真核微生物特征、分類和形態(tài)

1、真核微生物特征、分類和形態(tài)Eukaryotic Microorganisms細(xì)胞核具有核膜； 能進(jìn)行有絲分裂； 細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細(xì)胞器；真核微生物的特征：具有上述特征的微小生物真核微生物真菌單細(xì)胞藻類原生動物霉菌酵母菌覃菌（蘑菇） 真核微生物的種類約占微生物總數(shù)的95%上。從個體形態(tài)、群體形態(tài)、營養(yǎng)吸收、代謝類型、代謝產(chǎn)物、遺傳特性、和生態(tài)分布諸方面，真核微生物都展現(xiàn)出一幅多樣化的畫面。真核微生物的種類：原生生物真核微生物之一-真菌（Fungus）真菌的分類Ainsworth分類系統(tǒng) 按其形態(tài)分類 （1） 霉菌絲狀真菌 （2） 酵母球狀真菌 （3） 大型真菌無性繁殖有性繁殖

2、霉菌的生活史 無性世代 有性世代 廣義地講，真菌的繁殖體是任何能夠單獨進(jìn)行傳播并形成新個體的菌體單位，如各種類型的孢子、菌核、菌絲片斷等。 典型的繁殖體是各種類型的孢子。 整體產(chǎn)果：真菌的整個營養(yǎng)體轉(zhuǎn)變?yōu)榉敝辰Y(jié)構(gòu)（子實體）。 分體產(chǎn)果：絕大多數(shù)真菌僅是部分營養(yǎng)體轉(zhuǎn)變?yōu)榉敝丑w，其余部分仍在進(jìn)行營養(yǎng)生長。繁殖器官形成的形式 準(zhǔn)性生殖 兩個“性細(xì)胞”結(jié)合產(chǎn)生新個體的過程，常見于自然界，人工培養(yǎng)基中不常出現(xiàn)。 有性繁殖一般包括3個階段：a）質(zhì)配（plasmogamy）：兩個性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個核均含單倍染色體（nn）。b）核配（karyogamy）：兩個核融合，成為二倍體接合子核

3、，此時核的染色體數(shù)是二倍體（2n）。c）減數(shù)分裂（meiosis）：具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)（n）。霉菌的形態(tài)霉菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)霉菌的繁殖方式與生活史霉菌的生長與培養(yǎng)特征常見霉菌霉菌（Molds） 為絲狀真菌的統(tǒng)稱。凡是在營養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌（除少數(shù)外），統(tǒng)稱為霉菌。按菌絲功能營養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖菌絲按菌絲結(jié)構(gòu)有隔菌絲無隔菌絲霉菌菌絲直徑約為210mm，比一般細(xì)菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍。 由許多菌絲相互交織而成的一個菌絲集團(tuán)稱菌絲體。無隔菌絲：菌絲中無橫隔膜，整個細(xì)胞是一個單細(xì)胞，菌絲內(nèi)有許多核，在生長過程中只有核的分裂和原

4、生質(zhì)量的增加，沒有細(xì)胞數(shù)目的增多。有隔菌絲：有橫隔膜將菌絲分隔成多個細(xì)胞，在菌絲生長過程中細(xì)胞核的分裂伴隨著細(xì)胞的分裂，每個細(xì)胞含有1至多個細(xì)胞核。有的橫隔膜可以使相鄰細(xì)胞之間的物質(zhì)相互溝通。酸 最適pH 4-6甜氧濕溫 最適溫度 25-30慢霉菌的培養(yǎng)條件固體培養(yǎng)基菌落大小：形態(tài)較大表面：干燥，不透明與培養(yǎng)基結(jié)合程度：較牢固、不易挑起顏色：十分多樣，正反面顏色不一樣質(zhì)地：疏松呈絨毛狀、棉絮狀、蛛絲網(wǎng)狀氣味：霉味液體培養(yǎng)基 真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時，往往會產(chǎn)生菌絲球，這有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送， 對菌絲的生長代謝產(chǎn)物有利。如果是靜止培養(yǎng)，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成

5、菌膜。酵母的特點酵母菌的形態(tài)、大小與結(jié)構(gòu)酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)酵母菌的繁殖方式與生活史酵母菌的培養(yǎng)特征常見酵母菌酵母菌（yeast） 酵母菌是一群單細(xì)胞的真核微生物。這個術(shù)語也是無分類學(xué)意義的普通名稱，通常用于以芽殖或裂殖來進(jìn)行無性繁殖單細(xì)胞真菌，以與霉菌區(qū)分開。有些可產(chǎn)生子囊孢子進(jìn)行有性繁殖。個體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營出芽繁殖，也有的是裂殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖在含糖，酸性環(huán)境下生長圓形，卵圓形，長形，橢圓形，柱狀等，有些種可以形成假絲A釀酒酵母B 路德酵母C 白地霉D 膜醭畢赤酵母（寬15 m，長530 m，在光學(xué)顯微鏡下可模糊的看到細(xì)胞內(nèi)的結(jié)構(gòu)分化（如子囊)細(xì)胞質(zhì)厚度m，占細(xì)胞干

6、重1825%主要生理功能：維持細(xì)胞外形；保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械損傷及滲透壓損傷；滲透屏障；細(xì)胞壁(cell wall)外層：甘露聚糖（約占30%，以-糖苷鍵聯(lián)結(jié)（并非所有酵母菌都有）內(nèi)層：葡聚糖（約占30-40%，由D-葡萄糖以-糖苷鍵聯(lián)結(jié)）中間層：蛋白質(zhì)（含6-8%，多為酶類） 酵母菌的原生質(zhì)體制備用蝸牛消化酶（Zymolyase）分解葡聚糖分子中的-1,3糖苷鍵。蝸牛消化酶：瑪瑙螺（Helix pomatia)的胃液制成，含纖維素酶、甘露聚糖酶、葡糖酸酶、幾丁質(zhì)酶和脂酶等30多種酶類有17條染色體！是具有用多空核膜包裹起來的、有一定形狀的具有核仁和染色體，核膜上有大量核孔細(xì)胞核。細(xì)胞核（Nucl

7、eus）酵母菌的細(xì)胞膜與原核生物的基本相同。但有的酵母菌如釀酒酵母中含有固醇類（甾醇）、VitD的前體-麥角固醇，這在原核生物是罕見的。功能調(diào)節(jié)細(xì)胞外溶質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)的滲透屏障，細(xì)胞壁等大分子成分的 合成和裝配基地，部分酶的合成和作用場所細(xì)胞質(zhì)膜（Cell membrane)存在于細(xì)胞質(zhì)中由單層膜包圍的泡狀結(jié)構(gòu)一般呈球形生理功能：是營養(yǎng)物與水解酶類的儲藏庫； 調(diào)節(jié)滲透壓 細(xì)胞發(fā)育的中后期出現(xiàn)生長旺盛，液泡中不含內(nèi)含物；老化，液泡中各種顆粒液泡(vacuole)線粒體（mitochondria）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（endoplasmic reticulum)核糖體 (Ribosome)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含物2 m質(zhì)粒

8、1967年，釀酒酵母中發(fā)現(xiàn)，確切作用不清為cccDNA，可作為外源DNA的載體，通過轉(zhuǎn)化可完成“工程菌”的組建 。游離于細(xì)胞質(zhì)中或附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，由二個亞基60S、40S兩個亞基構(gòu)成、沉降系數(shù)為80S。組成：蛋白質(zhì)（40%）和RNA（60%）功能：蛋白質(zhì)的合成；（動畫 錄像）根據(jù)酵母菌產(chǎn)生有性孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：子囊菌擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。 是yeast無性繁殖的主要方式。一個酵母能形成的芽數(shù)是有限的，（平均24個）出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。環(huán)境適宜時，可出現(xiàn)假菌絲。芽殖過程：母細(xì)胞形成小

9、突起（AD） 核裂（EG） 原生質(zhì)分配（HI） 新膜形成（JK） 形成新細(xì)胞壁（L）出芽痕：出芽生殖時，在母細(xì)胞的細(xì)胞壁上，出芽并與子細(xì)胞分開的位點誕生痕：子細(xì)胞細(xì)胞壁上的位點每個細(xì)胞出芽數(shù)量有限釀酒酵母：通常20個芽細(xì)胞，多達(dá)40個通常在細(xì)胞長軸的末端兩個相鄰近的單倍體酵母細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)融合（質(zhì)配，nn )細(xì)胞核融合（核配，2n ），形成接合子融合核進(jìn)行13次分裂，形成28個子核子核與附近的細(xì)胞質(zhì)形成孢子接合子變?yōu)樽幽易幽益咦?酵母菌多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處及葡萄園和果園土壤中等。也稱為“糖菌”。 酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”。應(yīng)用于釀酒、面制品加工等。 酵母

10、菌也是分子生物學(xué)研究的重要模式生物和工具，啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一個完成全基因組序列測定的真核生物（1997）。酵母菌還是基因工程藥物的主要生產(chǎn)者。 有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae） 工業(yè)上最常用的菌種之一。除用于啤酒、白酒、果酒和酒精發(fā)酵及制作面包外，還能從中提取核酸、麥角質(zhì)醇、維生素C、凝血質(zhì)、輔酶A、ATP等。啤酒酵母含有豐富的轉(zhuǎn)化酶可以轉(zhuǎn)化蔗糖制作酒心巧克力等。 啤酒酵母還可以制備食用、藥用和飼料用單細(xì)胞蛋白（scp）。 第一個完成全基因組序列測定的真核生物，模式生物。

11、 釀酒酵母是酵母菌中的代表類型，屬于酵母屬。細(xì)胞多為圓形、卵圓形，少數(shù)變形延長成為臘腸形。細(xì)胞大小不一，特別是在長度上的差異較大。一般為16m。細(xì)胞很少形成假菌絲。 白假絲酵母（Candida albicans） 白假絲酵母又名白色念珠菌。細(xì)胞呈圓形或卵圓形，以芽生孢子出芽繁殖，不進(jìn)行有性繁殖，不能形成子囊及子囊孢子。該菌在玉米粉瓊脂培養(yǎng)基上可形成典型的假菌絲。 白色念珠菌是一種條件致病菌，當(dāng)機(jī)體菌群失調(diào)、抵抗力下降或其他原因引起機(jī)體免疫力減弱時，極易導(dǎo)致這類真菌感染。 該菌引起的感染一般為淺部感染，主要侵染皮膚、粘膜，如感染口腔粘膜引起鵝口瘡。如擴(kuò)散至體內(nèi)后，也可引起內(nèi)臟感染或中樞神經(jīng)感染，

12、導(dǎo)致肺炎、腎炎、腦膜炎等疾病的發(fā)生。 白色念珠菌對一些唑類藥物敏感，如氟康唑、酮康唑等。 固體培養(yǎng)基大多數(shù)與細(xì)菌菌落相似，表面濕潤，粘稠，易挑取，但比細(xì)菌菌落大而厚，顏色多為白色，少數(shù)為紅色，質(zhì)地均勻正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一若培養(yǎng)時間太長，其表面可產(chǎn)生皺褶。有一定的透明度，容易挑起，氣味：有悅?cè)说木葡阄?在液體培養(yǎng)基上，不同的酵母菌生長的情況不同。好氣性生長的酵母可在培養(yǎng)基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因種而異。有的酵母菌在生長過程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。液體培養(yǎng)基1、單雙倍體型以啤酒酵母為代表特點：單倍體營養(yǎng)細(xì)胞和雙倍體營養(yǎng)細(xì)胞均可

13、進(jìn)行芽殖。營養(yǎng)體既可以單倍體形式也可以雙倍體形式存在；在特定條件下進(jìn)行有性生殖。 單倍體和雙倍體兩個階段同等重要,形成世代交替2.單倍體型以八孢裂殖酵母為代表特點:營養(yǎng)細(xì)胞是單倍體；無性繁殖以裂殖方式進(jìn)行；雙倍體細(xì)胞不能獨立生活，因為雙倍體階段短，一經(jīng)生成立即減數(shù)分裂。3、雙倍體型以路德類酵母為代表特點：營養(yǎng)體為雙倍體，不斷進(jìn)行芽殖，雙倍體營養(yǎng)階段長，單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨立生活。根霉屬毛霉屬曲霉屬青霉屬屬于接合菌亞門菌落呈棉絮狀，灰白色無隔膜菌絲無性繁殖產(chǎn)生孢囊孢子，有性繁殖產(chǎn)生接合孢子匍匐菌絲與基質(zhì)接觸處生出假根，與假根相對方向生出孢囊梗

14、 根霉屬(Rhizopus)點擊觀看錄像根霉的生活史 根霉的用途：高產(chǎn)淀粉水解酶應(yīng)用：為糖化菌（淀粉水解）用根霉和酵母菌混合作為酒曲。還用于生產(chǎn)乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物質(zhì)。 毛霉屬(Mucor)屬于接合菌亞門菌 菌落呈棉絮狀，灰白色， 無隔膜菌絲 無性繁殖產(chǎn)生孢囊孢子，有性繁殖產(chǎn)生接合孢子 無匍匐菌絲、假根、囊托，有特殊的囊領(lǐng) 點擊觀看錄像生產(chǎn)有機(jī)酸生產(chǎn)酶制劑生產(chǎn)腐乳、豆豉對甾族化合物具轉(zhuǎn)化作用毛霉的用途： 曲霉屬（Aspergillus)屬于半知菌亞門 菌絲有隔膜 有足細(xì)胞和頂囊 無性繁殖產(chǎn)生分生孢子，有些種可進(jìn)行有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子點擊觀看錄像曲霉的用途：食用色素生產(chǎn)糖化飼料有機(jī)酸酶制

15、劑是做醬、釀酒、制醋的主要菌種 青霉屬(Penicillium) 菌絲：多細(xì)胞，菌絲有分隔，有分枝；與曲霉相似，但大多無足細(xì)胞。分生孢子梗：具橫隔。頂端不膨大，無頂囊。經(jīng)多次分枝產(chǎn)生幾輪小梗。小梗著生方式：單輪生，對稱多輪生，非對稱多輪生，小梗頂端產(chǎn)生成串分生孢子， 狀如掃帚。屬于半知菌亞門青霉素發(fā)明者、英國科學(xué)家弗萊明爵士 澳大利亞病理學(xué)家霍華德.弗羅里因進(jìn)行青霉素化學(xué)制劑的研究，而與弗萊明1945年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎.青霉的用途：大型真菌（Mushroom）蕈菌的一般形態(tài)和構(gòu)造蕈菌菌絲體發(fā)育的五個階段1.一級菌絲（單核菌絲）的形成2. 二級菌絲（雙核菌絲）的形成3. 三級菌絲的形成4.形成子實體5.產(chǎn)生擔(dān)孢子菌柄菌絲體菌蓋菌褶在中國的 種類多，分布也廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因 之一。因此，長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因為鑒別毒菌并不容易，所以唯一的 辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識的蘑菇，同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經(jīng)驗者之