（旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析）西餐行業(yè)現(xiàn)狀

1、旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告西餐行業(yè)現(xiàn)狀 西餐在世界烹飪中是處于核心和主導(dǎo)地位，是世界菜系的重要組成局部。2021年我國(guó)西餐市場(chǎng)規(guī)模到達(dá)275.9億元，其中大中城市西餐店增長(zhǎng)至2萬(wàn)多家，西餐正餐3200家，西式快餐4000家，以下是西餐行業(yè)現(xiàn)狀分析。 近年來(lái)，隨著我國(guó)人民支付力量的增加和消費(fèi)觀念的變化，西餐在我國(guó)盛行開(kāi)來(lái)，據(jù)悉，國(guó)內(nèi)餐飲營(yíng)業(yè)額估計(jì)已經(jīng)突破2萬(wàn)億人民幣。西餐行業(yè)分析指出，我國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家，且我國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包涵性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利時(shí)餐、英餐、希

2、臘、西班牙餐、土耳其餐等等。 2021年，我國(guó)3萬(wàn)多家西餐企業(yè)中，西式正餐增長(zhǎng)至4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等也許有6000家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊(duì)伍有12萬(wàn)人、效勞人員有15萬(wàn)人、經(jīng)營(yíng)管理人員也許有3萬(wàn)人左右。西餐行業(yè)現(xiàn)狀指出，這些西餐企業(yè)也許主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。 2021年，我國(guó)大中城市西餐店增長(zhǎng)至2萬(wàn)多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3

3、840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等也許有2500家。然而，國(guó)內(nèi)西餐廚師隊(duì)伍僅有10萬(wàn)人，在目前的進(jìn)展態(tài)勢(shì)下，西餐廚師的需求缺口將日益擴(kuò)大，行業(yè)的進(jìn)展，讓越來(lái)越多的人選擇學(xué)西餐，從事西餐行業(yè)，選擇西餐行業(yè)開(kāi)店自主創(chuàng)業(yè)。 2021年，隨著群眾的消費(fèi)水平提高，對(duì)生活體驗(yàn)以及享受的要求更高，是的西餐廳在我國(guó)進(jìn)展起來(lái)，在調(diào)查的30個(gè)省市中，都有西餐企業(yè)，60%以上的地級(jí)城市已有西餐企業(yè)，甚至像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠(yuǎn)地區(qū)也有西餐。目前中產(chǎn)、次中產(chǎn)階層、中高資產(chǎn)階層已成為西餐行業(yè)消費(fèi)主力，依據(jù)調(diào)查一個(gè)城市中有85%食客會(huì)到西餐廳用餐，我國(guó)西餐行業(yè)每年有20億元左

4、右的需求，這說(shuō)明西餐行業(yè)在我國(guó)將來(lái)餐飲前景寬闊。 我國(guó)西餐行業(yè)進(jìn)展迅猛，超中餐 西餐行業(yè)現(xiàn)狀指出，在調(diào)查的30個(gè)省市中，都有西餐企業(yè)，60%以上的地級(jí)城市也有西餐企業(yè)，甚至像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠(yuǎn)地區(qū)也有西餐。與中餐比擬，西餐進(jìn)展速度更快。 西餐消費(fèi)呈棗核形，凹凸差距不大 西餐的棗核形消費(fèi)是指價(jià)格低的西餐不太多，特殊昂貴的也不多，都集中在中間的層面，凹凸差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說(shuō)明消費(fèi)群體相對(duì)集中和穩(wěn)定。西餐業(yè)定位在對(duì)西餐有追求的消費(fèi)群體上，這種精確的定位給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了穩(wěn)定的客源和高效益。 總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)多年的進(jìn)展，我國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化進(jìn)展，國(guó)外的流行業(yè)態(tài)都能很快的進(jìn)入到中國(guó)來(lái)。國(guó)內(nèi)的西餐業(yè)態(tài)也分成了多種形式，如從效勞到文化包裝始終到它的菜品都有各自不同的體系的西式正餐、以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐、以酒或咖啡、甜品為主的酒吧和咖啡廳、從香港引進(jìn)過(guò)來(lái)的可以讓顧客