬菜員工技能達(dá)標(biāo)考核怎么做 如何提升員工工作技能，進(jìn)而增加員工的工作效率一直是零售企業(yè)追求的目標(biāo)。特別是在當(dāng)前人力成本居高不下的大背景下，技能提升顯的尤為迫切。對于蔬菜部門員工來說，考核哪些技能？怎么實(shí)施考核？考核結(jié)果如何評定？ 一、考核什么？一、考核什么？ 作為一名蔬菜部門員工，他(她)應(yīng)該掌握哪些技能呢？最基本的就是捆菜、平板車使用、理貨、商品包裝、稱重、改價以及蔬菜保鮮技術(shù)（保鮮技術(shù)不在本次考核之內(nèi)）。二、考核準(zhǔn)備？二、考核準(zhǔn)備？根據(jù)員工考核的要求，我們首先要做到的就是考核商品和工具的準(zhǔn)備，如下：1、 捆菜：準(zhǔn)備普通芹菜10公斤2、 平板車使用：50公斤（如土豆、西紅柿等均可），但要注意

2、分2箱裝3、 理貨：準(zhǔn)備20公斤茄子(兩箱)，其他亦可。4、 商品包裝(4種)：西紅柿、水果黃瓜、杏鮑菇、千禧小柿子適量(每種樣品中含次品若干)5、 稱重(8種)：第三項(xiàng)中已包裝的4種商品，4個茄子(需裝袋)，1份已裝袋生菜，1份已裝袋土豆，1捆芹菜6、 電子稱改價(10種)：土豆：2.50(元/斤)、毛豆：3.20(元/斤)、 菠菜：1.65(元/斤)、日本南瓜：1.88 (元/斤)、芹菜：0.78(元/斤)、香椿：0.98 (元/斤)、茭瓜：1.58(元/斤)、空心菜：1.36(元/斤)、小黃柿子：1.55(元/斤)、杭椒：2.45(元/斤)。 三、如何制定操作考核細(xì)則三、如何制定操作考核

3、細(xì)則 制定可以操作的考核細(xì)則的確是個功夫活，但是沒有一個可數(shù)字化衡量的考核標(biāo)準(zhǔn)往往最后流于形式，缺乏說服力，所以考核細(xì)則必須數(shù)字化，可衡量。蔬菜員工技能達(dá)標(biāo)考核評分表 四、人員準(zhǔn)備與考核標(biāo)準(zhǔn)四、人員準(zhǔn)備與考核標(biāo)準(zhǔn) 人員準(zhǔn)備：現(xiàn)場考核觀摩員數(shù)名、計(jì)時員一名、記分員一名，監(jiān)督員兩名。所有人員在技能考核表上簽字以表示完全理解考核要求。 蔬菜員工技能考核表 當(dāng)前零售企業(yè)面臨電商和同質(zhì)化競爭在不斷加劇，商品結(jié)構(gòu)在門店的定位發(fā)生了變化。在這一變化中生鮮所承擔(dān)的作用不僅在于吸客，更在于盈利。實(shí)現(xiàn)生鮮盈利就必須要提高員工技能，這是根本也是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的唯一途徑。1、芹菜保鮮西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹

4、放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。2、香菜保鮮最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在710天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。3、茄子保鮮茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。4、韭菜保鮮因?yàn)榫虏伺赂桑詫⑿沦I回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，最好盡快

5、食用。5、西紅柿保鮮西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。6、土豆保鮮土豆適宜低溫保存，低于0容易凍壞，高于5時又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。7、冬瓜保鮮選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮45個月。8、大蔥保鮮可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。附：家庭常見蔬菜保鮮方法： 9、蔥頭保鮮將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起

6、來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。10、大蒜保鮮大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個星期。11、姜保鮮姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。12、菠菜保鮮用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。13、胡蘿卜、山藥保鮮將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。14、南瓜保鮮切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。15、金針菇保鮮可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冰箱里保存。16、圓白菜、生菜保鮮將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出