羅田板栗罐頭

1、3/5湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2005-081實(shí)施005-07-0發(fā)布羅田板栗罐頭uoti hesnu tB42/T 317-005DB4湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)IS76.080。1B31湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2005-081實(shí)施005-07-0發(fā)布羅田板栗罐頭uoti hesnu tB42/T 317-005DB4湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)IS76.080。1B31前 言本標(biāo)準(zhǔn)由羅田縣人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)由黃岡市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由羅田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、羅田縣板栗加工行業(yè)協(xié)會(huì)、黃岡市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人:李升水、詹忠良、汪惠武.本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)由黃岡市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)解釋。羅田板栗罐頭范圍

2、本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羅田板栗罐頭的分類、術(shù)語(yǔ)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以羅田地域?yàn)榇淼暮笔【硟?nèi)大別山區(qū)生長(zhǎng)的板栗為原料，經(jīng)加工制成的板栗罐裝食品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。B 17 白砂糖B270食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBT 479. 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB/509。11食品中總砷及無機(jī)砷的

3、測(cè)定GB/ 509。12 食品中鉛的測(cè)定GB/T5096食品中錫的測(cè)定GB 771 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 895 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范G/10788 罐頭食品中可溶性固形物含量的測(cè)定折光法GB 171 果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB16 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定Q/T 3599 罐頭食品的感官檢驗(yàn)QB/T 6罐頭食品包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定(原國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第4號(hào))術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。糖水板栗罐頭 uga atetofchestnt以板栗為原料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、加糖水、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的具有一定糖水濃度的板

4、栗罐裝食品。清水板栗罐頭 aterti of cenut以板栗為原料經(jīng)預(yù)處理、裝罐、加清水、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的不含糖的板栗罐裝食品。栗甘露煮罐頭 suga wr tin ochetnutsarccrp以板栗為原料,以預(yù)處理、削皮成型、預(yù)煮、糖煮、糖漬、裝罐、加糖液、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的具有較高糖水濃度的板栗罐裝食品。分類產(chǎn)品分為糖水板栗罐頭、清水板栗罐頭和栗甘露煮罐頭.要求原輔材料板栗：采用無污染、無霉?fàn)€、無病蟲害適宜的板栗。白砂糖:應(yīng)符合G 317的要求。感官要求容器密封完好,無泄漏、胖聽現(xiàn)象存在.容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落。內(nèi)容物應(yīng)符合表1

5、的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要 求糖水板栗罐頭清水板栗罐頭栗甘露煮罐頭色澤 果肉為淡黃色或黃色，同一罐（袋）中色澤較一致，允許果縫有微變褐色，糖水透明或稍有渾濁。 果肉為淡黃色或黃色，同一罐（袋)中色澤較一致,允許果縫有微變褐色,湯汁清晰或稍有混濁. 果肉為淡黃色或黃色，呈半透明狀,同一罐（袋)中色澤較一致,糖漿較透明，無沉淀.滋味、氣味 具有本品種特有之風(fēng)味,香氣濃郁,甜味適口,無異味。 具在本品種特有之風(fēng)味,香氣濃郁，無異味. 具有本品種特有之風(fēng)味，香氣濃郁,甜糯適口,無異味。組織形態(tài) 同一罐（袋）中栗粒大小基本均勻，軟硬適度，允許有修磨傷及少量自然破裂. 同一罐(袋）中栗粒大小基本均勻，軟硬

6、適度，允許有修磨傷及少量自然破裂。 同一罐(袋）中栗粒大小基本均勻,成型規(guī)則,軟硬適度,無破碎果，允許有少量果自然開裂.雜質(zhì)不允許存在。不允許存在.不允許存在。理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定.表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)糖水板栗罐頭清水板栗罐頭栗甘露煮罐頭凈含量允差應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定固形物/（%) 5555（9L罐）可溶性固形物（按折光計(jì)2）(%）2-83545總砷（以AS計(jì))/（g/k) 0。5鉛（以P計(jì))/(mg/kg） 1.0錫(以sn計(jì)）(m/k） 25微生物指標(biāo)應(yīng)符合B 671的規(guī)定.食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 70 的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合G 8950的規(guī)定.試驗(yàn)方法感官按QB/T 59規(guī)定的方法檢驗(yàn)。凈含量按QB 007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。固形物按QB107的規(guī)定的方法檢驗(yàn)?？扇苄怨绦挝锇碐/T 1078規(guī)定的方法檢驗(yàn)?？偵榘碐T 09。11規(guī)定的方法測(cè)定.鉛按GB 1規(guī)定的方法測(cè)定。錫按GBT5