KTV經(jīng)營管理方案

1、量販式KTV經(jīng)營管理手冊V1.0目錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 經(jīng)營與管理 6 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 一、KTV 經(jīng)營 6 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 二、KTV 管理 7 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 品牌效應(yīng)與品牌建設(shè) 1 0 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 一、讓品牌溶入到企業(yè)員工中去 1

2、0 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 二、多品牌戰(zhàn)略的發(fā)展 1 0 HYPERLINK l bookmark14 o Current Document 三、品牌應(yīng)該規(guī)劃到戰(zhàn)略中去 1 1 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 四、誠信是品牌建設(shè)的一個關(guān)鍵 1 1 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 五、媒體不是品牌全部 1 2 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 六、品牌建設(shè)需要一個過程 12 HYPER

3、LINK l bookmark22 o Current Document 采購管理九要素 1 4 HYPERLINK l bookmark24 o Current Document 一、明確分工與職責，明確權(quán)力與義務(wù) 14 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 二、多方努力，控制食品的采購價格 14 HYPERLINK l bookmark28 o Current Document 三、重視采購員的思想教育工作 16 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 四、熟悉供應(yīng)廠商，并與之建立良好和合作關(guān)系 16

4、 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 五、了解市場行情，控制采購成本 17 HYPERLINK l bookmark34 o Current Document 六、學會對購進貨品價格的整體控制 18七、嚴格要求指導(dǎo)采購員學習與掌握商品及采購知識與技能 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark38 o Current Document 八、對采購計劃和購貨合同執(zhí)行的控制 20 HYPERLINK l bookmark40 o Current Document 九、建立良好的采購工作程序，按該程序控制整個采購系統(tǒng) 20 H

5、YPERLINK l bookmark42 o Current Document 實際經(jīng)營中常見問題 21 HYPERLINK l bookmark44 o Current Document 一、提高量販式 KTV的管理效率 2 1 HYPERLINK l bookmark46 o Current Document 二、注意量販式KTV點歌系統(tǒng)的與時俱進 22 HYPERLINK l bookmark48 o Current Document 三、做好量販式 KTV的行銷策劃工作 22 HYPERLINK l bookmark50 o Current Document 四、配備最頂級的音響設(shè)備

6、 23 HYPERLINK l bookmark52 o Current Document “全員促銷”實施辦法 24 HYPERLINK l bookmark54 o Current Document 一、KTV經(jīng)營銷售中全員促銷的方法 2 4 HYPERLINK l bookmark56 o Current Document 二、KTV全員促銷的幾個含義 2 4 HYPERLINK l bookmark58 o Current Document 三、KTV經(jīng)理在全員促銷理念中的責任 25 HYPERLINK l bookmark60 o Current Document 開業(yè)項目規(guī)劃書 2

7、6 HYPERLINK l bookmark62 o Current Document 一、開設(shè)KTV的基本條件 26 HYPERLINK l bookmark64 o Current Document 二、開店進度規(guī)劃 （大致分為四個階段） 28 HYPERLINK l bookmark66 o Current Document KTV總經(jīng)理手冊 32 HYPERLINK l bookmark68 o Current Document 一、計劃與決策 32 HYPERLINK l bookmark70 o Current Document KTV公主管理手冊 36 HYPERLINK l b

8、ookmark72 o Current Document 一、營業(yè)前 36 HYPERLINK l bookmark74 o Current Document 二、營業(yè)中 36 HYPERLINK l bookmark76 o Current Document 三、營業(yè)后 39 HYPERLINK l bookmark78 o Current Document 四、K TV服務(wù)中注意事項 39 HYPERLINK l bookmark80 o Current Document 五、KTV洗手間衛(wèi)生標準： 40 HYPERLINK l bookmark82 o Current Document

9、KTV廳房服務(wù)管理流程 42 HYPERLINK l bookmark84 o Current Document 一、男服務(wù)生流程注意事項 42 HYPERLINK l bookmark86 o Current Document 二、女服務(wù)生流程 42 HYPERLINK l bookmark88 o Current Document 三、席間服務(wù)流程 43 HYPERLINK l bookmark90 o Current Document 四、席間注意事項 45 HYPERLINK l bookmark92 o Current Document KTV包房環(huán)境及衛(wèi)生標準 4 7 HYPERL

10、INK l bookmark94 o Current Document 一、包房環(huán)境 4 7 HYPERLINK l bookmark96 o Current Document 二、衛(wèi)生標準 4 9 HYPERLINK l bookmark98 o Current Document KTV保密制度 50 HYPERLINK l bookmark100 o Current Document 第一章總則 50 HYPERLINK l bookmark102 o Current Document 第二章細則 50 HYPERLINK l bookmark104 o Current Document

11、第三章責任 51 HYPERLINK l bookmark106 o Current Document 附錄一：KTV十六最 52 HYPERLINK l bookmark108 o Current Document 附錄二：KTV 聲學設(shè)計 55 HYPERLINK l bookmark110 o Current Document 一、房間的隔音 55 HYPERLINK l bookmark112 o Current Document 二、房間的混響 57 HYPERLINK l bookmark114 o Current Document 三、房間的結(jié)構(gòu) 58 HYPERLINK l b

12、ookmark116 o Current Document 四、房間的家具 60 HYPERLINK l bookmark118 o Current Document 五、房間的裝修材料 61 HYPERLINK l bookmark120 o Current Document 六、房間的聲學要求 6 1 HYPERLINK l bookmark122 o Current Document 附錄三：錢柜KTV前期策劃 63 HYPERLINK l bookmark124 o Current Document 第一階段：裝修期 63 HYPERLINK l bookmark126 o Curre

13、nt Document 第二階段：培訓(xùn)期 64 HYPERLINK l bookmark128 o Current Document 第三階段：經(jīng)營期 66經(jīng)營與管理KTV的經(jīng)營管理只要做到科學化的管理制度、效益化的經(jīng)營品牌、規(guī)范化的服務(wù)就可 以獲得優(yōu)異的利潤，當然這需要管理者在執(zhí)行決策、組織、協(xié)調(diào)等方面做好充分的工作，使 KTV獲得經(jīng)濟效益和社會效益的最大收獲。一、KTV經(jīng)營KTV的經(jīng)營管理，經(jīng)營是對于“外部市場”，管理是對于“內(nèi)部運作”。KTV的經(jīng)營就是要管理者開拓市場、開發(fā)服務(wù)產(chǎn)品來提高場所的營業(yè)業(yè)績。KTV的經(jīng)營可以分為以下三大方面：市場營銷KTV經(jīng)營首先要確定自己的目標市場。根據(jù)自己

14、提供的服務(wù)種類來采取有效地營銷策略，獲得目標顧客。作為一個場所的經(jīng)營者必須要知道自己的客人在哪里、消費心理、消費習慣等情況，可以說必須把關(guān)于消費者的消費趨向情況了如指掌。目標市場一旦確立，就可以有針對性的采取一系列的促銷策略，比如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。建立市場調(diào)查機制，進行市場定位KTV的市場是不斷變化的，很可能今天你門庭如市，明天則面臨關(guān)閉的景象。所以我們有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。KTV市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭情況等方 面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進行分析總結(jié)

15、，做出趨勢預(yù)測，結(jié)合自身的實際情況進 行消費群體的這定位。創(chuàng)造品牌形象，導(dǎo)入KTV創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)企業(yè)形象也就是所謂的塑造良好的形象， 突出自己的優(yōu)勢和特色，把自己好 的一方面展現(xiàn)給消費者，讓消費者知道自己場子的特色和優(yōu)點。關(guān)于創(chuàng)造KTV企業(yè)形象方面的工作，我們可以從以下三個方面入手：視覺感受：比如說KTV門頭、招牌、標準顏色、基本構(gòu)圖、服務(wù)品牌等。、理念塑造：也就是讓消費者知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、行為準則、企業(yè)精神等內(nèi)在的東西。行為方向?qū)?nèi)：員工的獎懲制度、工作氛圍、員工的人事管理培訓(xùn)、員工福利等。對外：市場調(diào)查、廣告策略、公益活動等。企業(yè)形象識別也就是為了更好的宣傳、推銷

16、KTV ,建立KTV在公眾心中的 形象，提高場所的知名度，創(chuàng)造自己的品牌。二、KTV管理以上講的是KTV “對外”經(jīng)營，KTV管理則是“對內(nèi)”的制度。也就是在 內(nèi)部的實際情況這個客觀前提的基礎(chǔ)上， 進行組織機構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立 完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。建立完善的規(guī)章制度任何一個企業(yè)都要有自己的規(guī)章制度， 對場所的組織、服務(wù)質(zhì)量標準、促銷 方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營 業(yè)目標等項目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進行確認， 使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度，如業(yè) 務(wù)

17、活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范 要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務(wù)制度、人事管理 制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明 文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進行。KTV企業(yè)文化建設(shè)所謂的企業(yè)文化也就是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植、倡導(dǎo)、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則。成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價值）海爾的真誠到永遠，如樂迪的健康、安全、歡樂等?？?見企業(yè)文化在企

18、業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中 做好管理團隊的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素 質(zhì)等等，總之，企業(yè)要做大做強就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。組織建立和管理做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務(wù)性行業(yè)，其特點是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責、權(quán)限進行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從以下兩方面入手：合理而有效的組合和調(diào)配 KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的 營運不可能一塵不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，

19、時好時差，有 分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握 KTV的營運規(guī)律，消費者的消費心 理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不會潰乏， 總 之，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務(wù)合理、科學、有序的進行。形成KTV場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。 即設(shè)置KTV組織機構(gòu)，崗位 的設(shè)立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的 配備等，進行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍， 人員不 致于閑置?，F(xiàn)場營運的監(jiān)督管理KTV企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務(wù)，而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理，做

20、為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作。現(xiàn) 場工作主要分為三大部分。班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正；班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結(jié)和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準；班后總結(jié)評估工作對當天勞動進行科學、系統(tǒng)的評估，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進方案，總之現(xiàn)場勞動管理工作是重中之重， 做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自 己的管理才能和智慧，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。品牌效應(yīng)與品牌建設(shè)“

21、品牌”是什么？湖南衛(wèi)視超級女聲的成功給蒙牛企業(yè)帶來了品牌的成功， 隨即而來的 是企業(yè)產(chǎn)品的銷售額大幅度增長；而有些企業(yè)卻因為一些公關(guān)事件處理不恰當，損害了企業(yè) 的品牌，隨之而來的是企業(yè)效益的滑坡，公眾誠信度降低。一、讓品牌溶入到企業(yè)員工中去眾多KTV經(jīng)營者都在通過任何形式向消費者宣傳自己的品牌，但是往往自 己場所內(nèi)的員工都無法解釋自己的品牌究竟是什么。就像大家都知道BMW代表的含義，但是有多少人知道這個標志代表的含義，以及公司的品牌概念？KTV品牌建設(shè)往往就是過于注重對外的宣傳， 卻忽略了對自己員工的滲透。 以至于員工在于人聊天的時候，談到 KTV品牌不能做到夸夸其談。試問一下， 如果你自己的

22、服務(wù)員都不能了解自己的品牌， 那么你又如何讓消費者接受你的品 牌呢？二、多品牌戰(zhàn)略的發(fā)展每個公司都擁有自己擅長和不擅長的東西， 在品牌營造方面，首先要認準自 己的長處和短處，都可以依據(jù)自身的特點，打造出自己的核心競爭力。品牌是由KTV營造出來，灌輸給市場，讓市場接受，但是最終還是要消費者認可品牌。消費者的口味在變，風格在變。因此，企業(yè)單純的依靠一個品牌很難獲得長 期的發(fā)展。KTV經(jīng)營者要充分了解消費者的心理需要，把握好他們的消費動機， 消費需求、行為分析等等，建立起多品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃。但是不管是單品牌還是多品牌營銷，都要注意品牌本身的統(tǒng)一。這樣才能保 持在一致中的個性化，建立起真正的品牌。三、品

23、牌應(yīng)該規(guī)劃到戰(zhàn)略中去經(jīng)?？吹狡髽I(yè)規(guī)劃自己的戰(zhàn)略決策，從 3年規(guī)劃到5年展望，從市場占有 率到利潤分析，甚至細致到對競爭對手的每一個舉動的舉措。 至于所說的品牌定 義和推廣則鮮見，最多在某個章節(jié)用不太多的篇幅描述了相關(guān)的“品牌”行為。這樣的戰(zhàn)略規(guī)劃直接導(dǎo)致了企業(yè)在前期的市場行為中忽略了企業(yè)的品牌效應(yīng)，品牌它不僅是一個獨立的部分，它與企業(yè)的利潤，企業(yè)的市場環(huán)境，企業(yè)的 內(nèi)外資源緊密結(jié)合，不可分開。企業(yè)在做戰(zhàn)略規(guī)劃時，就應(yīng)該將企業(yè)的品牌塑造與企業(yè)宗旨有效的結(jié)合起 來。在企業(yè)達到什么階段，應(yīng)該讓用戶對品牌有什么樣的認知， 品牌的宣傳范圍 應(yīng)該有多廣；當企業(yè)達到下一階段時，又應(yīng)該如何豎立品牌與企業(yè)的發(fā)展

24、相結(jié)合。四、誠信是品牌建設(shè)的一個關(guān)鍵誠信是衡量一個人的重要標準，在品牌建設(shè)中，誠信尤其重要。品牌標示著企業(yè)的信用和形象，是企業(yè)最重要的無形資產(chǎn)。在市場經(jīng)濟下， 環(huán)境每天都在不斷的變化，誰擁有了品牌，誰就掌握了競爭的主動權(quán)，就能處于 市場的領(lǐng)導(dǎo)這位。在某些企業(yè)管理者的眼里，讓消費者滿意，就能提升自身的品牌價值。的確, 這是衡量企業(yè)品牌的一個重要因素。 但是如何讓消費者滿意，讓消費者能夠做品 牌的忠誠客戶？那答案只有二個字“誠信” ！ 一些企業(yè)為了為了保護品牌，當事 情發(fā)生了時，不敢站出來承擔責任。我們?？梢钥吹侥衬称放朴捎诩夹g(shù)原因， 召 回某年某月某日之前生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。這種行為非旦沒有造成自身

25、品牌知名度下 降，反而提升了社會對該企業(yè)的認可。作為企業(yè)，要敢于堅持原則，講誠信！妥協(xié)和沉默留給人們的印象可能是沒 有原則，缺少原則性的企業(yè)最終會沒有品牌。五、媒體不是品牌全部媒體應(yīng)擔負起社會責任，看看現(xiàn)在的媒體，大家可以發(fā)現(xiàn)一個共同的特制，誰給錢多我替誰做宣傳，完全沒有考慮到自己所承擔的社會責任。媒體的這種不負責任的心理為某些企業(yè)品牌迅速成長造就了的契機，通過贊助某項活動或舉辦什么評選，而讓品牌在一定的時間里在社會上造就一定的影響，提高企業(yè)的銷售利潤。他們把媒體當作塑造品牌的全部，完全沒有考慮到品 牌自身所蘊涵的內(nèi)在品牌。六、品牌建設(shè)需要一個過程品牌不是短時間能夠累積起來的，它是一個循序漸進

26、的過程。但是目前國內(nèi) 的一些企業(yè)家，再做品牌建設(shè)時，盲目的認為通過事件的吵作，就可以創(chuàng)造出品 牌的效應(yīng)。因此在品牌的建設(shè)時期，它經(jīng)著品牌定位、品牌架構(gòu)、品牌推廣、品牌識別、 品牌延伸、品牌資產(chǎn)這幾個過程。那種短時間內(nèi)建設(shè)的品牌，并不能完全意義的 定義為品牌，僅僅只能說是一個符合，在一定的時間，一定的范圍內(nèi)被大眾提起 的符合。營造成功的品牌不僅僅是以上所列的這些，KTV經(jīng)營的創(chuàng)新，經(jīng)理人的魅力，政府的政策等因素都在一定的程度上都影響著品牌的推廣和發(fā)展。 但不管如 何，利用好自身的資源，將企業(yè)的品牌觀念灌輸?shù)矫總€服務(wù)員身上，與 KTV的 每個決策結(jié)合在一起考慮，結(jié)合好 KTV的內(nèi)外資源，常此以往，

27、KTV的品牌必 將能走的更久。采購管理九要素采購管理可以說是KTV財務(wù)管理中的一個重要環(huán)節(jié)，采購管理雖然不直接性的面向消 費者服務(wù)，但是其工作的好壞影響著 KTV向顧客提供的服務(wù)質(zhì)量。做好 KTV財務(wù)管理中 的采購管理工作，可以提高KTV的經(jīng)理效益和服務(wù)質(zhì)量。一、明確分工與職責，明確權(quán)力與義務(wù)科學明確的分工是良好協(xié)作的基礎(chǔ)和人效管理的手段，而合理授權(quán)則是實現(xiàn) 職責的必要條件，對采購員在明確其業(yè)務(wù)及職責范圍后， 要充分信任與授權(quán)，使 之有獨立自主的處理問題的權(quán)力，能想方設(shè)法，克服困難，完成任務(wù)，不必事事 請示，但要有事事匯報制度，采購員應(yīng)將每天工作中遇到的問題處理的方法以及 每天的到貨情況等寫上

28、每日工作匯報部以便經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問題時隨時解決。二、多方努力，控制食品的采購價格成功的采購工作其目標之一是獲得理想的采購價格。 入口的價格是受各種因 素影響的，諸如市場的供求狀況，餐飲的需求程度，采購的數(shù)量，食品本身的質(zhì) 量，供應(yīng)的貨源渠道和經(jīng)營成本，單位支配市場程度，其他供應(yīng)者對其影響等， 面對這樣的價格因素與餐飲經(jīng)營的要求，對采購價格實行控制是必要的，實踐證 明，以下幾條價格措施是行之有效的?？刂拼笞诤唾F重食品的購貨權(quán)貴重食品和大宗食品其價格是影響餐飲成本的主體。 因此，由餐飲部門提供 使用情況的報告，采購部門增加購貨量和改變購貨規(guī)格可根據(jù)需求情況， 大批量 采購，以便降低單價，這也是控制

29、采購價格的一種策略，另外當某些食品的包裝 規(guī)格有大有小時，購買KTV的適用規(guī)格，也呆降低單位價格。規(guī)定采購價格通過詳細的市場價格調(diào)查后，KTV對餐飲所需的某些食品提出購貨限價， 采購員必須在限價以內(nèi)進行采購，不得超過，限價商品的品種一般是指每日采購 的新鮮蔬果肉類根據(jù)市場行情適時采購當某些食品在市場上供過于求，價格低廉，又是 KTV大量需要的，只要符 合質(zhì)量并可作儲存的可趁此機會購進，以備價格回升時使用。當應(yīng)時食品上市， 預(yù)計價格可能下跌，采購量應(yīng)盡呆能地減少，只在適應(yīng)需要即可，等到價格穩(wěn)定 時再行添購。規(guī)定購貨渠道和供應(yīng)單位采購部門只能那些指定的供貨單位購貨，或者只許購置來自規(guī)定渠道的食品，

30、如香煙，洋酒等。向生產(chǎn)單位直接采購對采購批量大的物品，應(yīng)盡呆能向生產(chǎn)單位直接采購，并要求經(jīng)批理優(yōu)惠價 格供應(yīng)。三、重視采購員的思想教育工作經(jīng)理對采購工作的管理主要表現(xiàn)在對采購員的管理上，他的管理意圖，對市場情況的掌握，供應(yīng)商的選擇以及對酒店成本控制等等， 都要通過采購中央氣象 臺工作體現(xiàn)出來，因此，做好對采購人中央氣象臺管理工作極為重要。 針對采購 工作的特點，采購經(jīng)理首先要加強對采購人員的法制教育， 職業(yè)道德教育，提高 其抵制不正之風的自覺性，樹立堅強的組織觀念和嚴明紀律性， 同時，要培養(yǎng)其 企業(yè)主人翁的責任感，不謀私利，不徇私情，秉公辦事的思想作風。四、熟悉供應(yīng)廠商，并與之建立良好和合作關(guān)

31、系采購員的工作是有所分工的，在一個相對長的時間里較固定地分管負責采購 某一類物品，使其對熟悉這尖物品的市場供應(yīng)的廠家及供應(yīng)商，作為采購紗，則應(yīng)該熟悉所管的采購員與之聯(lián)系的所有供應(yīng)廠商，經(jīng)過一段時間實際采購的考 察，對一引起信譽好的供應(yīng)商，應(yīng)考慮與之建立比較穩(wěn)定的采購關(guān)系和良好的合 作關(guān)系，以保證貨源的購進，減輕采購工作量，同時，他應(yīng)該負責解決采購員解 決不了的問題，買到采購員買不到的貨物，應(yīng)注意不能出現(xiàn)這樣的情況：即一個 采購員頻繁聯(lián)系供應(yīng)商是采購經(jīng)理所不知道或不熟悉的，如果采購員和供應(yīng)商長 年，不買采購部經(jīng)理的帳，那么采購經(jīng)理的工作將是十分被動的。供應(yīng)商為了得到更高的經(jīng)濟效益，會采取各種樣的

32、辦法“困住”采購員，手段之一是回扣“它不僅影響進貨成本，損害 KTV利益，還會腐蝕采購隊伍， 如何控制這類問題的產(chǎn)生是所有采購經(jīng)理面臨的共同問題，事實上，作為采購經(jīng)理不可能盯住所有采購員，跟著他們滿街跑，只在對貨品采購進行嚴密的控制管 理，盯住貨品的單價，把單價控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至沒有?？傊琄TV業(yè)中的采購供應(yīng)工作是極其復(fù)雜的，其管理工作也是具有相當難度 和挑戰(zhàn)性的，作為采購經(jīng)理，要想將采購工作的特有規(guī)律，進而遵循這些規(guī)律去 做，只有這樣才能提高采購工作的管理水平，在保證滿足KTV服務(wù)和生產(chǎn)需求的同時，最大程度地降低采購成本的 KTV管理。五、了解市場行情，控制采購成本了解

33、市場行情，要隨物品特點而定，對時令物品，因供求情況和價格變化快， 應(yīng)隨時了掌握其變化，對季節(jié)性強的物品，如鮮貝，對蝦等，須摸清生產(chǎn)周期， 掌握采購最佳時期，對大批量的日用品，要進行專題調(diào)查，根據(jù)采購的質(zhì)、量、 時間要求進行選擇，如從外地進貨還要了解運輸?shù)那闆r和運輸費用的高低?？晒┎少徫锲返氖袌鍪菑V闊的一種物品要能有幾十家供貨單位可供選擇如果采購員缺乏了解市場，懂得市場行情的能，在數(shù)以千計的生產(chǎn)同一貨品的供貨 單位面前就會暈頭轉(zhuǎn)向了，導(dǎo)致采購失敗，市場上需要了解的內(nèi)容有：貨物來自 什么渠道？可從哪些供貨單位采購到哪些物品？各個供貨單位提供物品的質(zhì)量 牌號，價格如何等等。同時還必要了解市場的其他一

34、些因素， 如市場物品流通渠 道，產(chǎn)品供應(yīng)的季節(jié)性，價格波動，商業(yè)經(jīng)營氣候等影響市場供應(yīng)變動的原因。要了解市場行情，就要進行調(diào)查分析，根據(jù) KTV來一些同等的做法，這種 調(diào)查分析可概括為“兩個三”：第一個三是，貨比三家不吃虧。即采購時應(yīng)盡可能多找?guī)准伊诵星椋?特別是 多數(shù)物品采用市場調(diào)節(jié)方式銷售，由各售貨單位自行作價，對此要特別注意比 價；”第二個三是，三個層次。即使用部門經(jīng)辦人員，采購部人員，成本控制部人 員，都要做調(diào)查工作，然后集中將情況分析。這樣就有可能避免采購的盲目性和 被“斬”情況的發(fā)生，即能確保采購質(zhì)量，也呆防止鞭些采購人員營私舞弊， 中飽私囊，從而有效地控制采購成本。六、學會對購進

35、貨品價格的整體控制采購經(jīng)理每天要對很多的“采購申請單”、“計貨單”、支票中領(lǐng)單、中，西 廚每日訂貨單“簽字”但他每天都要面對同一個課題，壓低進貨價格降低成本。 廚房每日用的鮮活海水產(chǎn)品，禽蛋，肉、菜、水果等等天天進，日日買，每種不 過幾十元，上百元而房口部的棉織品，塑料制品，印刷品，一份計貨單批下來， 常常過千元，上萬元，特別是工程裝修，維修，甚至超過幾十萬元。理論上講，對于每筆支出，無論巨細，大小，都要嚴格控制，所謂點滴節(jié)約， 但實際上誰也不可能完全做到保證采購部日常購買的所有商品，其質(zhì)量是全城最好的，其價格又是全市最平的，舉例說明一般大路菜的單價，東西南北各個農(nóng)貿(mào) 市場價格相關(guān)一毛幾分，如

36、果一定要求采購員和每期進貨都“最好”，“最平”反 而會使他們整日處于緊張忙亂之中， 在當今社會節(jié)奏日益加快的時代，事事無巨 都，筆筆支出都精細管理的做法，不公難以進行，而且得不損失，因此，作為采 購經(jīng)理，應(yīng)采取從整體上掌握，控制采購成本的策略，這一策略主要體現(xiàn)在以下 兩個方面。小量的大額支出必須下功夫，多方了市場，多方尋價，認真淺談，仔細做報價， 不允許購買出現(xiàn)失誤，嚴格控制，最好是經(jīng)理親自洽商。對這部分重點的大額支出，管理的側(cè)重點應(yīng)是在保證質(zhì)量的前提下盡最大可 能地省錢，在洽談過程中要“斤斤計較。幾毛錢，幾分錢地砍，例如一份印刷品 要印要千萬份，每份砍下一二分或三四厘錢，就能省下不少錢，眾多

37、的日常小額開支予以總的控制， 只要是市場的平均價格之內(nèi)，具體的一筆 筆支出可以不必過分計較。因為是大量的常用品，管理的側(cè)重點放在保證質(zhì)量及快速反應(yīng)上， 即必須保 證購進的貨品貨量能用，好用，同時必須保證及時購進，說買就買的到，不耽誤 使用。七、嚴格要求指導(dǎo)采購員學習與掌握商品及采購知識與技能在現(xiàn)實生活中，包括KTV行業(yè)，購買質(zhì)次價高的假冒偽劣商品，吃虧上當 的事屢風不鮮，一個很重要的原因就缺乏必要的商品知識， 對所購買的商品不了 解，結(jié)果不化險為夷損害了酒店客人的利益， 而且使企業(yè)本身蒙受不應(yīng)有的，甚 至是巨大的損失，防止這種情況發(fā)生的辦法之一就是要求采購員必須掌握必要的 商品知識至少是他所分

38、管的范圍的商品知識，包括商品的特性，產(chǎn)地，規(guī)格、用途、 質(zhì)量、價格、供應(yīng)商狀況等，止匕外，要搞好物品采購工作，還必須掌握物品采購 管理的基本理論，基本知識和基本技能，特別是掌握好采購的基本技能，方法， 主要是：了解掌握物品供求信息，了解各類物品的特性和分類方法，善于與客商 洽談業(yè)務(wù)，商定供貨條款，了解采購國外不同物品的采購程序， 熟練輸采購手續(xù) 等。對一個采購員來說，采購什么，到什么地方采購，什么時候采購怎樣采購等， 應(yīng)做到胸有成竹，這樣才有可能進行一次成功的不必要的損失和成本的增加。八、對采購計劃和購貨合同執(zhí)行的控制為保證物品采購和購貨合同的有效執(zhí)行，采購經(jīng)理必須對執(zhí)行過程進行控制。設(shè)立物品

39、計劃執(zhí)行控制臺賬，記錄每種物品的采購計劃，簽約（合同）情況， 交貨履約和庫存情況，如有條件可采用科學的酒店采購工作管理軟件， 將這些數(shù) 據(jù)輸入電腦，以備隨時檢查。指定專業(yè)人員負責至計劃的執(zhí)行和購貨全責的履行進行檢查。定期檢查與隨時檢查相結(jié)合，每月進行全面檢查，對未按計劃和合同的進度供 貨的貨種，隨時通知經(jīng)辦采購員督促供應(yīng)單位按時交貨， 也可用掛牌方法把沒有 按計劃執(zhí)行，按合同供給的物品品種，用不同顏色牌子掛出，以便引起同事注意。九、建立良好的采購工作程序，按該程序控制整個采購系統(tǒng)便是的采購工作程序?qū)椴少彶坑袟l不紊地運作提供有力的保證， 使所有的 采購員有章可循，提高效率，減少失誤。各個 KT

40、V , KTV采購的采購工作程序 中應(yīng)注意以下幾個問題。嚴格按程序所規(guī)定的職權(quán)范圍辦理，不得超越范圍。嚴格按程序運作，不允許推委扯皮，該辦的必須辦理。密切協(xié)作關(guān)系，強調(diào)采購部與其他部門的協(xié)調(diào)，合作與配合，有困難，有疑問 應(yīng)共同協(xié)商解決。實際經(jīng)營中常見問題隨著量販式KTV數(shù)量極速增加，在盈利、效益等方面競爭也愈加激烈。在經(jīng)營中，我 們要從哪些方面來經(jīng)營一家量販式 KTV,才能做到在同業(yè)中保持領(lǐng)先地位呢？一、提高量販式 KTV的管理效率KTV是人服務(wù)人的行業(yè)，好的管理可以降低成本，增加收益。后臺支持前臺盡量減少非生產(chǎn)人員數(shù)目，降低成本；以人性不出發(fā)點的服務(wù)讓客人有至如歸的感覺，客人從進大門起到離開

41、都要感受到我們的服務(wù)；建立正確觀念思想錯誤，所有決策都會有偏差，量販式 KTV正確觀念一定要建立，否則該賺的錢沒賺到，顧客倒趕跑了；提高效率采用店長一元化管理，分層負責，人員培訓(xùn)、回訓(xùn)I、在職訓(xùn)練，使得每位服務(wù)員都是創(chuàng)造效率和業(yè)績的能手；凝聚員工向心力員工在第一線，最了解顧客需要。最能直接滿足顧客，要讓員工以公司為榮，盡心盡力服務(wù)顧客。、注意量販式KTV點歌系統(tǒng)的與時俱進新歌要多不但歌曲多更重要的是新歌要多，消費者經(jīng)常唱的歌曲要滿足顧客需要;音質(zhì)要一致這首歌與下首歌音量不能差距太大，會嚇到客人，同時進歌不能有音爆;系統(tǒng)要穩(wěn)定要有容錯設(shè)計，確保營運當中不死機；原生態(tài)要求演唱者原影原聲最理想；畫質(zhì)

42、要清晰DVD版本越多越好，模糊不清的盡快更換。三、做好量販式KTV的行銷策劃工作建立cis系統(tǒng)缺少企業(yè)識別系統(tǒng)，就沒有文化，無法讓顧客產(chǎn)生認同感，培養(yǎng)出忠誠度高的客人；成立企劃部目前懂KTV的企劃人才太少，最好自已培養(yǎng)：店內(nèi)布置、店外宣傳、促銷活動，不可間斷，永遠有活動；搭橋供貨商與酒水供貨商長期緊密合作，多做促銷活動，帶動銷售，更可利用供貨商的 廣告把本店也一并宣傳出去。四、配備最頂級的音響設(shè)備專業(yè)廠商KTV音響與家用音響不同，KTV音響考慮的是歌唱人聲，注重中音表現(xiàn)，故要慎選廠商，免得花冤枉錢；維修維護隨時關(guān)注包房音響設(shè)備的維修和維護，做到日查周檢，隨查隨修；好唱唱歌不吃力、混響要專業(yè)機、

43、調(diào)音功能齊全；匹配性功放、效果器、音箱、麥克風，都要考慮性能匹配性，盲目購買達不到預(yù)期效果。“全員促銷”實施辦法KTV面對激烈的行業(yè)競爭，我們要如何在激烈的競爭中脫穎而出，經(jīng)營銷售是其中的 關(guān)鍵。當其他人僅針對所售產(chǎn)品或服務(wù)進行銷售的同時， 我們更應(yīng)該眼光長遠。營銷作為公 司的靈魂，應(yīng)該深入每一位員工的靈魂。一、KTV經(jīng)營銷售中全員促銷的方法我們都知道KTV服務(wù)中與顧客直接接觸的就是我們的 KTV服務(wù)人員，所以 我們可以讓KTV服務(wù)員直接回答顧客提出的問題， 直接面對顧客介紹自己KTV 的特色和設(shè)施、價格等優(yōu)勢。這種 KTV促銷方法與傳統(tǒng)的廣告宣傳相比，更具 有可信性。全員促銷一由營銷者或其代

44、理通過向顧客展示或語言表達等方式來傳遞銷 售信息的過程！簡單地講，在KTV中每一個與顧客接觸的員工對顧客所說的每一句話都屬 于人員銷售。二、KTV全員促銷的幾個含義全員推銷強調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個部門或某些人在淡季和經(jīng) 營不景氣時臨時和突擊性的任務(wù)。將推銷作為KTV經(jīng)營的哲學和理念，而不是將它視為某一個部門或某幾個人 的工作。它貫穿于KTV的經(jīng)營和服務(wù)的始終。通過各自不同的工作共同創(chuàng)造企業(yè)的形象，為共同的推銷目標而努力。全員推銷要求KTV所有部門和人員能夠樹立全局觀念，顧全大局，相互協(xié)作與支持。樹立”服務(wù)即推銷，推銷即服務(wù)”的思想，將KTV中的迎賓員、吧臺員、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管等

45、，都納入到 KTV整個銷售環(huán)節(jié)中。三、KTV經(jīng)理在全員促銷理念中的責任成為推銷員的堅實后盾；保證KTV服務(wù)項目的質(zhì)量；使KTV中的每一位員工具備推銷意識。開業(yè)項目規(guī)劃書KTV發(fā)展到目前為止。已經(jīng)達到登峰造極的境界。它的發(fā)展肯定是向前的。但形式還 會有百花齊放的局面，可以肯定的是其形式向健康形式發(fā)展的居多，將來它在娛樂市場將會 占更大的部分。一、開設(shè)KTV的基本條件理念和選址上分析量販式KTV的經(jīng)營理念就是以比較低的消費價格和優(yōu)秀的服務(wù)和硬件設(shè)備 來吸引并刺激顧客的消費能力，而使消費者能充分的占有營業(yè)時間。以謀取利潤。 另外開設(shè)量販式KTV對于店面的選址和定位消費人群方面也是非常重要的，將 直接

46、影響到開業(yè)后的經(jīng)營。前期培訓(xùn)和日常管理上分析一個優(yōu)秀的量販式KTV成功不單單在選址上的正確更要加上要有一個非常 專業(yè)和有敬業(yè)心的管理團隊。本行業(yè)的管理不如酒店管理那么復(fù)雜，煩瑣。反爾 注重于實效性。故有一個優(yōu)秀的培訓(xùn)團隊也是非常要考慮的。 因為培訓(xùn)是營造現(xiàn) 場管理氣氛的基礎(chǔ)，所以對于培訓(xùn)人員的要求相當?shù)母咭哂邢喈數(shù)膶I(yè)水平。店內(nèi)的基本配置分析首先不用說當然是KTV包廂了。具裝修的格調(diào)不需要過分的富麗堂皇，最 好是用簡單的裝潢來表現(xiàn)出比較突現(xiàn)的個性。 但音箱及VOD系統(tǒng)等方面的設(shè)備 要求就比較高了。說要求比較高是因為這些是吸引客人的源泉。然后是量販式不可缺少的大型自選超市。其特點是食品品種多，

47、飲料及酒水， 品種齊全，但要注意購入商品的種類和售后的標價定位因為這些可以直接影響到 超市以后的銷售。附帶要提醒就是一天三盤，月底盤存，月初清的原則。還有就是服務(wù)鈴系統(tǒng)，在每間包廂內(nèi)安裝服務(wù)鈴，當客人在包廂按動服務(wù)鈴 時，服務(wù)人員會很快的進包廂為客人服務(wù)。 這樣可以大大提高人員的使用效率以 便更大的降低人員成本方面的投入。其他還有幾個附屬部門，包括吧臺（含水果吧），音箱電腦技術(shù)部門（機房）， 工程維修部門，員工培訓(xùn)部，清潔部門。保安部門。行政部門以及研究企劃部， 其中研究企劃部是最重要的一個部門，將在以后的經(jīng)營道路上起到相當關(guān)鍵的作 用。包廂分布，功能和形式的分析KTV的包廂分布應(yīng)簡單明了，不

48、要過于復(fù)雜，如包廂較多可再按區(qū)域進行 劃分（A區(qū)，B區(qū)等等）每個區(qū)域的包廂最好能夠一目了然，這樣有利于在經(jīng)營 時人員對區(qū)域的掌控和管理。亦可節(jié)約人員成本，關(guān)于包廂的類型可根據(jù)現(xiàn)場情 況分為大，中，小三種類型，也可根據(jù)經(jīng)營的情況加設(shè)迷你包和VIP包廂等，來滿足各種不同層次的消費群體。包廂價格定位的分析包廂形勢價格的定位和超市價格的定位一樣，就象先前所說的需要對整個市 場進行相當深入的調(diào)研，萬萬不可草率行事。因為過多的改動消費價格會給以后 的經(jīng)營帶來非常大的影響。所以在定位價格的時候一定要想清楚自己的經(jīng)營場所 針對的是哪個消費群體，這是以后是否影響經(jīng)營的關(guān)鍵所在。其它要求音箱設(shè)備的引進是相當關(guān)鍵，

49、因為 KTV對這行的要求是非常高的，而且有 些設(shè)備還需要專業(yè)人員進行改良，才能更好的體現(xiàn)其最佳效果，所以對技術(shù)人員 的培訓(xùn)也是非常重要的培訓(xùn)教官的教學水平是非常重要的，因為培訓(xùn)的優(yōu)與差，將直接影響現(xiàn)場的 管理質(zhì)量。二、開店進度規(guī)劃（大致分為四個階段）第一階段：選址基本的分析自選址起如不出意外到試營業(yè)約四個月，場地選擇的好與壞，是發(fā)展本企業(yè) 的關(guān)鍵所在。行業(yè)群體相對集中處。便于優(yōu)勢互補，不要怕扎堆。比較才會有機 會。如果想避開集中區(qū)那在選址上請注意以下幾點基本的事項：不要緊鄰居民區(qū)。尤其是有中央空調(diào)和其它風道的居民樓層中。否則隔音一定要好，場地租金不能太高。要適中，停車一定要便利。要鄰近交通便利

50、處。晚 上回家好打車等。第二階段：從平面設(shè)計到基本裝修完成，工程規(guī)劃（必須含有效果彩圖，平面設(shè)計圖，工程總進度表等）裝修材質(zhì)包廂格局平面規(guī)劃大、中、小包廂比例沙發(fā)、桌面、電視柜、計算機位置排氣、新風、冷暖氣、隔音等要求功能區(qū)規(guī)劃超市工作站接待臺、收銀臺、總機水吧、留言臺計算機機房庫房辦公室教育室兼員工休息室更衣室、置衣柜、梳妝臺前、后臺人員編制酒吧等等音響規(guī)劃功放、效果器、音箱、話筒服務(wù)鈴話筒插座、卡座等電視機音箱電腦配線等第三階段：培訓(xùn)期期間：從人員應(yīng)征、培訓(xùn)到試營業(yè)服務(wù)動線規(guī)劃客人光臨：迎賓待客 進包 巡包結(jié)帳 離場清包預(yù)備待客超市消費；介紹促銷購物結(jié)帳貨送包廂客人點餐；菜單介紹計算機印單

51、送餐服務(wù)收拾餐具工作站員工培訓(xùn)招聘 培訓(xùn) 篩選 再培訓(xùn) 淘汰 上崗 回訓(xùn)營業(yè)用品供貨廠商選擇營業(yè)用品訂購3超市貨品種類、定價、排列開幕準備1包廂定價、優(yōu)惠時段規(guī)劃2試營業(yè)開幕活動，促銷廣告等等第四階段：經(jīng)營期（“燒機子”）期間：從試營業(yè)開始經(jīng)營管理1日常營運管理，進行嚴格及有效的管理2促銷活動的規(guī)劃，依照不同時期規(guī)劃合乎時宜的促銷活動3鞏固人員在培訓(xùn)中已建立的企業(yè)文化， 企業(yè)識別系統(tǒng)，管理模式。運行軌道。均需統(tǒng)一步調(diào)。養(yǎng)成習慣4鞏固人員在培訓(xùn)中已建立的成本觀念，增加經(jīng)營績效同時也要降低經(jīng)營成本，減少物品浪費提升人員效率5每周主管會議，本周業(yè)務(wù)檢討并改善管理。下周工作重點6每月經(jīng)營者會議，業(yè)績報

52、告及檢討每月員工大會。精神講話，鼓舞士氣。政令宣達。優(yōu)良員工表揚，慶生會制度規(guī)章 公司編制出勤規(guī)定考核方法服裝儀容規(guī)定員工訓(xùn)練教材備檔財務(wù)，采購，庫房制度音箱調(diào)音及檢查規(guī)定開場、關(guān)場檢查規(guī)定KTV總經(jīng)理手冊總經(jīng)理必須先對有關(guān)方面所提供的信息情況和數(shù)據(jù)對酒店 KTV經(jīng)營作預(yù)測分析研究， 在兩三個方案中選擇最佳方案作出決策，進而實施。一、計劃與決策經(jīng)營預(yù)算預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心經(jīng)營預(yù)算，實際上就是KTV每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。 有了比較切實可行的預(yù)算，KTV的各項工作就依此進行運作管理了，KTV的經(jīng)營管理目標也明確了，各部門的任務(wù)也有數(shù)了。KTV每年的所有重大經(jīng)營上的舉措

53、、經(jīng)營指標和利潤、設(shè)備設(shè)施的更新改造、軟件開發(fā)方面的員工培訓(xùn)、市場 促銷的方位、開拓經(jīng)營的內(nèi)容等等所有的工作計劃，都包含在KTV每年的經(jīng)營預(yù)算里面。KTV經(jīng)營管理者應(yīng)該有長遠的規(guī)劃目標在彳KTV經(jīng)營預(yù)算時，首先要做一個三年KTV的滾動預(yù)算，立足于中長遠 的規(guī)劃，把KTV的經(jīng)營發(fā)展，放到一個比較大的背景環(huán)境和長遠的發(fā)展過程中 來籌劃考慮，而不僅僅是考慮當前和來年。有了三年的中、長遠規(guī)劃基礎(chǔ)，再作 KTV來年具體財務(wù)經(jīng)營預(yù)算的分析和預(yù)測工作。這要求所有數(shù)據(jù)都比較細致、 準確，要便于實施和執(zhí)行。一般來說，每年的八月就開始預(yù)算的制作。主要依據(jù) 以下幾個方面的情況來源：a去年KTV執(zhí)行預(yù)算的實際完成情況

54、；b市場營銷部對來年市場的預(yù)測和分析；c今年內(nèi)17月份的經(jīng)營管理情況；d政府通貨膨脹的百分比。KTV采取崗位責任制將背景材料以及KTV來年的總體目標和經(jīng)營指標提供給幾個主要部門的負 責人（或六大總監(jiān)：人事、財務(wù)、營銷、餐飲、房務(wù)、工程）。先由他們制作本 部門初步的財務(wù)預(yù)算，報財務(wù)總監(jiān)處整理匯總。這個預(yù)算制定下來以后，就要召 開店務(wù)委員會討論通過，或再報上級主管部門審批后下發(fā)執(zhí)行。KTV的各項經(jīng)營管理工作，依據(jù)預(yù)算來進行每個月各部門執(zhí)行預(yù)算情況如何，都要有報告報到總經(jīng)理和駐店經(jīng)理處， 如 沒有完成預(yù)算，要說明是何原因。當然在執(zhí)行過程中，不可能與預(yù)算完全一致。但是，必須要有預(yù)算，有了預(yù)算，KTV從

55、總經(jīng)理、運轉(zhuǎn)總經(jīng)理到各部門經(jīng)理、 各營業(yè)點經(jīng)理，就要十分重視、關(guān)心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營情況。這個預(yù)算的分解很細致，涉及到 KTV各部門各營業(yè)點，KTV所有水平、服務(wù)、 管理都在其中。工作計劃工作計劃是執(zhí)行經(jīng)營預(yù)算的具體操作上的戰(zhàn)術(shù)行動、實施計劃細則。為了實現(xiàn)KTV經(jīng)營戰(zhàn)略，在每一項具體安排上，都必須要有可以實施操作的行動計劃， 以確保KTV的經(jīng)營戰(zhàn)略目標有效實現(xiàn)。KTV工作計劃具體有以下內(nèi)容： 年度工作計劃KTV各職能部門要根據(jù)經(jīng)營預(yù)算，分解制作年度工作計劃?？偨?jīng)理和駐店 經(jīng)理對各部門擬定的年度工作計劃，要召集有關(guān)方面逐項討論并確定。這此年度 工作計劃，有服務(wù)質(zhì)量管理計劃、培訓(xùn)工

56、作計劃、設(shè)備設(shè)施計劃、安全管理計劃、 衛(wèi)生管理計劃、市場營銷工作計劃、年度內(nèi) KTV擬開展的大型推銷活動安排、 餐飲推銷活動計劃、多種經(jīng)營計劃。上述計劃分三大類，一類是質(zhì)量管理工作計 劃、一類是經(jīng)營工作計劃、一類是行政工作計劃。年度工作計劃，是 KTV 一年 管理工作的大綱、指針和依據(jù)，有了年度工作計劃，KTV的各項管理就有了明確的目標和方向。月度工作計劃月度工作計劃是短期計劃。主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營工作的重點。這是總經(jīng)理和駐店經(jīng)理根據(jù)全年工作安排、上個月的工作情況和本月工作任務(wù)而制 定的工作任務(wù)計劃。每月底總經(jīng)理和駐店經(jīng)理，要認真思考分析本月的經(jīng)營、質(zhì) 量、管理工作情況，明確下個月的工

57、作側(cè)重點和具體工作安排。最好用文字形式 將月度工作計劃下發(fā)各個部門作為指導(dǎo)。每周工作計劃每周工作計劃內(nèi)容比較具體詳細。每項經(jīng)營接待工作計劃安排，有時間、人 員、任務(wù)要求等具體內(nèi)容。一般由 KTV駐店經(jīng)理來考慮安排。每周未，駐店經(jīng) 理要回顧本周工作情況，新聞記者下周客情工作預(yù)報，策劃下周工作安排。每周 的工作安排大體有以下幾方面：一是本周經(jīng)營接待重大活動和有關(guān)的團體接待任 務(wù)的布置安排；二是服務(wù)質(zhì)量和培訓(xùn)方面的工作安排；三是行政工作方面的計劃 安排；四是評述上周的一些情況，對各部門請示的些報告和問題進行解答， 對有 關(guān)工作提出要求等。每日工作計劃KTV管理工作計劃性比較強。許多工作都要提前作準備

58、安排。通過晨會， 通報住處溝通情況，布置當日的工作任務(wù)。駐店經(jīng)理通過這個會議，布置當天的 工作計劃，各有關(guān)部門的經(jīng)理就是通過這個會議來接受工作指令，散會以后落實安排當天工作。5重大活動接待工作計劃。KTV經(jīng)常接待一些重要客人。這種接待要求高、工作細，涉及的部門多、 范圍廣，需要總經(jīng)理和駐店經(jīng)理親自過問。為了嚴密有序的完成這些重要接待任 務(wù)，市場營銷部，要制定接待工作計劃報總經(jīng)理審批，而后下發(fā)各有關(guān)部門。各 有關(guān)部門就按接待工作計劃具體實施。決策經(jīng)營酒店KTV管理職能里最重要、最困難的就是決策經(jīng)營。一個決策的正確與 否，對酒店KTV的經(jīng)營是否成功影響很大。決策經(jīng)營受以下因素的制約： 經(jīng)營思想；2

59、過去決策；3決策者對風險的態(tài)度；4環(huán)境；5企業(yè)文化；6時間。KTV公主管理手冊一、營業(yè)前.上班時間-?: 10 班前會.?: 10-營業(yè)時間 為清潔時間.營業(yè)時間-?: 00 站位迎賓時間二、營業(yè)中按標準姿勢站位：.營業(yè)時間站立于自己所屬廳門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手交叉前放。.賓客到來時，迎接賓客迎接距離1.5米-2米行禮，迎客以350鞠躬，主動、整齊、禮貌詢問賓客有無預(yù)定，如有預(yù)定迅速核實，引領(lǐng)賓客按電梯先讓賓客入梯，在距離1.5米-2米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨?！笨蛠頃r：.禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬 35度，“里面請”

60、并做出請的手勢。.迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。.賓客入座后，開始前3分鐘服務(wù)。（為客掛衣服，搬凳子等）客來后：1.客人進房入座確定后，站在電視機一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并 致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房某某號 DJ ,很高興為您服務(wù)！” 2.為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三 分之一，應(yīng)拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處， 以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。.通知總機開機，并詢問客人唱什么歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放 （效果器打開）為客人點好歌，燈光調(diào)到柔和