西餐部經(jīng)理工作職責規(guī)范

1、.25萬份精華管理資料，2萬多集管理視頻講座：.；精品資料網(wǎng)cnshu 專業(yè)提供企管培訓資料西餐部經(jīng)理任務(wù)職責規(guī)范主要職責: (概述本職務(wù)的任務(wù)職責主要內(nèi)容以及對酒店總體效益的促進作用)職 位 : 西餐部經(jīng)理 級 別 : B任務(wù)時間 : 責任制 任務(wù)區(qū)域 :各西餐廳含酒吧任務(wù)關(guān)系 : 上 司：餐飲部總監(jiān) 下 屬 :西餐部副理任務(wù)大綱 : 任務(wù)大綱: 占任務(wù)時間比率:完成和提高預(yù)定的銷售目的，努力實現(xiàn)和保證最大的出品銷售額。 10%擔任管理西餐廳及酒吧資深領(lǐng)班、領(lǐng)班、領(lǐng)臺、效力員的日常任務(wù)， 5%評價他們的任務(wù)表現(xiàn)；擔任當班收銀的管理任務(wù)。保證一切西餐廳及酒吧員工遭到充分培訓，使之清楚了解各項規(guī)

2、章 5%制度和任務(wù)程序。協(xié)調(diào)人力資源部門在編制方案內(nèi)堅持合理的員工數(shù)量，并使之入職 5%后盡快順應(yīng)本職任務(wù)。確保效力程序每一細節(jié)規(guī)定的堅決執(zhí)行并通過在職培訓不斷完善。注重日常員工的個人衛(wèi)生和儀表，檢查并使之堅持遵守時間，良好 3%儀表，規(guī)范著裝。直接制定和管理一切西餐廳員工的任務(wù)時間，任務(wù)分配。任何時候 5%確保以充分的人力，合理的分工提供高效率的效力。在任務(wù)中親密聯(lián)絡(luò)效力、出品、管事、酒水、收銀主管人員，確保 5%餐廳最高效力規(guī)范，在必要時候積極配合飯店其它部門的任務(wù)。經(jīng)過關(guān)懷公眾假期，天氣預(yù)告，未來社區(qū)和飯店的活動。對將發(fā)生 2%的西餐，會議業(yè)務(wù)做好預(yù)算，做好充分的預(yù)備任務(wù)。擔任西餐廳、酒

3、吧及其相關(guān)區(qū)域的美觀、整齊、清潔、正常擺設(shè)， 5%確認照明度一直符合管理規(guī)定。聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)管家部和管事部對餐廳晚間的清潔任務(wù)。10.確保被污染或破損的用品不再投入運用，特別留意檢查破裂的瓷器， 5%污染的布件，扭曲的銀器等。11.檢查一切西餐廳、酒吧運用設(shè)備所在位置，運用情況以及日常維修 5%情況，及時報修并制定足夠預(yù)防措施，防止飯店財物遺失或損壞。12.例行檢查易耗物品的耗費情況，杜絕浪費景象。 3%13.匯同出品，文娛管理人員討論受客人歡迎的出品工程和文娛節(jié)目， 3%共同配合餐飲部經(jīng)理謀劃，舉行，完成各項推行活動，并將效果及時向有關(guān)方面反映。14.經(jīng)常檢查食品和酒水的銷售，確保是按照合理的價錢

4、方案在執(zhí)行。 2%督查和懲罰下屬員工違規(guī)行為。15.確保在管理范圍內(nèi)，含酒精飲料的銷售要符合規(guī)定，在斷定客人 2%處于醉酒形狀下，可回絕繼續(xù)提供。16.檢查、控制、簽名認定餐廳一切作廢單據(jù)。 2%17.處置并及時妥善處理一切客人對出品效力的贊揚，必要時根據(jù)飯 3%店規(guī)定對其消費進展減免。18.在其它餐區(qū)管理人員缺席的情況下，有義務(wù)自動協(xié)助處置突發(fā)事件。 2%19.閱讀，檢查并延續(xù)完成西餐部日志，及時報告餐飲部總監(jiān)，不得延 2%誤或隱瞞。20.對改良出品的制造和銷售，提供建立性意見，以獲得更大的利潤。 2%21.確保建立良好的客戶關(guān)系，促進客人對本飯店的好感。 5%22.協(xié)調(diào)廚房和餐廳，效力和后

5、勤任務(wù)關(guān)系，處理任務(wù)矛盾。 2%23.仔細完成月度任務(wù)方案和任務(wù)報告，及時呈報餐飲部總監(jiān)。 5%24.與員工建立和改善有效的聯(lián)絡(luò)。 3%25.出席餐飲部會議，并提出合理建議。 5%26.熟習酒店制定的各項突發(fā)事件處置程序，行政政策，運作規(guī)范和 2%程序規(guī)范。27.以身作那么，執(zhí)行酒店與部門的各項規(guī)章制度。 2%28.執(zhí)行餐飲部總監(jiān)命令，在任務(wù)需求時執(zhí)行其它任務(wù)義務(wù)。 2%職位稱號 :西餐部經(jīng)理 決策 / 問題的處置 : (任務(wù)中遇到問題或突發(fā)事件,主管能獨立決策或需請示上級給予正確方向)內(nèi) 容 原那么和限制1.效力流程制定及更改 1.報備給餐飲部總監(jiān) 2.客戶報怨及處置 2.酒店內(nèi)部任務(wù)工程與關(guān)系 : (與酒店其他部門有直接任務(wù)聯(lián)絡(luò)需經(jīng)常接觸者)任務(wù)工程 需求的信息 信息來源1.西餐廳一切營運事務(wù) 1.菜式訊息 1.西廚房主廚 2.酒吧一切營運事務(wù) 2.餐具管理及儲存 2.管事部主任 任務(wù)工程 提供的信息 信息接納 1. 1.酒店外部任務(wù)工程與關(guān)系 : (需求接觸的與任務(wù)有關(guān)的人際關(guān)系)任務(wù)工程 交際目的1.飲料出品制定 1.飲料供應(yīng)商 2.美食推行及促銷活動 2.相關(guān)機構(gòu)及單位或廠商 任務(wù)職責規(guī)范 西餐部經(jīng)理類別根本要求備注根本常識交際技巧任務(wù)閱歷學歷(或培訓閱歷)性 格外貌身體年 齡語 言其 他1.西餐及飲料深化了解；2.西方飲食文化的獨特