連鎖餐飲門店店長工作計(jì)劃5篇

1、連鎖餐飲門店店長工作計(jì)劃5篇店長工作計(jì)劃篇1做為一名店長不只是需要理解上級下達(dá)任務(wù)的目標(biāo)是什么，更重要的 是如何到達(dá)這一目標(biāo)，所以做法就是堅(jiān)持做到五要，為今后執(zhí)行公司的 任務(wù)打下良好的基礎(chǔ)，其中五要是指：L要溝通：經(jīng)常與院店周邊地區(qū)并且與店內(nèi)經(jīng)營相關(guān)的地方政府及相 關(guān)部門溝通如：城管、派出所及院店所在的物業(yè)部門，為今后院店在店 外搞各種促銷活動(dòng)需要幫助時(shí)創(chuàng)造良好的條件。2、要?jiǎng)?wù)實(shí)：即是眼睛向下看,從小事踏踏實(shí)實(shí)做起，為今后的工作打 下良好的基礎(chǔ)。3、要交流：經(jīng)常與各部門經(jīng)理、員工及促銷交流，了解店內(nèi)及店外自 己所不知道并且與店內(nèi)正常銷售息息相關(guān)的情況，真正做到取他人之長，避 己之短。4、要了解

2、：即任何未曾經(jīng)歷過的事情一定要了解這件事的過程與結(jié)果, 真正了解了才會(huì)把這件事做的更加完美，所以對于工作當(dāng)中所遇到的任何 問題我都要了解這件事的過程與結(jié)果，分析利弊才能實(shí)施。5、要總結(jié)：總結(jié)過往經(jīng)驗(yàn)，將未曾做好的事情吸取教訓(xùn)I ,已經(jīng)成功 的 事情尋找實(shí)施時(shí)的缺乏，把這些經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去。除上述幾點(diǎn)以外以下兩點(diǎn)也非常重要。一、店面行政管理店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店 面行政管理應(yīng)放在首位。10建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有 人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。2。注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主

3、人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具 有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到、懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。3O建立清楚的獎(jiǎng)懲制度，以激勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作，使全 店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。4。利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境, 樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的 環(huán)境中享受購物的樂趣。50以為您服務(wù)我最正確為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強(qiáng)服務(wù)意 識(shí)教育的同時(shí)，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更 好的全心全意為顧客著想，減少投拆。60重視平安保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險(xiǎn)隱患消滅

4、在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。7O創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,以減少不必 要的麻煩。二、經(jīng)營管理10加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不 積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。2。明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)部門、品 牌、人員，并進(jìn)行相關(guān)的.數(shù)據(jù)分析。3O在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng) 活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作。40抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧 客感到方便、快捷的服務(wù)。5。知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時(shí)調(diào)整，以順 應(yīng)市場的開展

5、變化，提高市場占有率。6。盡可能的降低本錢，開源節(jié)流，以減少開支。店長工作計(jì)劃篇2為加強(qiáng)對店面、店員有效管理，使店長工作正常、有序的履行，防止出 現(xiàn)無章可循的情況，特制定此計(jì)劃。一、早班:按店規(guī)規(guī)定穿制服上班，早八點(diǎn)半開門后，安排一人清掃衛(wèi)生，一人在 試衣間涂眼影、唇彩、腮紅（時(shí)間不超出五分鐘），后輪換。八點(diǎn)四十五分 安排早班工作，具體為根據(jù)店內(nèi)圈圈賬制定配貨清單，交給業(yè)務(wù)經(jīng)理，整理 樣面（櫥窗模特、燈模三日一換）。后二人輪流站于店前處迎賓。為防止因樣面空缺或地面不清潔導(dǎo)致扣分發(fā)生店員和負(fù)責(zé)人之間出現(xiàn) 扯皮、推諉情況，二人應(yīng)分清所負(fù)責(zé)片區(qū)。注意要點(diǎn)：因早班相對客流較少（除節(jié)假日外），將工作重心

6、著重于進(jìn) 銷賬、圈圈賬和導(dǎo)購員作一些短時(shí)間的案例交流（但不能影響銷售）、短期 備貨、店堂環(huán)境及一些后勤工作。二、午間交接：下午班店員進(jìn)店后，店長和副店長進(jìn)行現(xiàn)金、賬目的交接，店員進(jìn)行貨 品的交接，交接后店長和副店長在工作日記上簽字確認(rèn)。如店長、副店長提 前交接完畢，應(yīng)協(xié)助店員點(diǎn)貨。常規(guī)班中午交接應(yīng)清點(diǎn)上班所銷售貨品的庫 存，另外每周二中午兩班清點(diǎn)所有貨品的庫存。三、下午班：下午接班后，主要注意四個(gè)問題，應(yīng)于店堂無人時(shí)逐次檢查：銷售、燈 光、衛(wèi)生、樣面。至晚七點(diǎn)整，開始作銷售日報(bào)、圈圈賬、進(jìn)銷存卡。注意要點(diǎn)：下午班時(shí)，由于工作時(shí)間較長，顧客流為時(shí)斷時(shí)續(xù)，一定注 意調(diào)節(jié)好本人和店員的精神狀態(tài)。臨下

7、班時(shí)，同中午交接班一樣，一定要四 十五分鐘內(nèi)獨(dú)立完成銷售日報(bào)、圈圈賬、進(jìn)銷存卡。四、月末盤存：每月最后一天晚七點(diǎn)全體人員盤點(diǎn)。盡全力在一日內(nèi)完成盤貨及對賬 工作，第二日作好盤存報(bào)表交給會(huì)計(jì)。五、整店銷售：不要把視野局限于個(gè)人利益或只考慮為老板創(chuàng)造多少利潤上。應(yīng)考慮怎樣把店內(nèi)團(tuán)隊(duì)的氣氛帶動(dòng)好，把工作環(huán)境如何調(diào)整到讓各位 員工感覺舒適，如何讓能者上、庸者下。應(yīng)考慮怎樣把品牌做到地區(qū)文胸行業(yè)的第一品牌應(yīng)怎樣把沒有品牌概念但有消費(fèi)能力的潛力顧客充分挖掘出來應(yīng)怎樣把已經(jīng)認(rèn)同我品牌的顧客能夠長期鎖定并通過口碑效應(yīng)帶來新 主顧而且不僅僅是因?yàn)槟闼o的折扣低這是我們現(xiàn)在面臨的一些難題，希望我們共同努力。店長工

8、作計(jì)劃篇3第一、餐廳內(nèi)部管理方面.參與制定合理的餐廳營業(yè)目標(biāo)，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指 標(biāo)。.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷 計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反應(yīng)意見加以改進(jìn)。.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工 按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對員工進(jìn)行評估、考核， 為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不 斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、

9、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意 見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反應(yīng)客人意見，改進(jìn)菜 品質(zhì)量，滿足客人需要。.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人 負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否 過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，減少 浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定 人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二、營銷方面.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地

10、的知明度，并鎖定目標(biāo) 客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、 訪問 等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品， 以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一 賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。第三、經(jīng)營戰(zhàn)略本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也 不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館， 海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競 爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：.經(jīng)營工程：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要 以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了 打出去才有力量。.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘