掛面安全抽檢實施細(xì)則

1、掛面安全抽檢實施細(xì)則3.1 適用范圍適用于掛面食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括普通掛面、花色掛面和手工面。3.2 產(chǎn)品種類掛面分為普通掛面、花色掛面和手工面等。3.2.1 掛面以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉等為主要原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑或其他輔料，經(jīng)機(jī)制加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。3.2.2 普通掛面以小麥粉為主要原料，經(jīng)過和面、壓片、切條、干燥等工序加工而成的產(chǎn)品。3.2.3 花色掛面以小麥粉為主要原料，添加品質(zhì)改良劑和風(fēng)味、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)機(jī)制加工制成的掛面。3.2.4 手工面以小麥粉為主要原料，添加品質(zhì)改良劑和植物油，經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。3.3 檢驗依據(jù)下列

2、文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定 GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測定 GB/T 18415 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法GB/T 20188 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法GB/T 21912 食品中二氧化鈦的測定GB/T 22325 小麥粉中過氧化苯甲酰的測

3、定 高效液相色譜法GB/T 23374 食品中鋁的測定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法SN/T 1743 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法衛(wèi)生部公告2011第4號 衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告食品整治辦20095號 全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定3.4 抽樣3.4.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。3.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)

4、節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品量至少為1kg，且不少于4袋（包）。在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時，應(yīng)從同一批次樣品堆的4個不同部位各抽取1箱，并從每箱中抽樣1袋（包），抽取樣品量至少為1kg，且不少于4袋（包）。所抽樣品分成2份，1/2作為檢驗樣品，1/2用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合

5、產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。3.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。3.5 檢驗要求3.5.1 檢驗項目檢驗項目見表1-3。表1-3 掛面檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1鉛GB 2762GB 5009.122合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)）aGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 17433過氧化苯甲酰衛(wèi)生部公告2011第4號GB/T 18415GB/T 223254溴酸鉀食品整治辦20095號GB/T 201885鋁的殘留量（以干基計）GB 2760GB/T 5009.182GB/T 233746二氧化鈦GB 2760GB/T 21912注：a. 視產(chǎn)品具體色澤而定。3.5.2 檢驗應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。3.6 判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：3.6.1 檢驗項目全部符合相應(yīng)