教學(xué)配套課件：酒店財(cái)務(wù)管理-第九套

1、酒店財(cái)務(wù)管理項(xiàng)目一 酒店財(cái)務(wù)管理概述任務(wù)一 酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容任務(wù)二 酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則任務(wù)三 酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境任務(wù)四 酒店財(cái)務(wù)管理的主要工具任務(wù)五 貨幣的時(shí)間價(jià)值下一頁返回項(xiàng)目二 酒店籌資管理任務(wù)一 酒店籌資概述任務(wù)二 酒店資金需要量預(yù)測任務(wù)三 酒店資金成本任務(wù)四 酒店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制與結(jié)構(gòu)優(yōu)化上一頁下一頁返回項(xiàng)目三 酒店投資管理任務(wù)一 酒店投資概述任務(wù)二 酒店項(xiàng)目投資決策評(píng)價(jià)指標(biāo)分析任務(wù)三 酒店證券投資評(píng)價(jià)指標(biāo)分析上一頁下一頁返回項(xiàng)目四 酒店收入管理任務(wù)一 酒店收入概述任務(wù)二 酒店客房收入管理任務(wù)三 酒店餐飲收入管理任務(wù)四 酒店收入審計(jì)與稽核上一頁下一頁返回項(xiàng)目五 酒店成本稅費(fèi)管

2、理任務(wù)一 酒店成本費(fèi)用管理概述任務(wù)二 酒店成本費(fèi)用管理與控制任務(wù)三 保本點(diǎn)分析法及其運(yùn)用任務(wù)四 酒店稅金管理上一頁下一頁返回項(xiàng)目六 酒店利潤分配管理任務(wù)一 酒店財(cái)務(wù)成果概述任務(wù)二 酒店利潤分配上一頁下一頁返回項(xiàng)目七 酒店?duì)I運(yùn)資金管理任務(wù)一 酒店?duì)I運(yùn)資金管理概述任務(wù)二 酒店現(xiàn)金管理任務(wù)三 酒店應(yīng)收賬款管理任務(wù)四 酒店存貨管理任務(wù)五 酒店流動(dòng)負(fù)債管理上一頁下一頁返回項(xiàng)目八 酒店固定資產(chǎn)管理任務(wù)一 酒店固定資產(chǎn)管理概述任務(wù)二 酒店固定資產(chǎn)日常管理任務(wù)三 酒店固定資產(chǎn)折舊管理上一頁下一頁返回項(xiàng)目九 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算管理任務(wù)一 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算概述任務(wù)二 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算的編制說明任務(wù)三 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算日常檢視上一頁

3、下一頁返回項(xiàng)目十 酒店財(cái)務(wù)分析任務(wù)一 酒店財(cái)務(wù)分析概述任務(wù)二 酒店財(cái)務(wù)比率分析任務(wù)三 酒店財(cái)務(wù)綜合分析上一頁下一頁返回項(xiàng)目十一 酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理任務(wù)一 財(cái)務(wù)結(jié)算中心管理架構(gòu)任務(wù)二 財(cái)務(wù)結(jié)算中心日常工作任務(wù)三 高風(fēng)險(xiǎn)事項(xiàng)任務(wù)四 酒店財(cái)務(wù)工作須知上一頁返回項(xiàng)目一 酒店財(cái)務(wù)管理概述任務(wù)一 酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容任務(wù)二 酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則任務(wù)三 酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境任務(wù)四 酒店財(cái)務(wù)管理的主要工具任務(wù)五 貨幣的時(shí)間價(jià)值返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容一、酒店財(cái)務(wù)管理基本職能酒店的財(cái)務(wù)部門對(duì)整個(gè)酒店經(jīng)營管理工作起著“管家” 的作用, 擔(dān)負(fù)酒店資金總核算,監(jiān)督和指導(dǎo)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行資金運(yùn)用和管理, 增加營業(yè)收

4、入, 節(jié)約費(fèi)用開支, 維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)利益, 樹立酒店穩(wěn)健的財(cái)務(wù)管理實(shí)力與形象, 這些都是酒店財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)擔(dān)負(fù)的基本職能。酒店財(cái)務(wù)管理的具體職能包括以下幾方面。1. 嚴(yán)格執(zhí)行國家的各種財(cái)務(wù)制度, 完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度2. 負(fù)責(zé)酒店資金的籌集、運(yùn)用、組織、調(diào)度, 統(tǒng)一安排資金的使用下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容3. 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)預(yù)算的組織、綜合平衡和統(tǒng)一匯總財(cái)務(wù)預(yù)算一般包括銷售預(yù)算、成本費(fèi)用預(yù)算、利潤預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表等。編制財(cái)務(wù)預(yù)算一般包括四個(gè)步驟。(1) 進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)測。(2) 編制部門預(yù)算草案。每年第四季度由酒店總經(jīng)理向各部門經(jīng)理下達(dá)編制下年部門財(cái)務(wù)預(yù)算的通知書, 各部門制定出部

5、門預(yù)算指標(biāo)。(3) 在各部門的預(yù)算指標(biāo)基礎(chǔ)上編制酒店財(cái)務(wù)預(yù)算。財(cái)務(wù)部門對(duì)各部門的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行核對(duì)和研究, 本著綜合平衡的原則編制出財(cái)務(wù)預(yù)算草案。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(4) 年底由總經(jīng)理召開預(yù)算會(huì)議, 由總會(huì)計(jì)師(財(cái)務(wù)總監(jiān)) 宣布財(cái)務(wù)預(yù)算草案的各項(xiàng)指標(biāo), 經(jīng)過充分修訂后, 正式下達(dá)給各部門。4. 負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)物資的登記、核對(duì)、檢查和督導(dǎo)5. 負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營成本、費(fèi)用、利潤的核算, 按時(shí)編制各類會(huì)計(jì)報(bào)表, 并進(jìn)行財(cái)務(wù)分析二、酒店財(cái)務(wù)部門崗位設(shè)置酒店財(cái)務(wù)部門崗位設(shè)置見表1-1。1. 財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)財(cái)務(wù)總監(jiān)直屬上司是總經(jīng)理, 下屬是財(cái)務(wù)部經(jīng)理和秘書。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店

6、財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(1) 制定本企業(yè)會(huì)計(jì)制度。財(cái)務(wù)總監(jiān)根據(jù)國家財(cái)經(jīng)法規(guī)、會(huì)計(jì)制度和其他法規(guī)、政策,結(jié)合本單位實(shí)際情況, 主持起草本單位具體會(huì)計(jì)制度及實(shí)施辦法, 科學(xué)地組織會(huì)計(jì)工作, 并領(lǐng)導(dǎo)、督促會(huì)計(jì)人員貫徹執(zhí)行。(2) 組織領(lǐng)導(dǎo)財(cái)會(huì)部門工作。財(cái)務(wù)總監(jiān)要落實(shí)會(huì)計(jì)部門崗位職責(zé)和人員分工, 領(lǐng)導(dǎo)本部門人員認(rèn)真貫徹遵守國家財(cái)經(jīng)法律和政策, 遵守會(huì)計(jì)法規(guī), 嚴(yán)格按照本企業(yè)會(huì)計(jì)制度和其他規(guī)定, 加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算。財(cái)務(wù)總監(jiān)還要組織本部門有關(guān)崗位人員會(huì)同有關(guān)部門, 制定本企業(yè)辦理有關(guān)財(cái)產(chǎn)物資的各項(xiàng)會(huì)計(jì)事務(wù)的規(guī)章制度, 協(xié)調(diào)各部門共同執(zhí)行。財(cái)務(wù)總監(jiān)有行使監(jiān)督職能、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律、防范和制止違法亂紀(jì)行為的責(zé)任。上一頁下一頁

7、返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(3) 充當(dāng)高層領(lǐng)導(dǎo)的財(cái)務(wù)管理助手。財(cái)務(wù)總監(jiān)要作為高層領(lǐng)導(dǎo)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)助手, 充分提取和利用會(huì)計(jì)信息資料, 為企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)提供經(jīng)濟(jì)預(yù)測和經(jīng)營決策的依據(jù)。財(cái)務(wù)總監(jiān)要參與經(jīng)營決策, 主持制定和考核財(cái)務(wù)預(yù)算。財(cái)務(wù)總監(jiān)還要從會(huì)計(jì)和經(jīng)濟(jì)法角度參與審查或擬定重要的經(jīng)濟(jì)合同和經(jīng)濟(jì)協(xié)議。(4) 加強(qiáng)日常財(cái)務(wù)管理和成本控制。財(cái)務(wù)總監(jiān)要經(jīng)常掌握貨幣資金收支結(jié)存情況和各種有價(jià)證券、短期投資的市場變動(dòng), 按期編制各種長、短負(fù)債的償債計(jì)劃; 開展全面預(yù)算管理, 嚴(yán)格控制財(cái)務(wù)收支; 組織有關(guān)部門和會(huì)計(jì)崗位人員按期匯集、計(jì)算和分析成本控制情況, 加強(qiáng)成本控制和管理, 向高層領(lǐng)導(dǎo)提出成本控制分析報(bào)告

8、和成本計(jì)劃。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(5) 保證按時(shí)納稅及應(yīng)交利潤。財(cái)務(wù)總監(jiān)應(yīng)負(fù)責(zé)按照國家稅法和其他規(guī)定, 嚴(yán)格審查應(yīng)交稅金、應(yīng)交利潤和其他應(yīng)交款項(xiàng), 督促有關(guān)崗位人員及時(shí)辦理轉(zhuǎn)交手續(xù), 做到按期完成上交任務(wù), 不挪用、不截留、不拖欠。(6) 負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)清查。財(cái)產(chǎn)清查制度是企業(yè)財(cái)經(jīng)制度的一個(gè)內(nèi)容, 財(cái)務(wù)總監(jiān)的職責(zé)在于定期組織有關(guān)部門人員共同進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查工作。結(jié)合財(cái)產(chǎn)清查, 促使有關(guān)部門不斷完善管理制度, 改進(jìn)管理方法。財(cái)務(wù)總監(jiān)還要根據(jù)管理當(dāng)局決定, 按經(jīng)營管理要求, 協(xié)助有關(guān)部門核定機(jī)器設(shè)備需要量和物資儲(chǔ)備定額。(7) 搞好財(cái)務(wù)部門人力資源管理。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)

9、管理的內(nèi)容建立政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)制度, 組織財(cái)務(wù)部門人員學(xué)習(xí)政治、業(yè)務(wù), 不斷提高財(cái)務(wù)部門的整體素質(zhì)。2. 財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)財(cái)務(wù)部經(jīng)理直屬上司是財(cái)務(wù)總監(jiān), 下屬是會(huì)計(jì)部經(jīng)理和成本控制部經(jīng)理。(1) 在財(cái)務(wù)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下, 直接負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部的日常管理。(2) 督導(dǎo)會(huì)計(jì)部和成本控制部的業(yè)務(wù)操作。(3) 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)起草各種管理制度, 并監(jiān)督檢查落實(shí)各有關(guān)制度。(4) 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)編寫年度、季度、月度財(cái)務(wù)計(jì)劃。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(5) 審核財(cái)務(wù)日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表及年度報(bào)表。(6) 負(fù)責(zé)酒店的財(cái)產(chǎn)管理。(7) 監(jiān)督檢查酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)收支情況, 確保酒店一切營業(yè)收入、開支及有關(guān)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)能按國

10、家的有關(guān)法規(guī)和制度進(jìn)行。(8) 當(dāng)財(cái)務(wù)總監(jiān)不在崗時(shí), 代行總監(jiān)職責(zé)。3. 會(huì)計(jì)部經(jīng)理崗位職責(zé)會(huì)計(jì)部經(jīng)理直屬上司是財(cái)務(wù)部經(jīng)理, 下屬是總出納、應(yīng)付賬款主管、總賬主管、工資主管、前廳收銀主管、餐廳收銀主管、夜審主管、信貸收款主管。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(1) 審核檢查全部記賬憑證和原始憑證。(2) 核對(duì)總賬與各明細(xì)賬的電腦賬及手工賬。(3) 督促檢查各種財(cái)務(wù)報(bào)告, 做好財(cái)務(wù)決算, 按時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)呈報(bào)會(huì)計(jì)報(bào)表。(4) 督促檢查各項(xiàng)稅金的計(jì)算上交, 加強(qiáng)與財(cái)政部門的業(yè)務(wù)聯(lián)系。(5) 審核檢查總出納的收支憑證、備用金情況, 以保證現(xiàn)金的安全。(6) 督促檢查應(yīng)付賬款金額是否正確, 掛賬

11、是否準(zhǔn)確, 賬務(wù)處理是否及時(shí)。(7) 及時(shí)檢查銀行存款未還賬款調(diào)節(jié)表的編制情況。(8) 及時(shí)檢查各明細(xì)賬項(xiàng), 督促檢查往來賬項(xiàng)的核對(duì)與催收。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容4. 秘書崗位職責(zé)秘書直屬上司是財(cái)務(wù)總監(jiān)。(1) 負(fù)責(zé)接待財(cái)務(wù)部的來客和接聽電話。(2) 做好各類文件、信件、報(bào)表的收發(fā)、存檔、傳送工作。(3) 建立財(cái)務(wù)檔案, 以便隨時(shí)通知財(cái)務(wù)總監(jiān)當(dāng)天應(yīng)辦事項(xiàng)。(4) 根據(jù)財(cái)務(wù)總監(jiān)的要求起草、打印各類文件。(5) 接受并完成總監(jiān)臨時(shí)指派的其他工作。5. 總出納崗位職責(zé)總出納直屬上司是會(huì)計(jì)部經(jīng)理, 下屬是出納員。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(1) 負(fù)責(zé)酒店的流動(dòng)現(xiàn)金, 確

12、保酒店日常營業(yè)的需要。(2) 計(jì)算、匯集及驗(yàn)收收銀員每天的現(xiàn)金收款總金額。(3) 負(fù)責(zé)收入現(xiàn)金、支票和將每天營業(yè)收入存入銀行。(4) 編制收款憑證, 登記現(xiàn)金、銀行日記賬。(5) 負(fù)責(zé)編制每日出納報(bào)告。(6) 負(fù)責(zé)做好預(yù)收定金及各部門暫支款的輔助臺(tái)賬, 并及時(shí)催收暫支款。(7) 定期檢查各部門的備用金, 并做好檢查報(bào)告。(8) 負(fù)責(zé)編制收入分析表、銀行調(diào)節(jié)表。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容6. 應(yīng)付賬款主管崗位職責(zé)應(yīng)付賬款主管直屬上司是會(huì)計(jì)部經(jīng)理, 下屬是應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)員。(1) 負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)員的業(yè)務(wù)工作。(2) 負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)付款、未付款項(xiàng)的核算和管理工作。(3) 根據(jù)成本控制

13、部轉(zhuǎn)入的入庫單、無發(fā)票收貨記錄等編制轉(zhuǎn)賬憑證并掛賬。月末與成本控制部進(jìn)行核對(duì), 并做好與總賬的核對(duì)工作。(4) 負(fù)責(zé)支票的簽發(fā)、登記、購買、保管。(5) 與供應(yīng)商核對(duì)應(yīng)付款項(xiàng), 按照雙方合同辦理有關(guān)財(cái)務(wù)結(jié)算手續(xù)。(6) 根據(jù)酒店的收入和銀行存款實(shí)際情況, 控制應(yīng)付賬款支出, 保證做到不透支。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容7. 應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)員崗位職責(zé)應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)員直屬上司是應(yīng)付賬款主管。(1) 收集每天收貨部的收貨記錄匯總表及有關(guān)發(fā)票。(2) 檢查發(fā)票的數(shù)量、單價(jià)、印章等項(xiàng)內(nèi)容。(3) 編制銀行付款傳票和銀行匯款單, 交應(yīng)付賬款主管審核。(4) 負(fù)責(zé)落實(shí)付款事宜。(5) 每天向成本控制

14、主管提供應(yīng)付貨款資料。8. 總賬主管崗位職責(zé)總賬主管直屬上司是會(huì)計(jì)部經(jīng)理, 下屬是總賬資產(chǎn)核算員。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(1) 根據(jù)已經(jīng)審核的記賬憑證, 登記費(fèi)用及成本明細(xì)賬。(2) 月末按時(shí)編制財(cái)務(wù)報(bào)表并做到賬表相符。(3) 按規(guī)定打印報(bào)表, 按順序裝訂成冊, 按要求發(fā)放。9. 總賬資產(chǎn)核算員崗位職責(zé)總賬資產(chǎn)核算員直屬上司是總賬主管。(1) 正確劃分固定資產(chǎn)與低值易耗品, 編制固定資產(chǎn)目錄, 對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行分類編號(hào),加強(qiáng)管理。(2) 認(rèn)真核定固定資產(chǎn)需用量, 了解固定資產(chǎn)的使用情況, 根據(jù)固定資產(chǎn)登記卡定期核對(duì), 編制增減情況表, 做好賬、卡、物相符。上一頁下一頁返回任務(wù)一

15、酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(3) 按月正確計(jì)提固定資產(chǎn)折舊。(4) 做好固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作。10. 工資主管崗位職責(zé)工資主管直屬上司是會(huì)計(jì)部經(jīng)理。(1) 在接到人事部審核的各種考勤報(bào)告和病事假等的扣款通知后, 及時(shí)輸入電腦。(2) 將人事部轉(zhuǎn)來的工資變動(dòng)表進(jìn)行登記、編號(hào)、計(jì)算, 并輸入電腦。(3) 計(jì)算工資、打印工資報(bào)表, 及時(shí)送交人事部。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(4) 打印工資條, 發(fā)放至員工。(5) 每月把工資、各種福利通知單及工資變動(dòng)表分類裝訂成冊妥善保管, 注意保密。11. 收銀主管崗位職責(zé)收銀主管直屬上司是會(huì)計(jì)部經(jīng)理, 下屬是收銀員。(1) 帶領(lǐng)收銀員嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度

16、。(2) 檢查各班現(xiàn)金、票證的上交和保管情況, 不定期檢查各收銀員的備用金。(3) 檢查客人的付款和結(jié)賬情況。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容12. 收銀員崗位職責(zé)收銀員直屬上司是收銀主管。(1) 前廳收銀員要準(zhǔn)確、快捷地為客人做好入住預(yù)付、各類消費(fèi)入賬、離店結(jié)算工作,餐廳收銀員要負(fù)責(zé)做好餐飲結(jié)算工作。(2) 每天收入現(xiàn)金, 必須切實(shí)執(zhí)行“長繳短補(bǔ)” 的規(guī)定, 不得以長補(bǔ)短, 發(fā)現(xiàn)長款或短款, 必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。(3) 備用金必須天天核對(duì), 班班交換, 并在班前班后準(zhǔn)備好足夠零鈔。(4) 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客賬及掛賬, 并與報(bào)表、賬單保持一致。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒

17、店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(5) 愛護(hù)及正確使用各種收款設(shè)備, 并做好清潔保養(yǎng)工作。(6) 耐心解答客人提出的有關(guān)財(cái)務(wù)方面的問題。(7) 嚴(yán)格執(zhí)行外匯管理制度, 不得套換外幣。13. 夜審主管崗位職責(zé)夜審主管直屬上司是會(huì)計(jì)部經(jīng)理, 下屬是夜審員。(1) 擔(dān)任夜間前臺(tái)收銀主管工作, 分配和檢查夜審員的工作。(2) 負(fù)責(zé)更新電腦中的有關(guān)記錄。(3) 編制當(dāng)日營業(yè)額分析表和營業(yè)收入?yún)R總表。(4) 檢查團(tuán)體系統(tǒng)登記主賬單內(nèi)容。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(5) 審核當(dāng)天到達(dá)客人和團(tuán)體房價(jià)變更和變更授權(quán)有效簽署的情況。(6) 布置下屬夜審員派送每日的夜審電腦報(bào)表給有關(guān)部門主管。14. 夜審員崗位職責(zé)夜

18、審員直屬上司是夜審主管。(1) 核對(duì)餐廳收銀機(jī)清機(jī)報(bào)告。(2) 核對(duì)前臺(tái)收銀員報(bào)告及營業(yè)單據(jù)。(3) 審核各收銀交款報(bào)告表。(4) 將當(dāng)日餐飲收入及其他收入過賬。15. 信貸收款主管崗位職責(zé)上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容信貸收款主管直屬上司是會(huì)計(jì)部經(jīng)理, 下屬是信貸收款員。(1) 向會(huì)計(jì)部經(jīng)理負(fù)責(zé), 確保信貸程序按管理層要求正常運(yùn)行。(2) 負(fù)責(zé)離店客人賬務(wù)。(3) 每天做收款計(jì)劃, 催收掛賬。16. 成本控制部經(jīng)理崗位職責(zé)成本控制部經(jīng)理直屬上司是財(cái)務(wù)部經(jīng)理, 下屬是成本控制部主管和收貨部主管。(1) 檢查每日成本報(bào)告, 及時(shí)為廚房、餐廳提供信息。(2) 根據(jù)每天的經(jīng)營情況, 檢查審

19、核每日各種物品、食品及飲品材料的數(shù)量、價(jià)格。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(3) 編制當(dāng)月成本報(bào)告及與成本相關(guān)的各種報(bào)告, 并報(bào)上級(jí)管理部門。(4) 每月對(duì)庫房、廚房、酒吧進(jìn)行盤點(diǎn), 每半年對(duì)客房及廚房進(jìn)行在用物品的盤點(diǎn),寫出報(bào)告, 并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。(5) 與采購、餐飲部門定期進(jìn)行市場調(diào)查、分析, 有效地控制進(jìn)價(jià)。(6) 做好每年的食品、飲品成本計(jì)劃, 對(duì)新的菜單計(jì)算成本。(7) 做好采購部食品的數(shù)量及價(jià)格審核。(8) 每次大型宴會(huì)要進(jìn)行宴會(huì)訂單及賬單收款審核, 防止浪費(fèi)。(9) 根據(jù)收銀員的收銀報(bào)告做好對(duì)食品、飲品的銷售分析和比較, 向餐飲部提供數(shù)據(jù)。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)

20、務(wù)管理的內(nèi)容17. 成本控制部主管崗位職責(zé)成本控制部主管直屬上司是成本控制部經(jīng)理, 下屬是成本控制員。(1) 了解副食品市場行情和收貨組收貨質(zhì)量及價(jià)格。(2) 負(fù)責(zé)檢查各部門的明細(xì)賬, 經(jīng)常核對(duì)數(shù)量, 正確計(jì)算內(nèi)部調(diào)撥。(3) 及時(shí)反映倉庫物品存量, 控制補(bǔ)貨量, 協(xié)助財(cái)務(wù)部經(jīng)理控制儲(chǔ)備資金周轉(zhuǎn)。(4) 定期做好食譜成本估計(jì)表, 根據(jù)銷售價(jià), 估算毛利。(5) 每月負(fù)責(zé)盤點(diǎn)食品飲料、客用品、印刷品等, 編制盤點(diǎn)表和轉(zhuǎn)賬憑證。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(6) 每季監(jiān)盤各倉庫的用品用具, 確保賬實(shí)相符, 并協(xié)助成本控制部經(jīng)理編寫盤點(diǎn)報(bào)告。(7) 查驗(yàn)每日倉庫申領(lǐng)單, 并按成本項(xiàng)目匯集

21、計(jì)算各部門領(lǐng)貨成本, 編制轉(zhuǎn)賬憑證。(8) 查看入廚單、餐單與收銀報(bào)告, 編制餐飲飲食項(xiàng)目銷售記錄。(9) 每月編制各部門領(lǐng)用物品報(bào)表, 收、發(fā)、存報(bào)表和存貨報(bào)表。18. 成本控制員崗位職責(zé)成本控制員直屬上司是成本控制部主管。(1) 做好在庫物品的入庫、出庫記錄。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(2) 做好月底盤點(diǎn)工作。(3) 記錄各部門的申領(lǐng)物品時(shí)間, 計(jì)算發(fā)放物品的成本以及數(shù)量和金額。(4) 做好每天收貨部的收貨記錄, 確保收貨單和發(fā)票核對(duì)無誤。(5) 做好每月總倉庫的消耗報(bào)告。(6) 管理好總倉庫物品, 做好盤點(diǎn)盈虧情況報(bào)告和出入庫及結(jié)存后物資動(dòng)態(tài)表。19. 收貨部主管崗位職責(zé)收

22、貨部主管直屬上司是成本控制部經(jīng)理, 下屬是收貨員。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(1) 制定收貨部的各項(xiàng)制度、操作程序和要求, 并督導(dǎo)收貨員認(rèn)真執(zhí)行。(2) 協(xié)調(diào)與采購部、各廚房和有關(guān)部門的聯(lián)系。(3) 負(fù)責(zé)存貨的盤點(diǎn)工作。20. 收貨員崗位職責(zé)收貨員直屬上司是收貨部主管。(1) 嚴(yán)格按照酒店的收貨程序、采購單內(nèi)容要求, 辦理驗(yàn)收手續(xù)。(2) 負(fù)責(zé)填制好每日收貨匯總表。(3) 協(xié)助采購部跟蹤和催收應(yīng)到而未到的物品。(4) 負(fù)責(zé)做好采購單據(jù)的存檔工作。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容21. 倉庫領(lǐng)班崗位職責(zé)倉庫領(lǐng)班直屬上司是收貨部主管, 下屬是倉管員。(1) 管理物品庫和食品庫

23、, 做到物品的使用心中有數(shù), 庫房干凈整潔, 堆放安全整齊。(2) 入庫嚴(yán)把質(zhì)量關(guān), 出庫嚴(yán)把制度關(guān)。(3) 做到賬物相符。22. 倉管員崗位職責(zé)倉管員直屬上司是倉庫領(lǐng)班。(1) 隨時(shí)檢查庫房各種物資的情況。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(2) 物品、食品、飲品入庫必須嚴(yán)格檢查, 及時(shí)入賬, 準(zhǔn)確登記。(3) 發(fā)貨時(shí)要根據(jù)規(guī)章制度辦事。(4) 經(jīng)常與使用部門保持聯(lián)系, 如有積壓, 要提醒各部門, 以防浪費(fèi)。(5) 積極配合各部門做好每月的盤點(diǎn)工作, 做到賬物相符。(6) 在下班前要對(duì)庫房進(jìn)行安全檢查。三、酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容酒店財(cái)務(wù)管理是在酒店整體經(jīng)營目標(biāo)的要求下, 有關(guān)資金的籌措和有

24、效使用的管理活動(dòng)和決策, 是酒店管理的重要組成部分和核心。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容酒店財(cái)務(wù)管理是對(duì)酒店資金的管理, 貫穿于酒店資金運(yùn)動(dòng)循環(huán)的始終。其實(shí)質(zhì)是利用價(jià)值形成對(duì)酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行的綜合性管理。酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容包括籌資決策、投資決策和資金的分配。1. 籌資決策酒店企業(yè)要從事經(jīng)營活動(dòng), 首先必須籌集一定數(shù)量的資金, 籌集資金是酒店財(cái)務(wù)管理的一項(xiàng)基本內(nèi)容, 是資金運(yùn)動(dòng)的起點(diǎn)。在籌資決策時(shí), 應(yīng)側(cè)重以下兩方面。(1) 根據(jù)投資需要, 確定籌資總規(guī)模。(2) 選擇合理的融資渠道、融資方式、融資工具。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容在保證數(shù)量和時(shí)間的前提下, 合理確定融

25、資結(jié)構(gòu), 以降低融資成本與風(fēng)險(xiǎn)。可供酒店選擇的資金來源渠道, 按不同的標(biāo)準(zhǔn)分為以下幾種。(1) 權(quán)益資金與借入資金。權(quán)益資金是指酒店股東提供的資金。它不需要?dú)w還, 籌資的風(fēng)險(xiǎn)小, 但其期望的報(bào)酬率較高; 包括國家資本金、外商資本金、法人資本金和個(gè)人資本金。借入資金是指債權(quán)人提供的資金。它需要按期歸還, 有一定的風(fēng)險(xiǎn), 但其要求的回報(bào)率比權(quán)益資金低; 包括銀行借款、應(yīng)付預(yù)收款項(xiàng)、應(yīng)交未付款項(xiàng)、發(fā)行債券和融資租賃。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(2) 長期資金和短期資金。長期資金是指酒店長期使用的資金, 包括權(quán)益資金和長期負(fù)債。習(xí)慣上把一年以上、五年以內(nèi)的借款稱為中期資金, 把五年以上的

26、資金稱為長期資金,短期資金是指一年內(nèi)要?dú)w還的資金。由于長短期資金的融資速度、成本、風(fēng)險(xiǎn)等影響不同,酒店籌資決策中要解決的一個(gè)重要問題就是如何安排長期和短期籌資的相對(duì)比重。(3) 內(nèi)部籌資和外部籌資。酒店應(yīng)在充分利用內(nèi)部資金來源后, 再考慮外部籌資的問題。內(nèi)部籌資是指在酒店內(nèi)部通過計(jì)提折舊而形成的以及通過留用利潤等而增加的現(xiàn)金來源。內(nèi)部籌資是在酒店內(nèi)部“自然地” 形成的, 它一般不需要花費(fèi)籌資費(fèi)用。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容外部籌資是指向酒店外部籌集形成的資金來源。剛開始營業(yè)的酒店內(nèi)部籌資能力有限, 處于成長階段的酒店, 內(nèi)部籌資往往也難以滿足需要。因此, 酒店就要廣泛開展外部籌資

27、。外部籌資通常需要花費(fèi)籌資費(fèi)用, 如發(fā)行股票、債券需支付發(fā)行成本, 取得借款需支付一定的手續(xù)費(fèi)等。2. 投資決策投資是以收回現(xiàn)金并取得收益為目的而發(fā)生的現(xiàn)金流出。投資決策應(yīng)側(cè)重以下幾個(gè)方面。(1) 考慮投資規(guī)模, 評(píng)估在何種投資規(guī)模下酒店的經(jīng)濟(jì)效益最佳。(2) 選擇合理的投資方向、投資方式和投資工具。(3) 確定合理的投資結(jié)構(gòu), 提高投資效益, 降低投資成本和風(fēng)險(xiǎn)。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容酒店的投資決策, 按不同的標(biāo)準(zhǔn)可以分為以下幾類。(1) 直接投資與間接投資。直接投資也稱為生產(chǎn)性投資, 是將資金直接投放于酒店的經(jīng)營性資產(chǎn), 以便獲取利潤的投資, 如興建酒店、購置設(shè)備、存貨等

28、。間接投資又稱為金融性資產(chǎn)投資、證券投資, 包括政府債券、企業(yè)債券、股票等的投資。(2) 長期投資與短期投資。長期投資是指在一年或一個(gè)營業(yè)周期以上才能收回的投資,主要是對(duì)固定資產(chǎn)的投資。有時(shí)長期投資也稱為固定資產(chǎn)投資。短期投資是指可以在一年或者一個(gè)營業(yè)周期以內(nèi)收回的投資, 主要包括應(yīng)收賬款、存貨、短期有價(jià)證券的投資, 短期投資也稱為流動(dòng)資產(chǎn)投資。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容(3) 對(duì)內(nèi)投資與對(duì)外投資。對(duì)內(nèi)投資主要有兩個(gè)方面: 一是用于購買房屋、設(shè)備、運(yùn)輸工具等勞動(dòng)資料, 形成固定資產(chǎn); 二是用于購買原材料等勞動(dòng)對(duì)象、支付工資等費(fèi)用, 形成流動(dòng)資產(chǎn)。資金運(yùn)用是酒店財(cái)務(wù)的重要環(huán)節(jié), 一

29、方面, 資金運(yùn)用過程是資金消耗占用、價(jià)值轉(zhuǎn)化過程, 即成本費(fèi)用形成過程; 另一方面, 資金運(yùn)用過程是資金增值過程, 即利潤形成過程。對(duì)外投資是指酒店以購買股票、債券等有價(jià)證券方式或以現(xiàn)金、實(shí)物資產(chǎn)、無形資產(chǎn)等方式向企業(yè)以外的其他經(jīng)濟(jì)實(shí)體進(jìn)行的投資。其目的是獲取投資收益、分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、加強(qiáng)企業(yè)間聯(lián)合、控制或影響其他企業(yè)。3. 資金的分配上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容酒店通過投資取得的收入要進(jìn)行分配, 一部分用以彌補(bǔ)生產(chǎn)耗費(fèi), 使酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)能持續(xù)進(jìn)行; 另一部分按規(guī)定繳納各種稅金; 剩余部分是酒店的凈利潤, 所有權(quán)屬于企業(yè)的投資者。酒店獲得銷售收入后的資金分配包括以下程序。(1)

30、繳納營業(yè)稅及其附加。(2) 抵補(bǔ)生產(chǎn)經(jīng)營過程中支付的各項(xiàng)費(fèi)用。(3) 稅后利潤分配。主要表現(xiàn)為提取盈余公積金和支付投資者利潤。四、酒店財(cái)務(wù)關(guān)系上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容酒店在經(jīng)營過程中必然發(fā)生資金的形態(tài)變化, 即資金運(yùn)動(dòng), 酒店資金運(yùn)動(dòng)是酒店企業(yè)的財(cái)務(wù)活動(dòng)。酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)是酒店為生產(chǎn)經(jīng)營需要而進(jìn)行的資金籌集、資金運(yùn)用和資金分配等一系列活動(dòng)。在財(cái)務(wù)活動(dòng)中與有關(guān)各方所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系就是酒店財(cái)務(wù)關(guān)系。1. 酒店與投資者和受資者之間的財(cái)務(wù)關(guān)系企業(yè)與投資者、受資者的關(guān)系, 即投資同分享投資收益的關(guān)系, 在性質(zhì)上屬于所有權(quán)關(guān)系。處理這種財(cái)務(wù)關(guān)系必須維護(hù)投資、受資各方的合法權(quán)益。酒店從不同的

31、投資者處籌集資金, 進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng), 并將所實(shí)現(xiàn)的利潤按各投資者的出資比例進(jìn)行分配。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容酒店還可以將自身的資金向受資者投資, 受資者即被投資單位, 受資者應(yīng)向酒店分配投資收益。2. 酒店與債權(quán)人、債務(wù)人和購銷客戶之間的財(cái)務(wù)關(guān)系企業(yè)與債權(quán)人、債務(wù)人、購銷客戶的關(guān)系, 在性質(zhì)上屬于債權(quán)關(guān)系、合同義務(wù)關(guān)系。處理這種財(cái)務(wù)關(guān)系, 必須按有關(guān)各方的權(quán)利和義務(wù)保障有關(guān)各方的權(quán)益。酒店由于經(jīng)營需要,如購買原材料、銷售產(chǎn)品, 都要與購銷客戶發(fā)生貨款收支結(jié)算關(guān)系。由于商業(yè)信用的存在,就會(huì)發(fā)生應(yīng)付賬款和應(yīng)收賬款。酒店資金不足或資金閑置時(shí), 則要向銀行借款、發(fā)行債券或購買其他單位

32、債券。無論何種原因, 一旦形成債權(quán)債務(wù)關(guān)系, 債務(wù)人需要還本付息。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容所以,業(yè)務(wù)往來中的收支結(jié)算, 要及時(shí)收付款項(xiàng), 以免相互占用資金。3. 酒店與稅務(wù)機(jī)關(guān)之間的財(cái)務(wù)關(guān)系企業(yè)與稅務(wù)機(jī)關(guān)之間的財(cái)務(wù)關(guān)系反映的是依法納稅和依法征稅的稅收權(quán)利義務(wù)關(guān)系。4. 酒店內(nèi)部各部門之間的財(cái)務(wù)關(guān)系在企業(yè)財(cái)務(wù)部門同各部門、各單位之間, 各部門、各單位相互之間, 就發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系, 它體現(xiàn)著企業(yè)內(nèi)部各單位之間的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系。處理這種財(cái)務(wù)關(guān)系, 要嚴(yán)格分清有關(guān)各方的經(jīng)濟(jì)責(zé)任, 以便有效地發(fā)揮激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制的作用。上一頁下一頁返回任務(wù)一酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容5. 酒店與員工之間的財(cái)務(wù)

33、關(guān)系企業(yè)與職工之間的結(jié)算關(guān)系, 體現(xiàn)著職工個(gè)人和集體在勞動(dòng)成果上的分配關(guān)系。處理這種財(cái)務(wù)關(guān)系, 要正確地執(zhí)行有關(guān)的分配政策。企業(yè)的現(xiàn)金流動(dòng), 從表面上看是錢和物的增減變動(dòng)。其實(shí), 錢和物的增減變動(dòng)都離不開人與人之間的關(guān)系。我們要透過現(xiàn)金流動(dòng)的現(xiàn)象, 看到人與人之間的財(cái)務(wù)關(guān)系, 自覺地處理好財(cái)務(wù)關(guān)系, 促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的發(fā)展。上一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則一、酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)是指酒店財(cái)務(wù)管理所要達(dá)到的最終目的。因?yàn)榫频曦?cái)務(wù)管理是在酒店整體經(jīng)營目標(biāo)的要求下, 對(duì)酒店資金運(yùn)動(dòng)及其形成的財(cái)務(wù)關(guān)系的管理, 因此, 酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)取決于企業(yè)的目標(biāo)。企業(yè)通常以獲取利潤為最終

34、目的, 所以酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo),主要有以下三種觀點(diǎn)。1. 利潤最大化該種觀點(diǎn)認(rèn)為, 利潤代表了企業(yè)新創(chuàng)造的財(cái)富, 利潤越多, 則說明企業(yè)的財(cái)富增加得越多, 越接近企業(yè)的目標(biāo)。下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則但利潤最大化目標(biāo)存在以下缺點(diǎn)。(1) 不符合貨幣時(shí)間價(jià)值的理財(cái)原則, 它沒有考慮利潤的取得時(shí)間, 不符合現(xiàn)代企業(yè)“時(shí)間就是價(jià)值” 的理財(cái)理念。(2) 沒有考慮利潤取得與投入資本額的關(guān)系。(3) 不符合風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬均衡的理財(cái)原則。它沒有考慮利潤和所承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系, 這可能會(huì)使財(cái)務(wù)人員不顧風(fēng)險(xiǎn)的大小去追求利潤, 增大企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。(4) 利潤最大化往往會(huì)使企業(yè)財(cái)務(wù)決策帶來短期行

35、為的傾向, 即只顧實(shí)現(xiàn)目前的最大利潤, 而不顧企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。2. 股東財(cái)富最大化上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則股東財(cái)富最大化是指通過財(cái)務(wù)上的合理經(jīng)營, 為股東創(chuàng)造最多的財(cái)富, 實(shí)現(xiàn)企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。股東創(chuàng)辦企業(yè)的目的是增加財(cái)富, 如果企業(yè)不能為股東創(chuàng)造價(jià)值, 股東就不會(huì)為企業(yè)提供資金。沒有了權(quán)益資金, 企業(yè)也就不存在了。因此, 企業(yè)要為股東創(chuàng)造價(jià)值。在股份經(jīng)濟(jì)條件下, 股東財(cái)富由其所擁有的股票數(shù)量和股票市場價(jià)格兩方面來決定, 在股票數(shù)量一定、股票價(jià)格達(dá)到最高時(shí), 股東財(cái)富也達(dá)到最大。所以, 股東財(cái)富最大化, 又演變?yōu)楣善眱r(jià)格最大化。不可否認(rèn), 其具有積極的意義, 主要表現(xiàn)在以

36、下幾方面。(1) 股東財(cái)富最大化目標(biāo)科學(xué)地考慮了風(fēng)險(xiǎn)因素, 因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)的高低, 會(huì)對(duì)股票價(jià)格產(chǎn)生重要影響。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則(2) 股東財(cái)富最大化目標(biāo)在一定程度上能夠克服企業(yè)在追求利潤上的短期行為, 因?yàn)椴粌H目前的利潤會(huì)影響股票價(jià)格, 未來的利潤對(duì)企業(yè)股票價(jià)格也會(huì)產(chǎn)生重要影響。(3) 股東財(cái)富最大化目標(biāo)比較容易量化, 便于考核和獎(jiǎng)懲。然而, 該目標(biāo)仍存在以下不足之處。(1) 適用范圍存在限制。該目標(biāo)只適用于上市公司, 不適用于非上市公司, 因此不具有普遍的代表性。(2) 只強(qiáng)調(diào)股東的利益, 而對(duì)企業(yè)其他關(guān)系人的利益重視不夠。(3) 股票價(jià)格受多種因素影響, 這些因素并

37、非都是公司所能控制的, 把不可控因素引入理財(cái)目標(biāo)是不合理的。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則3. 企業(yè)價(jià)值最大化企業(yè)價(jià)值最大化是指通過企業(yè)財(cái)務(wù)上的合理經(jīng)營, 采用最優(yōu)的財(cái)務(wù)政策, 充分考慮資金的時(shí)間價(jià)值和風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬的關(guān)系, 在保證企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)上, 使企業(yè)總價(jià)值達(dá)到最大。該目標(biāo)的基本思想是將酒店長期穩(wěn)定發(fā)展擺在首位, 強(qiáng)調(diào)在企業(yè)價(jià)值增長過程中滿足各方利益。以企業(yè)價(jià)值最大化作為財(cái)務(wù)管理的目標(biāo), 具有以下優(yōu)點(diǎn)。(1) 企業(yè)價(jià)值最大化目標(biāo)考慮了取得報(bào)酬的時(shí)間, 并用時(shí)間價(jià)值的原理進(jìn)行了計(jì)量。(2) 企業(yè)價(jià)值最大化目標(biāo)科學(xué)地考慮了風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬的關(guān)系。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管

38、理的目標(biāo)與原則(3) 企業(yè)價(jià)值最大化能克服企業(yè)在追求利潤上的短期行為, 因?yàn)椴粌H目前的利潤會(huì)影響企業(yè)的價(jià)值, 預(yù)期未來的利潤對(duì)企業(yè)價(jià)值的影響所起的作用更大。但該目標(biāo)也有許多問題需要我們?nèi)ヌ剿鳌?1) 企業(yè)價(jià)值計(jì)量方面存在問題。首先, 把不同理財(cái)主體的自由現(xiàn)金流混合折現(xiàn)不具有可比性。其次, 把不同時(shí)點(diǎn)的現(xiàn)金流共同折現(xiàn)不具有說服力。(2) 不易為管理當(dāng)局理解和掌握。企業(yè)價(jià)值最大化實(shí)際上是幾個(gè)具體財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的綜合體, 包括股東財(cái)富最大化、債權(quán)人財(cái)富最大化和其他各種利益財(cái)富最大化, 這些具體目標(biāo)的衡量有不同的評(píng)價(jià)指標(biāo), 使財(cái)務(wù)管理人員無所適從。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則(3) 沒

39、有考慮股權(quán)資本成本。在現(xiàn)代社會(huì), 股權(quán)資本和債權(quán)資本一樣, 不是免費(fèi)取得的, 如果不能獲得最低的投資報(bào)酬, 股東們就會(huì)轉(zhuǎn)移資本投向。二、酒店管理目標(biāo)與經(jīng)營者1. 經(jīng)營者的目標(biāo)經(jīng)營者的目標(biāo)包括增加報(bào)酬、增加閑暇時(shí)間、避免風(fēng)險(xiǎn)。增加報(bào)酬包括物質(zhì)和非物質(zhì)的報(bào)酬, 如工資、獎(jiǎng)金、提高榮譽(yù)和社會(huì)地位等。增加閑暇時(shí)間, 包括較少的工作時(shí)間、較小的勞動(dòng)強(qiáng)度等。而股東的目標(biāo)是使自己的財(cái)富最大化, 要求經(jīng)營者以最大的努力去完成這個(gè)目標(biāo)。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則上述兩個(gè)目標(biāo)之間有矛盾, 增加閑暇時(shí)間可能減少當(dāng)前或?qū)淼膱?bào)酬, 努力增加報(bào)酬會(huì)犧牲閑暇時(shí)間。經(jīng)營者還面臨努力工作可能得不到應(yīng)有報(bào)酬

40、的風(fēng)險(xiǎn), 他們的行為和結(jié)果之間有不確定性, 經(jīng)營者總是力圖避免這種風(fēng)險(xiǎn), 希望付出一份勞動(dòng)便得到一份報(bào)酬。2. 經(jīng)營者對(duì)股東目標(biāo)的背離經(jīng)營者的目標(biāo)和股東的目標(biāo)不完全一致, 可能為自身目標(biāo)而背離股東利益。這種背離表現(xiàn)在以下兩方面。(1) 道德風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)營者為了自己的目標(biāo), 不盡最大努力去實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)。他們沒有必要為提高股價(jià)而冒險(xiǎn), 股價(jià)上漲的好處將歸于股東, 如若失敗他們的“身價(jià)” 將下跌。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則他們不做什么錯(cuò)事, 只是不十分賣力, 以增加自己的閑暇時(shí)間。這樣做不構(gòu)成法律和行政責(zé)任問題, 只是道德問題, 股東很難追究他們的責(zé)任。(2) 逆向選擇。經(jīng)營者為了

41、自己的目標(biāo)而背離股東的目標(biāo)。例如, 裝修豪華的辦公室,購置高檔汽車等; 以工作需要為借口, 亂花股東的錢; 蓄意壓低股票價(jià)格, 自己借款買回,導(dǎo)致股東財(cái)富受損。3. 防止目標(biāo)背離的方式為了防止經(jīng)營者背離股東目標(biāo), 一般有兩種方式。(1) 監(jiān)督。監(jiān)督經(jīng)營者背離股東目標(biāo)的條件是雙方信息不對(duì)稱, 經(jīng)營者了解的企業(yè)信息比股東多。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則避免“道德風(fēng)險(xiǎn)” 和“逆向選擇” 的出路是股東獲取更多的信息, 對(duì)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督, 在經(jīng)營者背離股東的目標(biāo)時(shí), 減少其各種形式的報(bào)酬, 甚至解雇他們。但是, 全面監(jiān)督在實(shí)際上是行不通的。股東是分散的或者遠(yuǎn)離經(jīng)營者的, 得不到充分的信

42、息; 經(jīng)營者比股東有更大的信息優(yōu)勢, 比股東更清楚什么是對(duì)企業(yè)更有利的行動(dòng)方案; 全面監(jiān)督管理行為的代價(jià)是高昂的, 很可能超過它所帶來的收益。因此, 股東支付審計(jì)費(fèi)聘請(qǐng)注冊會(huì)計(jì)師,往往限于審計(jì)財(cái)務(wù)報(bào)表, 而不是全面審查所有管理行為。股東對(duì)情況的了解和對(duì)經(jīng)營者的監(jiān)督是必要的, 但受到監(jiān)督成本的限制, 不可能事事都監(jiān)督。監(jiān)督可以減少經(jīng)營者違背股東意愿的行為, 但不能解決全部問題。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則(2) 激勵(lì)。防止經(jīng)營者背離股東利益的另一種途徑是采用激勵(lì)計(jì)劃, 使經(jīng)營者分享企業(yè)增加的財(cái)富, 鼓勵(lì)他們采取符合股東利益最大化的行動(dòng)。通常, 股東同時(shí)采取監(jiān)督和激勵(lì)兩種方式來協(xié)

43、調(diào)自己和經(jīng)營者的目標(biāo)。盡管如此, 仍不可能使經(jīng)營者完全按股東的意愿行動(dòng), 經(jīng)營者仍然可能采取一些對(duì)自己有利而不符合股東利益最大化的決策, 并由此給股東帶來一定的損失。監(jiān)督成本、激勵(lì)成本和偏離股東目標(biāo)的損失之間, 此消彼長, 相互制約。股東要權(quán)衡輕重, 力求找出能使三項(xiàng)之和最小的解決辦法,它就是最佳的解決辦法。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則三、酒店財(cái)務(wù)管理的原則1. 貨幣時(shí)間價(jià)值原則貨幣時(shí)間價(jià)值是客觀存在的經(jīng)濟(jì)范疇, 它是指貨幣經(jīng)歷一段時(shí)間的投資和再投資所增加的價(jià)值。貨幣時(shí)間價(jià)值原則在財(cái)務(wù)管理實(shí)踐中得到廣泛的運(yùn)用。長期投資決策中的凈現(xiàn)值法、現(xiàn)值指數(shù)法和內(nèi)含報(bào)酬率法, 都要運(yùn)用到貨

44、幣時(shí)間價(jià)值原則; 籌資決策中比較各種籌資方案的資本成本、分配決策中利潤分配方案的制定和股利政策的選擇, 營業(yè)周期管理中應(yīng)付賬款付款期的管理、存貨周轉(zhuǎn)期的管理、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)期的管理等, 都充分體現(xiàn)了貨幣時(shí)間價(jià)值原則在財(cái)務(wù)管理中的具體運(yùn)用。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則2. 資金合理配置原則資金合理配置是指企業(yè)在組織和使用資金的過程中, 應(yīng)當(dāng)使各種資金保持合理的結(jié)構(gòu)和比例關(guān)系, 保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行, 使資金得到充分有效的運(yùn)用, 并從整體上(不一定是每一個(gè)局部) 取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。在企業(yè)的財(cái)務(wù)管理活動(dòng)中, 資金的配置從籌資的角度看表現(xiàn)為資本結(jié)構(gòu), 具體表現(xiàn)為負(fù)債資金和所

45、有者權(quán)益資金的構(gòu)成比例、長期負(fù)債和流動(dòng)負(fù)債的構(gòu)成比例, 以及內(nèi)部各具體項(xiàng)目的構(gòu)成比例。從投資或資金的使用角度看, 企業(yè)的資金表現(xiàn)為各種形態(tài)的資產(chǎn), 各種形態(tài)的資產(chǎn)之間應(yīng)當(dāng)保持合理的結(jié)構(gòu)比例關(guān)系, 包括對(duì)內(nèi)投資和對(duì)外投資的構(gòu)成比例。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則3. 收支積極平衡原則財(cái)務(wù)管理實(shí)際上是對(duì)企業(yè)資金的管理, 量入為出、收支平衡是對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本要求。資金不足, 會(huì)影響企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營, 坐失良機(jī), 嚴(yán)重時(shí), 會(huì)影響到企業(yè)的生存; 資金多余, 會(huì)造成閑置和浪費(fèi), 給企業(yè)帶來不必要的損失。收支積極平衡原則要求企業(yè)一方面要積極組織收入, 確保生產(chǎn)經(jīng)營和對(duì)內(nèi)、對(duì)外投資對(duì)資

46、金的正常合理需要; 另一方面, 要節(jié)約成本費(fèi)用, 壓縮不合理開支, 避免盲目決策。4. 成本效益均衡原則上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則成本效益均衡原則就是要對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的所費(fèi)與所得進(jìn)行分析比較, 將花費(fèi)的成本與所取得的效益進(jìn)行對(duì)比, 使效益大于成本, 產(chǎn)生“凈增效益”。成本效益均衡原則貫穿于企業(yè)的全部財(cái)務(wù)活動(dòng)中。企業(yè)在籌資決策中, 應(yīng)將所發(fā)生的資本成本與所取得的投資利潤率進(jìn)行比較; 在投資決策中, 應(yīng)將與投資項(xiàng)目相關(guān)的現(xiàn)金流出與現(xiàn)金流入進(jìn)行比較; 在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中, 應(yīng)將所發(fā)生的生產(chǎn)經(jīng)營成本與其所取得的經(jīng)營收入進(jìn)行比較; 在不同備選方案之間進(jìn)行選擇時(shí), 應(yīng)將所放棄的備選

47、方案預(yù)期產(chǎn)生的潛在收益視為所采納方案的機(jī)會(huì)成本與所取得的收益進(jìn)行比較。5. 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬均衡原則上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬均衡原則是指決策者在進(jìn)行財(cái)務(wù)決策時(shí), 必須對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和報(bào)酬做出科學(xué)的權(quán)衡,使所冒的風(fēng)險(xiǎn)與所取得的報(bào)酬相匹配, 達(dá)到趨利避害的目的。在籌資決策中, 負(fù)債資本成本低, 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)大, 權(quán)益資本成本高, 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)小。在進(jìn)行投資決策時(shí)必須認(rèn)真分析影響投資決策的各種可能因素, 科學(xué)地進(jìn)行投資項(xiàng)目的可行性分析, 在考慮投資報(bào)酬的同時(shí)考慮投資的風(fēng)險(xiǎn)。6. 利益關(guān)系協(xié)調(diào)原則企業(yè)是由各種利益集團(tuán)組成的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。這些經(jīng)濟(jì)利益集團(tuán)主要包括企業(yè)的所有者、經(jīng)營者、債權(quán)人、債務(wù)人、

48、國家稅務(wù)機(jī)關(guān)、消費(fèi)者、企業(yè)內(nèi)部各部門和職工等。上一頁下一頁返回任務(wù)二酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則利益關(guān)系協(xié)調(diào)原則要求企業(yè)協(xié)調(diào)、處理好與各利益集團(tuán)的關(guān)系, 切實(shí)維護(hù)各方的合法權(quán)益, 將按勞分配、按資分配、按知識(shí)和技能分配、按績分配等多種分配要素有機(jī)結(jié)合起來。只有這樣, 企業(yè)才能營造一個(gè)內(nèi)外和諧、協(xié)調(diào)的發(fā)展環(huán)境, 充分調(diào)動(dòng)各有關(guān)利益集團(tuán)的積極性, 最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。上一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境一、酒店財(cái)務(wù)管理的組織酒店財(cái)務(wù)管理的組織, 主要包括建立酒店財(cái)務(wù)管理制度, 健全酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)。1. 酒店財(cái)務(wù)管理制度酒店財(cái)務(wù)管理制度是酒店在長期服務(wù)管理實(shí)踐中的工作經(jīng)驗(yàn)的歸納和

49、提煉, 是酒店組織財(cái)務(wù)活動(dòng)、處理財(cái)務(wù)關(guān)系的規(guī)范和準(zhǔn)則。我國財(cái)務(wù)管理制度可分為三個(gè)層次。(1) 企業(yè)財(cái)務(wù)通則。財(cái)政部于1992 年11 月30 日頒布了企業(yè)財(cái)務(wù)通則(2006 年12 月4 日修訂), 它是我國整個(gè)企業(yè)財(cái)務(wù)制度中最基本的法規(guī), 是企業(yè)從事財(cái)務(wù)活動(dòng)必須遵循的基本原則和規(guī)范。下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境(2) 旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度。財(cái)務(wù)部根據(jù)企業(yè)財(cái)務(wù)通則的要求, 制定了旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度, 并于1993 年7 月1 日起執(zhí)行。(3) 企業(yè)的財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度。在行業(yè)財(cái)務(wù)制度的基礎(chǔ)上, 各酒店還分別制定自身的財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度, 由此形成了一個(gè)完整的財(cái)務(wù)管理體系。

50、2. 酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)為了正確組織酒店的財(cái)務(wù)管理工作, 酒店需要設(shè)置財(cái)務(wù)管理的專職機(jī)構(gòu)。酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置應(yīng)考慮酒店規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要等因素。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境一般來說, 在小型酒店, 財(cái)務(wù)管理工作是作為會(huì)計(jì)工作的一部分來進(jìn)行的, 不單獨(dú)設(shè)置財(cái)務(wù)管理組織, 只需附屬于會(huì)計(jì)部門。在大中型酒店, 財(cái)務(wù)管理非常重要, 一般單獨(dú)設(shè)立財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)。財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)的內(nèi)部分工要明確, 職權(quán)要到位, 責(zé)任要清楚, 要有利于提高財(cái)務(wù)管理工作效率。酒店財(cái)務(wù)工作的主要負(fù)責(zé)人是財(cái)務(wù)總監(jiān), 或財(cái)務(wù)副總經(jīng)理, 直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。在財(cái)務(wù)總監(jiān)之下, 有財(cái)務(wù)部經(jīng)理和會(huì)計(jì)部經(jīng)理。財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)

51、責(zé)資本的籌集、使用和股利分配, 會(huì)計(jì)部經(jīng)理負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)和稅務(wù)方面的工作。二、酒店財(cái)務(wù)管理環(huán)境上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境酒店財(cái)務(wù)管理環(huán)境又稱理財(cái)環(huán)境, 是指對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理活動(dòng)產(chǎn)生影響的宏觀和微觀因素, 其中主要影響因素有酒店經(jīng)營所處的外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境、金融環(huán)境、法律環(huán)境、酒店內(nèi)部環(huán)境。1. 外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境(1) 經(jīng)濟(jì)周期。經(jīng)濟(jì)周期對(duì)酒店理財(cái)有重大影響。在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期, 酒店的根本目標(biāo)是維持生存, 產(chǎn)量和銷量下降, 投資減少, 財(cái)務(wù)管理工作的重點(diǎn)是克服資金周轉(zhuǎn)困難, 節(jié)約成本, 保障酒店正常經(jīng)營。(2) 經(jīng)濟(jì)政策。經(jīng)濟(jì)政策是國家進(jìn)行宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控的重要手段。國家的產(chǎn)業(yè)政策、金融政策、財(cái)稅政

52、策對(duì)酒店的投資、投資活動(dòng)和分配活動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生重要影響。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境(3) 通貨膨脹。一般認(rèn)為, 在產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量沒有明顯改善的情況下, 價(jià)格的持續(xù)提高就是通貨膨脹。大規(guī)模的通貨膨脹會(huì)引起酒店資金占用的迅速增高, 引起利率的上升, 增加酒店的籌資成本。為了減輕通貨膨脹對(duì)酒店造成的不利影響, 財(cái)務(wù)人員應(yīng)當(dāng)采取措施予以防范。為降低貨幣貶值的風(fēng)險(xiǎn), 酒店可以進(jìn)行投資, 實(shí)現(xiàn)資本保值; 為減少物價(jià)上漲造成的損失, 酒店可以與供應(yīng)商簽訂長期購銷供貨合同。酒店可以采用比較嚴(yán)格的信用條件, 減少酒店債權(quán)。2. 金融環(huán)境金融環(huán)境是酒店理財(cái)最主要的環(huán)境因素。影響酒店財(cái)務(wù)管理的主要金

53、融環(huán)境因素有金融市場、金融機(jī)構(gòu)和利率。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境(1) 金融市場。金融市場是融通資金的場所。廣義的金融市場是指一切資本活動(dòng)的場所, 包括實(shí)物資本(如生產(chǎn)資料和企業(yè)本身) 和貨幣資本。狹義的金融市場僅指有價(jià)證券市場, 即股票和債券發(fā)行和買賣的市場。金融市場是酒店向社會(huì)籌集資金必不可少的條件。(2) 金融機(jī)構(gòu)。金融機(jī)構(gòu)是融通資金的中介, 主要包括銀行和非銀行金融機(jī)構(gòu)。我國的銀行主要包括中央銀行、國有商業(yè)銀行、國家政策性銀行和其他股份制商業(yè)銀行。(3) 利率。在金融市場上, 利率是資金使用權(quán)的價(jià)格, 一般應(yīng)由金融市場的資金供求狀況來決定。我國還存在官方利率和市場利

54、率兩種利率。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境市場利率要受官方利率的影響, 而官方利率也要考慮市場供求狀況。利率通常由純利率、通貨膨脹補(bǔ)償和風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬組成。純利率是指在沒有風(fēng)險(xiǎn)和通貨膨脹的情況下的資金供求均衡點(diǎn)利率; 通貨膨脹補(bǔ)償是指由于持續(xù)的通貨膨脹會(huì)不斷降低貨幣的購買力, 為補(bǔ)償其購買力損失而要求提高的利率; 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬分為違約風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬、流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬和期限風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬。違約風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬是指借款人無法按時(shí)支付利息或償還本金會(huì)給投資人帶來風(fēng)險(xiǎn), 債權(quán)人為了彌補(bǔ)風(fēng)險(xiǎn)而要求提高的利率; 流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬是指債務(wù)人資產(chǎn)的流動(dòng)性不好會(huì)給債權(quán)人帶來風(fēng)險(xiǎn), 為補(bǔ)償這種風(fēng)險(xiǎn)而提高的利率; 期限風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬是指對(duì)

55、于一項(xiàng)負(fù)債, 到期日越長, 債權(quán)人承受的不確定性因素就越多, 承受的風(fēng)險(xiǎn)也就越大, 為彌補(bǔ)這種風(fēng)險(xiǎn)而要求提高的利率。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境3. 法律環(huán)境酒店財(cái)務(wù)管理法律環(huán)境是指酒店和外部發(fā)生經(jīng)濟(jì)關(guān)系時(shí)應(yīng)該遵守的各種法律、法規(guī)。(1) 企業(yè)組織法規(guī)。根據(jù)法律規(guī)定, 我國酒店的組織形式主要有根據(jù)公司法設(shè)立的股份有限公司、有限責(zé)任公司和國有獨(dú)資公司, 根據(jù)中外合資企業(yè)法設(shè)立的中外合資公司, 等等。(2) 稅法。我國的稅法分為三類: 所得稅法、流轉(zhuǎn)稅法和其他稅法。任何酒店都有納稅的義務(wù), 從企業(yè)角度來看, 稅務(wù)是一種費(fèi)用, 增加酒店的現(xiàn)金流出, 對(duì)酒店理財(cái)有重要影響。酒店都希望

56、在不違反稅法的前提下, 減少稅務(wù)負(fù)擔(dān)。因此, 稅務(wù)人員都要精通法律。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境(3) 財(cái)務(wù)法規(guī)。財(cái)務(wù)法規(guī)是規(guī)范企業(yè)財(cái)務(wù)行為的法律規(guī)范, 包括中華人民共和國會(huì)計(jì)法企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則企業(yè)財(cái)務(wù)通則企業(yè)會(huì)計(jì)制度旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度等。4. 酒店內(nèi)部環(huán)境酒店內(nèi)部環(huán)境主要是指酒店內(nèi)部自身的環(huán)境, 包括酒店組織形式、酒店管理體制。(1) 酒店組織形式。酒店組織形式指酒店資金的形成方式, 有獨(dú)資、合伙和公司制三種。獨(dú)資酒店。獨(dú)資酒店是個(gè)人業(yè)主制企業(yè), 指一個(gè)自然人出資興辦、財(cái)產(chǎn)為投資人個(gè)人所有和控制的酒店企業(yè)。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境在法律上不具有法人

57、資格, 酒店業(yè)主以其個(gè)人財(cái)產(chǎn)承擔(dān)酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和債務(wù)的全部責(zé)任。獨(dú)資酒店開辦方便、管理自由、利潤獨(dú)享、受法律限制較少, 承擔(dān)無限責(zé)任, 風(fēng)險(xiǎn)較大。發(fā)展規(guī)模有較大局限性, 壽命有限, 一旦酒店業(yè)主死亡、破產(chǎn)、犯罪或退出, 酒店在法律上也就經(jīng)營結(jié)束了。合伙酒店。合伙酒店是指由兩個(gè)或兩個(gè)以上的人共同出資和經(jīng)營并對(duì)酒店的債務(wù)承擔(dān)無限連帶責(zé)任的酒店。合伙酒店容易組建、開辦費(fèi)用低、信用較好。合伙人承擔(dān)無限的責(zé)任, 而且各合伙人之間要承擔(dān)連帶責(zé)任, 如果酒店出現(xiàn)問題, 各合伙人的所有財(cái)產(chǎn)都具有風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)經(jīng)營壽命有限, 所有權(quán)轉(zhuǎn)移困難, 不容易籌集大額資本。公司制酒店。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與

58、環(huán)境公司制酒店是獨(dú)立的法人, 是依據(jù)公司法組建并登記的具有法人地位和以營利為目的的經(jīng)濟(jì)組織, 是一種所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)相分離的企業(yè)組織形式。它包括兩種形式: 有限責(zé)任制和股份制。有限責(zé)任制酒店是指50 個(gè)以下股東共同出資設(shè)立, 股東以其出資額為限對(duì)酒店承擔(dān)責(zé)任, 酒店以其全部資產(chǎn)為限對(duì)酒店的債務(wù)承擔(dān)責(zé)任的法人企業(yè), 具有獨(dú)立的法人資格, 享有法人財(cái)產(chǎn)權(quán)。股份可以轉(zhuǎn)讓, 也可以新增股東, 籌資方便。但是有限責(zé)任制酒店開辦復(fù)雜、程序較多; 政府管理嚴(yán)格, 不能保密信息; 雙重繳納所得稅, 所獲利潤先按稅法繳納企業(yè)所得稅, 再向股東分配利潤, 股東在取得利潤后, 再按稅法繳納個(gè)人所得稅。上一頁下一頁返回

59、任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境股份制酒店是指全部資本分為等額股份, 股東以其所持股份為限對(duì)酒店承擔(dān)責(zé)任, 酒店以其全部資產(chǎn)為限對(duì)酒店的債務(wù)承擔(dān)責(zé)任的法人企業(yè)。股份制酒店可通過發(fā)行股票或債券籌集大量資金, 股份可以自由轉(zhuǎn)讓, 有利于酒店籌資; 酒店具有法人資格, 不受各投資人影響; 管理效率高。但是政府管理嚴(yán)格, 設(shè)立手續(xù)復(fù)雜, 不能對(duì)酒店信息保密, 需要定期公開酒店經(jīng)營資料; 雙重繳納所得稅。(2) 酒店管理體制。酒店管理體制指酒店管理組織體系及責(zé)權(quán)劃分制度。上一頁下一頁返回任務(wù)三酒店財(cái)務(wù)管理的組織與環(huán)境酒店的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營范圍、人員素質(zhì)及管理要求等決定著酒店的管理體制。酒店管理體制對(duì)酒店財(cái)務(wù)

60、管理組織和財(cái)務(wù)運(yùn)行方式有重要影響, 旅游集團(tuán)總公司管理的酒店、酒店管理公司下屬酒店和獨(dú)立經(jīng)營的酒店, 其財(cái)務(wù)管理有明顯的不同。上一頁返回任務(wù)四酒店財(cái)務(wù)管理的主要工具一、財(cái)務(wù)預(yù)測財(cái)務(wù)預(yù)測是根據(jù)財(cái)務(wù)活動(dòng)的歷史資料, 考慮現(xiàn)實(shí)的要求和條件, 對(duì)酒店未來的財(cái)務(wù)活動(dòng)和財(cái)務(wù)成果做出科學(xué)的預(yù)計(jì)和測算。財(cái)務(wù)預(yù)測環(huán)節(jié)的作用在于測算各項(xiàng)經(jīng)營方案的經(jīng)濟(jì)效益, 為決策提供可靠的依據(jù); 預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)收支的發(fā)展變化情況, 以確定經(jīng)營目標(biāo); 測定各項(xiàng)定額和標(biāo)準(zhǔn), 為編制計(jì)劃、分解計(jì)劃指標(biāo)服務(wù)。財(cái)務(wù)預(yù)測環(huán)節(jié)是在前一個(gè)財(cái)務(wù)管理循環(huán)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的, 運(yùn)用已取得的規(guī)律性的認(rèn)識(shí)來指導(dǎo)未來。它既是兩個(gè)管理循環(huán)的連接點(diǎn), 又是財(cái)務(wù)計(jì)劃環(huán)節(jié)的