動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)[精]課件

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)緒 論目 的 要 求1.了解本課程的性質(zhì)、任務(wù)及學(xué)科的發(fā)展情況； 2.明確該課程與其他學(xué)科的關(guān)系。第一節(jié)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)的基本概念營(yíng)養(yǎng)-是人類和動(dòng)物從外界攝取食物或飼料以滿足 自身生理需要的過(guò)程飼料-能夠被動(dòng)物攝取、消化、吸收和利用的物質(zhì) 單一飼料 配合飼料 （飼料原料） 動(dòng)物(畜產(chǎn)品) 人營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)素、養(yǎng)分） 維持人和動(dòng)物生命和生產(chǎn)所必需的物質(zhì)。 化學(xué)成分：化學(xué)元素或化合物 種類：50種以上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 特定飼料中養(yǎng)分及其質(zhì)和量的關(guān)系 衡量標(biāo)準(zhǔn)：與動(dòng)物需要相比凡能提供養(yǎng)分的物質(zhì)叫食物或飼料。營(yíng)養(yǎng)：生物及其與環(huán)境相互聯(lián)系的紐帶營(yíng)養(yǎng)生物自養(yǎng)生物異養(yǎng)生物植物和微生物動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分支營(yíng)

2、養(yǎng)學(xué)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)微生物營(yíng)養(yǎng)學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)植物生產(chǎn)人類動(dòng)物生產(chǎn)農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)： 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流向與轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)： 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的快速和高效轉(zhuǎn)移與回流。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的作用1農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)食物鏈土壤植物人動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的作用2生命科學(xué)和資源環(huán)境科學(xué)的組成部分 營(yíng)養(yǎng)過(guò)程 = 生命活動(dòng)過(guò)程生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)：養(yǎng)分營(yíng)養(yǎng)學(xué)：物質(zhì)資源利用科學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)物質(zhì)資源的利用效率環(huán)境的質(zhì)量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入與動(dòng)物生產(chǎn)相互關(guān)系的科學(xué)。養(yǎng)分是動(dòng)物生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。為動(dòng)物生產(chǎn)提供理論根據(jù)和實(shí)踐指南維持動(dòng)物生產(chǎn)的高效進(jìn)行揭示動(dòng)物生命活動(dòng)本質(zhì)、動(dòng)物與人及環(huán)境的互作關(guān)系 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)任務(wù)確定必需營(yíng)養(yǎng)素及其理化特性研究必需營(yíng)養(yǎng)素的代謝過(guò)程及其調(diào)

3、節(jié)機(jī)制研究營(yíng)養(yǎng)攝入與動(dòng)物健康的關(guān)系研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與人及環(huán)境之間的互作規(guī)律制定動(dòng)物對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方法 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)目標(biāo)揭示養(yǎng)分利用的定性定量規(guī)律飼料資源的高效利用動(dòng)物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)人類健康及生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)期維護(hù)維持食物鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)使動(dòng)物生產(chǎn)在土壤-植物-動(dòng)物-人食物鏈中與其他要素協(xié)調(diào)發(fā)展。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué) 飼料學(xué) 研究對(duì)象 動(dòng)物 飼料 內(nèi)容 營(yíng)養(yǎng)需要 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 飼料配方設(shè)計(jì) 配合飼料生產(chǎn) 量多 質(zhì)好 動(dòng)物飼養(yǎng) 低成本 第二節(jié) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物生產(chǎn)一.動(dòng)物生產(chǎn)的特點(diǎn)四.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)在飼料工業(yè)中的作用三.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用二.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)在食物鏈中的作用 將人類不能直接利用的物質(zhì)轉(zhuǎn)化

4、為人類生存和提高生活質(zhì)量所必需的食物、衣物、藥物、娛樂(lè)、勞力等產(chǎn)品。其中，生產(chǎn)食物是動(dòng)物生產(chǎn)的主要目的。一、動(dòng)物生產(chǎn)的特點(diǎn)1、動(dòng)物生產(chǎn)的目的2、動(dòng)物生產(chǎn)的作用食物鏈的重要成員，生態(tài)平衡的維護(hù)者。 動(dòng) 物 能量轉(zhuǎn)化效率（%） 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率（%） 產(chǎn)蛋雞 18 26 肉 雞 11 23 火 雞 9 22 奶 牛 17 25 肉 牛 3 6 肉 豬 14 14 羔 羊 2 5 3、動(dòng)物生產(chǎn)的特點(diǎn)(1)低效率表1 各種動(dòng)物將飼料能量、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人類食物的效率引自Gillespie，1987 養(yǎng)分通過(guò)動(dòng)物后的分流比例 食入 100%進(jìn)入產(chǎn)品 15 -20%進(jìn)入環(huán)境 80-85%Cows動(dòng)物生產(chǎn)低效高

5、污染使用生長(zhǎng)促進(jìn)劑，動(dòng)物性飼料競(jìng)爭(zhēng)資源食品安 全危機(jī) 固體 糞、灰塵、損失飼料氣體CH4,CO2,NH3NO,NO2,SO2液體尿、廢水噪音水污染溫室效應(yīng)直接危害人畜臭味動(dòng)物生產(chǎn)特點(diǎn)： (2)高污染Greenhouse GasesH2SO4, HNO3NitrogenPhosphorus(3)食品安全隱患肉 骨 粉瘋牛病動(dòng)物油脂二噁英抗 生 素殘留與耐藥性高 銅殘留、環(huán)境污染砷 制 劑中毒違禁藥品中毒、危害健康霉變飼料霉菌毒素中毒(4)與人競(jìng)爭(zhēng)資源自然界的食物資源再生性資源： 蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪三大有機(jī)物屬再生性資源非再生性資源：無(wú)機(jī)養(yǎng)分植物捕獲的太陽(yáng)能，5%轉(zhuǎn)化為人類可直接利用的食物。

6、人畜爭(zhēng)食主要體現(xiàn)在這部分。 No.of people fed by animal products is only 20% of those fed by grains consumed by animals(4)有效利用資源 動(dòng)物將人類不能直接利用的養(yǎng)分資源（如牧草、各類副產(chǎn)物等）轉(zhuǎn)化為人類食品，從而提高食物生產(chǎn)體系中的養(yǎng)分利用率。 物質(zhì)轉(zhuǎn)化效率低與人類競(jìng)爭(zhēng)資源環(huán)境的污染者，也是保護(hù)者為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維持食物鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)生態(tài)平衡的重要成員動(dòng)物生產(chǎn)的特點(diǎn)小結(jié)二、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)在食物鏈中的作用1、提高動(dòng)物對(duì)自然資源的利用效率2、調(diào)控養(yǎng)分的攝入和排泄量，影響環(huán)境質(zhì)量 3、保障動(dòng)物產(chǎn)品對(duì)人類的食

7、用安全三、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用1、保障動(dòng)物健康2、提高生產(chǎn)水平與50年前比較，現(xiàn)代動(dòng)物的生產(chǎn)水平提高了80-200%。其中，營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)率占50-70%。3、改善產(chǎn)品質(zhì)量4、降低生產(chǎn)成本 動(dòng)物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本占50-80% 5、保護(hù)生態(tài)環(huán)境 四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)在飼料工業(yè)中的作用決定下列事項(xiàng)的核心要素：飼料企業(yè)產(chǎn)品定位產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量企業(yè)生產(chǎn)效率第三節(jié) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷程六.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：未來(lái)發(fā)展五.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：主要問(wèn)題 四.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)促進(jìn)飼料工業(yè)和動(dòng)物生產(chǎn)水平與效益的提高 三.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀二.現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)形成原因一.歷史三階段一、歷史三階段階段一：從18世紀(jì)中葉到19世紀(jì)中葉 此期的最大成

8、就是法國(guó)化學(xué)家Antoine Lavoisier （1743-1794）正確解釋了燃燒的本質(zhì)，并通過(guò)豚鼠的呼吸試驗(yàn)，指出“生命是一個(gè)化學(xué)過(guò)程”。奠定了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)。階段二：從19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)30-40年代認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是動(dòng)物的必需養(yǎng)分。研究集中在這三大養(yǎng)分及能量利用率上，并開(kāi)始積累有關(guān)礦物元素的資料。1875年，美國(guó)成立全球第一家飼料廠，標(biāo)志著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)已進(jìn)入到實(shí)際應(yīng)用階段。 從30年代開(kāi)始，維生素、氨基酸、必需脂肪酸、無(wú)機(jī)元素、能量代謝、蛋白質(zhì)代謝、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要及養(yǎng)分互作關(guān)系的研究取得巨大進(jìn)展。 在30-40年代，分離并闡明了維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以后，微量養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)就初

9、步形成了。階段三：從20世紀(jì)30年代至今現(xiàn)代動(dòng)物 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的形成與發(fā)展階段50年代，對(duì)微量元素、維生素、氨基酸這些微量養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)功能和需要量進(jìn)行了大量研究，同時(shí)發(fā)現(xiàn)了低劑量抗生素具有促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)和改善飼料利用率的功效。40年代開(kāi)始了對(duì)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)研究60年代維生素、氨基酸、抗生素的人工合成養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；s化 飼料工業(yè)迅速發(fā)展配合飼料提高生產(chǎn)水平和飼糧利用率，標(biāo)志著現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)形成。二、現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)形成原因長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)牧民養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)動(dòng)物科學(xué)及相關(guān)學(xué)科的發(fā)展實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的貢獻(xiàn)大鼠：維生素、氨基酸、礦物元素和毒物 狗： 胰島素、碳水化合物代謝、煙酸豚鼠：壞血病 倉(cāng)鼠、豬、猴、禽、

10、鵪鶉及其他動(dòng)物 分析技術(shù)的進(jìn)步和化學(xué)、數(shù)學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科的發(fā)展。 三、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀了解了養(yǎng)分的主要代謝過(guò)程、基本功能、缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥確定了50種必需養(yǎng)分制定了各類動(dòng)物對(duì)主要養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)需要量掌握了主要養(yǎng)分的利用效率使動(dòng)物生產(chǎn)能夠在較準(zhǔn)確的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控下進(jìn)行建立了一整套動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方法 了解了影響營(yíng)養(yǎng)代謝和需要量的多種因素認(rèn)識(shí)了飼料添加劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的重要作用向第四階段過(guò)渡 宏觀微觀群體個(gè)體組織細(xì)胞、分子局部整體靜態(tài)動(dòng)態(tài)分支學(xué)科和交叉學(xué)科正在形成，如環(huán)境營(yíng)養(yǎng)學(xué)、免疫營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)促進(jìn)飼料工業(yè)和動(dòng)物生產(chǎn)水平與效益的提高配合飼料的普及

11、面達(dá)28%，部分國(guó)家的飼料工業(yè)已躍居十大工業(yè)行業(yè)之一。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展：與50年前比較，動(dòng)物生產(chǎn)水平和飼糧利用率提高了80-200%。 五、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：主要問(wèn)題 交叉領(lǐng)域薄弱營(yíng)養(yǎng)與遺傳、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境、動(dòng)物福利、營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)采食量及其調(diào)控機(jī)制與措施養(yǎng)分的生物利用率的快速準(zhǔn)確評(píng)定飼料安全問(wèn)題 養(yǎng)分代謝過(guò)程及分子機(jī)制六、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：未來(lái)發(fā)展 環(huán)境營(yíng)養(yǎng)學(xué) 生態(tài)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 免疫營(yíng)養(yǎng)學(xué) 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) 系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 向分支學(xué)科和交叉學(xué)科滲透和發(fā)展主要參考書(shū)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)， 第二版， 楊鳳主編，農(nóng)業(yè) 出版社，2001飼料與飼養(yǎng)學(xué)，韓友文主編，農(nóng)業(yè)出版社， 1997中國(guó)飼料大全，李德發(fā)主編，農(nóng)業(yè)出版社，