餐飲倉庫管理的規(guī)章制度(優(yōu)秀五篇)

1、Word - 12 -餐飲倉庫管理的規(guī)章制度(優(yōu)秀五篇)第一篇：餐飲倉庫管理的規(guī)章制度一、食品倉庫必需專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必需進行驗收和登記，設(shè)立食品出、入庫臺賬，準時把握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。三、食品庫房四周不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內(nèi)通風良好，地面平整，貨架避開陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境干凈。四、庫房內(nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，全部食品分庫或分類、分架貯存，根據(jù)先進先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標識。依據(jù)食品貯存條件要求，配置

2、必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有的積水和結(jié)冰。有專人定時檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。五、庫房中設(shè)有擔心全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內(nèi)食品進行檢查，發(fā)覺變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品準時處理并做好記錄。六、庫房內(nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要準時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破裂處理，嚴禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。其次篇：冷凍食品倉庫管理制度一、倉庫基本管理：1、產(chǎn)品必需碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括

3、散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得消失混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必需要集中碼放，一種產(chǎn)品必需碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。2、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴格標明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。3、庫房碼放產(chǎn)品必需留出進出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。4、常常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)覺有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等、變質(zhì)時做到準時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“

4、不得食用”等字樣，準時銷帳、處理、登記并保存記錄。5、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周一次進行全面衛(wèi)生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設(shè)施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標簽將每個區(qū)域標識明確，用膠帶將每個位置區(qū)分清晰，不同的產(chǎn)品放置相對應(yīng)的區(qū)域。7.倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口肯定要保持暢通，為了產(chǎn)品不丟失，可用公司封條將平安緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習，對新進員工進行消防工具使用培訓

5、和消防平安培訓。8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。二、入庫管理：1、入庫產(chǎn)品必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的產(chǎn)品不準入庫。2、對選購的.產(chǎn)品仔細驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛(wèi)生檢疫資料、海關(guān)資料收集并分類存檔，登記臺帳。3、產(chǎn)品入庫時，倉庫管理員必需查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等項目，如發(fā)覺物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時，不得辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi)，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區(qū)域，同時必需在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負責處理。4、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管

6、員必需每月一次對庫存產(chǎn)品進行盤點，并做到賬、物、卡三者全都。如庫存產(chǎn)品有變動應(yīng)準時向倉庫管理部和財務(wù)部用時反映，以便準時調(diào)查緣由調(diào)整庫存數(shù)據(jù)。三、出庫管理1、全部產(chǎn)品出庫時必需根據(jù)先進先出的原則執(zhí)行。2、產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時出貨產(chǎn)品不得消失串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)覺象，3、產(chǎn)品出庫時必需做到按單出貨，出貨人員應(yīng)依據(jù)出貨單核對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況，核對正確后方可出庫發(fā)貨；出貨后，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡，管理人員登記入帳。4、任何人員不得在倉庫隨便拿取樣品。業(yè)務(wù)人員需要樣品時，倉管人員應(yīng)依據(jù)業(yè)務(wù)人員填寫的樣品需求單，賜予發(fā)放，并登記入帳。四、退

7、貨管理：1、退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區(qū)，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū)，不得混放，不得隨便不分區(qū)域放置。2、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點數(shù)量、做好標識。能夠在市場上重新銷售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場上銷售的產(chǎn)品要通過渠道銷售，或做促銷活動時采納。3、對確認報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫報廢處理單交于倉庫經(jīng)理確認，并經(jīng)財務(wù)人員審核后，倉管人員依據(jù)報廢處理單將報廢產(chǎn)品的型號、數(shù)量清點清晰，方可報廢處理。4、報廢產(chǎn)品不得隨便傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)域。五、監(jiān)督管理：1.產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，倉庫管

8、理人員有權(quán)拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員懲罰50元/次，消失損失的追究相關(guān)管理人員責任。2.庫存未上報的，盤點時發(fā)覺有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報的懲罰相關(guān)責任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責任。3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時打掃的第一次賜予整改，以后懲罰50元/次。4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的懲罰20元/次，將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的懲罰相關(guān)責任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員責任。5、產(chǎn)品出庫時未根據(jù)先進先出的原則執(zhí)行時，懲罰相關(guān)責任人50元/次。6、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過報廢處理單處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。第三篇：食品配送倉庫管理

9、制度各崗位員工必需清晰熟識每個配送路線及排序。1、分揀員必需遵守公司各項規(guī)章制度，按時上下班、聽從領(lǐng)導(dǎo)支配。2、分揀員每次發(fā)放食材必需嚴格按分揀組長所寫標簽數(shù)量發(fā)放，不得有少發(fā)和多發(fā)覺象，分揀員每次發(fā)放食材必需仔細檢查食材有無腐爛、黃葉，如有必需按標準切除腐爛部分、剝?nèi)S葉部分確保配送食材質(zhì)量和數(shù)量精確無誤。分揀食材時必需統(tǒng)一使用同一型號的籃筐不得消失兩種籃筐（小車統(tǒng)一使用小籃筐配送）。3、 分揀食材時必需按標準擺放食材確保不得超過籃筐邊沿，確保食材不受擠壓損壞（最上層除外）。4、 如應(yīng)分揀員延誤公司所規(guī)定的出車時間一、 裝卸工必需遵守公司各項規(guī)章制度，按時上下班，聽從領(lǐng)導(dǎo)支配。1、裝卸工每次

10、分發(fā)必需嚴格按分揀組長所發(fā)放標簽如數(shù)配發(fā)食材，不得有少發(fā)和多發(fā)覺象，2、裝卸工每次上下食材時必需輕拿輕放3、裝卸工對每次選購回來的食材必需根據(jù)規(guī)定的區(qū)域擺放，每次裝卸完食材后應(yīng)準時打掃場地，保持場地潔凈干凈；4、裝卸工應(yīng)正確使用叉車，如作業(yè)過程中應(yīng)操作不當導(dǎo)致食材倒塌造所造成的個人平安事故及食材損失由操作員全權(quán)負責，裝卸工應(yīng)定期對叉車、推車保養(yǎng)和維護工作。5、如應(yīng)裝卸工的操作延誤公司所規(guī)定的出車時間分揀組長必需遵守公司各項規(guī)章制度，準時上下班、聽從領(lǐng)導(dǎo)支配。1） 分揀組長每周三對配送單進行分揀、分揀單據(jù)時仔細核對早晚餐次數(shù)及每種食材價格、數(shù)量保證精確無誤，如發(fā)覺單據(jù)缺少和食材價格、數(shù)量不符準時

11、與打單員反饋并準時修改。2） 分揀組長每次分揀完單據(jù)后必需在規(guī)定時間內(nèi)寫好每個品種的詳細數(shù)量、日期，保證每個學校所寫標簽上食材精確無誤。3）分揀組長每次必需對分揀員安排的食材品種及數(shù)量進行檢查核實。二、 如應(yīng)分揀員操作延誤公司所規(guī)定的出車時間三、 倉庫管理員必需遵守公司各項規(guī)章制度，聽從上級領(lǐng)導(dǎo)工作支配。一） 來貨驗收1、必需對來貨的數(shù)量、價格、品質(zhì)仔細檢查核對2、物品及食材入庫必需要有廠家檢驗報告及相關(guān)衛(wèi)生許可證。3、驗收物品及食材時票據(jù)必需要求有供應(yīng)商名稱、供應(yīng)商聯(lián)系方式，送貨人簽字。二）儲存、保管1、 熟識公司現(xiàn)有各類食材保存、儲存方法方式。2、 物品及食材入庫時必需嚴格根據(jù)先進先出的原

12、則。3、 倉庫管理員必需定期檢查倉庫物品及食材，保證物品食材無過期或發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象。準時與方案溝通定期更換干貨及調(diào)味品的庫存4、 出入庫臺賬1、仔細做好倉庫全部貨物及食材進出庫臺賬記錄。2、全部物品及食材出入庫采納手工做賬和電腦入賬兩種方式，賬目必需精確無誤。3、全部出庫物品及食材必需有領(lǐng)料單及配送單清單方可出庫。三） 倉庫管理1、倉庫嚴禁煙火，嚴禁無關(guān)人員隨便進出倉庫。2、 定期檢查庫房線路有無老化和漏電現(xiàn)象如有發(fā)覺準時解決并上報。3、倉庫管理員每月月底幫助財務(wù)對庫房全部物品及食材進行盤點，盤點數(shù)據(jù)必需簽字確認保證真實有效。4、做好庫房三防措施。第四篇：倉庫管理工作總結(jié)12一年來，在公司各

13、部門的支持與關(guān)心下，對于物資倉儲和出庫工作的整體效果還是較為滿足的，在此過程中雖也消失過一些主觀意識的錯誤，但在公司各部門的支持與關(guān)心下，還算能夠“化險為虞”，沒有造成過大的損失，鑒于此，我將在今后的工作中不斷改進工作方法，提高工作效率，爭取較好地完成了各項工作任務(wù)，現(xiàn)就自己的一年工作作簡要總結(jié)。1、材料申購依據(jù)所下訂單需要選購的材料核對庫存量，依據(jù)庫存狀況填寫申購單，并注明材料名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等，報選購部進入選購程序、2、進倉全部來料經(jīng)品管部驗收后，依據(jù)選購合同進行數(shù)量的核對，如無則進行填單入庫，并按來料類型分類上架，如發(fā)覺所選購物資不符合規(guī)定要求，準時通知選購部進行退、換貨手續(xù)。3、

14、材料保管對倉庫全部物資負保管之責，物資堆放整齊、按類擺放，并標明進貨日期，按規(guī)定留有通道、掛好物資登記卡，隨時把握所控材料有效期狀況，落實防蟲、防鼠咬、防變質(zhì)等平安措施和衛(wèi)生措施，保證庫存物資完好無損。每月仔細上帳，準時報出各種數(shù)據(jù)報表，仔細清點物資數(shù)量。做到賬、卡、物相符。4、材料發(fā)放依據(jù)生產(chǎn)單的耗材量精確準時地發(fā)放生產(chǎn)車間所需材料并由生產(chǎn)車間收發(fā)員簽名確認并做好后續(xù)跟蹤事宜。5、盤存平常對庫存?zhèn)€別材料進行定期或不定期清查，年終實行全面盤點，確定各種庫存材料的實際庫存量，并與電腦中記錄的結(jié)存量核對，查明存貨盤盈、盤虧的數(shù)量及緣由并制作盤點表，報財務(wù)審查核對。6、成品的進出庫依據(jù)客戶訂單核對包

15、裝成品數(shù)量的進倉數(shù)量，依據(jù)出貨碼單按排出貨事宜，據(jù)統(tǒng)計，全年出貨數(shù)量為：第五篇：倉庫管理制度為規(guī)范倉庫規(guī)劃管理，規(guī)定本公司物料倉儲管理規(guī)章制度如下入庫管理1、供應(yīng)商于送交物料時，倉管員對進物料進行驗收檢查并與本公司材料方案單核對。2、倉管人員應(yīng)認真對貨物數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、價格等進行檢驗，判定合格后對物料辦理入賬入庫手續(xù)并具體填寫入庫單，經(jīng)部門主管審核后留存其次聯(lián)，將第一聯(lián)交于財務(wù)部。3、倉管人員對供應(yīng)商物料進行檢驗時，如發(fā)覺有不合格產(chǎn)品，經(jīng)權(quán)責主管審核后準時進行退貨（拒收）處理。4、月結(jié)或非現(xiàn)金客戶送貨，憑客戶送貨單填寫入庫單入庫，財務(wù)人員憑入庫單和客戶送貨單做應(yīng)付款賬。沒有入庫單，財務(wù)人員不

16、予做應(yīng)付款，及停止后期付款。5、庫房管理人員需要幫助項目資料員收集入庫材料的檢測報告、產(chǎn)品合格證等有效材料證明文件。物料保管1、物料的儲存保管，應(yīng)依據(jù)物料的特性和用途規(guī)劃倉庫區(qū)域，定置存放管理。2、物料堆放應(yīng)盡量做到過目點數(shù)，檢點便利，成行成列，整齊易取。3、物料如有損失、報廢、盤盈、盤虧、倉管員應(yīng)如時實上報，由部門主管審批后方可處理，未經(jīng)批準一律不準擅自更改，賬目或處置物料。4、材料入庫后做好材料標識標牌的填寫訂掛，標識標牌填寫材料名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、是否檢測合格等內(nèi)容。5、未經(jīng)權(quán)責主管批準，倉庫物料一律不準擅自借出、拆件零發(fā)、私自挪用等。如有遺失物料按原價賠償。6、如需從倉庫暫借貨物時，都需要暫借人填寫暫借單，借出物料價值在500元以下，可憑員工暫借單出庫限當天歸還，逾期不還或遺失，損失由暫借人負責。7、任何人未經(jīng)倉管員允許，不得私自動用、取走公司倉庫的任何物品，不行私自進出倉庫及打開存放在公司貨物的柜子。出庫管理1、業(yè)務(wù)或技術(shù)作業(yè)需領(lǐng)用物料時，領(lǐng)料人先填寫領(lǐng)料單，倉管員依據(jù)領(lǐng)料單及倉庫庫存狀況填寫出庫單，出庫單經(jīng)部門主管簽字后，倉管人員方可出庫。倉管人員在物料出庫時要準時登記賬目，做好