咖啡店可行性研究報(bào)告

1、咖啡店可行性研究報(bào)告一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從 20 世紀(jì) 90 年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短幾十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2014 年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星

2、巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客這些連鎖店平均每月銷量在 21.18 噸，占 30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在 16.47 噸，占 23.47%，西餐廳平均每月銷量 13.53 噸，占 19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。二、目標(biāo)市場分析1.咖啡市場環(huán)境分析市場的消費(fèi)人群日益增多，這類消費(fèi)者追求健康飲食，尤其是求新、求異的心理特征非常明顯。各界成功人士、小資以及一些青少年都是咖啡廳的主流消費(fèi)人群，他們并不僅僅滿足于尋求美味的食物，對(duì)消費(fèi)環(huán)境的要求也越來越高?？Х葟d不僅提供健康搭配的商務(wù)套餐，還擁有豐富的菜式和周到專業(yè)的服務(wù)，就算是一

3、個(gè)家庭光臨也可以滿足每一位成員的需求?？Х葟d還可以提供一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，讓忙碌中的人們有一個(gè)很好的休息場所。咖啡廳讓消費(fèi)者感受到的不僅僅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所營造的文化氛圍，提倡的享受方式，才是最能吸引消費(fèi)者的獨(dú)到之處。2.雞西市咖啡市場現(xiàn)狀與預(yù)測據(jù)調(diào)查，雞西具有一班規(guī)模的咖啡廳只有幾家，所以咖啡事業(yè)的前景十分良好。隨著雞西市經(jīng)濟(jì)發(fā)展腳步的加快，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場。咖啡無疑已是人們生活中不可或缺的東西，上班來杯咖啡精神百倍，下午茶來杯咖啡心曠神怡，下班后好友成群一起來杯咖啡擴(kuò)展社交

4、更是種時(shí)尚的表現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，中國咖啡市場每年約 15%的上升幅度。雞西現(xiàn)在僅有幾家咖啡廳，這肯定不會(huì)滿足人們的需求，因此本項(xiàng)目咖啡廳的設(shè)立，可以充分解決這一問題，體現(xiàn)了本項(xiàng)目的市場前景及可行性3.咖啡店項(xiàng)目的競爭優(yōu)勢分析好的咖啡需要有好的制作方法將其色、香、味誘發(fā)出來，并且，只有擁有獨(dú)特的氣質(zhì)獨(dú)特的工藝才能讓它揮發(fā)出迷人的氣息。我們的咖啡廳以出售各式咖啡為主，極為注重咖啡的品質(zhì)，引進(jìn)進(jìn)口的咖啡機(jī)，所有出品均采用經(jīng)過嚴(yán)格挑選的 100%最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆制成，與此同時(shí)更十分注重各類咖啡消費(fèi)者的口味和愛好，研制出了具有獨(dú)特口味的各式咖啡，并根據(jù)追求時(shí)尚人。士的新口味不斷推出咖啡新配方，形成了獨(dú)具特色的

5、citecoffee 系列咖啡品牌。除此之外，咖啡廳還向消費(fèi)者提供各種特色精美的西式糕點(diǎn)、商務(wù)套餐，以迎合各類消費(fèi)者的不同需求4.項(xiàng)目市場營銷策略分析4.1 市場策略4.1.1 營銷規(guī)劃利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠度。4.2 競爭優(yōu)勢4.2.1 給予消費(fèi)者很高的保密性，提供一個(gè)良好的休息環(huán)境4.2.2 擁有大的、方便的停車場地，對(duì)有車一族較有吸引力。市場定位以休閑為主的咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場所。推廣計(jì)劃盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。三、咖啡店項(xiàng)目的裝修設(shè)計(jì)咖啡店裝修設(shè)計(jì)的總原則是把握時(shí)代潮流，展現(xiàn)都市時(shí)

6、尚，充分展示咖啡特有的文化內(nèi)涵和經(jīng)營特色，力求個(gè)性鮮明突出，達(dá)到引人注目、休閑舒適的最佳效果。為實(shí)現(xiàn)上述目的，我們?cè)谘b修設(shè)計(jì)上盡可能做到細(xì)致入微，充分展現(xiàn)整體設(shè)計(jì)意圖，最大限度吸引客人，實(shí)現(xiàn)客人消費(fèi)。1.燈光效果設(shè)計(jì)燈光的總亮度要低于周圍，使本店形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡店。其次，吧臺(tái)用若隱若現(xiàn)的燈光。室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，色調(diào)用明朗的顏色。2.色彩和聲音的設(shè)計(jì)店內(nèi)的色彩運(yùn)用，考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題，因?yàn)楸究Х鹊甑牡曛愤x擇問題選擇以暖色調(diào)為主的色彩運(yùn)用。音響會(huì)刺激顧客的注意力，可以放一些主題性特色音樂，制造音響，來導(dǎo)引顧客。3.由內(nèi)而外的裝

7、飾設(shè)計(jì)店門面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消費(fèi)者?？Х鹊陜?nèi)布置要體現(xiàn)一種獨(dú)特的與咖啡相適應(yīng)的氣氛。店內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤，還給人一種空間增大了的假象。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。四、財(cái)務(wù)狀況分析1.初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用(6 萬/年)，餐飲衛(wèi)生許可等證的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 12

8、600 元(場地租賃費(fèi)用5000 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場地裝修費(fèi)用 2400 元，廚房用具購置費(fèi)用 1000 元，基本設(shè)施費(fèi)用等 2600 元)。店租：￥5000/月、簡單的裝修 10000(刷墻、清潔)水電煤：￥500/月每月￥2000/月，電器、家具(二手￥20000)、咖啡機(jī)，￥200、冰箱，￥2000、烤箱，￥300、微波爐，￥500、冷氣機(jī)，￥5000、電腦，￥4000、桌 x50，椅子 x200，￥2500、吧臺(tái)，￥1500、吧椅 x4，￥400、書架，￥400、飾品架，￥400。人工：5 人，￥500/月(基本生活費(fèi))。成本：1、材料￥500/天2、人工￥80/天利潤=收益-成本稅金=營業(yè)額 x 稅率4.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯 31-100 元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約 2000 元，收益率 70%，毛利潤 2000 元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。五、結(jié)論與建議1.結(jié)論項(xiàng)目必要性分析表明，咖啡店的建設(shè)有助于周邊服務(wù)設(shè)施的完善，有利于自身品牌影響力的擴(kuò)大及品牌形象的樹立，有助于滿足雞西市的市場需求。通過市場分析，該項(xiàng)目發(fā)展環(huán)境良好，只要投資者充分利用該項(xiàng)目的區(qū)位優(yōu)勢，與合作者密切合作，合理設(shè)計(jì)綜合布局，準(zhǔn)確的