食品接觸材料的理化檢測項(xiàng)目和檢測方法課件

1、食品接觸材料的理化檢測項(xiàng)目和檢測方法食品接觸材料的理化檢測項(xiàng)目和檢測方法主要內(nèi)容遷移量總遷移量特定遷移量殘留量主要內(nèi)容遷移量一、遷移量FCM是否安全：考察其含有的化學(xué)物質(zhì)是否遷移進(jìn)入食品且遷移的量是否達(dá)到危及使用者健康的水平遷移量：與食品接觸材料已接觸的食品中含有的食品接觸材料組份數(shù)量食品模擬物：與食品性質(zhì)相似的化學(xué)試劑浸泡：食品模擬物與食品接觸材料的接觸過程（暴露、提?。┮?、遷移量FCM是否安全：考察其含有的化學(xué)物質(zhì)是否遷移進(jìn)入食總遷移量定義：從食品接觸材料中向食品模擬物遷移的各種物質(zhì)的總量大小意義：能有效反映食品接觸材料的衛(wèi)生安全狀況別稱：中國大陸、中國臺灣蒸發(fā)殘?jiān)?；美國FDA溶劑提取物；

2、韓國非揮發(fā)物殘?jiān)蘖浚簹W盟60mg/kg；美國（塑料聚乙烯）5.5%（正己烷提取物），11.3%（二甲苯提取物）；中國（聚丙烯制品）30mg/L（4%乙酸、正己烷）總遷移量定義：從食品接觸材料中向食品模擬物遷移的各種物質(zhì)的總清洗食品接觸材料，去除食品接觸面粉塵使用合適的食品模擬物在一定溫度下浸泡食品接觸材料一段時間獲得浸泡過的食品模擬物，待檢洗凈、加熱、干燥恒重蒸發(fā)皿，記錄其質(zhì)量：m1（mg），添加一定體積V（mL）的以上食品模擬物浸泡液到蒸發(fā)皿中水浴加熱蒸發(fā)皿，使模擬物逐漸蒸發(fā)直至完全蒸干加熱、干燥、恒重蒸干后的蒸發(fā)皿，記錄其質(zhì)量m2（mg）計算蒸發(fā)殘?jiān)海╩2-m1）*1000/V，單位：

3、mg/L清洗食品接觸材料，去除食品接觸面粉塵使用合適的食品模擬物在一食品模擬物歐盟 食品類型 食品模擬物水性食品（PH4.5） 10%乙醇備注: 在一些特別情況下可選擇蒸餾水 酸性食品（PH 4.5 ）如果汁、果 醬、酸性液體 3%乙酸 酒精食品（食品含有不多於20%乙醇)如啤酒）20%乙醇酒精食品（高濃度如威士忌）50%乙醇脂肪食品（如魚、肉、油）精制橄欖油或其他脂肪食品模擬物干燥食品聚2,6-二苯基苯乙烷 60-80目食品模擬物歐盟 食品類型 食品模擬物美國 食品類型 食品模擬物 非酸性食品（PH5.0）蒸餾水或同質(zhì)水 酸性食品（PH 5.0的水性食品） 酒精食品（含醇量不高于8%）8%乙

4、醇水溶液 酒精食品（含醇量高于8%）50%乙醇水溶液 油性食品正庚烷食品模擬物美國 食品類型 食品模擬物中國 食品類型 食品模擬物 非酸性食品蒸餾水或同質(zhì)水 酸性食品4%乙酸 酒精食品65%或20%乙醇 油性食品正己烷食品模擬物中國 食品類型 可預(yù)見的最差接觸條件 檢測條件 接觸時間 檢測時間 T5 min 視條件而定 5 mint0.5 h 0.5 h 0.5 ht1 h 1 h 1 ht2 h 2 h 2 ht4 h 4 h 4 ht24 h 24 h t24 h 10 d浸泡時間 可預(yù)見的最差接觸條件 可預(yù)見的最惡劣使用情況檢測條件接觸溫度檢測溫度T555T202020T404040T7

5、07070T100100或回流溫度100T121121（*）121T130130（*）130T150150（*）T150175（*）浸泡溫度可預(yù)見的最惡劣使用情況檢測條件接觸溫度檢測溫度T555浸泡條件中國FCM種類浸泡條件依據(jù)聚乙烯制品水，4%乙酸：60，2h65%乙醇、正己烷：常溫，2hGB 9687-1998橡膠密封圈水，4%酸、20%醇：60，30min正己烷：水浴回流，30minGB 4806.1-1994環(huán)氧酚醛涂層水：95，30min4%酸、20%醇：60，30min正己烷：37，30minGB 4805-1994浸泡條件中國FCM種類浸泡條件依據(jù)聚乙烯制品水，4%乙酸：特定遷移

6、量定義：從食品接觸材料向食品模擬物中釋放的某些特定物質(zhì)的量意義：考察的是從食品接觸材料向食品模擬物遷移的某一個或某一類組分?jǐn)?shù)量的大小程度分類：塑料、橡膠、有機(jī)涂層等制品的有機(jī)物分子遷移量的測定，如ABS塑料制品中丙烯腈的遷移量塑料、橡膠、陶瓷、玻璃、金屬等制品的重金屬遷移量測定，如高腳杯中Pb的遷移量特定遷移量定義：從食品接觸材料向食品模擬物中釋放的某些特定物清洗食品接觸材料，去除食品接觸面粉塵使用合適的食品模擬物在一定溫度下浸泡食品接觸材料一段時間獲得浸泡過的食品模擬物，待檢對以上食品模擬物進(jìn)行前處理（如衍生化、蒸餾、液液萃取、固相萃取、濃縮等），或不進(jìn)行前處理直接待分析對上述待測液進(jìn)行化學(xué)

7、分析或使用ICP、GC、HPLC儀器進(jìn)行分析確定濃度C1（mg/L）確定前處理過程中溶液體積稀釋比或濃縮比R，計算最初食品模擬物中目標(biāo)物濃度C=R*C1（mg/L）獲得特定遷移量清洗食品接觸材料，去除食品接觸面粉塵使用合適的食品模擬物在一高錳酸鉀消耗量：測試過程：以水作為模擬物浸泡食品接觸材料，然后通過化學(xué)法測定遷移入單位體積的水中可被氧化性高錳酸鉀氧化的有機(jī)分子的數(shù)量，包括殘留溶劑、黏合劑、添加劑等有機(jī)分子意義：易溶入食品模擬物水且易被氧化的各種有機(jī)物的特定遷移量高錳酸鉀消耗量：脫色試驗(yàn)：意義：色素的特定遷移量測定，考察食品接觸材料在遇到酒、油、酸性物質(zhì)等情況下的脫色情況過程：用沾有冷餐油（

8、色拉油）或65%乙醇的棉花，在材料或制品接觸食品部位的小面積內(nèi)，用力往返擦拭100次，觀察棉花上是否染有顏色觀察遷移試驗(yàn)中各種食品模擬物（浸泡液）是否染色脫色試驗(yàn)：二、殘留量定義：食品接觸材料中殘留的某一單體、添加劑或重金屬等組分物質(zhì)總含量意義：殘留大遷移并進(jìn)入食品的風(fēng)險高內(nèi)容：塑料、橡膠、竹木、紙張等制品中的有機(jī)物、重金屬殘留二、殘留量定義：食品接觸材料中殘留的某一單體、添加劑或重金屬重金屬殘留量清洗食品接觸材料，去除表面粉塵稱取一定質(zhì)量m（g）的食品接觸材料，然后通過消解或灰化法，獲得澄清溶液，定容到V（mL）使用ICP或AES進(jìn)行測定，獲得溶液濃度根據(jù)待測液體積及食品接觸材料的質(zhì)量計算重

9、金屬組分殘留量，C*V/m（mg/kg）重金屬殘留量清洗食品接觸材料，去除表面粉塵稱取一定質(zhì)量m（g清洗食品接觸材料，去除表面粉塵稱取一定質(zhì)量m（g）的食品接觸材料，加入某種有機(jī)溶劑溶解食品接觸材料加入沉淀劑（如甲醇）沉淀其中高聚物成分，過濾獲得澄清溶液，定容到體積V（mL）根據(jù)待測液體積及食品接觸材料的質(zhì)量計算重金屬組分殘留量，C*V/m（mg/kg）若無法找到能完全溶解樣品的溶劑，則首先將樣品破碎增加表面積，并選取一種對待測目標(biāo)物溶解性很強(qiáng)的有機(jī)溶劑將上述待測液使用化學(xué)方法或氣相、液相色譜等儀器測定，獲得濃度C（mg/L）稱取一定質(zhì)量m（g）的食品接觸材料，加入有機(jī)溶劑萃取有機(jī)殘留量清洗食品接觸材料，去除表面粉塵稱取一定質(zhì)量m（g）的食品接觸清洗食品接觸材料，去除表面粉塵稱取一定質(zhì)量m(g)的食品接觸材料至頂空瓶加入一定體積V(mL)的某種高沸點(diǎn)有機(jī)溶劑溶解FCM，密封頂空瓶根據(jù)待測液體積及食品接觸材料的質(zhì)量計算有機(jī)組分殘留量，C*V/m(mg/kg)若無法找到能完全溶解樣品的溶劑，則首先將樣品破碎增加表面積使用頂空進(jìn)樣儀氣相色譜進(jìn)行分析，獲得液體濃度(mg/L)稱取一定質(zhì)量m(g)的FCM至頂空瓶，并密封揮發(fā)性有機(jī)殘留量使用頂空進(jìn)樣儀-氣相色譜進(jìn)行分析，獲得固體中目標(biāo)物質(zhì)量m(g)根據(jù)FCM的目標(biāo)物質(zhì)量，計算有機(jī)組分殘留量，m/m(mg/kg)獲得揮發(fā)性有機(jī)組分殘