2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一含答案5

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.能夠反映兒童長期營養(yǎng)狀況及其影響的指標(biāo)是（ ）A、身高B、體重C、年齡別身高D、年齡別體重E、身高別體重正確答案:C2.縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對發(fā)生在轄區(qū)內(nèi)的食物中毒或可疑食物中毒有緊急報(bào)告的責(zé)任，下列說法正確的是（ ）A、中毒人數(shù)超過30人時(shí)可直接由衛(wèi)生行政部門處理，不需向上級部門匯報(bào)B、中毒人數(shù)超過30人時(shí)，應(yīng)當(dāng)在12小時(shí)以內(nèi)報(bào)告同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門C、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上時(shí)，應(yīng)當(dāng)在12小時(shí)以內(nèi)報(bào)告同級人民政府和上級人民

2、政府衛(wèi)生行政部門D、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上時(shí)，應(yīng)當(dāng)在6小時(shí)以內(nèi)報(bào)告同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門E、發(fā)生學(xué)校食物中毒時(shí)，應(yīng)當(dāng)在6小時(shí)以內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門正確答案:E3.下列關(guān)于氮平衡的描述正確的是（ ）A、健康的成年人應(yīng)維持在零氮平衡并富裕5%B、處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持負(fù)氮平衡C、消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D、老年人常處于負(fù)氮平衡，因此應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白E、處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持正氮平衡正確答案:A,D,E4.下列不能提供能量的營養(yǎng)素是（ ）A、蛋白質(zhì)B、脂肪酸C、淀粉D、氨基酸E、維生素正確答案:E5.下列一般不單獨(dú)作為

3、判定肥胖標(biāo)準(zhǔn)的方法是（ ）A、體重法B、身高標(biāo)準(zhǔn)體重法C、腰圍和腰臀比D、皮褶厚度法E、體質(zhì)指數(shù)法正確答案:D6.關(guān)于維生素對接觸粉塵作業(yè)工人的營養(yǎng)作用，認(rèn)為最重要的維生素是A、維生素KB、維生素BC、維生素BD、維生素CE、維生素E正確答案:D7.孕期缺乏維生素B可導(dǎo)致( )。A、新生兒低鈣血癥B、新生兒異食癖C、孕婦胃腸功能下降D、早孕反應(yīng)加重正確答案:C,D8.食品的酶處理技術(shù)中使用的酶( )。A、可促進(jìn)發(fā)酵B、發(fā)酵率高C、必須在強(qiáng)堿性環(huán)境D、專一性強(qiáng)正確答案:D9.下列關(guān)于氨基酸模式的描述，錯(cuò)誤的是（ ）A、食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被機(jī)體利用的程度越高B、

4、氨基酸模式實(shí)際上就是蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例C、一般來說，動物蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式比較接近D、一種蛋白質(zhì)的氨基酸模式實(shí)際上是一系列比值E、由蛋白質(zhì)的氨基酸模式，即可判斷出限制性氨基酸正確答案:B10.嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持( )。A、零氮平衡B、正氮平衡C、負(fù)氮平衡D、排出足夠的尿素氮正確答案:B11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（ ）A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、部門標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)E、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案:A,D,E12.下列屬于必需脂肪酸的是（ ）A、DHAB、油酸C、花生四烯酸D、軟脂酸E、亞油酸正確答案:E13.關(guān)于糖尿病的營養(yǎng)防治說法正確的是（ ）A、正常體重的糖尿病患

5、者應(yīng)使體重逐漸下降至正常體重5%左右的范圍B、糖尿病患者應(yīng)選擇高GI的食物C、飽和脂肪酸有降血脂和預(yù)防動脈粥樣硬化的作用D、缺鋅將使胰島素合成減少E、可溶性膳食纖維將使餐后血糖升高正確答案:D14.女，54歲，主訴近3個(gè)月感到頭暈、疲乏無力、手腳麻木、皮膚瘙癢，并伴有失眠多夢。查體：血壓160/110mniHg。檢驗(yàn)：空腹血糖 19.7mmolL，尿糖“+”，尿蛋白“+”。該患 者適宜的膳食為A、蛋白質(zhì)1.52g/(kgd)B、蛋白質(zhì)供能占30%C、限制飽和脂肪酸的攝入D、碳水化合物供能占80%E、補(bǔ)鈉正確答案:C15.十二指腸球部潰瘍疼痛規(guī)律：( )。A、進(jìn)食疼痛緩解B、進(jìn)食緩解疼痛C、緩解

6、進(jìn)食疼痛D、疼痛緩解進(jìn)食正確答案:B16.腸外營養(yǎng)支持時(shí)，與發(fā)生肝損害并發(fā)癥關(guān)系 不密切的是A、長期過高的能量供給B、葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理C、膽汁淤積D、患者本身有敗血癥E、患者本身有胰腺炎正確答案:E17.下列哪種環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)( )。A、溫度B、濕度C、氧氣D、紅外線正確答案:D18.胃癌血管性介入治療的禁忌證有哪些A、進(jìn)展期胃癌B、腸梗阻C、腸壞死D、惡病質(zhì)E、凝血機(jī)制障礙正確答案:B,C,D,E19.可列為我國新資源食品的是（ ）A、在我國無食用習(xí)慣的動物、植物和微生物B、從動物、植物、微生物中分離的在我國無食用習(xí)慣的食品原料C、在食品加工過程中使用的微生物新品種

7、D、因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分發(fā)生改變的食品原料E、因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料正確答案:A,B,C,D,E20.某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮哪些項(xiàng)目？( )A、理想體重B、基礎(chǔ)能量消耗C、肌酐身高指數(shù)D、活動系數(shù)E、應(yīng)激系數(shù)正確答案:A,B,D,E21.2型糖尿病的危險(xiǎn)因素包括（ ）A、雙親均為糖尿病患者B、肥胖C、缺乏體力活動D、壓力E、年齡的增長正確答案:A,B,C,D,E22.神經(jīng)傳導(dǎo)的特征為( )。A、完整性B、絕緣性C、雙向性D、相對不疲勞性E、無序性正確答案:A,B,C,D23.下列不屬于人畜共患傳染病的是( )。A

8、、鼻疽B、豬瘟C、麻風(fēng)D、結(jié)核正確答案:C24.PN的中文醫(yī)學(xué)解釋為( )。A、膳食模式B、腸內(nèi)營養(yǎng)C、腸外營養(yǎng)D、營養(yǎng)支持正確答案:C25.人體煙酸營養(yǎng)狀況的評價(jià)指標(biāo)有（ ）A、紅細(xì)胞NAD含量B、尿中黃尿酸含量C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、尿中4-吡哆酸含量E、尿中2-吡啶酮/N-甲基煙酰胺比值正確答案:A,C,E26.( )缺乏均可引起貧血。A、蛋白質(zhì)B、鐵C、葉酸和維生素BD、維生素BE、維生素C正確答案:A,B,C,D,E27.下列有關(guān)食用色素不正確的敘述是（ ）A、食用合成色素也稱苯胺色素B、食用天然色素較安全，但難于調(diào)色C、食用合成色素系以煤焦油為原料制得D、食用合成色素較難溶于水E、食用合

9、成色素著色力強(qiáng)正確答案:D28.腎臟疾病時(shí)，( )發(fā)生病變產(chǎn)生蛋白尿。A、腎小盞B、腎間質(zhì)C、腎小管D、腎小球正確答案:D29.重癥慢性阻塞性肺疾病患者治療后，癥狀緩解，置留鼻胃管，可給予( )。A、勻漿膳B、牛奶C、要素膳D、高蛋白、低糖類營養(yǎng)液正確答案:D30.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的A、30%40%B、40%50%C、50%60%D、60%70%E、70%80%正確答案:E31.對血脂的主要成分描述正確的有A、乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、 中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋 白和高密度脂蛋白C、乳糜微粒、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪

10、酸D、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、膽固 醇酯E、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂和類固 醇正確答案:D32.( )為消化后的食物殘?jiān)峁┡R時(shí)儲存場所。A、胃B、小腸C、大腸D、十二指腸正確答案:C33.下列不屬于膽囊生理功能的是( )。A、濃縮B、排出膽汁C、消化D、分泌功能正確答案:C34.下列關(guān)于植物雌激素的說法正確的是（ ）A、植物雌激素具有類雌激素樣作用B、植物雌激素具有抗雌激素作用C、植物雌激素的雌激素活性高于17-雌二醇D、植物雌激素本質(zhì)上也屬于激素E、植物雌激素不能與內(nèi)源性雌激素受體結(jié)合正確答案:A,B35.能夠確定為紅細(xì)胞生成缺鐵期的指標(biāo)是（ ）A、血清鐵濃度降低B、

11、血清鐵蛋白濃度降低C、游離原卟啉濃度升高D、血紅蛋白濃度下降E、紅細(xì)胞比容下降正確答案:A,B,C36.引起食物中毒的食品有（ ）A、被致病菌和（或）毒素污染的食品B、被有毒化學(xué)品污染的食品C、外觀與食物相似而本身含有有毒成分的物質(zhì)D、本身含有有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)不當(dāng)未能將毒物去除的食品E、由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品正確答案:A,B,C,D,E37.某患者，被診斷為營養(yǎng)性缺鐵性貧血，需口服鐵補(bǔ)充劑治療，營養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)時(shí)，下列說法正確的是( )。A、注意觀察藥物反應(yīng)，可能有惡心、排便異常等B、應(yīng)在兩餐之間服藥，以減少對胃腸道的刺激C、可與牛奶、茶同時(shí)服用，以利于鐵劑吸收D、可用吸管服藥以減輕牙齒染黑E、大便呈黑色是正?，F(xiàn)象，停藥后可恢復(fù)正常正確答案:A,B,D,E38.為滿足老年人機(jī)體的需