督導與授權(quán)培訓ppt課件

1、督導與授權(quán)西安*餐飲服務管理有限公司中層及骨干員工系列培訓（一期）小組討論Group A:你認為督導應該做什么？小組討論Group B督導需要哪些技能技巧？督導的概念督導(supervising)源于拉丁文supervidere，原為監(jiān)視之意，它反映了一線管理者工作的一個層面。督導是對制造產(chǎn)品/或提供服務的員工進行管理的人。 督導的作用 作為一名督導者，你必須對公司、顧客及員工負責，這就是你置于一種承上啟下的地位。 對于你的員工而言，你代表著管理方、權(quán)力、指令、紀律、休假時間、提高收入及晉升。 對公司或你的上級而言，你是他們與員工和具體工作之間的紐帶。你代表著生產(chǎn)力、成本、人工效率、質(zhì)量管理、

2、客戶服務；同時你又代表著手下員工的需要和要求。 對顧客而言，你的產(chǎn)品、服務和員工代表著整個公司。 督導是“連接組織的橋梁”做好督導要具備起碼的與人溝通的能力與經(jīng)驗，即：如何處理好與你的上級、平級和下級三個方面的關系。督導管理在酒店和餐飲行業(yè)中，我們知道，權(quán)力與職責是從上向下層層傳遞的，做為督導，你的成功依賴于下屬的工作，而且要由他們的產(chǎn)品和服務來衡量。你工作的優(yōu)劣程度完全視員工的工作好壞而定，員工的工作好壞又取決于你如何管理他們。當你開始監(jiān)督別人的工作，你就已經(jīng)逾越了一條與普通員工之間的分界線你邁到了管理的一方。督導管理做為一名督導，你必須對業(yè)主、顧客及員工盡義務，對你手下的員工而言，你代表著

3、管理方、權(quán)力、指令、紀律、休假時間、提高收入和晉升。對業(yè)主和你的上級而言，你是他們與員工和具體工作之間的紐帶。你代表著生產(chǎn)力、各種成本、質(zhì)量管理、客戶服務；同時你又代表著手下員工的需求。對顧客而言，你的產(chǎn)品、服務和員工代表著整個公司。督導管理許多新上任的督導是從普通員工的崗位上提撥起來的。突然之間，他們發(fā)現(xiàn)自己要管理的是一些自己曾經(jīng)與之并肩工作過的人們。你們一起工作過，一起喝過酒，一起抱怨過酒店，一起策劃如何少干點活?，F(xiàn)在你發(fā)覺自己在界線分明的普通員工與管理方之間，站到了原來的自己的對面。督導管理酒店.餐飲業(yè)中有這樣一種說法：“做為一名督導，只要你照管好員工，員工就會照管好顧客，而利潤就不用你

4、操心了?！币胱寙T工全心全意地為顧客服務，做為督導者的你的首要任務就是全心全意為你的員工服務。因為你對待他們的方式會反映在他們對待客人的方式中。如果你能以你希望他們對待顧客的方式對待他們（細心、周到、尊敬等等），他們往往就能提供優(yōu)質(zhì)服務。通過對多個公司的研究表明，珍視員工價值的公司通常擁有較高的利潤率和顧客滿意率。督導管理做為督導，你所要涉及到的最主要的管理工作包括：計劃、組織、人員分配、領導、控制與評估協(xié)調(diào)、解決問題、做出決策和代表公司。督督促、監(jiān)督；導指導、引導。督導管理做為一名督導，需要具備三種技能：實際操作技能、人際關系技能、宏觀管理技能。督導需要的三種能力實際操作能力做為督導，你所需

5、要的實際操作技能就是完成你的員工干的工作所需要的技能。或許你不如你的員工熟練，但是，你必須了解這些工作的內(nèi)容，并大體知道如何完成該項工作。這些知識對于挑選和培訓員工、計劃和安排本部門的工作及緊急情況下的應對都是必須的。尤其重要的是，你的實際操作技能可以提高你在員工中的可信度。因為當他們知道你也能勝任他們所擔負的工作時，他們更容易接受你、尊敬你。督導需要的三種能力人際關系技能督導工作的核心是成功地與人打交道。做到這一點不是朝夕之功，但你可以從以下幾個方面培養(yǎng)。最重要的是你對為你工作的員工的態(tài)度。做為督導，你必須首先從理性和感性上認識到他們都是活生生的人，你需要與員工建立起一種個人對個人的關系。督

6、導需要的三種能力宏觀管理技能宏觀管理技能指的是把握全局、認清部分與整體的關系的能力。這種能力在工作中不可或缺。做為督導，如果你不能宏觀的看待整個局勢，不能指揮員工，把他們安排到最缺人手的崗位上去，這就不是管理，也是從普通員工崗位上提升起來的督導愛犯的錯誤。只有當你能宏觀的看待形勢，操縱全局，你才能真正地站到管理方這邊來。做好督導，自我管理必不可少做為一名督導，還需要一些個人素質(zhì)和技能。除了管理別人，還必須能夠管理自己。這種技能可以通過增強意識及加強實踐來培養(yǎng)。自我管理要求，做為一名督導，不論面對的是什么，你必須做到最好把最好的一步邁出去；展現(xiàn)你最優(yōu)秀的一面，永遠不亂陣腳。如果連自己都把握不好，

7、那么你也無法有效地指揮他人。他還要求你有自控能力，即使你對自己上級的決策或者行為持有不同意見，也要表示支持。自我管理還意味著要積極的思維。做好督導，自我管理必不可少做為一名督導，要努力控制自己的情緒，因為你的情緒會影響你的員工，這種情緒甚至可以蔓延到整個部門。要知道，員工需要的一位能在工作中始終保持樂觀、積極的情緒和態(tài)度的上司。你必須樹立一個強有力的、良好的自我形象。你不僅負有對他人的義務，同時也負有對自己的義務。你需要清楚地了解自己，包括自己的強項和弱點；樹立你在工作中的個人目標和價值觀；了解自己的立場和以后的方向。督導的靈活性與創(chuàng)造性另一種非常有用的個人素質(zhì)是靈活性與創(chuàng)造性。一個缺乏靈活性

8、的人是不可能在酒店業(yè)干下去的。因為他們不能對不斷變化的形勢和問題做出有效的反應；不能在特定的情況下運用相應的理論；不能在沒有現(xiàn)成答案的情況下創(chuàng)造性的思考。做為督導，你必須對行業(yè)中的變化及時做出反應，要知道，昨天的方法不能解決今天的問題。督導的其他素質(zhì)要求最后，做為一名督導要求有旺盛的精力在高壓下工作的能力。日常管理和督導中要觀察細微，洞察先機，觀察細微 洞察先機留意征兆留意征兆個人因素：員工情緒化； 員工不愿意付出額外努力或主動解決難題； 遲到早退或曠工； 拒絕遵從指示主管因素：對員工缺乏訓練和工作指導； 沒有督導員工按時完成工作；員工不能達到要求的標準；紀律松散，員工視工作如同兒戲小組因素：

9、員工與其他同事格格不入，得不到同事的支持；工作出現(xiàn)問題時只愿埋怨別人措施轉(zhuǎn)變因素：公司措施改變后，員工變得無心工作；批評公司制度，勉強接受現(xiàn)實觀察細微，洞察先機追查原因個人因素：情緒化員工主管因素：對新員工應給予足夠的培訓和指導小組合作因素觀察細微，洞察先機采取行動個人因素：提出問題所在；消除心理障礙；作出適當安排主管因素：安排適當訓練；指點和鼓勵小組合作因素：促進組員的合作關系；幫助員工建立人際關系；排難解紛；適當?shù)娜耸掳才攀跈?quán)技巧什么是授權(quán)?授權(quán)就是分配工作給團隊的每一個成員。高效授權(quán)是正確選擇工作授權(quán)方式和授權(quán)人的一種能力。授權(quán)意味著：你有權(quán)才能授權(quán)你的任務要他人完成你需要對授權(quán)行為負責

10、你有義務幫助下屬完成任務如果出現(xiàn)問題，你和他都有責任，但最終的責任在你的肩膀上。小組討論討論造成以下情況的原因：授權(quán)不足授權(quán)過多考慮你的工作和你的團隊，如果你的授權(quán)過多或不足，有什么情況會發(fā)生：對你對你的團隊授權(quán)過多的原因不可接受的理由：不喜歡的任務懶得去做為證明自己的權(quán)威認為所有的事都可以授權(quán)不會做的任務可接受的理由：培訓/輔導培養(yǎng)人才授權(quán)不足的原因不可接受的原因：懶惰的團隊不愿意告訴別人如何做自己不知道如何完成任務，故不讓其他人參與不放心，認為被授權(quán)人沒有能力可接受的理由：工作量太大與團隊保持聯(lián)系授權(quán)不當對團隊的影響授權(quán)過多：團隊工作量過多，效率低錯誤增多團隊怨恨主管員工流失率高授權(quán)不足：團隊成員無法發(fā)展激勵不足團隊變得容易自滿團隊變得不安授權(quán)六步驟第一步：依才定量。第二步：明確量化的責權(quán)利。第三步：