質(zhì)量手冊(cè)應(yīng)(用于QS認(rèn)證)廠區(qū)-質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖

1、 PAGE PAGE 73修訂號(hào)：0 共34頁(yè) 第 頁(yè) 文件編號(hào)：CZ001 受控狀態(tài)：受控質(zhì) 量 手 冊(cè)（應(yīng)用于于QS認(rèn)認(rèn)證）文件編號(hào)號(hào)：CZZ0011版本號(hào)： A 受控狀狀態(tài)：受受控 持有者者：編制/日日期：審批/日日期：章號(hào)標(biāo) 題對(duì)應(yīng)條款款號(hào)頁(yè)碼修訂狀態(tài)態(tài)0.10.20.30.40.50.61.02.03.04.05.06.07.08.09.010.0011.0012.00目錄修改頁(yè)批準(zhǔn)頁(yè)前言術(shù)語(yǔ)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的管理理質(zhì)量方針針組織機(jī)構(gòu)構(gòu)圖質(zhì)量管理理體系結(jié)結(jié)構(gòu)圖組織領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)管理職責(zé)責(zé)廠區(qū)要求求車(chē)間要求求庫(kù)房要求求生產(chǎn)設(shè)備備人員要求求技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)/1.21.31.31.11.21.32.

2、12.22.33.13.23.300000000000000000013.0014.0015.0016.0017.0018.0019.0020.0021.0022.0023.0024.00附件工藝文件件文件管理理采購(gòu)制度度采購(gòu)文件件采購(gòu)驗(yàn)證證過(guò)程管理理質(zhì)量控制制產(chǎn)品防護(hù)護(hù)檢驗(yàn)設(shè)備備檢驗(yàn)管理理過(guò)程檢驗(yàn)驗(yàn)出廠檢驗(yàn)驗(yàn)質(zhì)量職責(zé)責(zé)分配表表3.43.54.14.24.35.15.25.36.16.26.36.4/0000000000000版號(hào)章節(jié)號(hào)修訂次序序修訂內(nèi)容容修訂人批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期0.3批批準(zhǔn)頁(yè)本廠質(zhì)量量手冊(cè)依依據(jù)食食品質(zhì)量量安全市市場(chǎng)準(zhǔn)入入審查通通則編編制。經(jīng)經(jīng)審定，符合國(guó)國(guó)家有關(guān)關(guān)質(zhì)量政政策、法

3、法律、法法規(guī)和規(guī)規(guī)章?，F(xiàn)現(xiàn)予以批批準(zhǔn)頒發(fā)發(fā)，自220055年1月月11日日起實(shí)施施。本手冊(cè)是是質(zhì)量管管理活動(dòng)動(dòng)必須遵遵循的綱綱領(lǐng)性文文件，全全體員工工必須遵遵照?qǐng)?zhí)行行。廠長(zhǎng)：年 月 日0.4前前言1 企業(yè)業(yè)概況 本本廠是民民營(yíng)企業(yè)業(yè)。現(xiàn)有有員工約約1000人。占占地面積積20000m2，建筑筑面積 30000m2。主要要產(chǎn)品為為冷凍飲飲品。本本廠生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)儀儀器設(shè)備備齊全，質(zhì)量體體系完善善。2 質(zhì)量量手冊(cè)說(shuō)說(shuō)明2.1 主題內(nèi)內(nèi)容 質(zhì)量手手冊(cè)闡明明本廠質(zhì)質(zhì)量方針針和質(zhì)量量目標(biāo)，對(duì)構(gòu)成成質(zhì)量管管理體系系的211個(gè)要素素進(jìn)行描描述。2.2 適用范范圍 適用于于本廠生生產(chǎn)的冷冷凍飲品品。2.3

4、編寫(xiě)依依據(jù) 食品品質(zhì)量安安全市場(chǎng)場(chǎng)準(zhǔn)入審審查通則則3 通訊訊方法地址：臺(tái)臺(tái)州市椒椒江區(qū)加加止道頭頭郵編：33180000 電話：005766-833008890法定代表表人：徐徐恩福0.5術(shù)術(shù)語(yǔ)采用GBB/T 190000-20000質(zhì)質(zhì)量管理理體系 基礎(chǔ)礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)語(yǔ)規(guī)定定的術(shù)語(yǔ)語(yǔ)。0.6質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的管理理概述質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)是實(shí)施施質(zhì)量管管理各項(xiàng)項(xiàng)活動(dòng)的的綱領(lǐng)和和指南，為確保保本廠質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的充分分、適宜宜與有效效，必須須加強(qiáng)對(duì)對(duì)質(zhì)量手手冊(cè)的管管理。2 職職責(zé)2.1 質(zhì)管科科負(fù)責(zé)質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的歸口口管理。2.2 質(zhì)量手手冊(cè)由質(zhì)質(zhì)管科組組織有關(guān)關(guān)人員按按食品品質(zhì)量安安全市場(chǎng)場(chǎng)準(zhǔn)入審審查通則則要求求

5、編制，廠長(zhǎng)審審批頒發(fā)發(fā)。2.3 質(zhì)量手手冊(cè)版本本號(hào)為“第版”，由質(zhì)質(zhì)管科印印制。2.4 質(zhì)量手手冊(cè)由質(zhì)質(zhì)管科統(tǒng)統(tǒng)一編號(hào)號(hào)、登記記，發(fā)放放至廠領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)和中中層干部部。2.5 質(zhì)量手手冊(cè)在以以下情況況時(shí)修訂訂：（1）質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)中某些些規(guī)定已已不適應(yīng)應(yīng)工作需需要，執(zhí)執(zhí)行中有有不完善善之處；（2）組組織機(jī)構(gòu)構(gòu)或人員員崗位調(diào)調(diào)整，影影響質(zhì)量量手冊(cè)的的執(zhí)行；（3）現(xiàn)現(xiàn)行手冊(cè)冊(cè)條款與與有關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章矛盾盾。2.6 質(zhì)量手手冊(cè)在以以下情況況時(shí)改版版： （1）國(guó)家法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章對(duì)食食品管理理要求方方面有重重大變動(dòng)動(dòng)，與現(xiàn)現(xiàn)行質(zhì)量量手冊(cè)有有較大矛矛盾； （2）食品品質(zhì)量安安全市場(chǎng)場(chǎng)準(zhǔn)入

6、審審查通則則改版版； （3）質(zhì)量方方針和質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)發(fā)生重重大變化化； （4）組織機(jī)機(jī)構(gòu)設(shè)置置和人員員有較大大變動(dòng)，嚴(yán)重影影響質(zhì)量量手冊(cè)的的實(shí)施； （5）生產(chǎn)能能力發(fā)生生重大變變化；（6）質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)局部的的修訂涉涉及相當(dāng)當(dāng)多處或或相當(dāng)多多頁(yè)。2.7 質(zhì)量手手冊(cè)修訂訂或換版版由質(zhì)管管科負(fù)責(zé)責(zé)，廠長(zhǎng)長(zhǎng)審批。更換下下來(lái)的手手冊(cè)或插插頁(yè)及時(shí)時(shí)加蓋“作廢”章，歸歸檔保存存或銷(xiāo)毀毀。2.8 人員調(diào)調(diào)離時(shí)，向質(zhì)管管科交回回質(zhì)量手手冊(cè)。2.9 質(zhì)量手手冊(cè)受控控本一律律不外借借。非受受控本的的借閱、復(fù)印，須經(jīng)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)，由質(zhì)質(zhì)管科辦辦理有關(guān)關(guān)手續(xù)。2.100 質(zhì)量量手冊(cè)持持有者應(yīng)應(yīng)妥善保保管質(zhì)量量手冊(cè)，保持

7、質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的清潔潔、完整整,不得將質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)擅自更更改、復(fù)復(fù)印、外外借，防防止丟失失。2.111 質(zhì)量量手冊(cè)由由質(zhì)管科科組織宣宣貫，宣宣貫記錄錄由質(zhì)管管科存檔檔。2.122 質(zhì)管管科負(fù)責(zé)責(zé)保持質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的現(xiàn)行行有效性性。2.133 質(zhì)量量手冊(cè)由由質(zhì)管科科負(fù)責(zé)解解釋。1.0質(zhì)質(zhì)量方針針1 質(zhì)量量方針： 做合格格產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)費(fèi)者健康康負(fù)責(zé)；持續(xù)改改進(jìn)，向向社會(huì)提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)冷凍飲飲品。2 質(zhì)量量目標(biāo)： （1）出廠產(chǎn)產(chǎn)品批合合格率達(dá)達(dá)到1000%；（2）產(chǎn)產(chǎn)品成品品合格率率達(dá)到999.55%； （3）交貨及及時(shí)率達(dá)達(dá)到966%，今今后三年年內(nèi)每年年遞增11%。3 質(zhì)管管科負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量方方針、目目標(biāo)

8、的宣宣貫，確確保所有有有關(guān)人人員都知知道、理理解質(zhì)量量方針、目標(biāo)并并貫徹執(zhí)執(zhí)行。組織機(jī)構(gòu)構(gòu)圖廠 長(zhǎng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人供 銷(xiāo) 科質(zhì) 管 科辦 公 室生產(chǎn)技術(shù)科化驗(yàn)室生產(chǎn)車(chē)間成品倉(cāng)庫(kù)庫(kù)輔料包裝材料倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)戶口庫(kù)3.0質(zhì)質(zhì)量管理理體系結(jié)結(jié)構(gòu)圖廠 長(zhǎng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人供 銷(xiāo) 科生產(chǎn)技術(shù)科科質(zhì) 管 科辦 公 室輔料包裝材料倉(cāng)庫(kù)生產(chǎn)車(chē)間質(zhì)量管理計(jì)量管理質(zhì)量檢驗(yàn)成品倉(cāng)庫(kù)4.0組組織領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)1概述 質(zhì)量工工作是企企業(yè)管理理的中心心工作，廠領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)必須重重視質(zhì)量量工作，設(shè)置質(zhì)質(zhì)量管理理機(jī)構(gòu)，并明確確其職責(zé)責(zé)和權(quán)限限。2職責(zé) 廠長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)設(shè)置置質(zhì)量管管理機(jī)構(gòu)構(gòu)，并明明確其職職責(zé)和權(quán)權(quán)限。3組織機(jī)機(jī)構(gòu)3.1本本廠組織織機(jī)構(gòu)圖圖見(jiàn)第22.0

9、章章。3.2廠廠長(zhǎng)主持持全廠工工作，全全面負(fù)責(zé)責(zé)本廠質(zhì)質(zhì)量工作作；質(zhì)管管科負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量管管理、質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)和計(jì)量量管理工工作。4崗位職職責(zé)4.1廠廠長(zhǎng)職責(zé)責(zé)和權(quán)限限： （1）貫徹執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家有關(guān)質(zhì)質(zhì)量政策策、法律律、法規(guī)規(guī)和規(guī)章章； （2）制定頒頒發(fā)質(zhì)量量方針和和質(zhì)量目目標(biāo)； （3）批準(zhǔn)頒頒發(fā)質(zhì)量量手冊(cè)； （4）設(shè)置組組織機(jī)構(gòu)構(gòu)，任命命有關(guān)人人員，并并規(guī)定其其職責(zé)、權(quán)限和和相互關(guān)關(guān)系； （5）為質(zhì)量量管理體體系的有有效運(yùn)行行提供足足夠的資資源； （6）對(duì)本廠廠最終產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量負(fù)全責(zé)責(zé)。4.2質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人職責(zé)責(zé)和權(quán)限限： （1）貫徹執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家有關(guān)質(zhì)質(zhì)量政策策、法律律、法規(guī)規(guī)、規(guī)章章和本廠廠有關(guān)

10、規(guī)規(guī)定；（2）在在廠長(zhǎng)的的領(lǐng)導(dǎo)下下，具體體負(fù)責(zé)本本廠質(zhì)量量管理的的日常工工作，負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量管理體體系的建建立、實(shí)實(shí)施和保保持，負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量管理活活動(dòng)的計(jì)計(jì)劃、組組織、協(xié)協(xié)調(diào)和指指導(dǎo)，組組織制定定質(zhì)量手手冊(cè)；（3）具具體領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)質(zhì)管科科工作；（4）向向廠長(zhǎng)報(bào)報(bào)告本廠廠實(shí)施質(zhì)質(zhì)量管理理體系所所取得的的業(yè)績(jī)，以及質(zhì)質(zhì)量管理理體系所所需作的的改進(jìn)。4.3質(zhì)質(zhì)管科職職責(zé)和權(quán)權(quán)限：（1）貫貫徹執(zhí)行行國(guó)家有有關(guān)質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和本廠有有關(guān)規(guī)定定；（2）在在質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人的的領(lǐng)導(dǎo)下下，具體體負(fù)責(zé)質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的編制制； （3）負(fù)責(zé)監(jiān)監(jiān)督、檢檢查質(zhì)量量控制和和質(zhì)量職職能的實(shí)實(shí)施； （4）收集、分析和和處

11、理質(zhì)質(zhì)量信息息； （5）組織開(kāi)開(kāi)展群眾眾性質(zhì)量量活動(dòng)； （6）負(fù)責(zé)質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)工作；（7）負(fù)負(fù)責(zé)計(jì)量量管理工工作；（8）完完成廠領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。5.0質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)1概述 質(zhì)量目目標(biāo)是本本廠在質(zhì)質(zhì)量方面面所追求求的方向向和目的的，是本本廠關(guān)注注的焦點(diǎn)點(diǎn)和需達(dá)達(dá)到的預(yù)預(yù)期結(jié)果果。本廠廠制定明明確的質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)，并貫貫徹實(shí)施施。2職責(zé)2.1廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)制定頒頒發(fā)質(zhì)量量方針和和質(zhì)量目目標(biāo)。2.2質(zhì)質(zhì)管科負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量方針目目標(biāo)分解解、宣貫貫及對(duì)實(shí)實(shí)施情況況的檢查查和跟蹤蹤驗(yàn)證。2.3有有關(guān)部門(mén)門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)質(zhì)量方針針目標(biāo)的的貫徹實(shí)實(shí)施。3質(zhì)量方方針目標(biāo)標(biāo)的制定定3.1廠廠長(zhǎng)闡述述質(zhì)量宗宗旨、質(zhì)質(zhì)量方

12、向向及本廠廠在質(zhì)量量方面所所追求的的目標(biāo)，質(zhì)管科科組織研研究并起起草成文文，報(bào)廠廠長(zhǎng)審批批頒發(fā)。本廠質(zhì)質(zhì)量方針針目標(biāo)見(jiàn)見(jiàn)第1.0章。3.2制制定質(zhì)量量方針應(yīng)應(yīng)與本廠廠總體經(jīng)經(jīng)營(yíng)方針針相適應(yīng)應(yīng)，質(zhì)量量方針應(yīng)應(yīng)是經(jīng)營(yíng)營(yíng)方針的的一部分分。3.3質(zhì)質(zhì)量方針針以八項(xiàng)項(xiàng)質(zhì)量管管理原則則為基礎(chǔ)礎(chǔ)，從產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量要求、使顧客客滿意以以及持續(xù)續(xù)改進(jìn)等等方面作作出承諾諾，并提提供制定定和評(píng)審審質(zhì)量目目標(biāo)的框框架。3.4根根據(jù)質(zhì)量量方針規(guī)規(guī)定的框框架制定定質(zhì)量目目標(biāo)，應(yīng)應(yīng)包括產(chǎn)產(chǎn)品要求求以及滿滿足產(chǎn)品品要求所所需的其其它內(nèi)容容，并應(yīng)應(yīng)是定量量的和可可測(cè)量的的。4質(zhì)量方方針目標(biāo)標(biāo)的宣貫貫質(zhì)管科負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量方針目目標(biāo)的

13、宣宣貫，確確保每位位員工都都理解并并貫徹執(zhí)執(zhí)行。宣宣貫記錄錄由質(zhì)管管科保存存。5質(zhì)量目目標(biāo)的分分解質(zhì)管科組組織相關(guān)關(guān)部門(mén)將將質(zhì)量目目標(biāo)進(jìn)行行分解，報(bào)廠長(zhǎng)長(zhǎng)審批。6質(zhì)量方方針目標(biāo)標(biāo)的實(shí)施施6.1各各部門(mén)根根據(jù)質(zhì)量量方針目目標(biāo)分解解表組織織實(shí)施，開(kāi)展質(zhì)質(zhì)量活動(dòng)動(dòng)和質(zhì)量量攻關(guān)，以確保保質(zhì)量方方針目標(biāo)標(biāo)的實(shí)現(xiàn)現(xiàn)。6.2質(zhì)質(zhì)管科每每季至少少一次組組織有關(guān)關(guān)部門(mén)，對(duì)質(zhì)量量方針目目標(biāo)實(shí)施施情況進(jìn)進(jìn)行檢查查。6.3 檢查中中發(fā)現(xiàn)的的問(wèn)題由由有關(guān)部部門(mén)及時(shí)時(shí)進(jìn)行糾糾正或采采取糾正正措施，質(zhì)管科科組織跟跟蹤驗(yàn)證證。7記錄質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)分解表表；質(zhì)量量方針目目標(biāo)貫徹徹實(shí)施檢檢查考核核記錄。6.0管管理職責(zé)責(zé)1概述 本廠

14、制制定并實(shí)實(shí)施質(zhì)量量管理體體系文件件（質(zhì)量量管理制制度），規(guī)定各各有關(guān)部部門(mén)、人人員的質(zhì)質(zhì)量職責(zé)責(zé)、權(quán)限限和相互互關(guān)系，對(duì)各項(xiàng)項(xiàng)質(zhì)量活活動(dòng)進(jìn)行行規(guī)范，以維護(hù)護(hù)正常生生產(chǎn)秩序序、確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。制制定不合合格管理理辦法，對(duì)出現(xiàn)現(xiàn)的各種種不合格格進(jìn)行糾糾正或采采取糾正正措施。2職責(zé)2.1質(zhì)質(zhì)管科組組織制定定質(zhì)量管管理體系系文件（質(zhì)量管管理制度度）。2.2廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)確定各各有關(guān)部部門(mén)、人人員的質(zhì)質(zhì)量職責(zé)責(zé)、權(quán)限限和相互互關(guān)系。2.3各各部門(mén)按按質(zhì)量職職責(zé)分配配表規(guī)定定，認(rèn)真真履行各各自職責(zé)責(zé)。3質(zhì)量管管理體系系3.1本本廠質(zhì)量量管理體體系包含含以下221個(gè)要要素：（1）組組織領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)；（2）質(zhì)質(zhì)量

15、目標(biāo)標(biāo)；（3）管管理職責(zé)責(zé)；（4）廠廠區(qū)要求求；（5）車(chē)車(chē)間要求求；（6）庫(kù)庫(kù)房要求求；（7）生生產(chǎn)設(shè)備備；（8）人人員要求求；（9）技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；（10）工藝文文件；（11）文件管管理；（12）采購(gòu)制制度；（13）采購(gòu)文文件；（14）采購(gòu)驗(yàn)驗(yàn)證；（15）過(guò)程管管理；（16）質(zhì)量控控制；（17）產(chǎn)品防防護(hù)；（18）檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備；（19）檢驗(yàn)管管理；（20）過(guò)程檢檢驗(yàn)；（21）出廠檢檢驗(yàn)。3.2質(zhì)質(zhì)量管理理體系文文件3.2.1 質(zhì)質(zhì)量管理理體系文文件包括括質(zhì)量手手冊(cè)（含含質(zhì)量管管理制度度）、作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)和記記錄。3.2.2 質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè) 闡述質(zhì)質(zhì)量方針針和質(zhì)量量目標(biāo)，描述質(zhì)質(zhì)量管理理體系要要素。

16、至至少包括括：（1）本本廠基本本情況概概述；（2）質(zhì)質(zhì)量方針針和質(zhì)量量目標(biāo)；（3）確確定的質(zhì)質(zhì)量管理理體系；（4）組組織機(jī)構(gòu)構(gòu)的描述述；（5）包包括所使使用的程程序文件件（質(zhì)量量管理制制度）。本廠質(zhì)量量手冊(cè)覆覆蓋食食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企企業(yè)必備備條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)審查查表的的全部要要求。注:為了了與食食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企企業(yè)必備備條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)審查查表相相一致，本手冊(cè)冊(cè)中程序序文件稱(chēng)稱(chēng)質(zhì)量管管理制度度。3.2.3 作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū) 詳細(xì)的的作業(yè)文文件。當(dāng)缺少作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)可能能會(huì)給工工作帶來(lái)來(lái)危害時(shí)時(shí)，根據(jù)據(jù)所開(kāi)展展的工作作項(xiàng)目編編制相應(yīng)應(yīng)的作業(yè)業(yè)指導(dǎo)書(shū)書(shū)，如操操作規(guī)程程等。3.2.4 記記錄 闡明所所取得的的結(jié)果或

17、或提供所所完成活活動(dòng)的證證據(jù)的文文件。包括質(zhì)量量記錄和和技術(shù)記記錄，如如表格、原始記記錄、報(bào)報(bào)告等。3.3質(zhì)質(zhì)量管理理體系結(jié)結(jié)構(gòu)圖見(jiàn)見(jiàn)第3.0章。4質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限及相相互關(guān)系系4.1質(zhì)質(zhì)量職責(zé)責(zé)分配表表見(jiàn)附件件，各部部門(mén)相互互關(guān)系見(jiàn)見(jiàn)質(zhì)量管管理體系系結(jié)構(gòu)圖圖。4.2廠廠領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)質(zhì)量職責(zé)責(zé)、權(quán)限限4.2.1廠長(zhǎng)長(zhǎng)質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限見(jiàn)第4.0章4.3質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人質(zhì)量量職責(zé)、權(quán)限見(jiàn)第4.0章4.4部部門(mén)質(zhì)量量職責(zé)、權(quán)限4.4.1質(zhì)管管科質(zhì)量量職責(zé)、權(quán)限 見(jiàn)第44.0章章。4.4.2生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限（1）貫貫徹執(zhí)行行國(guó)家質(zhì)質(zhì)量政策策、法律律、法規(guī)規(guī)、規(guī)章章和本廠廠有關(guān)規(guī)規(guī)定；（2）

18、負(fù)負(fù)責(zé)編制制生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)批準(zhǔn)后后組織實(shí)實(shí)施；（3）負(fù)負(fù)責(zé)技術(shù)術(shù)工作，進(jìn)行新新產(chǎn)品開(kāi)開(kāi)發(fā)和老老產(chǎn)品改改進(jìn)；（4）組組織編制制技術(shù)文文件，經(jīng)經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)批準(zhǔn)后后組織實(shí)實(shí)施； （5）負(fù)責(zé)監(jiān)監(jiān)督、檢檢查、考考核文明明生產(chǎn)和和安全生生產(chǎn)情況況；（6）負(fù)負(fù)責(zé)設(shè)備備管理，確保設(shè)設(shè)備完好好；（7）負(fù)負(fù)責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備的的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和和標(biāo)識(shí)；（8）負(fù)負(fù)責(zé)工序序管理，生產(chǎn)過(guò)過(guò)程環(huán)境境管理；（9）參參與不合合格品的的評(píng)審；（10）完成廠廠領(lǐng)導(dǎo)交交辦的其其它工作作。4.4.3供銷(xiāo)銷(xiāo)科質(zhì)量量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行行國(guó)家有有關(guān)質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和廠規(guī)定定；（2）負(fù)負(fù)責(zé)物資資供應(yīng)工工作，對(duì)對(duì)進(jìn)貨物物資的

19、質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)；（3）負(fù)負(fù)責(zé)產(chǎn)品品銷(xiāo)售工工作，對(duì)對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)銷(xiāo)售合同同負(fù)責(zé)；（4）完完成廠領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。4.4.4辦公公室質(zhì)量量職責(zé)、權(quán)限（1）貫貫徹執(zhí)行行國(guó)家有有關(guān)質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和廠規(guī)定定；（2）負(fù)負(fù)責(zé)本廠廠日常事事務(wù)、人人事、財(cái)財(cái)務(wù)、人人員培訓(xùn)訓(xùn)考核工工作；（3）完完成廠領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。4.4.5車(chē)間間質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限（1）貫貫徹執(zhí)行行國(guó)家有有關(guān)質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和本廠有有關(guān)規(guī)定定； （2）組織好好均衡生生產(chǎn)和文文明生產(chǎn)產(chǎn)，按時(shí)時(shí)完成生生產(chǎn)任務(wù)務(wù)； （3）認(rèn)真執(zhí)執(zhí)行安全全操作規(guī)規(guī)程，搞搞好安全全生產(chǎn)； （4）認(rèn)真執(zhí)執(zhí)行工藝藝規(guī)程，確保產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量

20、量；（5）對(duì)對(duì)不能按按時(shí)完成成生產(chǎn)任任務(wù)和出出現(xiàn)重大大質(zhì)量事事故負(fù)責(zé)責(zé)；（6）完完成廠領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。4.4.6倉(cāng)庫(kù)庫(kù)質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限（1）貫貫徹執(zhí)行行國(guó)家有有關(guān)質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和本廠有有關(guān)規(guī)定定； （2）負(fù)責(zé)物物資管理理，做到到帳物相相符，先先進(jìn)先出出； （3）認(rèn)真做做好倉(cāng)庫(kù)庫(kù)安全工工作； （4）完成廠廠領(lǐng)導(dǎo)交交辦的其其它工作作。4.5有有關(guān)人員員質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限4.5.1質(zhì)量量管理員員質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限（1）貫貫徹執(zhí)行行國(guó)家有有關(guān)質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和本廠有有關(guān)規(guī)定定；（2）會(huì)會(huì)同有關(guān)關(guān)人員編編制質(zhì)量量手冊(cè)；（3）負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量方針目目標(biāo)、質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)的

21、宣貫貫；（4）負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量信息的的收集、分析和和反饋；（5）完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的其它工工作。4.5.2質(zhì)量量檢驗(yàn)員員質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限貫徹執(zhí)行行國(guó)家有有關(guān)質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和本廠規(guī)規(guī)定； （2）認(rèn)真執(zhí)執(zhí)行技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填寫(xiě)原原始記錄錄，出具具檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告； （3）嚴(yán)把產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量關(guān)，按按時(shí)完成成檢驗(yàn)任任務(wù)； （4）對(duì)原始始記錄和和檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告的真真實(shí)性、準(zhǔn)確性性負(fù)責(zé)； （5）完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。4.5.3計(jì)量量管理員員質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家有關(guān)質(zhì)質(zhì)量政策策、法律律、法規(guī)規(guī)、規(guī)章章和本廠廠有關(guān)規(guī)規(guī)定； （2）負(fù)責(zé)計(jì)計(jì)量管理理工作，建立管管理臺(tái)帳帳，統(tǒng)一一管理檢

22、檢測(cè)儀器器設(shè)備、計(jì)量器器具； （3）編制周周期檢定定計(jì)劃，組織量量值溯源源，按時(shí)時(shí)送檢檢檢測(cè)儀器器設(shè)備、計(jì)量器具具；（4）編編制檢測(cè)測(cè)儀器設(shè)設(shè)備、計(jì)計(jì)量器具具管理制制度，并并組織實(shí)實(shí)施； （5）完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。4.5.4文件件管理員員質(zhì)量職職責(zé)、權(quán)權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家有關(guān)質(zhì)質(zhì)量政策策、法律律、法規(guī)規(guī)、規(guī)章章和本廠廠規(guī)定；（2）負(fù)負(fù)責(zé)文件件登記、編號(hào)、發(fā)放、收回、保存、管理工工作；（3）對(duì)對(duì)文件的的現(xiàn)行有有效性負(fù)負(fù)責(zé)；（4）完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的其它工工作。4.5.5技術(shù)術(shù)員質(zhì)量量職責(zé)、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家有關(guān)質(zhì)質(zhì)量政策策、法律律、法規(guī)規(guī)、規(guī)章章和本廠廠有關(guān)規(guī)規(guī)定；（

23、2）負(fù)負(fù)責(zé)編制制技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和有有關(guān)技術(shù)術(shù)文件； （3）負(fù)責(zé)及及時(shí)解決決生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中出出現(xiàn)的技技術(shù)問(wèn)題題； （4）對(duì)技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和和有關(guān)技技術(shù)文件件的質(zhì)量量負(fù)責(zé)； （5）完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。4.5.6生產(chǎn)產(chǎn)工人質(zhì)質(zhì)量職責(zé)責(zé)、權(quán)限限 （1）貫徹執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家質(zhì)量政政策、法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章和本本廠有關(guān)關(guān)規(guī)定；（2）嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行工藝規(guī)規(guī)程、作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)等技技術(shù)文件件，遵守守工藝紀(jì)紀(jì)律，確確保產(chǎn)品品質(zhì)量； （3）對(duì)加工工產(chǎn)品的的質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)；（4）完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的其它工工作。5不合格格管理本廠廠制定并并實(shí)施不合格格管理辦辦法（見(jiàn)第66.1章章），對(duì)對(duì)出現(xiàn)的的各種不不合格及及時(shí)進(jìn)行行糾正或或

24、采取糾糾正措施施。第6.11章不合合格管理理辦法1概述對(duì)不合格格進(jìn)行嚴(yán)嚴(yán)格控制制和管理理，防止止不合格格再次出出現(xiàn)。2職責(zé)2.1質(zhì)質(zhì)管科負(fù)負(fù)責(zé)不合合格的管管理。2.2有有關(guān)責(zé)任任部門(mén)負(fù)負(fù)責(zé)不合合格的糾糾正或采采取糾正正措施，質(zhì)管科科負(fù)責(zé)跟跟蹤驗(yàn)證證。3不合格格范圍：產(chǎn)品不合合格，包包括原輔輔材料、包裝材材料、半半成品、成品等等不合格格；工作不合合格：包包括管理理工作不不合格、技術(shù)工工作不合合格、過(guò)過(guò)程不合格、體體系不合合格等不不合格。4本廠通通過(guò)檢查查、考核核、檢驗(yàn)驗(yàn)、驗(yàn)證證、審核核、用戶戶走訪、信息反反饋、接接受投訴訴等方式式發(fā)現(xiàn)存存在的不不合格。5產(chǎn)品不不合格的的處理5.1不不合格品品由質(zhì)

25、管管科負(fù)責(zé)責(zé)鑒別、標(biāo)識(shí)、記錄并并通知責(zé)責(zé)任部門(mén)門(mén)和報(bào)告告廠領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)。5.2責(zé)責(zé)任部門(mén)門(mén)應(yīng)將不不合格品品隔離存存放并加加以明顯顯標(biāo)志。5.3質(zhì)質(zhì)管科組組織質(zhì)管管、質(zhì)檢檢、技術(shù)術(shù)、生產(chǎn)產(chǎn)、供應(yīng)應(yīng)等人員員對(duì)不合合格品進(jìn)進(jìn)行評(píng)審審，分析析原因，明確責(zé)責(zé)任，確確定處理理措施并并報(bào)廠領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)準(zhǔn)。5.4對(duì)對(duì)不合格格半成品品一般采采取以下下措施： （1）返工； （2）報(bào)廢。5.5對(duì)對(duì)輔料、包裝材材料不合合格一般般采取以以下措施施：退貨；讓步接收收；報(bào)廢。5.6對(duì)對(duì)不合格格的源水水要停用用。5.7對(duì)對(duì)不合格格成品要要進(jìn)行報(bào)報(bào)廢。5.8責(zé)責(zé)任部門(mén)門(mén)針對(duì)不不合格原原因進(jìn)行行糾正或或采取糾糾正措施施，質(zhì)管管科進(jìn)行行跟

26、蹤驗(yàn)驗(yàn)證。6工作不不合格的的處理6.1有有關(guān)部門(mén)門(mén)在檢查查、考核核、用戶戶走訪、信息反反饋、接接受投訴訴等方式式發(fā)現(xiàn)存存在工作作不合格格時(shí)應(yīng)及及時(shí)報(bào)告告質(zhì)管科科，填寫(xiě)寫(xiě)不合格格通知單單交責(zé)任任部門(mén)。6.2責(zé)責(zé)任部門(mén)門(mén)調(diào)查分分析原因因，明確確責(zé)任，確定處處理措施施并報(bào)廠廠領(lǐng)導(dǎo)批批準(zhǔn)。6.3責(zé)責(zé)任部門(mén)門(mén)針對(duì)不不合格原原因進(jìn)行行糾正或或采取糾糾正措施施，質(zhì)管管科進(jìn)行行跟蹤驗(yàn)驗(yàn)證。7廠長(zhǎng)酌酌情對(duì)責(zé)責(zé)任人員員進(jìn)行教教育和適適當(dāng)處理理。8記錄 不合格格通知單單； 不合格格處理記記錄單。7.0廠廠區(qū)要求求1概述 廠區(qū)是是影響產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的重要要條件，本公司司建立滿滿足生產(chǎn)產(chǎn)要求的的廠區(qū)，進(jìn)行正正常維護(hù)護(hù)，確

27、保保其處于于完好狀狀態(tài)。2職責(zé)2.1辦辦公室負(fù)負(fù)責(zé)廠區(qū)區(qū)的管理理。2.2生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)廠區(qū)的的維護(hù)。3合理選選擇廠址址，建在在無(wú)有害害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性性物質(zhì)及及其他擴(kuò)擴(kuò)散性污污染源的的地區(qū)，廠區(qū)整整潔。4企業(yè)廠廠區(qū)應(yīng)當(dāng)當(dāng)清潔平平整、無(wú)無(wú)積水，廠區(qū)道道路應(yīng)用用水泥、瀝清或或或磚石石等硬質(zhì)質(zhì)材料鋪鋪成。5 企業(yè)業(yè)生活區(qū)區(qū)、生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)要應(yīng)應(yīng)當(dāng)相互互隔離；生產(chǎn)區(qū)區(qū)內(nèi)不得得飼養(yǎng)家家畜；坑坑式廁所所應(yīng)距生生產(chǎn)區(qū)225米以以外。6廠區(qū)內(nèi)內(nèi)垃圾應(yīng)應(yīng)密閉式式存放，并遠(yuǎn)離離生產(chǎn)區(qū)區(qū)，排污污溝渠也也應(yīng)這密密閉式，廠區(qū)不不得散發(fā)發(fā)出異味味，不得得有各種種雜物堆堆放。8.0車(chē)車(chē)間要求求1概述 車(chē)間是是

28、影響產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的重要要條件，本廠建建立滿足足生產(chǎn)要要求的車(chē)車(chē)間，進(jìn)進(jìn)行正常常維護(hù)，確保其其處于完完好狀態(tài)態(tài)。2職責(zé)2.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)設(shè)設(shè)施和工工作場(chǎng)所所的管理理。2.2車(chē)車(chē)間負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)設(shè)設(shè)施和工工作場(chǎng)所所的維護(hù)護(hù)。3生產(chǎn)設(shè)設(shè)施和工工作場(chǎng)所所由廠長(zhǎng)長(zhǎng)選擇有有一定資資質(zhì)的單單位設(shè)計(jì)計(jì)、承建建。4生產(chǎn)技技術(shù)科對(duì)對(duì)生產(chǎn)設(shè)設(shè)施和工工作場(chǎng)所所的建造造過(guò)程實(shí)實(shí)施監(jiān)督督，竣工工后組織織驗(yàn)收。5合理設(shè)設(shè)計(jì)廠房房，符合合食品生生產(chǎn)工藝藝要求。人流、物流走走向合理理。生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間應(yīng)應(yīng)能滿足足各自要要求。6廠房有有足夠的的空間，以利于于設(shè)備、物料的的貯存與與運(yùn)輸、衛(wèi)生清清理、人人員通行行。7廠房應(yīng)應(yīng)清潔明

29、明亮，建建立防塵塵、防鼠鼠、防蠅蠅設(shè)施，嚴(yán)格防防止鼠、蠅及其其他害蟲(chóng)蟲(chóng)的侵入入和隱匿匿。8生產(chǎn)車(chē)車(chē)間建立立洗手、消毒、更衣設(shè)設(shè)施。9生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中使使用的或或產(chǎn)生的的各種有有有害物物質(zhì)應(yīng)當(dāng)當(dāng)合理置置放與處處置。10廁所所應(yīng)設(shè)在在生產(chǎn)車(chē)車(chē)間外側(cè)側(cè)，各種種廢棄物物應(yīng)存放放在車(chē)間間外較遠(yuǎn)遠(yuǎn)處。11車(chē)間間地面應(yīng)應(yīng)用無(wú)毒毒、防滑滑的硬質(zhì)質(zhì)材料鋪鋪設(shè)，無(wú)無(wú)裂縫，排水狀狀態(tài)良好好，墻壁壁一般應(yīng)應(yīng)當(dāng)使用用淺色無(wú)無(wú)毒材料料覆涂，房頂應(yīng)應(yīng)無(wú)灰塵塵。12生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間的的溫度、濕度、空氣潔潔凈度應(yīng)應(yīng)滿足冷冷凍飲品品生產(chǎn)要要求。13生產(chǎn)產(chǎn)工藝布布局要合合理，各各工序要要前后銜銜接，減減少迂回回往返，避免交交叉污染染。14生

30、產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間內(nèi)內(nèi)光線充充足，照照度應(yīng)滿滿足生產(chǎn)產(chǎn)加工要要求。工工作臺(tái)、敞開(kāi)式式生產(chǎn)及及裸露食食品與原原料上方方的照明明設(shè)備要要有防護(hù)護(hù)裝置。9.0庫(kù)庫(kù)房要求求1概述 庫(kù)房是是進(jìn)行生生產(chǎn)的必必備條件件，本廠廠建立滿滿足要求求的庫(kù)房房，進(jìn)行行嚴(yán)格管管理，確確保其處處于完好好狀態(tài)。2職責(zé)2.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)庫(kù)房房的建造造過(guò)程實(shí)實(shí)施監(jiān)督督，竣工工后組織織驗(yàn)收。2.2倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)管理理員負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)庫(kù)房房的管理理工作。3企業(yè)的的庫(kù)房要要整潔，地面平平滑無(wú)裂裂縫，有有良好的的防潮、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防塵等等設(shè)施。4庫(kù)房?jī)?nèi)內(nèi)的溫度度、濕度度應(yīng)符合合原輔材材料、成成品及其其它物品品的存放放要求。5庫(kù)房?jī)?nèi)內(nèi)存放的的物

31、品應(yīng)應(yīng)保存良良好，要要離地、離墻存存放，并并按先進(jìn)進(jìn)先出的的原則出出入庫(kù)。6原輔材材料、成成品（半半成品）及包裝裝材料庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)不不得存放放有毒、有害及及易燃、易爆等等物品。10.00生產(chǎn)設(shè)設(shè)備1概述 生產(chǎn)設(shè)設(shè)備是進(jìn)進(jìn)行生產(chǎn)產(chǎn)的必備備條件，必須配配備齊全全，嚴(yán)格格管理。2職責(zé)2.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備管理理。2.2車(chē)車(chē)間負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備的使使用和維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)。3本廠制制定并實(shí)實(shí)施設(shè)設(shè)備管理理制度（見(jiàn)第第10.1章），對(duì)生生產(chǎn)設(shè)備備的選型型、采購(gòu)購(gòu)、安裝裝、調(diào)試試、驗(yàn)收收、使用用、維護(hù)護(hù)保養(yǎng)和和檢修進(jìn)進(jìn)行控制制和管理理。4本廠配配備足夠夠數(shù)量、適合產(chǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)點(diǎn)、能保保證產(chǎn)品品質(zhì)量的的生產(chǎn)

32、設(shè)設(shè)備，對(duì)對(duì)食品品生產(chǎn)許許可證審審查細(xì)則則中規(guī)規(guī)定的必必備生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備必必須配置置齊全。5生產(chǎn)技技術(shù)科應(yīng)應(yīng)做好生生產(chǎn)設(shè)備備的選型型工作，確保生生產(chǎn)設(shè)備備的功能能良好，性能和和精度滿滿足規(guī)定定要求，能正常常安全生生產(chǎn)。6車(chē)間對(duì)對(duì)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備按規(guī)規(guī)定及時(shí)時(shí)進(jìn)行維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)和清理理，確保保其處于于完好狀狀態(tài)。7直接接接觸食品品及原料料的設(shè)備備和容器器，必須須由無(wú)毒毒、無(wú)害害、無(wú)異異味的材材料制成成，結(jié)構(gòu)構(gòu)上應(yīng)邊邊角圓滑滑、不易易積垢，便于清清洗消毒毒。10.11設(shè)備管管理制度度1目的對(duì)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備從選選型、購(gòu)購(gòu)置、安安裝、調(diào)調(diào)試、驗(yàn)驗(yàn)收、使使用、維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)、檢修修直至報(bào)報(bào)廢的全全過(guò)程進(jìn)進(jìn)行管理理，確保保

33、設(shè)備完完好。2適用范范圍 適用于于全廠所所有生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備。3職責(zé)3.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備管理理。3.2車(chē)車(chē)間負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備的使使用和維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)。4設(shè)備的的選型4.1新新增設(shè)備備，由使使用部門(mén)門(mén)提出申申請(qǐng)，生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科進(jìn)行行審查并并會(huì)同有有關(guān)部門(mén)門(mén)進(jìn)行選選型。4.2設(shè)設(shè)備的選選型必須須從生產(chǎn)產(chǎn)需要出出發(fā)，遵遵循技術(shù)術(shù)上先進(jìn)進(jìn)、經(jīng)濟(jì)濟(jì)上合理理、能源源消耗少少、滿足足生產(chǎn)需需要的原原則。一一般應(yīng)考考慮以下下因素： （1）技術(shù)性性； （2）可靠性性； （3）維修性性； （4）能源消消耗； （5）環(huán)保性性能； （6）安全性性； （7）專(zhuān)用性性與適應(yīng)應(yīng)性； （8）經(jīng)濟(jì)性性等。4.3生生產(chǎn)技

34、術(shù)術(shù)科將已已完成選選型的設(shè)設(shè)備報(bào)廠廠長(zhǎng)審批批。5設(shè)備的的購(gòu)置5.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)設(shè)備的的購(gòu)置。5.2生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科應(yīng)從從能充分分保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量、具有有良好信信譽(yù)（如如具有第第三方質(zhì)質(zhì)量認(rèn)證證、取得得生產(chǎn)許許可證等等國(guó)家有有關(guān)部門(mén)門(mén)認(rèn)可）的供方方處采購(gòu)購(gòu)設(shè)備。5.3必必要時(shí)，生產(chǎn)技技術(shù)科與與供方簽簽訂合同同，報(bào)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)后組織織實(shí)施。6設(shè)備的的開(kāi)箱驗(yàn)驗(yàn)收6.1設(shè)設(shè)備到貨貨后，生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科組織織有關(guān)部部門(mén)開(kāi)箱箱驗(yàn)收并并予以記記錄。6.2開(kāi)開(kāi)箱驗(yàn)收收一般應(yīng)應(yīng)檢查以以下內(nèi)容容： （1）設(shè)備在在運(yùn)輸過(guò)過(guò)程中有有無(wú)損傷傷； （2）零件、備件、附件是是否與裝裝箱單相相符； （3）技術(shù)文文件是否否

35、齊全等等。6.3開(kāi)開(kāi)箱驗(yàn)收收合格的的設(shè)備方方可安裝裝。開(kāi)箱箱驗(yàn)收不不合格的的設(shè)備，由生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科及時(shí)處處理缺損損或索賠賠等事宜宜。7設(shè)備的的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收7.1設(shè)設(shè)備由生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科會(huì)同同有關(guān)部部門(mén)安裝裝、調(diào)試試、驗(yàn)收收。7.2調(diào)調(diào)試完畢畢的設(shè)備備應(yīng)進(jìn)行行運(yùn)轉(zhuǎn)試試驗(yàn)并予予以記錄錄。7.3驗(yàn)驗(yàn)收合格格的設(shè)備備方可移移交使用用部門(mén)。驗(yàn)收不不合格的的設(shè)備由由生產(chǎn)技技術(shù)科辦辦理退貨貨或索賠賠手續(xù)。8設(shè)備的的編號(hào)8.1設(shè)設(shè)備由生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科統(tǒng)一一編號(hào)。8.2編編號(hào)方法法：A BB A部門(mén)門(mén)代號(hào)； B該部部門(mén)購(gòu)置置設(shè)備順順序號(hào)，從011開(kāi)始編編號(hào)。9設(shè)備的的建賬生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科建立立全廠設(shè)設(shè)備臺(tái)賬賬，確保

36、保賬、物物相符。10設(shè)備備技術(shù)檔檔案10.11生產(chǎn)技技術(shù)科對(duì)對(duì)全廠主主要生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備建建立技術(shù)術(shù)檔案。10.22設(shè)備技技術(shù)檔案案一般包包括以下下內(nèi)容： （1）產(chǎn)品合合格證、質(zhì)量證證明書(shū)、使用說(shuō)說(shuō)明書(shū)、圖紙等等技術(shù)文文件； （2）裝箱單單或隨機(jī)機(jī)附件、工具、備件清清單； （3）驗(yàn)收記記錄； （4）故障、維修、檢修及及事故記記錄等。11設(shè)備備的使用用11.11設(shè)備的的使用人人員必須須經(jīng)培訓(xùn)訓(xùn)、考核核合格，方可上上崗獨(dú)立立操作。11.22設(shè)備一一般應(yīng)定定人定機(jī)機(jī)使用。多人操操作的設(shè)設(shè)備，生生產(chǎn)車(chē)間間應(yīng)指定定專(zhuān)人負(fù)負(fù)責(zé)保管管。11.33使用人人員必須須嚴(yán)格按按設(shè)備使使用說(shuō)明明書(shū)或操操作規(guī)程程進(jìn)行操操作。

37、12設(shè)備備的保管管12.11在用設(shè)設(shè)備由使使用部門(mén)門(mén)指定人人員保管管。12.22未使用用設(shè)備由由生產(chǎn)技技術(shù)科集集中管理理。13設(shè)備備的封存存13.11設(shè)備如如果閑置置停用超超過(guò)三個(gè)個(gè)月以上上，由生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科封存存。13.22封存的的設(shè)備，應(yīng)切斷斷電源，放完油油水，擦擦凈，加加保護(hù)罩罩，掛上上停用牌牌，并指指定專(zhuān)人人定期保保養(yǎng)。14設(shè)備備的維護(hù)護(hù)保養(yǎng)14.11車(chē)間定定期對(duì)設(shè)設(shè)備進(jìn)行行維護(hù)保保養(yǎng)，確確保完好好，使其其性能與與精度符符合生產(chǎn)產(chǎn)工藝要要求。14.22設(shè)備維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)主要內(nèi)內(nèi)容：班前對(duì)設(shè)設(shè)備進(jìn)行行檢查、清潔和和潤(rùn)滑；班內(nèi)嚴(yán)嚴(yán)格按操操作規(guī)程程使用設(shè)設(shè)備，并并注意設(shè)設(shè)備的運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況況，發(fā)現(xiàn)

38、現(xiàn)有小故故障時(shí)，及時(shí)排排除，及及時(shí)調(diào)整整緊固松松動(dòng)的機(jī)機(jī)件；下下班前對(duì)對(duì)設(shè)備進(jìn)進(jìn)行清掃掃，對(duì)各各部件進(jìn)進(jìn)行擦拭拭和注油油。15設(shè)備備檢修15.11生產(chǎn)技技術(shù)科編編制設(shè)備備檢修計(jì)計(jì)劃，確確定檢修修的日期期、內(nèi)容容和人員員，報(bào)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)后組織織實(shí)施。15.22檢修人人員對(duì)設(shè)設(shè)備進(jìn)行行預(yù)檢。閱讀設(shè)設(shè)備說(shuō)明明書(shū)，熟熟悉設(shè)備備結(jié)構(gòu)和和性能；進(jìn)行外外觀檢查查、運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)檢查，找出存存在的問(wèn)問(wèn)題。15.33生產(chǎn)技技術(shù)科提提供檢修修所需材材料、配配件等。15.44檢修人人員對(duì)設(shè)設(shè)備進(jìn)行行修理。15.55生產(chǎn)技技術(shù)科會(huì)會(huì)同車(chē)間間進(jìn)行驗(yàn)驗(yàn)收并予予以記錄錄。驗(yàn)收收合格的的設(shè)備，方可投投入使用用。15.66設(shè)備檢檢修記

39、錄錄由生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科保存。16設(shè)備備事故管管理16.11設(shè)備事事故發(fā)生生后，要要立即組組織力量量積極搶搶救和搶搶修，縮縮小事故故范圍。保障人人身安全全，盡速速恢復(fù)生生產(chǎn)，把把損失減減少到最最低限度度。16.22事故發(fā)發(fā)生后，事故所所在部門(mén)門(mén)應(yīng)立即即報(bào)告生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科和廠廠領(lǐng)導(dǎo)；涉及人人身傷亡亡事故，還應(yīng)及及時(shí)報(bào)告告有關(guān)主主管部門(mén)門(mén)，并保保護(hù)好現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)。16.33一般設(shè)設(shè)備事故故發(fā)生后后，應(yīng)在在一天內(nèi)內(nèi)由生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科組織有有關(guān)部門(mén)門(mén)進(jìn)行調(diào)調(diào)查分析析和處理理。重大大設(shè)備事事故，由由廠長(zhǎng)組組織有關(guān)關(guān)部門(mén)進(jìn)進(jìn)行調(diào)查查分析和和處理。涉及人人身傷亡亡的重大大惡性設(shè)設(shè)備事故故，按國(guó)國(guó)家有關(guān)關(guān)規(guī)定處處理。16

40、.44處理設(shè)設(shè)備事故故應(yīng)做到到事故原原因不清清不放過(guò)過(guò)，事故故責(zé)任者者與群眾眾未受教教育不放放過(guò)，沒(méi)沒(méi)有防范范措施不不放過(guò)。17設(shè)備備的報(bào)廢廢17.11符合下下列情況況之一的的設(shè)備可可申請(qǐng)報(bào)報(bào)廢： （1）超過(guò)使使用年限限的老、舊設(shè)備備，其主主要結(jié)構(gòu)構(gòu)和部件件已嚴(yán)重重?fù)p壞，不能修修復(fù)及修修復(fù)費(fèi)用用大于或或接近新新置費(fèi)用用者； （2）因自然然災(zāi)害或或事故損損壞致使使無(wú)法修修復(fù)或修修復(fù)費(fèi)用用過(guò)大者者； （3）經(jīng)檢查查發(fā)現(xiàn)繼繼續(xù)使用用將嚴(yán)重重危及安安全并隨隨時(shí)可能能引起嚴(yán)嚴(yán)重事故故，而且且無(wú)法修修復(fù)或不不經(jīng)濟(jì)者者；（4）機(jī)機(jī)型陳舊舊、效率率低、能能耗大、影響產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量、備品品配件困困難的雜雜舊設(shè)備備

41、。17.22使用部部門(mén)填寫(xiě)寫(xiě)設(shè)備報(bào)報(bào)廢申請(qǐng)請(qǐng)單交生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科，生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科組織織有關(guān)人人員進(jìn)行技技術(shù)鑒定定并報(bào)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)后實(shí)施施報(bào)廢。18記錄錄 設(shè)備申申購(gòu)單； 設(shè)備驗(yàn)驗(yàn)收記錄錄；設(shè)備臺(tái)賬賬；設(shè)備維護(hù)護(hù)保養(yǎng)記記錄；設(shè)備檢修修計(jì)劃；設(shè)備檢修修記錄； 事故調(diào)調(diào)查分析析及處理理報(bào)告；設(shè)備報(bào)廢廢申請(qǐng)單單。11.00人員要要求1概述 人員是是保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的決定定性因素素，本廠廠配備數(shù)數(shù)量足夠夠、能力力相當(dāng)?shù)牡娜藛T，并適時(shí)時(shí)進(jìn)行教教育、培培訓(xùn)，以以提高人人員素質(zhì)質(zhì)和技能能，使其其勝任工工作。2職責(zé)2.1辦辦公室負(fù)負(fù)責(zé)人員員教育、培訓(xùn)和和考核。2.2 廠長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)人事事按排。3人員配配備3.1根根據(jù)

42、承擔(dān)擔(dān)的工作作范圍和和工作量量確定各各個(gè)工作作崗位，給每個(gè)個(gè)崗位配配備數(shù)量量足夠的的人員。3.2 每個(gè)崗崗位人員員都經(jīng)過(guò)過(guò)與其承承擔(dān)的任任務(wù)相適適應(yīng)的教教育、培培訓(xùn)，擁?yè)碛邢鄳?yīng)應(yīng)的技術(shù)術(shù)知識(shí)和和經(jīng)驗(yàn)，符合相相應(yīng)崗位位的任職職條件，考核合合格經(jīng)批批準(zhǔn)后上上崗。3.3 主要崗崗位人員員任職條條件或上上崗資格格 （1）廠領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)：具有有一定的的質(zhì)量管管理知識(shí)識(shí)和食品品專(zhuān)業(yè)知知識(shí)，有有良好的的質(zhì)量意意識(shí)和組組織領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量法律法法規(guī)有關(guān)關(guān)要求，了解生生產(chǎn)者的的產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量責(zé)任任和義務(wù)務(wù)。 （2）質(zhì)量管管理人員員：具有有一定質(zhì)質(zhì)量管理理知識(shí)及及相關(guān)食食品生產(chǎn)產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量法律法法規(guī)

43、，明明確產(chǎn)品品質(zhì)量責(zé)責(zé)任和義義務(wù)，了了解技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要要求。 （3）技術(shù)人人員：具具有一定定的質(zhì)量量管理知知識(shí)，掌掌握食品品生產(chǎn)專(zhuān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)術(shù)知識(shí)。（4）檢檢驗(yàn)人員員：具有有一定的的質(zhì)量管管理和質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)技術(shù)，經(jīng)培訓(xùn)訓(xùn)考核合合格持證證上崗。（5）生生產(chǎn)操作作人員：身體健健康，無(wú)無(wú)傳染性性疾?。唤?jīng)過(guò)食食品生產(chǎn)產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，熟熟悉并掌掌握本崗崗位的“應(yīng)知應(yīng)應(yīng)會(huì)”知識(shí)，能看懂懂相關(guān)技技術(shù)文件件，能正正確熟練練操作設(shè)設(shè)備。4人員培培訓(xùn)4.1 辦公室室根據(jù)各各部門(mén)崗崗位的培培訓(xùn)要求求和培訓(xùn)訓(xùn)需求，制定培培訓(xùn)計(jì)劃劃，經(jīng)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)后組織織實(shí)施。4.2 人員培培訓(xùn)計(jì)劃

44、劃包括：培訓(xùn)性性質(zhì)、參參加人員員、時(shí)間間安排、培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容、培培訓(xùn)方式式、考核核方法等等。4.3 人員培培訓(xùn)內(nèi)容容： （1）質(zhì)量法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章； （2）食品品質(zhì)量安安全市場(chǎng)場(chǎng)準(zhǔn)入審審查通則則； （3）產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、工工藝規(guī)程程等技術(shù)術(shù)文件； （4）質(zhì)量管管理知識(shí)識(shí)； （5）質(zhì)量手手冊(cè)； （6）專(zhuān)業(yè)知知識(shí)、崗崗位技能能及其它它應(yīng)知應(yīng)應(yīng)會(huì)知識(shí)識(shí)等。4.4 培訓(xùn)方方式 （1）參加各各類(lèi)培訓(xùn)訓(xùn)班、講講座； （2）送外部部機(jī)構(gòu)培培訓(xùn)； （3）邀請(qǐng)有有關(guān)專(zhuān)家家來(lái)本廠廠指導(dǎo)、講課； （4）自己組組織培訓(xùn)訓(xùn)。4.5 對(duì)人員員新上崗崗或轉(zhuǎn)崗崗，或由由于技術(shù)術(shù)文件更更新，或或新擴(kuò)建建項(xiàng)目等等造成人人員不適適應(yīng)

45、工作作時(shí)，各各部門(mén)應(yīng)應(yīng)及時(shí)提提出人員員培訓(xùn)要要求，辦辦公室及及時(shí)組織織培訓(xùn)。5 人員員考核5.1辦辦公室每每年年底底組織對(duì)對(duì)各部門(mén)門(mén)和全體體人員的的工作實(shí)實(shí)效（如如質(zhì)量部部門(mén)工作作實(shí)效、檢驗(yàn)人人員工作作實(shí)效）進(jìn)行考考核，考考核內(nèi)容容包括：德、能能、勤、績(jī)和“應(yīng)知應(yīng)應(yīng)會(huì)”知識(shí)。5.2對(duì)對(duì)考核不不合格人人員取消消上崗資資格，重重新培訓(xùn)訓(xùn)考核合合格方可可上崗。6記錄人員培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃；人員培訓(xùn)訓(xùn)記錄；人員考核核記錄。12.00技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)1概述 技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)是組組織生產(chǎn)產(chǎn)、產(chǎn)品品交付、物資驗(yàn)驗(yàn)收的重重要依據(jù)據(jù)，技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文文本必須須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。2職責(zé)2.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)各自范范圍內(nèi)技技術(shù)標(biāo)

46、準(zhǔn)準(zhǔn)的收集集和編制制。2.2廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的批批準(zhǔn)發(fā)布布。3產(chǎn)品國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及及地方標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)3.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科將本本廠所需需的產(chǎn)品品國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及地方方標(biāo)準(zhǔn)收收集齊全全。3.2產(chǎn)產(chǎn)品國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)或或行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)必須須是現(xiàn)行行有效版版本。4企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)4.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科組織織制定企企業(yè)產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)。4.2企企業(yè)產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)應(yīng)符合標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化法法律法規(guī)規(guī)的規(guī)定定，應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)于或達(dá)達(dá)到相應(yīng)應(yīng)強(qiáng)制性性國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的要求求。4.3企企業(yè)產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)的的結(jié)構(gòu)和和編寫(xiě)方方法應(yīng)符符合GBB/T11.1-20000標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化工工作導(dǎo)則則 第第1部分分:標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)構(gòu)和編寫(xiě)寫(xiě)規(guī)則。

47、4.4生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科組織織起草企企業(yè)產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)草草案征求求意見(jiàn)稿稿及編制制說(shuō)明，征求各各部門(mén)和和有關(guān)人人員意見(jiàn)見(jiàn)后，編編制標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)草案送送審稿。4.5生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科組織織會(huì)審，編制審審查紀(jì)要要。根據(jù)據(jù)審查意意見(jiàn)編制制標(biāo)準(zhǔn)草草案報(bào)批批稿，經(jīng)經(jīng)廠長(zhǎng)批批準(zhǔn)發(fā)布布，報(bào)送送標(biāo)準(zhǔn)化化行政管管理部門(mén)門(mén)備案登登記。5原輔材材料及包包裝材料料質(zhì)量要要求5.1對(duì)對(duì)于生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中必需的的原輔材材料及包包裝材料料，生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科應(yīng)制定定質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。5.2原原輔材料料及包裝裝材料質(zhì)質(zhì)量驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)的的編寫(xiě)方方法參照照GB/T1.1-220000標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化工作作導(dǎo)則 第11部分：標(biāo)準(zhǔn)的的結(jié)構(gòu)和和編寫(xiě)規(guī)規(guī)則。5.3生生產(chǎn)技

48、術(shù)術(shù)科編制制原輔材材料及包包裝材料料質(zhì)量驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)草案，征求各各有關(guān)部部門(mén)意見(jiàn)見(jiàn)并進(jìn)行行修改后后，報(bào)送送廠長(zhǎng)批批準(zhǔn)發(fā)布布。13.00工藝文文件1概述工藝文件件是指導(dǎo)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)生生產(chǎn)操作作的重要要技術(shù)文文件。本本廠制定定并實(shí)施施所生產(chǎn)產(chǎn)各種產(chǎn)產(chǎn)品的工工藝文件件。2職責(zé)2.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)工藝文文件的編編制。2.2廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)工藝文文件的批批準(zhǔn)。3工藝文文件的設(shè)設(shè)計(jì)3.1設(shè)設(shè)計(jì)工藝藝文件的的基本要要求：工藝文件件應(yīng)正確確、完整整、統(tǒng)一一、清晰晰，科學(xué)學(xué)、合理理；盡可能采采用國(guó)內(nèi)內(nèi)外先進(jìn)進(jìn)工藝技技術(shù)和經(jīng)經(jīng)驗(yàn)；在保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的前提提下，盡盡量提高高生產(chǎn)率率和降低低消耗；必須考慮慮安全和和工業(yè)衛(wèi)

49、衛(wèi)生措施施；所用術(shù)語(yǔ)語(yǔ)、符號(hào)號(hào)、代號(hào)號(hào)要符合合相應(yīng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)規(guī)定；計(jì)量單位位應(yīng)使用用法定計(jì)計(jì)量單位位；簽署必須須完整、正確。3.2工工藝文件件至少包包括工藝藝流程圖圖、工藝藝規(guī)程、作業(yè)指指導(dǎo)書(shū)等等。3.3生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科編制制產(chǎn)品工工藝文件件及工藝藝文件明明細(xì)表，經(jīng)有關(guān)關(guān)部門(mén)會(huì)會(huì)簽，報(bào)報(bào)送廠長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)。4工藝文文件的使使用4.1工工藝文件件由生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科發(fā)放至至有關(guān)部部門(mén)，各各部門(mén)工工藝文件件必須一一致。4.2使使用部門(mén)門(mén)應(yīng)妥善善保管工工藝文件件，防止止損壞、污染、丟失、泄密。4.3逾逾期不用用的工藝藝文件應(yīng)應(yīng)及時(shí)交交回生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科。5工藝文文件的更更改5.1工工藝文件件的更改改程序及及要求：

50、 （1）生產(chǎn)技技術(shù)科填填寫(xiě)工藝藝文件更更改通知知單，經(jīng)經(jīng)有關(guān)部部門(mén)會(huì)簽簽，報(bào)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)；（2）生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科下發(fā)發(fā)工藝文文件更改改通知單單；（3）按按工藝文文件更改改通知單單要求進(jìn)進(jìn)行修改改；（4）相相關(guān)文件件必須同同時(shí)修改改；（5）修修改應(yīng)在在規(guī)定的的時(shí)間內(nèi)內(nèi)完成。5.2修修改方法法： （1）修改時(shí)時(shí)不得涂涂改，應(yīng)應(yīng)劃改，使劃去去部分仍仍能看清清，在附附近填寫(xiě)寫(xiě)更改后后的內(nèi)容容，并在在更改處處加蓋更更改章；（2）文文件經(jīng)修修改后模模糊不清清或已不不清晰的的，應(yīng)在在修改后后重新打打印；（3）換換發(fā)新版版文件時(shí)時(shí)，舊文文件必須須收回，蓋“作廢”章存檔檔或銷(xiāo)毀毀。6記錄工藝文件件更改通通知單。1

51、4.00文件管管理1概述 對(duì)技術(shù)術(shù)文件和和質(zhì)量文文件進(jìn)行行控制，確保對(duì)對(duì)質(zhì)量管管理體系系有效運(yùn)運(yùn)行起重重要作用用的所有有場(chǎng)所，都能及及時(shí)得到到相應(yīng)文文件的有有效版本本。2職責(zé)2.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)技術(shù)文文件的控控制和管管理。2.2質(zhì)質(zhì)管科負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量文件的的控制和和管理。3本廠制制定并實(shí)實(shí)施文文件管理理制度（見(jiàn)第第14.1章），對(duì)所所有技術(shù)術(shù)文件和和質(zhì)量文文件進(jìn)行行適當(dāng)控控制，防防止使用用無(wú)效和和/或作作廢的文文件。4技術(shù)文文件由生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科組織織有關(guān)人人員編制制，經(jīng)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)頒發(fā)；質(zhì)量文文件由質(zhì)質(zhì)管科組組織有關(guān)關(guān)人員編編制，廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)頒發(fā)；以確保保文件是是清晰和和適宜的的。5 文件

52、件修改一一般由原原審查和和批準(zhǔn)人人員審查查和批準(zhǔn)準(zhǔn)。若另另指定人人員進(jìn)行行修改，被指定定人員應(yīng)應(yīng)獲得進(jìn)進(jìn)行審查查和批準(zhǔn)準(zhǔn)所依據(jù)據(jù)的有關(guān)關(guān)背景資資料。6文件管管理員負(fù)負(fù)責(zé)文件件管理工工作。7文件管管理員應(yīng)應(yīng)用時(shí)將將有效文文件發(fā)放放給使用用部門(mén)，確保使使用部門(mén)門(mén)可隨時(shí)時(shí)獲得文文件的有有效版本本。8對(duì)出于于法律或或知識(shí)保保存目的的而保留留的作廢廢文件適適當(dāng)標(biāo)識(shí)識(shí)，以防防誤用。14.11文件管管理制度度1目的對(duì)文件的的編制、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷(xiāo)毀等等活動(dòng)進(jìn)進(jìn)行有效效控制，確保本本廠使用用的文件件均為有有效版本本。2適用范范圍適用于本本廠所有有技術(shù)文文件和質(zhì)質(zhì)量文件件。3職責(zé)3.1生生產(chǎn)技術(shù)

53、術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)技術(shù)文文件的編編制、修修改和管管理。3.2質(zhì)質(zhì)管科負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量文件的的編制、修改和和管理。3.3文文件管理理員負(fù)責(zé)責(zé)文件的的發(fā)放、登記和和歸檔保保管。3.4有有關(guān)部門(mén)門(mén)負(fù)責(zé)相相關(guān)文件件的收集集和保管管。4文件的的管理范范圍：a）標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、規(guī)范范； b）工工藝規(guī)程程；c）操作作規(guī)程；d）生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程各各項(xiàng)原始始記錄；e) 質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)；f) 其其它文件件等。5文件的的編制、審核、批準(zhǔn)技術(shù)文件件由生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科組織有有關(guān)人員員編制，由廠長(zhǎng)長(zhǎng)或廠長(zhǎng)長(zhǎng)指定人人員審核核，經(jīng)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)發(fā)布；質(zhì)量文文件由質(zhì)質(zhì)管科組組織有關(guān)關(guān)人員編編制，由由廠長(zhǎng)或或授權(quán)指指定人員員審核，廠長(zhǎng)批批準(zhǔn)發(fā)布布。6文件的的發(fā)

54、放6.1文文件管理理員負(fù)責(zé)責(zé)發(fā)放文文件。受受控文件件在封面面上方蓋蓋“受控”章，非非受控文文件在封封面上方方蓋“非受控控”章。6.2文文件領(lǐng)用用人在文文件發(fā)放放記錄上上簽名，并領(lǐng)取取蓋有“受控”印章的的文件。 6.3當(dāng)當(dāng)需要使使用文件件的人員員未領(lǐng)到到文件時(shí)時(shí)，不得得隨意借借用其他他人的文文件復(fù)印印，應(yīng)到到文件管管理員處處辦理領(lǐng)領(lǐng)用手續(xù)續(xù)。本廠廠內(nèi)不得得使用未未加蓋“受控”印章的的文件，一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)立即即由文件件管理員員收回。6.4 當(dāng)文件件破損嚴(yán)嚴(yán)重影響響使用時(shí)時(shí)，文件件使用人人應(yīng)到文文件管理理員處辦辦理更換換手續(xù)。交回破破損文件件，補(bǔ)發(fā)發(fā)新文件件。6.5 當(dāng)文件件丟失，使用人人應(yīng)及時(shí)時(shí)報(bào)告有

55、有關(guān)負(fù)責(zé)責(zé)人并辦辦理補(bǔ)領(lǐng)領(lǐng)手續(xù)。文件管管理員補(bǔ)補(bǔ)發(fā)新文文件，并并在文件件發(fā)放記記錄上注注明原文文件丟失失，必要要時(shí)通知知各部門(mén)門(mén)，防止止誤用。6.6 文件一一般不外外傳。若若需對(duì)外外提供，須經(jīng)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)，蓋上上“非受控控”印章，文件管管理員予予以登記記。7 文件件的修改改7.1生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科、質(zhì)質(zhì)管科定定期評(píng)審審文件，必要時(shí)時(shí)進(jìn)行修修改，確確保其持持續(xù)適用用。7.2 文件的的修改經(jīng)經(jīng)原審批批人批準(zhǔn)準(zhǔn)，由原原文件編編制人員員負(fù)責(zé)修修改。修修改時(shí)注注明修改改人標(biāo)記記和修改改生效時(shí)時(shí)間，并并按文件件發(fā)放記記錄名單單發(fā)放修修改后的的文件，同時(shí)收收回作廢廢的舊文文件。7.3如如因故修修改需新新指定人人

56、員批準(zhǔn)準(zhǔn)，批準(zhǔn)準(zhǔn)人應(yīng)獲獲得原審審批依據(jù)據(jù)的有關(guān)關(guān)資料。8文件的的換版 文件件經(jīng)多次次修改或或文件需需大幅度度修改時(shí)時(shí)，應(yīng)進(jìn)進(jìn)行換版版。9文件的的作廢9.1 被修訂訂的原文文件和換換版后的的舊版文文件作廢廢。9.2 作廢的的文件由由文件管管理員按按文件發(fā)發(fā)放記錄錄收回并并記錄，作廢文文件加蓋蓋“作廢”印章，文件管管理員填填寫(xiě)文件件銷(xiāo)毀清清單，經(jīng)經(jīng)廠長(zhǎng)批批準(zhǔn)后統(tǒng)統(tǒng)一銷(xiāo)毀毀。9.3 需保留留的作廢廢文件，申請(qǐng)人人填寫(xiě)文文件留存存申請(qǐng)單單，經(jīng)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)后，文文件管理理員加蓋蓋“保留”印章后后方可保保留。10文件件的保管管10.11 文件件經(jīng)編制制審批后后，原版版文件由由文件管管理員填填寫(xiě)文件件存檔登

57、登記表存存檔保管管。10.22 文件件持有者者，應(yīng)妥妥善保管管文件，防止損損壞或丟丟失。11 文文件的收收集 有關(guān)部部門(mén)應(yīng)及及時(shí)收集集標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等等文件，交生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科、質(zhì)管管科進(jìn)行行分類(lèi)、登記、發(fā)放。12文件件的現(xiàn)行行有效性性對(duì)本廠所所有文件件，生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)科科、質(zhì)管管科定期期組織有有效性檢檢查，對(duì)對(duì)過(guò)期失失效的文文件及時(shí)時(shí)進(jìn)行處處理。13 記記錄文件發(fā)放放記錄；文件銷(xiāo)毀毀清單；文件留存存申請(qǐng)單單；文件存檔檔登記表表；有效文件件清單。15.00采購(gòu)制制度1概述原輔材料料及包裝裝材料是是食品生生產(chǎn)的必必備條件件，其質(zhì)質(zhì)量直接接影響產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量，必必須進(jìn)行行控制，以確保保其質(zhì)量量符合規(guī)規(guī)定要求

58、求。2職責(zé)2.1供供銷(xiāo)科負(fù)負(fù)責(zé)物資資采購(gòu)工工作。2.2生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科負(fù)責(zé)責(zé)制定采采購(gòu)物資資的質(zhì)量量要求。2.3質(zhì)質(zhì)管科負(fù)負(fù)責(zé)采購(gòu)購(gòu)物資的的質(zhì)量檢檢驗(yàn)或驗(yàn)驗(yàn)證。3本廠制制定并實(shí)實(shí)施采采購(gòu)管理理制度（見(jiàn)第第15.1章）、委委托服務(wù)務(wù)采購(gòu)管管理辦法法（見(jiàn)見(jiàn)第155.2章章），對(duì)對(duì)采購(gòu)原原輔材料料、包裝裝材料及及服務(wù)進(jìn)進(jìn)行質(zhì)量量控制。4本廠從從能充分分保證質(zhì)質(zhì)量、具具有良好好信譽(yù)的的供方采采購(gòu)物資資。5供銷(xiāo)科科按批準(zhǔn)準(zhǔn)的采購(gòu)購(gòu)文件組組織采購(gòu)購(gòu)。6 質(zhì)管管科對(duì)采采購(gòu)物資資進(jìn)行質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)或驗(yàn)證證。15.11采購(gòu)質(zhì)質(zhì)量控制制制度1目的 對(duì)采購(gòu)購(gòu)過(guò)程進(jìn)進(jìn)行控制制，確保保所采購(gòu)購(gòu)的物資資滿足規(guī)規(guī)定的要要求。2

59、適用范范圍 適用于于本廠原原輔材料料及包裝裝材料的的采購(gòu)。3職責(zé)3.1供供銷(xiāo)科會(huì)會(huì)同質(zhì)管管科、生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)科對(duì)供供方進(jìn)行行評(píng)價(jià)；制定采采購(gòu)文件件并組織織采購(gòu)。3.2廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)批準(zhǔn)采采購(gòu)文件件。3.3質(zhì)質(zhì)管科負(fù)負(fù)責(zé)采購(gòu)購(gòu)物資的的質(zhì)量檢檢驗(yàn)或驗(yàn)驗(yàn)證。4供方評(píng)評(píng)價(jià)供銷(xiāo)科負(fù)負(fù)責(zé)選擇擇供方，會(huì)同質(zhì)質(zhì)管科、生產(chǎn)技技術(shù)科對(duì)對(duì)供方進(jìn)進(jìn)行評(píng)價(jià)價(jià)。5采購(gòu)文文件供銷(xiāo)科負(fù)負(fù)責(zé)制定定主要原原輔材料料的采購(gòu)購(gòu)文件，并報(bào)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)。6采購(gòu)供銷(xiāo)科根根據(jù)批準(zhǔn)準(zhǔn)的采購(gòu)購(gòu)文件實(shí)實(shí)施采購(gòu)購(gòu)，采購(gòu)購(gòu)的原輔輔材料必必須符合合相應(yīng)的的國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及有關(guān)關(guān)規(guī)定，不得采采購(gòu)非食食用性原原料生產(chǎn)產(chǎn)食品。7采購(gòu)物物資的質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)

60、或驗(yàn)證證7.1采采購(gòu)的輔輔料及包包裝材料料進(jìn)廠后后，倉(cāng)管管員填寫(xiě)寫(xiě)申檢單單交質(zhì)管管科，采采購(gòu)的源源水必須須經(jīng)有關(guān)關(guān)部門(mén)檢檢驗(yàn)合格格。7.2質(zhì)質(zhì)管科派派人取樣樣，組織織質(zhì)量檢檢驗(yàn)或驗(yàn)驗(yàn)證，并并予以記記錄。7.3當(dāng)當(dāng)需要在在供方處處驗(yàn)證時(shí)時(shí)，質(zhì)管管科按合合同或協(xié)協(xié)議中規(guī)規(guī)定的方方法進(jìn)行行驗(yàn)證。7.4檢檢驗(yàn)或驗(yàn)驗(yàn)證合格格后，質(zhì)質(zhì)管科出出具檢驗(yàn)驗(yàn)或驗(yàn)證證報(bào)告，由供方方送貨人人或供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)責(zé)辦理入入庫(kù)手續(xù)續(xù)，檢驗(yàn)驗(yàn)合格的的源水方方可投入入生產(chǎn)。7.5檢檢驗(yàn)或驗(yàn)驗(yàn)證不合合格時(shí)，質(zhì)管科科出具檢檢驗(yàn)或驗(yàn)驗(yàn)證報(bào)告告，在不不影響冷冷凍飲品品生產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量的前前提下，經(jīng)廠長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)后后，可經(jīng)經(jīng)協(xié)商作作降價(jià)處處理，若若協(xié)商