豬排骨的不同好吃做法

1、豬排骨的不同好吃做法一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面跟你分享一下豬排骨的不同好吃做法有哪些?一、紅燒排骨的做法菜譜簡介味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。材料排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖做法、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出后控干水分。、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉，燉30分鐘后

2、加入老抽。、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油，用大火收至湯汁濃稠即可。小訣竅炒糖一定用小火并不段翻攪， 否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。 常1吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖， 再加水燒開，每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。二、秘制燒排骨的做法材料排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋做法1 、排骨控干水分，炒鍋燒3 成熱時，放入排骨，中火開始炒。、排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。、轉(zhuǎn)小火，燉 40 分鐘。、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時翻炒。、出鍋前淋入香醋

3、拌勻即可。三、糖醋排骨的做法材料排骨 500g ，話梅 3 粒，料酒 2 大勺，生抽 1.5 大勺，香醋 3 大勺，冰糖 30g ，姜片 5 片，蔥花 1 小勺，熟白芝麻 1 小勺做法1 ，將排骨斬成 3cm 長的小段2 ，將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(約 300ml) ，混合后靜置片刻23 ，在一鍋冷水中放入2 片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色，倒入排骨迅速翻炒上色，將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月 30 分鐘，待排骨煮軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻，撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒

4、上蔥花即可小訣竅，因為調(diào)味料很少，排骨要充分去除異味，用冷水煮開可以最大程度的去除血沫。 有時間的可以事先將排骨在清水中浸泡幾個小時去除血水，話梅很咸，不用再額外加鹽。也可以換成日式酸梅，但是不要用過甜的梅子蜜餞。如果不用話梅，則要適量增加生抽、醋和糖的用量，炒糖色時要密切關(guān)注不要燒焦，最后收汁的時候成品顏色會顯著加深，所以此刻糖色只要達(dá)到金黃色即可4 ，這道菜的成敗在于最后1 分鐘，一定要耐心地把湯汁完全收干才算成功。判斷標(biāo)準(zhǔn)是最后鍋里的湯汁像是炒糖色時一樣冒泡，完全粘附在排骨上沒有任何多余水分，并且略有牽絲。 最后半分鐘要密切注意不要燒焦，醋酸在加熱過程中會揮發(fā)掉，所以起鍋前加幾滴醋可以強化3酸味。四、蒜香排骨的做法菜譜簡介蒜香脆醇，外焦里嫩。材料主料：豬排骨 (大排 )300 克，輔料：雞蛋 100 克，調(diào)料：鹽 10 克，白皮大蒜 5 克，味精 5 克，白砂糖 10 克，植物油 30 克，料酒 10 克，大蔥 8 克，姜 8 克做法排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。將排骨加蒜香粉 10 克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、