值班檢查表（標準模版）

1、第 頁 值 班 檢 查 表日期是/否執(zhí)行人執(zhí)行進度備注 門 口/ 外 圍1.物品（展架等擺放整齊，遵循6S管理2.外圍衛(wèi)生干凈（桌椅，裝飾大黃雞模型）3.門頭及廣告燈和電視機清潔4.地面大門及玻璃干凈5.外圍燈和電視，loge等設(shè)備正常6.飛餅區(qū)衛(wèi)生和物品擺放7.雞子舞8.接待員在崗情況和工作狀態(tài)9.等位資料派發(fā)，宣傳語播放10.門口裝飾花草情況11.打印照片情況服務(wù)比拼獎懲情況人員 招聘成本控制員工專欄情況物品管理節(jié)約人員培訓(xùn)與學(xué)習冰箱等和物品擺放 大 廳1.音樂（高峰歡快當下流行低峰期舒緩前期以暖場主題2.室內(nèi)溫度是否在 23度-26度3.燈具和天花板完好4.大廳燈開關(guān)5.墻壁及死角衛(wèi)生6

2、.桌椅擺放整齊及桌椅衛(wèi)生7.大廳物品遵循6S8.垃圾桶更換9.調(diào)料餐具充足10.地面衛(wèi)生11.桌臺設(shè)備運行正常12.備餐柜物品擺放整齊13.消毒桶配有干凈的消毒水14.垃圾桶更換15.滅蠅燈常開16.鐵藝裝飾干凈無塵17.餐具干凈無污物18.消防道衛(wèi)生潔凈19.更衣柜衛(wèi)生和更衣柜門上鎖，標簽明確20.消防通道和大廳內(nèi)清潔工具離地20公分以上，21.有兩個以上干拖把備用22.消防通道物品擺放6S23電器安全24地面無水漬，無油污25員工在崗情況26員工狀態(tài)和服務(wù)情況27.菜品有無延遲未上28.鍋底有無燒糊29.倒骨碟和撤盤情況30.抹布消毒情況和消毒桶水情況31.客訴處理32.8聲應(yīng)用情況33.

3、店內(nèi)氣味34.營運時地面衛(wèi)生和物品擺放 收 銀1.冰箱內(nèi)外擺放整齊干凈2.收銀機衛(wèi)生干凈3.物品擺放按照6S4.物料準備齊全標準5水吧地面衛(wèi)生干凈6.飲料機清潔7.菜品擺放合理8.吧臺內(nèi)設(shè)備和電線電器安全和正常運行9.工作臺面衛(wèi)生11.所有設(shè)施設(shè)備燈具開關(guān)12.消毒柜和儲物柜子按照6S13.菜品處理保存正確14.垃圾桶更換 廚 房衛(wèi)生合格表格登記正常冰箱溫度正常(0-6冷藏冷凍0-18冰箱內(nèi)6S合格冰箱除霜驗貨正確清洗干凈（食材，餐具等）切配菜品大小形狀等符合SOC菜品的品質(zhì)合格（色香味）菜品上餐順序正確菜品擺盤干凈美觀砧板下干凈無霉菌下水道暢通無堵塞洗碗池潔凈各死角干凈無污漬各電器設(shè)備開/關(guān)正確（滅蠅燈常開）無蟑螂老鼠蚊蟲各電器設(shè)備正常廚房內(nèi)物品擺放6S合格先進先出，食材有無混放員工餐安排合理安全操作節(jié)約員工學(xué)習培訓(xùn)情況刀工比拼情況每日之星執(zhí)行情況人員招聘情況加盟店學(xué)習情況獎懲情況廚房人員安排團隊協(xié)作情況成本控制倉 庫物品擺放6S衛(wèi)生干凈各物品擺放按照存放條件無過期變質(zhì)出入庫盤存表執(zhí)行滅火器有無安 全消防（滅火器情況，水管狀況用電安全食品安全環(huán)境安全燃氣安