蔬菜保鮮冷藏技術(shù)

1、蔬菜保鮮冷藏技術(shù)編輯編輯本詞條缺少本詞條缺少名片圖，補充相關(guān)內(nèi)容使詞條更完整，還能快速升級，抓緊來編輯吧！“二產(chǎn)經(jīng)濟“，興旺國家的損失，就可以為社會帶來近千億元的效益。更何況在我國參加WTO 后，果蔬產(chǎn)品是最有期望打入國際市場的大宗農(nóng)產(chǎn)品之一，因此應(yīng)當抓住這一有利的條件和難得的機遇。中文名蔬菜保鮮冷藏技術(shù)蔬菜保鮮冷藏技術(shù)外文名外文名Fresh keeping technology of vegetables名目名目11保鮮技術(shù)概況產(chǎn)地貯藏保鮮溫控貯藏保鮮氣調(diào)貯藏保鮮.22簡介實際應(yīng)用作用機理初期處理保鮮庫水果蔬菜保鮮.保鮮技術(shù)概況編輯編輯產(chǎn)地貯藏保鮮產(chǎn)地貯藏保鮮柑橘；山東等地的地窯貯 藏蘋果等

2、，是一種根本符合貯藏庫、土窯洞加機械制冷、簡易節(jié)能庫、復(fù)合節(jié)能冷庫、柑橘改進通風庫應(yīng)用。蔬菜保鮮冷藏庫如美國農(nóng)業(yè)總投入的 30%蔬菜保鮮冷藏庫如美國農(nóng)業(yè)總投入的 30%用于采前，70%用于采后；意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為60%70%。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值比，美國為37：122：l，038：1，幾乎是以原始狀態(tài)投放市場，因此果蔬的損失在25%-30%，而美17%-50%。可見在我國果蔬采后保鮮和加工具有很大的經(jīng)濟潛力，1 簡易貯藏保鮮 簡潔貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。這種方法是 水果蔬菜的保鮮。需要定期通風換氣。該技術(shù)可用于蘋果、梨、葡萄等水果蔬菜貯藏保鮮。定期通風換氣中

3、，可承受通臭氧的方法，可大大削減細菌病毒2冷藏保鮮 冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是承受高于水果蔬菜組織凍結(jié)點組織年輕、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命，喪失冷害前的預(yù)冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。冷庫方面。計算機技術(shù)已開頭在自動化冷庫中應(yīng)用，目前在日本、意大利等興旺國家已擁有10 座世界級的自動化冷庫。3把握冰點貯藏保鮮 在冰點濕度下對食品進展保鮮的方法稱為把握冰點貯藏法。運用此方法保存的水果蔬菜穎如初，未覺察細菌敗壞或變質(zhì)現(xiàn)象，有害微生物生殖甚微。該項技術(shù)在日本已開頭應(yīng)用。氣調(diào)貯藏保鮮氣調(diào)貯藏保鮮自 1918 年

4、英國科學家制造蘋果氣調(diào)貯藏法以來，氣調(diào)貯藏在世界各地得到普遍推廣，并成為工業(yè)興旺國家果品保鮮的重要手段。美國和以色列的柑橘總貯藏量的50%以上是氣 調(diào)貯藏；西蘭的蘋果和獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總貯藏量的30%以上；英國的氣調(diào)貯藏力量 22.3 萬噸。CA 氣調(diào)貯藏保鮮CA 貯藏是氣調(diào)貯藏保鮮，利用機械設(shè)備，人為地把握氣調(diào)冷庫氣調(diào)庫要求準確調(diào)控不同水果蔬菜所需的氣體組 分冷藏庫低溫損害。氣調(diào)與低溫相結(jié)合，保鮮效果色澤、硬度等比一般冷藏好，保鮮期明顯延長。我國氣調(diào)貯藏庫保鮮正處于進展階段。自1978 年在北京建成我國第一座自行設(shè)計的氣調(diào)庫以來，廣州、大連、煙臺等地相繼由國外引進氣調(diào)機和成套的裝配式氣調(diào)庫

5、，用來保鮮蘋果、獼猴桃、洋梨和棗等。MA 氣調(diào)貯藏保鮮 塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮，也稱MA 自發(fā)氣調(diào)保鮮，廣泛應(yīng)用于穎果蔬菜等保鮮，并以每年 20%的速度增長。氣調(diào)包裝系指依據(jù)食品性質(zhì)和保鮮的需要， 將不同配比的氣體充入食品包裝容器內(nèi)，使食品處于適合的氣體中貯藏，以延長其保質(zhì)期。持穎水果蔬菜的吸氧代謝作用有氧呼吸和無氧呼吸都會使水果蔬把握環(huán)境MA 氣調(diào)保鮮中氧氣的水果蔬菜通過呼吸作用滲透速度果蔬菜在低溫時的呼吸強度較低，為削減果實的耗氧量，MA 氣調(diào)包裝保鮮一般都在 0-5溫度條件下貯藏。MA 氧氣與二氧化同同透氣率氣性的聚丙烯、防止水果蔬菜產(chǎn)生氣械損傷的收縮材料等。3塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮 這種方

6、法是將水果蔬菜放在用塑料薄膜帳造成的密封環(huán)呼吸作用透氣性，從而實現(xiàn) 簡易調(diào)機、二氧化碳脫除機來調(diào)氣。此方法主要在美國、法國和前蘇聯(lián)有應(yīng)用。目前，我國上海、天津、遼寧、山東、陜西和北京等地早已開頭使用。簡介簡介編輯編輯 冷庫中應(yīng)用已有近百年的歷史。1909 1928 年美國人在天津建立“合記蛋廠“，其打蛋間就用臭氧消毒。我國應(yīng)用臭氧冷藏保鮮起步晚，隨著臭氧發(fā)生器制造技術(shù)的完善，臭氧在冷庫中應(yīng)用越來越廣泛。實際應(yīng)用通過臭氧強力的氧化性，可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩(wěn)定通過臭氧強力的氧化性，可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩(wěn)定品里不會留下有害殘留。作用機理作用

7、機理陳代謝過程，起到保質(zhì)、保鮮的作用。藏室距地面 2 米的墻壁上，每天開機1-2 臭氧濃度到達12-22 毫克/千克，并將室內(nèi)濕度把握在95%左右。在濕度較大的狀況下，殺菌保鮮效果能大大提高。有爭辯說明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長有爭辯說明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長310 倍。在實際應(yīng)用中，臭氧發(fā)生器1、原料選擇應(yīng)選擇無變質(zhì)腐爛、無破損，剛采摘穎的果蔬產(chǎn)品。初期處理初期處理采摘后、貯存前用采摘后、貯存前用臭氧水清洗水果蔬菜。目的：去除果蔬表皮上的細菌及農(nóng)藥殘留。臭氧水濃度要求：3mg/l保鮮庫保證庫的密閉性，避開二次污染。4、 臭氧機選用水槽的容積，進展選用 庫內(nèi)選用的臭氧際，30 萬級標準五、臭氧處理1、外表殺菌殺菌劑其分泌的毒素，在去除農(nóng)藥殘留方面又有著不同凡響的表現(xiàn)。水果蔬菜保鮮水果蔬菜保鮮表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解效，甚至還有脫附臭氧技術(shù)脫穎而出。創(chuàng)傷愈合、增