酒精爐使用安全知識ppt課件

1、酒精爐運(yùn)用平安知識2021年7月. 酒精是什么 酒精平安運(yùn)用要求課程內(nèi)容： 酒精平安儲(chǔ)存要求 酒精平安操作練習(xí) 緊急事件處置課程中的重點(diǎn)內(nèi)容會(huì)多次提到，反復(fù)強(qiáng)調(diào)！請引起留意。 重點(diǎn)內(nèi)容回想.一、酒精是什么.酒精是一種無色透明、易揮發(fā)、易熄滅，不導(dǎo)電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣味道，微甘。學(xué)名是乙醇，有些地方俗稱火酒，能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸濕性。與水能構(gòu)成共沸混合物。乙醇蒸氣與空氣混合能引起爆炸，爆炸極限濃度3.5-18.0一酒精的概念和性質(zhì).酒精在70時(shí)，對于細(xì)菌具有強(qiáng)列的殺傷作用也可以作防腐劑，溶劑等。酒精普通易被氧化為乙醛或乙酸，熄滅發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳與

2、水蒸汽，并放出大量的熱，不完全熄滅時(shí)還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量。.二酒精的分類及運(yùn)用酒精的運(yùn)用： 酒精廣泛運(yùn)用于食品、化學(xué)、醫(yī)藥、染料等行業(yè)，酒精又是非常重要的清潔能源。酒精的分類：酒精按含雜質(zhì)多少分為：無水酒精、食用酒精、工業(yè)酒精；酒精按性狀不同可分為：液體酒精、固體酒精、氣態(tài)酒精。.極易燃、氣態(tài)酒精與空氣可構(gòu)成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起爆炸熄滅。氣態(tài)酒精比空氣重，能在較低處分散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。三酒精的危險(xiǎn)特性.二、酒精平安儲(chǔ)存要求.儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫溫不宜超越30。堅(jiān)持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類等分開存放，切忌混儲(chǔ)。采

3、用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)備。制止運(yùn)用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有走漏應(yīng)急處置設(shè)備和適宜的收容資料。 .1.領(lǐng)用、暫存時(shí)量不能過大；2.領(lǐng)用、暫存、運(yùn)用的容器必需有可靠的封鎖蓋，嚴(yán)禁運(yùn)用無蓋的容器；3.運(yùn)用前徹底去除運(yùn)用范圍地酒精滴落地周邊的易燃及可燃物；4.運(yùn)用現(xiàn)場必需配備滅火器，運(yùn)用前要檢查滅火器能否有效；.5.運(yùn)用場地范圍內(nèi)嚴(yán)禁有火源及超越酒精引燃溫度(363)的發(fā)熱物體；6.運(yùn)用時(shí)每次取用后必需立刻將容器上蓋封鎖，嚴(yán)禁敞開放置；7.擦拭過程中對物體上殘留的酒精須擦凈；.8.運(yùn)用后未用完的酒精應(yīng)退還庫房，嚴(yán)禁有超越500ml暫存量相當(dāng)于一瓶康師傅紅茶及未上蓋敞開放置的酒精；9.運(yùn)用過

4、的毛巾等布料清潔工具，在運(yùn)用完后運(yùn)用大量清水清洗后密閉存放，或放通風(fēng)處晾干。.三、酒精平安運(yùn)用要求.一酒精爐的構(gòu)造火山口/聚火蓋：活力更足、更容易燒開滅火帽：用來平安滅火爐架：用來固定酒精盒。酒精盒：配有石棉網(wǎng)，用來盛放酒精。.1、運(yùn)用酒精爐前，要檢查一下爐內(nèi)里有無酒精。向爐內(nèi)添加酒精要運(yùn)用漏斗或者小口壺，不可運(yùn)用酒精桶直接注入。爐內(nèi)的酒精量以加至約80%，不可太滿，要留意庫房溫度與室內(nèi)溫度差別過大，要預(yù)留受熱膨脹的空間。添加過滿在熄滅時(shí)，酒精受熱后會(huì)膨脹，使?fàn)t內(nèi)壓升高致使火焰過大，出現(xiàn)噴火景象或把燃頭頂開呵斥燃料外溢在爐面熄滅。2、添加時(shí)，不要將酒精灑到外面，假設(shè)不小心掃到外面，用紙或抹布擦

5、干凈后再點(diǎn)火。二酒精爐運(yùn)用的本卷須知.絕對制止向燃著的酒精爐或未冷卻的酒精爐里添加酒精,以免失火，由于此時(shí)“明火的周圍存在著酒精和酒精蒸氣。.3、在客人鍋底上桌后，用打火槍點(diǎn)火，絕對制止拿酒精爐到另一曾經(jīng)燃著的酒精爐上去點(diǎn)火,以免失火，由于側(cè)傾的酒精爐會(huì)溢出酒精，引起大面積著火!也堅(jiān)決制止鍋還未上桌就先點(diǎn)燃酒精爐，一方面浪費(fèi)酒精，再者存在平安隱患，客人不小心會(huì)碰到火焰。4、要隨時(shí)察看火焰，出現(xiàn)火力缺乏，要及時(shí)改換一個(gè)酒精盒，因酒精過少既容易燒焦石棉網(wǎng)，又容易在爐內(nèi)構(gòu)成酒精與空氣的爆炸混合物，存在平安隱患，假設(shè)在用光的酒精爐中注入酒精再次運(yùn)用即浪費(fèi)時(shí)間，又存在平安隱患。.5、酒精爐的火焰只能用滅

6、火帽來熄滅(使熄滅的石棉與空氣隔絕)，絕不可用嘴吹滅，用嘴吹氣不僅不易吹滅，還很能夠?qū)⒒鹧嫜仡i口壓入爐內(nèi)，引起著火或爆炸!(乙醇與空氣混合氣體的爆炸范圍是3.28%18.95%，因此夏季無論是爐內(nèi)還是酒精容器中，都會(huì)自然構(gòu)成到達(dá)爆炸界限的混合氣體! 待火焰熄滅后，將滅火帽翻開，放走熱酒精蒸氣同時(shí)進(jìn)入一部分冷空氣，再蓋好，以堅(jiān)持帽內(nèi)外壓強(qiáng)一致，下次運(yùn)用時(shí)，容易翻開滅火帽。6、爐芯必需熄滅后再撤離餐臺，不可將熄滅的爐芯直接從顧客身邊拿走后在備餐間后再熄滅，慌亂中極易碰撞到身后的客人或燒傷客人和本人。.7、酒精爐不用時(shí),必需蓋帽,不然酒精會(huì)蒸發(fā)掉,這樣不但浪費(fèi)酒精,而且石棉網(wǎng)上留有水分,以后就不易點(diǎn)

7、燃或熄滅不好。8、運(yùn)用酒精爐時(shí)要隨時(shí)小心,不要碰倒，萬一灑出的酒精在桌上熄滅起來,應(yīng)該立刻用濕抹布撲蓋，不可用干抹布抽打，容易將火勢擴(kuò)展。.1三焰2三檢查3三要4三不準(zhǔn)三酒精爐運(yùn)用的幾個(gè)要求.酒精燈火焰分為外焰、內(nèi)焰、焰心三層。焰心是酒精的蒸氣，溫度最低；內(nèi)焰是沒完全熄滅的碳粒，火焰較亮堂；外焰因充分接觸氧氣，熄滅完全，溫度最高。1三焰外焰內(nèi)焰焰心.餐前要檢查酒精爐頂端的石棉網(wǎng)能否燒焦或不平，如有，應(yīng)立刻改換，目的是使酒精充分熄滅，放熱均勻。檢查酒精盒里酒精貯量能否在20%-80%之間；酒精過滿，點(diǎn)燃時(shí)酒精膨脹容易溢出起火，酒精量少于酒精盒20%，酒精盒里充溢著酒精蒸氣與空氣爆炸混合物，點(diǎn)燃時(shí)

8、會(huì)引起爆炸。檢查點(diǎn)火槍能否正常運(yùn)用。2三檢查.酒精爐不用時(shí)要立刻蓋上滅火帽。一是防止酒精揮發(fā)呵斥浪費(fèi)；二是防止由于酒精揮發(fā)而在石棉網(wǎng)上留有較多的水分，以后運(yùn)用不易點(diǎn)燃或熄滅不好。點(diǎn)火前及滅火前要禮貌用語告知客人，引起客人留意，以免呵斥在操作過程中碰到客人呵斥平安事故。酒精爐要用滅火帽熄滅。待蓋帽熄滅后，拔下重蓋一次。防止燈帽內(nèi)外構(gòu)成壓強(qiáng)差，而將帽吸緊，以后運(yùn)用不易取下。3三要.不準(zhǔn)向燃著的酒精爐里添加酒精，添加酒精時(shí)必需熄滅爐火，并冷卻到室溫，然后用漏斗或小口徑壺參與。目的是防止溢出酒精，遇明火而引起失火。不準(zhǔn)用燃著的酒精爐點(diǎn)燃另一個(gè)酒精爐，要用打火槍引燃，目的是防止酒精溢出引起失火，打火機(jī)或火柴點(diǎn)燃存在平安隱患。酒精爐滅火不準(zhǔn)用嘴吹，目的是防止?fàn)t內(nèi)酒精蒸氣忽然著火而爆炸。4三不準(zhǔn).四、緊急事件處置.在門店可運(yùn)用滅火器進(jìn)展滅火，也可用濕毛巾、濕衣物覆蓋滅火。嚴(yán)禁運(yùn)用水潑酒精與水可交融或枯燥的毛巾、衣物進(jìn)展撲打，否那么假設(shè)被酒精引燃，火勢將蔓延分散，越燒越大。假設(shè)有人受傷，第一時(shí)間送至醫(yī)院，以免耽擱治療的最正確時(shí)機(jī)。 酒精熄滅滅火處置.五、酒精