飲料生產(chǎn)線CIP原理

1、飲料生產(chǎn)線CIP原理 CIP注意事項2 CIP影響因素 CIP原理 CIP方式及頻率 CIP簡介 1.1定義定義 3 CIP（Cleaning In Place），俗稱就地清洗是指不用拆開或移動裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對設(shè)備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈 1.1定義定義 對衛(wèi)生級別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗、凈化。被廣泛的用于飲料、乳品、果汁、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。 41.2優(yōu)缺點優(yōu)缺點5節(jié)約操作時間，提高效率；保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性；節(jié)約勞動力，保障操作安全；1.2優(yōu)缺點優(yōu)缺點6生產(chǎn)設(shè)備可實現(xiàn)大型化，自動化水平高；節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗

2、滌劑用量；延長生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命 ； 1.2優(yōu)缺點優(yōu)缺點 缺點是：缺點是： 對皮膚有較強的刺激性； 水洗性差。 72.1CIP清洗方式有：清洗方式有：8B.二步法： 冷水10+熱水10 C.三步法：冷水10+熱堿10+冷水10A.中間法：熱水10D.五步法：冷水10+熱堿10+冷水10+熱酸10+冷水10 9A. 15分鐘停機時間2小時，需對灌注機內(nèi) 物料進行排放。B. 2小時停機時間8小時， 開機前進行中間法。C. 8小時停機時間16小時，停產(chǎn)前進行一次二步法清洗，開機前進行中間法清洗 2.2CIP清洗頻率：清洗頻率：2.2CIP清洗頻率：清洗頻率：10D. 16小時停機時間36小時，停機前

3、進行三步法清洗，開機前進行中間法清洗。E. 36小時停機時間48小時，停機前進行三步法沖洗，開機前進行三步法清洗。F. 48小時停機時間72小時，停機前進行五步法沖洗，恢復(fù)生產(chǎn)前進行三步法清洗。2.2CIP清洗頻率：清洗頻率：11G. 72小時停機時間，停產(chǎn)前進行五步法進行清洗，開機前進行五步法清洗。H. 正常生產(chǎn)時第一周進行五步法清洗二周進行三步法清洗，第三周進行五步清洗,如此循環(huán)。2.2CIP清洗頻率：清洗頻率：J. 24小時生產(chǎn)時，每天用二步法清洗，二步法可以用中間法代替，相應(yīng)清洗時間延長為15-20分鐘。122.2CIP清洗頻率：清洗頻率：K. 設(shè)備首次使用、進行過內(nèi)部維修后或較大調(diào)整

4、后，恢復(fù)生產(chǎn)前需按與食品接觸的設(shè)備設(shè)施維修維護后衛(wèi)生驗證規(guī)范要求對設(shè)備進行衛(wèi)生驗證并記錄后再進行五步法清洗。13 14CIP液供應(yīng)中心液供應(yīng)中心CIP回流泵及回回流泵及回流管流管CIP液轉(zhuǎn)換板液轉(zhuǎn)換板專業(yè)的清洗設(shè)備專業(yè)的清洗設(shè)備清洗液控制閥清洗液控制閥15161718192021出料泵入口與四個貯缸的底部放液口相連并用電磁閥控制，其出口與板式換熱器接通，清洗液經(jīng)加熱后送至各清洗點。出料泵與回流泵皆為離心式，型號相同；酸液、堿液、冷水、熱水，四貯缸是由不銹鋼制造，具有保溫層； 回流泵入口與回流管道相連，其出口與四個貯缸上部的回流液入口相連，并用電磁閥控制，每個貯液下部設(shè)有排污口，罐上設(shè)有溫度計與

5、液位顯示器，頂部有缸蓋，用于配制清洗劑。 22 工作時，首先檢查清洗液的濃度是否按比例配制，如果濃度不夠，啟動隔膜泵，泵入濃酸或濃堿，同時啟動清洗泵，把閥門位置轉(zhuǎn)換至循環(huán)位置，直到罐內(nèi)的濃度比例達到要求為止。選定程序，CIP自動進行2324機械作用時 間溫 度化學(xué)力流速、流量、壓力接觸時間與污垢的類型和粘固程度有關(guān)清潔劑的類型、濃度和配方 CIP清洗的作用機理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果最主要的因素。 254.1 4.1 化學(xué)力化學(xué)力 酸性清洗劑是用以溶解設(shè)備表面礦物質(zhì)沉積物, 如鈣鎂的沉積物、硬水積石、啤酒積石、牛乳積石和草酸鈣等。264.1 4.1 化學(xué)力化學(xué)力

6、常使用的無機酸為HNO3、H3PO4、H2SO4；有機酸為醇酸、葡萄糖酸和檸檬酸, 乳酸和酒石酸。274.1 4.1 化學(xué)力化學(xué)力 堿性清洗劑是食品工廠使用最廣泛的清洗劑。堿與脂肪結(jié)合形成肥皂，與蛋白質(zhì)形成可溶性物質(zhì)而易于被水清除。284.1 4.1 化學(xué)力化學(xué)力 最常用的堿為氫氧化鈉(NaOH) , 氫氧化鉀(KOH)等, NaOH的缺點是很難過水, 過水時要沖洗很長時間。294.14.1 化學(xué)力化學(xué)力304.14.1 化學(xué)力化學(xué)力無機物污物可溶性污物不可溶性污物酸性洗滌劑有機物堿性洗滌劑314.2 4.2 溫度溫度清洗溫度一般不低于60 。溫度高于80后效果增長不會太明顯。324.2 4.

7、2 溫度溫度 溫度通常而言，溫度每升高10，化學(xué)反應(yīng)速度會提高1.52.0倍，清洗速度也相應(yīng)提高，清洗效果較好。 334.2 4.2 溫度溫度 清洗時間清洗時間受許多因素的影響，如清洗劑種類、濃度、清洗溫度、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)管線布置以及設(shè)備設(shè)計等。344.3 4.3 時間時間354.3 4.3 時間時間時間區(qū)域2020分鐘( (合適溫度+ +濃度）1010分鐘( (合適溫度+ +濃度) )1515分鐘( (合適溫度+ +濃度) )3030分鐘( (合適溫度+ +濃度) )管線罐的輕污罐的中污罐的重污 364.4 4.4 機械機械作用作用(流速、流量、壓力) 374.4 4.4 機械作用機械作用(

8、 (流速、流量、壓力)根據(jù)Re計算，管線達到湍流，最低流速：1.5m/s熱洗：11.5m/s冷洗：34m/s(DN50) 384.4 4.4 機械作用機械作用( (流速、流量、壓力)壓力經(jīng)驗：對洗球來說，入口處壓力為大罐半徑的11.5倍的bar1、管路的正確設(shè)計 3940必須使用三通時，必須保證正確的液體流動方式。41閥門的選擇： 蝶閥非常容易清洗，因為它有很光滑的表面，心軸被很衛(wèi)生的機械密封圍住，沒有藏污納垢的地方 42閥門的選擇： 球閥（或類似的插塞閥）清洗起來很困難，閥內(nèi)的閥心殼體很容易隱藏污物，并且難以清除。43活塞泵：泵的缸體和單向閥很難清洗44齒輪泵：比較容易清洗離心泵：容易清洗、單一的機械密封噴出的洗液只能打到內(nèi)壁的各個點45洗球的自由流通表面易被顆粒堵塞固定式洗球(洗罐直徑4m流量2030m3/h壓力1.53bar)對大罐的下部不產(chǎn)生任何機械作用產(chǎn)生扇面狀射流，這樣可產(chǎn)生剪切力46產(chǎn)生定向的液體射流旋轉(zhuǎn)式